Actividad 2:

“Análisis Organizacional de una Empresa”

Presentado por las estudiantes

Barreto Herrera Rosa Dayanna ID: 631219
Castro Ramírez Laura Valentina ID:601580
Guarnizo Gómez Mary Luz ID: 609413

Presentado para el profesor:

Omar Fernando García Batte

Uniminuto
Corporación Universitaria Minuto de Dios
Administración en Salud Ocupacional
Análisis y Diagnóstico Organizacional
NRC: 25364
Ibagué – Tolima
2020
 Introducción

La presente caracterización del Grupo Nutresa nos permite conocer la situación

real de la empresa y, por lo tanto, identificar sus fortalezas, debilidades, ventajas
competitivas y sus factores de éxito frente a las exigencias del público.

El Grupo Nutresa, que anteriormente se llamaba Grupo Nacional de Chocolates

S.A. Fue fundada en 1920, por Carlos Ignacio Gallego (Chairman & CEO). Es un
conglomerado de procesamiento de alimentos con sede en Medellín, Colombia. La
principal actividad económica de la empresa es: operar en la industria alimenticia,
produciendo, distribuyendo y vendiendo productos para el abastecimiento
alimenticio de las personas. Según su tamaño: es una gran empresa muy
competitiva y líder en el mercado.

Cuenta en la actualidad con cerca de 37.000 colaboradores y su grupo está

conformado por 44 empresas con presencia directa en 12 países de América
Latina y con exportaciones a más de 74 países del mundo.

Este holding controla financieramente a un conjunto de empresas del mismo

sector o de varios, que busca principalmente la eficiencia fiscal. Esto se debe a
qué los impuestos a pagar por una cantidad global de beneficios son menores si
dicha cantidad responde a varias empresas en lugar de una sola.

Nutresa está conformada por todas las marcas adheridas al grupo y otras
fundaciones especializadas en ciertos segmentos de la industria. Como son:
Servicios Nutresa, Red de Ventas y Distribución Internacional, como también:
Novaventa, la Recetta, entre otras marcas. Dentro del portafolio de venta del
Grupo Nutresa, se encuentra productos como:
 ⁕Cárnicos: Zenú, Ranchera, Pietran, Rica Rondo, Cunit y embutidos Berart (de
Panamá).

⁕Pastas: Doria, Monticello y Comerico.

⁕Cafés: Café Sello Rojo, Colcafé, Matiz y la bastilla.

⁕Galletas: Galletas Noel, Saltin Noél, Dux, Festival, Noche Buena, Carabana,
Toch, Mini chips, galleta Sultana, galletas finas antojos, galletas Wafert Noél,
galletas MontBlanc y Recreo.

⁕Chocolates: Chocolatinas Jef, chocolates la Especial, chocolatinas Santander,

chocolates Cruz, chocolates Diana, chocolate Corona, chocolates Nacional,
choco listo y choco Lyne.

⁕Helados: Crem Helado, Polet, Aloha, Jet paleta, helados Sinfonía y helados
Pops.

⁕Otros productos: El corral-la receta original y el corral Gourmet.

Misión

La misión Del Grupo Nutresa es la creciente creación de valor, logrando un

destacado retorno de las inversiones, superior al costo del capital empleado.

En los negocios de alimentos de Nutresa se busca siempre mejorar la calidad de

vida del consumidor. Busca el crecimiento rentable de marcas líderes, servicio
superior y una excelente distribución nacional e internacional.
 Gestiona sus actividades comprometidos con el desarrollo sostenible; con el
mejor talento humano, innovación sobresaliente y comportamiento corporativo
ejemplar.

Visión

La visión que tiene el Grupo Nutresa es convertirse para el 2022, en la

compañía de consumo masivo altamente competitiva en Colombia, contando con:

⁕Marcas reconocidas, confiables he innovadoras.

⁕Contratando talento humano sobresaliente y responsable.

⁕Manejando una distribución y logística que contenga una mayor cobertura

geográfica.

Objetivo

Asegurar que las actuaciones de Grupo Nutresa se den en un marco de

comportamiento ético y buena conducta, garantizando a los colaboradores y
terceros la transparencia, imparcialidad y responsabilidad en la dimensión: social,
económica y ambiental. Como en el direccionamiento de sus órganos de gobierno.

Factores de Éxito

El Grupo Nutresa cuenta con: una expansión a nivel nacional (Colombia) e

internacional; permite el desarrollo y empleabilidad de nuestra gente colombiana;
genera una satisfacción en sus clientes, presenta un crecimiento rentable y
liderazgo en el mercado.
 Fortalezas del Grupo Nutresa

Las fortalezas que posee está empresa, es que cuenta operativamente con una
estructuración global de negocios unidos a Nutresa, los cuales se encargan de
comercializar y vender: cárnicos, galletas, chocolates, café, pastas y helados. 

Comercialmente los negocios están apoyados por estructuras segmentadas en

Colombia, y a nivel internacional por compañías propias de distribución exclusiva
como es el caso de Servicios Nutresa S.A.S. La cual les presta servicios
administrativos a todas las compañías del Grupo.

Teniendo en cuenta que todos los productos tienen una ficha técnica y todo el
grupo utiliza la misma ficha técnica homologada, donde se encuentran indicados
todas las condiciones de cada producto, los fisicoquímicos (el color, olor y
microbiológicos que contiene, es decir, todo lo que requiere el producto); la
empresa se fortalece en contar con una certificación directa por el Invima, como
también de normativas que rigen actualmente en Colombia y en otros países para
mayor productividad comercial.

Ventajas Competitivas

El Grupo Nutresa posee:

Abastecimiento sostenible, con una eficaz productividad y competitividad en su

cadena de valor.

⁕Lleva a cabo una logística desarrollada con los proveedores.

⁕Posee un desarrollo social y económico con inclusión para agricultores y

pequeños proveedores.

⁕Genera una disminución de contaminación ambiental en la ejecución de las

operaciones.

⁕Cuenta con una innovación efectiva en la comercialización de los productos

que hacen parte de Nutresa.

Debilidades del Grupo Nutresa

 Unas de las principales debilidades de este holding empresarial son
actualmente; el Covid 19, que trae consigo repercusiones a nivel operativo, debido
a los contagios dentro del personal que se encarga de la producción y distribución
de los productos que vende Nutresa. Otra debilidad es la disminución de las
ventas a nivel internacional, por la pandemia que ha surgido durante el 2020 e
inicios del 2021.
Generalidades Conceptuales del Diagnóstico Organizacional

Clasificación de productos:

Cárnicos: Se dedica a la producción y comercialización de carnes procesadas

(salchichas, salchichones, jamones, mortadelas hamburguesas), carnes
maduradas (jamón serrano, chorizo español, salami) platos listos congelados y
champiñones.  Tiene plantas de producción en Colombia (7), Panamá (2) y
Venezuela (1).  Es líder en Colombia y en Panamá, con participaciones de
mercado del 73% y 21%, respectivamente. Las principales empresas de negocio
cárnicos son:

⁕Industria de Alimentos Zenú S.A.S. – Colombia.

⁕Alimentos Cárnicos S.A.S. – Colombia.
⁕Gestión Cargo Zona Franca S.A.S. – Colombia.
⁕Setas Colombianas S.A. – Colombia.
⁕Blue Ribbon Products S.A. – Panamá.
⁕Ernesto Berard S.A. – Panamá.
⁕Industrias Alimenticias Hermo de Venezuela S.A. – Venezuela.

Helados: Se dedica a la producción y comercialización de helados (paletas de

agua, paletas de leche, conos, litros, postres, vasos, galletas).  Tiene operaciones
en Colombia y en República Dominicana, con participaciones de mercado
cercanas al 80% en ambos casos. Las principales empresas del Negocio de
Helados son:
 ⁕Meals de Colombia S.A.S. – Colombia.

⁕Helados Bon S.A. – República Dominicana

Pastas: Se dedica a la producción y comercialización de pastas alimenticias

(corta, larga, al huevo, con verduras, alta en fibra, con mantequilla, instantánea). 
Tiene dos plantas en Colombia y es líder con una participación de mercado del
49%. Las principales empresas del Negocio de Pastas son:

⁕Productos Alimenticios Doria S.A.S. – Colombia.

⁕Pastas Comarrico S.A.S. – Colombia.

Café: Se dedica a la producción y comercialización de café tostado y molido,

café soluble (en polvo, granulado y liofilizado) y extractos de café.  Tiene cuatro
plantas de producción en Colombia: dos de café soluble y dos de tostado y
molido.  Es líder en Colombia en tostado y molido con una participación de
mercado del 57%; en soluble tiene una participación de 40%. Las principales
empresas del Negocio de Café son:

⁕Industria Colombiana de Café S.A.S. – Colombia.

⁕Tropical Coffee Company S.A.S. – Colombia.
    ⁕Industrias Aliadas S.A. – Colombia.

Galletas: Se dedica a la producción y comercialización de galletas dulces

(saborizadas, cremadas, wafers) y saladas (crakers).  Tiene plantas de producción
en Colombia (1), Costa Rica (2) y Estados Unidos (2), además de sus propios
molinos de trigo y fábrica de empaques metálicos.  Es líder en Colombia y Centro
América, con participaciones de mercado del 57% y 34%, respectivamente. Las
principales empresas del Negocio de Galletas son:
 ⁕Compañía de Galletas Noel S.A.S. – Colombia.
    ⁕Litoempaques S.A.S. – Colombia – Colombia.
⁕Santa Marta S.A.S. – Colombia.
    ⁕Compañía de Galletas Pozuelo DCR S.A. – Costa Rica.
⁕Fehr Holdings LLC – Estados Unidos.

Chocolates: Se dedica a la producción y comercialización de golosinas de

chocolate, bebidas de chocolate, barras de cereal y nueces.  Tiene plantas de
producción en Colombia (2), Costa Rica (1), México (1) y Perú (1).  Es líder en
Colombia con participaciones de mercado relevante en golosinas de chocolate
(63%), chocolate de mesa (61%), modificador de leche (29%) y nueces (49%); en
Perú es líder en modificadores de leche (70%). Las principales empresas del
Negocio de Chocolates son:

⁕Compañía Nacional de Chocolates S.A.S. – Colombia.

⁕Compañía Nacional de Chocolates de Perú S.A. – Perú.
   ⁕Compañía Nacional de Chocolates DCR S.A. – Costa Rica.
⁕Nutresa S.A de C.V. – México.

Análisis y Elementos para el Funcionamiento con Enfoque Global del Grupo

Nutresa

Clasificación de compras

El Grupo Nutresa tiene un gran portafolio de proveedores tanto nacionales como

internacionales, además de que los productos que requiere la compañía para su
normal funcionamiento se compran donde los haya, cuando se necesita un insumo
se busca en el país que lo haya, privilegiando los proveedores nacionales para
apoyar el país, pero si no los hay se buscan en otros países como son los
cereales, soya, etc. 

La negociación es centralizada y el abastecimiento es descentralizado cada

negocio hace su abastecimiento, cada negocio hace sus pedidos de acuerdo a su
necesidad, en servicios Nutresa se define el proveedor, precio y la participación
que tiene cada proveedor. Se clasifican las compras por insumos como:

⁕Aceites y grasas comestibles.

⁕Frutas procesadas y edulcorantes.
⁕Aglutinantes, otras harinas y modificadores.
⁕Huevos, proteínas, vitaminas y minerales.
⁕Endulzantes, granos, lecitina y carnes.
⁕Sabores, condimentos y esencias.
⁕Rellenos o intermedios, leche y derivados.
⁕Ingredientes menores, chocolates, sal, ácidos y colorantes.

Controles que utiliza la dirección de compras

Presupuestos: Se montan presupuestos en cada planta de precios sirve para

ver cuándo va a subir cada categoría. Se han obtenido resultado muy favorable ya
que no solo indica cuando van a subir los precios, sino que permite mantener
estadísticas.

Indicadores de gestión: Hay indicadores de costo por producción, costo por

kilo, hay indicadores de toda clase por ejemplo un indicador de nivel de servicios
que se basa en cómo se atiende el negocio, indicador de clima organizacional,
indicares de Ebitda que es para ver si la compañía cumple las metas de
rentabilidad que se propuso. 
 Evaluaciones del proveedor: Es de los programas más robustos y más
eficaces que tienen, es una evaluación con puntajes donde se califican y se
clasifican como no favorable, favorable condicionales o favorable. Cuando no es
favorable pone en riesgo la inocuidad de los consumos no se le puede comprar,
pero se le enseña a llevarlo a que cumpla para poderle comprar, el favorable
condicional se le puede comprar, pero todavía le falta crecer en los temas y el
favorable tiene más de   80 puntos y se le puede comprar sin ningún problema.
Hay unos buenos resultados ya que ayuda a mirar cuales son los proveedores
competentes para comprarles.

Aspectos logísticos

El Grupo Nutresa tiene almacenes de material de empaque, almacén de

materias primas, dentro del almacén hay zonas dependiendo del insumo, en los
lados se almacena sobre estimas con todas las normas de almacenamiento, los
alérgenos a parte las sustancias químicas aparte, todo los que necesitan
refrigeración los que no , todo está clasificado ordenadamente, se almacena sobre
estivas ya que  el producto no está en contacto con el piso, tiene montacargas se
cumple con las reglas de salud ocupacional, se invierte en adecuaciones.

Se manejan algunos servicios con terceros que tiene almacenamientos, es una

figura muy nueva tiene que ver más que todo con productos que se requieren para
mercadeo, pero igual estos servicios almacenan con las mismas normas, ya que la
empresa traslada las practicas a ellos, se tiene almacén de producto terminado
que son los que están en las regionales de ventas lo que se llama comercial
Nutresa que es la que se encarga de vender todos los productos.

Se mantienen inventario de acuerdo a la necesidad de cada negocio

dependiendo de donde venga el insumo, de la rotación que lleve el insumo, en
general en todos los negocios se tiene stock, los días de inventario los define cada
negocio.

Generalmente se tienen insumos para 30 días, pero los productos que son más
fácil de adquirir solo 15 días de inventario, si son materias primas importadas se
tienen 45 días dependiendo del país de donde se venden.

Recursos tecnológicos

Software SAP: Sistema de información muy robusto que integra sus procesos

de negocios ayudando a toda la empresa a funcionar más ordenadamente.

Portal de proveedores por internet: Donde el proveedor puede ingresar con

una clave que se le da y puede consultar su factura cuando se le va a pagar,
cuanto le van a pagar, los saldos, los inventarios y comunicaciones que la
empresa tiene para ellos.

Gestión de calidad

El Grupo Nutresa cuenta con la certificación de la ISO 9000, con la cual se ratifica
el permanente mejoramiento del sistema de gestión de calidad en nuestros
procesos de información muy robusto que integra sus procesos de negocios
ayudando a toda la empresa a funcionar más ordenadamente.
 Referencias

• Schlemenson, A. (2013). Análisis organizacional en PyMEs y empresas de

familia. Recuperado de: https://elibro.net/es/ereader/uniminuto/69005?page=1

• Ediciones Granica, 2013. Arizabaleta, E. (2004). Diagnóstico organizacional:

evaluación sistemática del desempeño empresarial en la era digital.
Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=-
BXTo41TWUk&feature=youtu.be

• Prezi. (2020). Análisis estratégico de Nutresa. Sitio web. Recuperado de:

https://prezi.com/lb3zrdncyw4w/analisis-estrategico-nutresa/

• Grupo Nutresa (2019). Inversionistas, resultados y publicaciones de resultados

trimestrales. Recuperado de:
https://www.gruponutresa.com/inversionistas/resultados-y-
publicaciones/resultados-trimestrales