Universidad Interamericana de Panamá

Facultad de Ciencias de la Salud

Química Analítica

Grupo N°1
Chan, Angela (8-963-1597)
Muñoz, Aurora (8-973-465)
Villagra, Julio (1-739-1592)
Zhu, Jennifer (8-975-1703)

Informe de Laboratorio N°9

“Titulación acido-base
Determinación de ácido acético en vinagre”

Prof. Miguel Melillo

Panamá, 24 de octubre del 2020

INTRODUCCIÓN:

El ácido acético es un ácido que se encuentra en el vinagre, y que es el principal

responsable de su sabor y olor agrio. Su fórmula es CH3COOH, en la realización del

laboratorio se pretendió determinar la cantidad de ácido acético en una solución de vinagre

que fue titulada con una solución de hidróxido de sodio (NaOH), usando como indicador la

fenolftaleína. El vinagre es un líquido miscible, con sabor agrio, que proviene de la

fermentación acética del vino (mediante las bacterias mycoderma aceti).

El vinagre contiene típicamente una concentración que va de 3% al 5% de ácido acético, los

vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico,

sin importar la presencia de estos ácidos la cantidad de ácido acético es la que se calcula.

La fenolftaleína es un indicador de pH que en soluciones ácidas permanece incoloro, pero

en presencia de bases se torna rosa o violeta. Es un sólido blanco, que se forma

principalmente por reacción del fenol, anhídrido ftálmico y ácido sulfúrico; sus cristales

son incoloros. Tiene un punto de fusiónde 254°C. Su fórmula es C20H14O4 es soluble en

agua, con lo que normalmente se disuelve en alcohol para su uso en experimentos.

La fenolftaleína es un ácido débil que pierde cationes H+ en solución. La molécula de

Fenolftaleína es incolora, en cambio el anión derivado de la fenolftaleína es de color rosa.

Cuando se agrega a una base la fenolftaleína (siendo esta inicialmente incolora) pierde

hidrogeniones formándose el anión y haciendo que tome coloración rosa. La solución de

NaOH servirá para titular la solución de vinagre y con esto determinar el porcentaje de

ácido acético en dicha solución.

OBJETIVOS:

 Aplicar los conceptos de neutralización y titulación en el laboratorio.

 Determinar la concentración de ácido acético en el vinagre.

PROCEDIMIENTO

Vamos a estar utilizando hidróxido de sodio (NaOH), agua destilada, vinagre y

fenolftaleína.

Para conocer el contenido de ácido acético de un vinagre procedemos a valorarlo.

Para ello medimos el volumen del vinagre con una pipeta, lo echamos en un matraz

erlenmeyer, diluimos (no importa el volumen final), agregamos agua destilada y añadimos

un par de gotas de fenolftaleína como indicador.

La fenolftaleína es incolora por debajo de pH 8,2, cambiando a un color violeta o rosado

intenso por encima de pH 10,0.

La bureta se llena con disolución de NaOH de concentración conocida, para facilitar esto

usaremos el embudo. Una vez lista la solución comenzamos a valorar vertiendo lentamente

la disolución de hidróxido de sodio sobre el vinagre, al tiempo que se agita el matraz. El

vertido se continúa hasta que el indicador cambie a color violeta o rosado. Cerramos

entonces la bureta y medimos el volumen de disolución vertida.

Aparición de un color violeta-rosado persistente, debido al cambio del indicador.

MATERIALES:

 YouTube.

 Computadora/ laptop/ celular.

CONCLUSIONES:

La titulación nos permite evaluar la concentración desconocida del ácido acético

(CH3COOH) a través de la concentración ya conocida del hidróxido de sodio (NaOH), es

decir, la cantidad de dicha base necesaria para reaccionar cuantitativamente con esa

disolución ácida.

El punto final de la titulación es llamado es llamado punto de equilibrio que puede

conocerse gracias a los indicadores, los cuales pueden variar sus concentraciones físicas

dependiendo del tipo de solución presente.

El punto final la titilación se puede determinar cualitativamente uniendo las soluciones de

ácido acético e hidróxido de sodio hasta producirse el color rosado pálido, en donde se

encuentran cantidades iguales de equivalentes de ácido y base

Para llevar a cabo una titulación correcta, es necesario seguir el método para evitar errores.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS / VÍNCULOS WEB:

 https://youtu.be/U5gzd_4nD3A