Universidad Politécnica de

GÓMEZ PALACIO

“Reporte de laboratorio.”

Presentado por
Jetzibe Yoselin López Alvarado
Violeta Santillán Camacho
Juan Carlos Ibarra Licerio
Naomi Ortiz Molina
Yessica Esthepany Espinoza Martínez

Ingeniería en Biotecnología

Docente: Ramon Valenzuela soto .

Gómez Palacio, Dgo. Febrero de 2023

OBJETIVO.

Tienen como objetivo familiarizar a estudiante con las sustancias,

métodos y que experimente en algunas reacciones y
procedimientos. Conocer la técnica
de aforar de ácido que consiste en emplear un ácido de
concentración como lo es el acido acético y el vinagre y al hacer
las sustancias el estudiante se enseñe aforar para obtener la
sustancia .
Su fórmula es CH 3-COOH, en la realización de esta práctica se
pretende determinar la cantidad de acido acético en una solución
de vinagre que será titulada con una solución de hidróxido de
Sodio (NaOH) también usando como indicador la fenolftaleina

INTRODUCCIÓN.

VINAGRE

La palabra vinagre proviene del latín vino (vino) y acre (acido) que
significa liquidoagrio, (es un líquido miscible con un sabor agrio
que proviene de la fermentaciónacética del vino mediante las
bacterias mycoderma aceti (3).El vinagre es una solución acuosa
de ácido acético y otras sustancias producidaspor fermentación
de varios frutos o vegetales (2), como sulfatos, cloruros,
dióxidode azufre, etc. Un índice de la calidad de un vinagre es la
denominada acidez total(o grado acético) que es la cantidad
total de ácidos que contiene el vinagreexpresada como
gramos de ácido acético por 100 mL de vinagre.

ÁCIDO ACÉTICOT

ambién es llamado ácido etanoico o ácido

metilencarboxílico, es un ácidoorgánico de dos átomos de
carbono, se puede encontrar en forma de ion acetato,su fórmula
molecular es CH3-COOH (C2H4O2),siendo el grupo carboxilo el
que lebrinda las características acidas a la molécula ,este es un
ácido que se encuentraen el vinagre siendo el responsable del
olor y sabor agrio ,entre sus propiedadesfísicas encontramos que
es incoloro ,olor punzante, Punto de ebullición de 118.05°C, Punto
de fusión de 16.6 °C.Entre sus propiedades químicas se
encuentranSoluble en agua, alcohol, éter, glicerina,
acetona, benceno, y tetracloruro decarbono y es insoluble en
sulfuro de carbono.(1

FENOLFTALEÍNA

Se utiliza principalmente como indicador ácido-base para

determinar el punto deequivalencia en una valoración
La fenolftaleína es incolora para pHs inferiores a 8. Esta forma
incolora tiene laestructura 1 (H2P). Cuando el pH aumenta de 8 a
10, los protones fenólicos seeliminan y se abre el anillo de
lactona, dando lugar a la familiar forma rosa-rojacon la estructura
2 (P2-). A pHs más altos el color rosa se decolora
lentamenteproduciendo la estructura 3 (POH3-). Todos los
cambios de color son reversibles ymientras la conversión de H2P
a P2- es muy rápida y completa.

Los resultados

obtenidos de la valoración del vinagre con el ácido acético

fueronlos siguientes, tomando en cuenta el blanco y la titulación
que se llevó a cabo portriplicado.Número de muestra mL de
NaOH gastados BLANCO 0.1 mL1 20.5 mL2 20.5 mL3 20.6
mLPromedio 20.53 m L Tabla:1Para calcular la concentración de
ácido acético en el vinagre se utilizó la siguienteformula

ANÁLISIS DE RESULTADO
Para la valoración de vinagre se preparó vinagre comercial “la
costeña” blanco, seutilizó como valorante NaOH que
presentaba una concentración 0.0942 M(calculada en la
practica 1” Preparación de soluciones volumétricas “). Se
utilizófenolftaleína como indicador, que paso de un color
rosa(ilustración2) a incoloro enel vire, como se aprecia en la
ilustración 5.Se obtuvo promedio de 20.53 mL de NaOH gastado,
que en comparación a lo quese esperaba gastar teóricamente
eran 19.311 m L, esto se debe principalmente aque la estimación
de la molaridad del vinagre era 0.1 M.En cuanto a la
concentración del ácido acético en el vinagre blanco
comopromedio se obtuvo de 0.07736933 M

METRIALES.
1 bureta
3 matraz Erlen –Mayer.
1 soporte universal.
1 pinza para bureta.
1 vaso de precipitado a 50ml o 100ml.
1 Pinza de doble nuez.
1 Embudo.
2 pipetas y propipeta

REACTIVOS.
Acido acético
Vinagre
Agua destilada
S.I Fenolftaleína
Conclusiones:

Estefi:
En esta práctica aprendí valorar dos tipos de sustancias, ácido y
base y también a conocer su concentración. También al
reaccionar estos dos tipos de soluciones, fuimos midiendo al
añadir pequeñas cantidades del volumen de la solución para
notar como iba variando el ph, gracias a un indicador que
utilizamos de fenolftaleína.
Podemos concluir que la titulación es un método para determinar
la cantidad de una sustancia presente en solución y seguir el
método para evitar errores ya que eso es un factor determinantes
en los en los resultados obtenidos ya que entre mas concentrada
este la solución será mayor el gasto

Naomi:
Nuevamente hicimos otra titulación en donde utilizamos
vinagre,ácido acético y para titular hidróxido de sodio,donde
debimos hacer las medidas correspondientes bien para que nos
saliera de Manera correcta la titulación.Donde también súpimos
determinar la concentración de una solución base o solución de
ácido.

Yose:
Es importante conocer la cantidad de ácido acético porque es un
producto que se consume, por lo que tienen efectos en el
organismo y hay que ser muy cuidadosos con sus uso.
Para logar una buena titulación del ácido ser cuidadosos con el
gasto de NaOH ya que con una sola gota puede hacer la
diferencia.

Violeta :
A la hora de estar realizando la titulación es muy importante estar
agitando el erlenmeyer, ya que esto hace que al ir agregando la
base nos demos cuenta de cuanta hemos gastado, mientras que
si lo dejamos quieto la base no se unirá con el ácido y no abra una
reacción química por que los dos elementos estarán en reposo
la fenolftaleína es el elemento mas importante de la titulación, ya
que si no la agregamos por mas de que agreguemos la base, el
ácido nunca cambiara de color
es muy importante estar pendiente del cambio de color en la
titulación ya que si nos pasamos del punto donde se realiza el
cambio de color en el ácido nuestros datos estadísticos estarán
mal y al estar mal la media del volumen quedara mal y esto llevara
a que la practica quede mal

Juan:
Con la ejecución de la práctica primeramente aprendí que el
vinagrecontenía acido acético, gracias a la titulación con NaOH o
bserve queefectivamente el vinagre contenía acido acético,
gastamos 17 ml de NaOH pero se logro concluir la practica
aunque la muestra mostro un color másfuerte del que debió haber
sido ya que nos pasamos con una gota en la titulación y la
muestra se acercaba a su punto final.