SENA - CENTRO DE MATERIALES Y ENSAYOS

Actividad de aprendizaje 17
Evidencia 3: Casos Empresariales

Presentado al Instructor:
Tecnico

Presentado Por:
Hilda Milena Ayala Ayala

Ficha 2175930

Bogotá D.C., 10 de Noviembre de 2021

 INTRODUCCIÓN

La trazabilidad en la cadena de abastecimiento es de gran importancia por que podemos

conocer el paso a paso por el que pasa el producto a fabricar, producto que se va transformando de un insumo
a un producto terminado listo para la venta.

Poder determinar los tiempos, los recursos en cada etapa de producción hace que las empresas
revisen sus tiempos y costos de producción.

El invertir independienteme del modelo en un sistema de trazabilidad a largo plazo les va a generar
a reducir costos y generar mayores ganancias.
 # CASO

La empresa de helados caseros “La Mona”, está ubicada en

el barrio La Gaviota del municipio del Espinal, Tolima; lleva
6 meses en el mercado, se dedica a la fabricación y
comercialización de helados, produce 50 helados y los
vende diariamente, la empresa cuenta con 2 empleados.

1.

La empresa de maderas “El Establo”, está ubicada en la

zona industrial del municipio de Palmira, Valle; cuenta con
dos sucursales en el centro de la ciudad, lleva 5 años en el
mercado, se dedica a la fabricación y comercialización de
sillas para la sala y comedor, produce 800 sillas mensuales y
vende el 80 % de su producción, la empresa cuenta con 20
empleados.

2.

La empresa de calzado “Paso elegante”, está ubicada en la

zona industrial del municipio de Fusa, Cundinamarca;
cuenta con 25 sucursales en todo el país, lleva 20 años en el
mercado, se dedica a la fabricación y comercialización de
marroquinería, produce 800 zapatos, 1000 sandalias, 800
chanclas, 500 tenis, 1200 baletas, 900 botas, 500 correas,
1000 billeteras y 1500 chaquetas al mes, vende el 90 % de
sus productos, la empresa cuenta con 300 empleados
directos y 100 indirectos.

3.

La empresa de bolsos “Fantasti”, está ubicada a las afueras

de la ciudad de Tunja, Boyacá; lleva 2 años en el mercado,
se dedica a la fabricación y comercialización de bolsos,
produce 300 productos mensuales, vende el 70 % de su
producción, la empresa cuenta con 8 empleados.

4.
1. ¿Cuál es la mejor alternativa para implementar un
sistema de trazabilidad? Explique y justifique su respuesta:

Trazabilidad desde atrás, ‘tracing o rastreo’, porque como

se trata del sector de alimentos es importante tener la
relación de los proveedores, los insumos, las materias
primas; y asi dar seguridad al momento de la preparación
de los productos, sobre todo que los productos estén
vigentes y tengan la fecha suficiente para dar una fecha de
vencimiento prolongada. Adicional así establecer los costos
de producción y los precios de venta.

Trazabilidad interna o de procesos, porque la importacia

de llevar un control de la mano de obra sobre registros de
fecha y hora de elaboración del producto en conjunto con
el reporte de los funcionamientos de las máquinas hace
que lleven el control de la producción.

Trazabilidad interna o de procesos, ya que para este tipo

de productos es importante llevar el registro de no solo la
mano de obra (medir tiempos y movimientos), sino del
método (medir productividad), de los materiales(calidad),
del entorno(cadena de producción) y no sin dejar las
maquinas (productos finales), que establezca un mejor nivel
de producción a un menor costo.

Trazabilidad interna o de procesos, sobre todo llevar el

seguimiento en la mano de obra en cada una de las partes
de la producción, que tipo de materiales se estan utilizando
en cada lote, para deteminar si son los tiempos y materiales
apropiados para lograr un mayor beneficio económico en
cada producción.
2. Defina cuál es la combinación que más les generará
beneficios, explique y justifique su respuesta.

Manual, porque es una empresa pequeña y maneja

pequeños lotes y pocos clientes.

Manual + sistema de información, porque es una empresa

con capacidad de inversión, para tener información a una
velocidad de acuerdo a sus necesidades.

Automatizada + EPC, por que es una empresa que tiene la

capcidad de una inversión alta, maneja gran diversidad de
referencias y como la produccion es en masa, requiere
información a una velocidad generosa.

Manual, porque es una empresa pequeña, maneja lotes

promedio, y sus clientes son variados
3. En base a su experiencia y bagaje en este proceso
formativo, formule la mejor alternativa para implementar
un sistema de trazabilidad que debe de tener toda
empresa.

Trazabilidad manual - (sin sistema de información), ya que

como es una empresa pequeña con una producción baja,
pueden llevar los registros físicos en los formatos que
tengan diseñados para relacionar el proceso de producción,
insumos y relacionar los lotes elaborados día a día.

Trazabilidad manual - (con sistema de información), esta

empresa por tener una producción considerable debe llevar
un registro un poco mas digitalizado sobre los lotes que
produce, para una busqueda más ágil a la hora de
encontrar alguna información de cada una de las
producciomes.

Trazabilidad automatizada - (con Código Electrónico de

Producto - EPC), ya que por su gran volumen de producción
y las diferentes referencias que maneja, es necesario una
trazabilildad totalmente automatizada, ya que identificar
cada lote Vs producción le permite validar y solicitar lo que
le falta por ejemplo como insumos en cada una de las
producciones.

Trazabilidad manual - (sin sistema de información), ya que

tambien es una pequeña empresa con una producción
mensual moderada, pueden llevar sus registros
manualmente de inicio y final de la cadena de produccción,
el registro de los materiales asignados a cada lote.
 CONCLUSIONES

1. Al contar con la trazabilidad pueden las empresas mirar mas detalladamente el tema de la planta
como tal, las líneas de producción, categorizar los lotes.
2. Cuando las empresas cuentan con un método de trazabilidad pueden tener un registro histórico
que les permite realizar busquedas muchos mas fáciles y ágiles.
3. Cada empresa que decida inventir en éstas trazabilidades, se van a ver reflejadas en la transparecia de sus producciones,
y llevar un control de calidad en cada parte del proceso.
parecia de sus producciones,