C OCIN A

BASADA EN
VE GETA LE S
Máximo Cabrera
R E C E TA R A S O PA D E P E R A S ,
ALMENDRAS Y ESPINACA

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CO C I N A B A S A D A E N V E G E TA L E S

SO PA D E
P E RAS ,
E SP I N AC A Y
A L MEN D R AS
Receta de Máximo Cabrera

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SOPA DE PERAS, E SPINACA Y ALME N DRAS
Receta de Máximo Cabrera

Para l a so pa
ingredientes
• Caju hidratado / 1/2 taza

• Leche de almendras / 1 1/2 taza

procedimiento
• Espinacas frescas (kale,rucula) / 1 taza

• Pera / 1 unidad Licuar el caju con la leche de

• Levadura nutricional / 1 cda. 01 / almendras hasta obtener una
crema terza.
• Sal / 1 pizca

• Aceite de oliva / 3 cdas.

02 / Agregar la espinaca y la pera
Incorporar la levadura
03 / nutricional, el aceite y la sal.
Volver a procesar

04 / Servir con la criolla

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SOPA DE PERAS, E SPINACA Y AL ME N DRAS
Receta de Máximo Cabrera

PA R A L A
CRIOLLA
ingredientes procedimiento
• Cebolla morada / ½ taza
Cortarla cebolla, el aji,el
•

•
Aji amarillo / ½ taza

Tomate / ½ taza
01 / tomate y la pera en cubos
pequeños.
• Pera o manzana / ½ taza
Colocar en un bowl,sumar
• Hiebas picadas (Cedrón, Melisa, Huacatay) / 2 cdas.
las hierbas, el chimichurri y
• Aceite de oliva / 3 cdas. 02 / sazonar con el resto de los
• Jugo de ½ limón ingredientes.

• Sal / a gusto
Reposar 10 minutos a
• *Chimi churri / 2 cdas.
03 / temperatura ambiente y servir
sobre la sopa.
.

*chimi churri
Orégano 3 cdas. - Perejil 3 cdas.
Ají molido 1 cda. - Ájo 1cda.
Todas las especias se mezclan deshidratadas .

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C OCINA BASADA EN VEGETALE S
Máximo Cabrera
R E C E TA R I O C U R S O G R AT I S

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