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Cupcakes Keto de
Coco y Limón
Prepárate a disfrutar de esta sorprendente mezcla de sabores.
Un postre keto sin culpa que podrás preparar en menos de una hora y tener
a la mano para disfrutar con una aromática taza de café, en tu desayuno o
como snack para cualquier momento del día.

INGREDIENTES
MASA CUPCAKES
3 huevos
110 gramos de eritritol
granulado
7 cucharaditas de mantequilla
derretida
2 cucharaditas de polvo para
hornear
1 pizca sal
10 gramos de cáscaras de
Psilium en polvo
75 gramos de coco rallado sin
azúcar
75 gramos de harina de coco
½ cucharadita de extracto de
vainilla
CREMA DE LIMON
2 huevos
1 yema de huevo
30 gramos de eritritol en polvo
3 limones (jugo y ralladura)
110 gramos de mantequilla

PREPARACION

Precalienta el horno a 177 °C (300 °F).

Bate los huevos y el edulcorante hasta que estén esponjosos. Agrega la

mantequilla derretida. Añade el polvo de hornear, la sal, la cáscara de
Psilium en polvo y bate para mezclarlo todo.

Incorpora el resto de los ingredientes y sigue batiendo hasta que se forme

una masa uniforme. Deja que aumente de tamaño por unos minutos.
Coloca pequeñas bolas de masa en moldes de muffin. Hornea por15 a 20
minutos o hasta que estén bien horneados y tengan un bonito color. Dejar
enfriar.

Mientras tanto prepara la crema de limón.

En una olla al fuego bate los huevos, el eritritol y el limón y calienta hasta
que comience a espesar, sin dejar hervir porque se cocinan los huevos.
Retira del fuego. Añade la mantequilla en trozos y revuelve hasta que se
integre.

Refrigera la crema hasta que espese.

Para decorar los cupcakes, pon un poco de crema de limón encima de cada
muffin, puedes usar una manga pastelera o una cuchara.
Decora con una hojita de menta, una frambuesa, con ralladura de limón o
como quieras.

Disfruta de tus deliciosos y esponjosos cupcakes keto de coco y limón.

Mug Cakes de Coco y
Zanahoria Keto
Hoy seguimos con nuestro protagonista ¡el coco! y en esta ocasión haremos
unos mug cakes de coco y zanahoria keto, también llamados muffins de
taza.

Estos deliciosos postres individuales, son hechos al microondas en una taza

en la que se mezclan y cocinan los ingredientes, son una manera genial de
prepararte un bizcocho calientito y esponjoso en tres minutos.
 ¿Cómo preparar mug cakes de coco y zanahoria keto?

INGREDIENTES

PARA 1 MUG CAKES

40 gramos de zanahoria pelada
y rallada
20 gramos de harina de coco
3 claras de huevos pequeños o
2 si son grandes (80 gramos
aprox)
40 mililitros de leche de coco
40 mililitros de agua
Edulcorante (estevia, eritritol o
Monkfruit) al gusto
Canela en polvo al gusto.

PREPARACION

Usa tu taza favorita y agrega la zanahoria rallada, añade la harina de coco,

las claras, la leche de coco y el agua, mezcla bien y deja reposar un poco
para que la harina absorba los líquidos.

Ahora vamos a darle el toque mágico a nuestro mug cake de coco y

zanahoria keto añadiendo el edulcorante y la canela.

Y si lo deseas puedes agregar unas gotas de esencia de vainilla o de coco,

mezcla muy bien con una cucharita y prueba para saber si está a tu gusto.
Vamos a cocinar nuestros Mug cakes.

Mete la taza en el microondas a una potencia de 800W y ajusta el tiempo en

2 minutos, un mug cake normalmente se hace en un minuto pero como
nuestros ingredientes son más densos tomara un poco más, tranquilo no se
va a secar.

¡Y listo! Esto es todo deja reposar un poco antes de ir al mejor de los pasos,
para que no te vayas a quemas, aunque entiendo que es difícil esperar con
ese olor a tentación.
No necesitas desmoldarlo, el principal atractivo de los mug cakes es que se
preparan, se cocinan y se comen en la misma taza.

No obstante puedes preparar varios mug cakes como postre para una cena o
como merienda para tus invitados.

Si este es el caso puedes presentarlos en las mismas tazas o desmoldar,

una vez fríos, y presentarlos en un plato.

En ambos casos puedes decorarlos con salsa de chocolate sin azúcar, con
nibs de cacao, con algunas bayas, con cacao en polvo, con crema de leche
batida, con virutas de chocolate o con coco y zanahoria rallados.
Receta de Muffins de
Chocolate Keto
Estos espectaculares Muffins de Chocolate keto te van a sorprender, un
receta fácil y rápida, sin azúcar y con muy pocos carbohidratos, pero que no
por eso dejan de ser un apetitoso postre.

El resultado de esta receta son unos muffins suaves y esponjosos, llenos de

sabor a chocolate, perfectos para el postre o para acompañar una deliciosa
taza de café.

Para esta receta vamos a usar harina de semillas de girasol, una alternativa
baja en carbohidratos y rica en grasas que funciona muy bien para este tipo
de preparaciones.

Sin embargo y si lo prefieres puedes usar en su remplazo harina de

almendras en la misma cantidad.

Espero que te animes a prepararlos y a disfrutarlos, ahora si…

¡vamos a la cocina!
 Muffins de Chocolate Keto

INGREDIENTES

PARA 8 PORCIONES
110 gramos de harina de
semillas de girasol
40 gramos de cacao en polvo
175 gamos de eritritol
granulado (opcional)
4 cucharaditas de polvo para
hornear
2 cucharaditas de extracto de
vainilla
¼ cucharadita de sal
8 huevos batidos
150 gramos de aceite de coco o
mantequilla
20 gramos de aceite de coco o
mantequilla para engrasar las
tazas
50 gramos de chocolate negro
sin azúcar bien picado

PREPARACION

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón.

Añade los huevos, el aceite de coco o la mantequilla (derretida). Mezcla

hasta que la masa esté homogénea.

Añade el chocolate picado.

En un molde de muffins coloca capacillos y rellénalos hasta la mitad.

Hornea unos 20 minutos o hasta que al presionar en el centro se sientan
mullidos.

Si quieres puedes decorarlo con una crema de mantequilla o con fresas o

arándanos y crema batida.

Y A DISFRUTAR!!!
Cocadas Keto con
Chocolate y Nueces
Estas cocadas keto con chocolate y nueces, son una versión keto de uno de
los dulces más tradicionales de nuestras costas colombianas.

Las cocadas, aunque parecen galletas, no llevan ningún tipo de harina, su

base es coco y están enriquecidas con chocolate y nueces, tres de los más
deliciosos y saciantes ingredientes keto.

Prepáralas y guardarlas en la nevera, así tendrás a la mano una exquisita

manera de incrementar el consumo y cumplir con los requerimientos diarios
de grasa, en la cantidad que tu cuerpo necesita para mantenerse en cetosis.

Y lo mejor, las preparas en menos de media hora, incluyendo la horneada

¿qué más puedes pedir?

Así que después de esta introducción espero que te animes a prepararlas.

Alista tus ingredientes y vamos a la cocina…

 Cocadas Keto con Chocolate y Nueces

INGREDIENTES
1/4 de taza de aceite de coco
solido sin derretir
4 cucharadas de mantequilla
sin sal suavizada
3 cucharadas de edulcorante en
polvo o granulado
1 taza de chips o trocitos de
chocolate sin azúcar
1 taza de coco rallado
1/2 taza de pecanas trituradas
1/2 taza de nueces del Brasil
trituradas
1 cucharadita de extracto de
vainilla
4 yemas de huevo
Sal marina gruesa para
espolvorear (opcional)

PREPARACION
Precalienta el horno a 180°C / 350°F y alista una bandeja de horno grande
forrada con papel de horno o con un tapete de silicona
En un recipiente grande mezcla el aceite de coco, la mantequilla, el
edulcorante, la vainilla y las yemas.
Agrega los chips de chocolate, el coco y las nueces.
Usa una cuchara para dividir la masa en bolitas de tamaño similar sobre la
bandeja de horno.
Espolvorea con sal marina gruesa si lo deseas, la sal le da un toque muy
interesante a las cocadas keto con chocolate y nueces.
Hornea por 12 a 15 minutos o hasta que tomen un apetitoso color dorado.
Vas a notar que las cocadas desprenden aceite mientras se hornean, esto se
debe a que no hay harina que pueda absorberlo, pero no te preocupes, no
hay problema con esto.
Esa grasa es la que hace de estas cocadas un perfecto snack keto, con 1.9
gramos de carbohidratos y 12.5 gramos de grasa por unidad.
Cuando se enfríen el aceite de coco volverá a integrarse con las cocadas.
Deja que las cocadas, una vez horneadas, se enfríen sobre la lata de horneo
unos 10 a 15 minutos. Cuando estén reposadas pásalas a una rejilla con
papel absorbente debajo.
Puedes refrigerar las cocadas por más de una semana. Sólo tienes que
pasar de la nevera a temperatura ambiente las cocadas, unos 30 minutos
antes de comerlas para que las disfrutes más.
Bolitas de Cheese
Cake Keto – Bombas
de Grasa
Las más deliciosas bombas de grasa son estas bolitas de cheese cake keto,
las puedes preparar con fresas, frambuesas, arándanos, moras o cualquier
fruto rojo.

Además de ser muy fáciles de hacer, sólo necesitas 5 ingredientes. No

contienen azúcar, no necesitan horno, son un perfecto snack y postre keto y
low carb.

Las bombas keto son pequeños snacks que además de satisfacer tu gusto,
favorecen y optimizan tu consumo de grasa, es decir te ayudan a cumplir
con tu cuota diaria de grasa de una manera deliciosa.

Y es que consumir grasa es uno de los factores más importantes para

apoyar la cetosis, mantenerte saciado y estar libre de hambre y antojos, un
objetivo que cumplen a cabalidad estas pequeñas y placenteras bombas de
grasa.

Una receta muy fácil para obtener unos cremosos bocados congelados, con
un 90 % de contenido graso y sólo medio gramo de carbohidratos por bolita,
y para completar un exquisito sabor a cheese cake de frutos rojos.

Vamos a la cocina…
INGREDIENTES
250 gramos de queso crema
¾ de taza de fresas,
arándanos, frambuesas o
moras o una mezcla de frutos
rojos
6 cucharadas de mantequilla
con sal
Eritritol, estevia o una mezcla
de ambos o el edulcorante de tu
preferencia, al gusto
1.5 cucharaditas de extracto de
vainilla

PREPARACION
La mantequilla y el queso crema deben estar a temperatura ambiente para
que tengan una consistencia suave, si usas frutos rojos congelados déjalos
descongelar también.
Puedes suavizar un poco más el queso crema metiéndolo al microondas
unos 20 segundos para que quede más manejable y se mezcle con más
facilidad con los otros ingredientes.
Licua los frutos rojos hasta obtener un pure, mezcla este pure con el
edulcorante y la vainilla hasta que estén bien incorporados.
Añade el queso crema y la mantequilla a la mezcla de frutos rojos y mezcla
con una batidora de mano hasta que los ingredientes estén perfectamente
homogenizados, sin grumos de queso o de mantequilla.
Para lograrlo inicia a baja velocidad por un minuto, apaga la batidora y con
una espátula de silicona recoge la mezcla que hay a los lados del bowl, bate
por 2 minutos más a velocidad media hasta que la mezcla esté muy suave.
Arma tus bolitas de cheese cake keto
Reparte la mezcla en las cavidades de un molde de silicona, de los que se
usan para hacer trufas de chocolate, te van a salir entre 24 y 26 bolitas.
Este molde es el ideal por su forma y tamaño, además se facilita mucho
desmoldar las bolitas una vez congeladas.
Pero no es indispensable, puedes usar cualquier molde que tengas a mano y
que veas que te puede servir.
Algunas ideas son: cubetas de hielo, moldes de mini muffins, capacillos de
papel, las cubetas de los huevos de codorniz o en ultimas puedes armar las
bolitas sobre una bandeja usando una manga pastelera.
Si todo esto te parece complicado, vierte la mezcla en un recipiente
cuadrado o rectangular y métela al congelador, cuando esté congelada la
puedes cortar en barritas o cuadritos.
Nuestras bolitas de cheesecake keto se tardan aproximadamente 2 horas en
volverse sólidas, debes comerlas congeladas, si lo deseas puedes
desmoldarlas y guardarlas en una bolsa resellable en el congelador.
Así tendrás siempre a la mano un apetitoso bocadito, con sabor a helado de
cheesecake, que además te ayuda a mantener un nivel óptimo de consumo
de grasa.
Panecillos Glaseados
de Canela Keto
El exquisito olor de estos Panecillos glaseados de canela keto, será más que
suficiente para alegrar tu día.

Estos panecillos keto no sólo son absolutamente fáciles de hacer sino que
además saben tan rico que tendrás que esforzarte para que te crean que no
llevan azúcar, ni cereales, ni gluten.

Y acá viene lo mejor ¡Sólo tienen 1g de carbohidratos netos por porción!

Serán el acompañamiento ideal para un café negro, para un desayuno

diferente o para una indulgencia dulce de vez en cuando.

Manos a la obra y vamos a la cocina…

Panecillos Glaseados de Canela Keto

INGREDIENTES

PARA 12 UNIDADES
RELLENO
MASA 110 g de mantequilla ablandada
170 gramos de queso 1 cucharada de canela molida
mozzarella rallado 1 cucharada de eritritol en polvo
2 cucharadas de queso crema
1 huevo
110 gramos de harina de GLASEADO
almendras
1 cucharada de eritritol en polvo
1 cucharada de eritritol en polvo
1½ cucharadas de agua
2 cucharadas de harina de coco
1 cucharadita de vinagre de
vino blanco
½ cucharadita de bicarbonato
de sodio

PREPARACION
Pon a precalentar el horno a 185 °C (365 °F).
Prepara la masa para los panecillos glaseados de canela keto
Derrite el queso mozzarella con el queso crema a fuego medio en una sartén
antiadherente, o en el microondas.
Revuelve bien hasta que esté completamente mezclados. Añade los demás
ingredientes y mezcla muy bien hasta obtener una masa homogénea.
Si quieres puedes utilizar una batidora eléctrica con varillas amasadoras.
Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa entre dos hojas de papel de
hornear, estírala hasta lograr un rectángulo de unos 30 cm x 26 cm con un
grosor de unos 3 mm.
Retira la hoja de papel de la parte superior de la masa.
Prepara el relleno
En un recipiente mezcla mantequilla con la canela y el eritritol.
Arma los panecillos
Con la ayuda de una espátula, extiende con cuidado el relleno de
mantequilla sobre la masa.
Enrolla la masa hasta formar un cilindro bien apretado, a medida que
enrollas vas despegando poco a poco y con mucho cuidado el papel de
hornear.
Mete el cilindro de masa en la nevera más o menos por 20 minutos, esto es
necesario para que endurezca y los panecillos no se deformen al momento
de cortarlos.
Pasado este tiempo, usa un cuchillo bien afilado para dividir el cilindro en 12
porciones.
Forra una fuente o bandeja de horno con papel para hornear o un tapete de
silicona, asegúrate de que sea lo suficientemente grande para que te
quepan los 12 panecillos.
También puedes usar moldes individuales para muffins o cupcakes.
Hornea hasta que los rollitos queden dorados, aproximadamente de 10 a 12
minutos.

Déjalos enfriar mientras prepara el glaseado

En un bol recipiente pequeño, mezcla el eritritol con el agua y revuelve con
una cuchara o una espátula.

Baña los panecillos enrollados de canela con el glaseado, y deja reposar un

par de minutos para que se endurezca antes de servirlos.

¡Y eso es todo! ¿Qué tal la receta tan fácil y deliciosa.

Arroz con Leche Keto,
un Postre Típico
Colombiano
¿Arroz con leche? Aunque suene un poco exótico, la verdad es que este
postre hecho con arroz es tradicional en Colombia, por ejemplo no puede
faltar en nuestras novenas de navidad.

Otro dato curioso es que el arroz con leche siempre está presente en los
bazares de los colegios y en cualquier evento en el que haya venta de
postres para recaudar fondos.

En estos eventos las personas donan algunos platos y siempre hay alguien
que aparece con muchos vasitos de arroz con leche, espolvoreados con
canela en polvo, como donación.

Esta receta será una verdadera sorpresa para tu familia e invitados, deja a
un lado tus reservas y hazlo, te puedo asegurar que se convertirá en uno de
tus postres favoritos.
INGREDIENTES
PARA 6 PORCIONES
1 taza de coliflor
¼ de cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla o
de aceite de coco
1 cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de extracto de
vainilla (opcional)
3 cucharadas de edulcorante
(eritritol + estevia o Monkfruit)
2 cucharadas de arequipe o
dulce de leche (opcional)
1 taza de crema de leche
Canela en polvo y/o en astillas
para decorar

PREPARACION
Ralla todo el coliflor con un rallador de mano.

Derrite la mantequilla o el aceite de coco en una sartén, junto con la sal, el

edulcorante y la canela en polvo y el extracto de vainilla.

Añade el coliflor y cocina a fuego medio hasta que el coliflor se ablande un

poco y se impregne con el aroma de la canela y la vainilla .

Cuando el “arroz” este blando y saborizado, añade la crema de leche y

revuelve.

Baja el fuego y deja reducir la mezcla a fuego lento revolviendo de vez en

cuando. Mientras reduce puedes poner una astilla de canela para
intensificar el aroma de esta especia.

Cuando haya espesado y tenga un aspecto cremoso, añade las dos

cucharadas de arequipe o dulce de leche keto, revuelve y deja al fuego unos
minutos más.

Este ingrediente le dará un ligero color dorado y un sabor más dulce y

caramelizado, sin embargo es opcional, si no te gusta tan dulce omítelo.
Prueba el sabor y si lo deseas añade más edulcorante. Retira del fuego y
déjalo enfriar.

Sirve en vasitos individuales y decora con canela en polvo y una astilla de

canela si lo deseas.
Arequipe o Dulce de
Leche Versión Keto
¿Arequipe o dulce de leche versión keto? ¿Es en serio? Me parece estar
viendo tu cara de asombro, pero sí, existe y es una delicia.

Además que te servirá de base para muchos otros postres para darle un
toque de sabor y cremosidad a tus helados keto o simplemente para
calmar un antojo por algo dulce.

¿Qué tal un pedazo de queso con una cucharada de arequipe, derretido en el

microondas?

Entonces vamos a la cocina, porque vas a amar esta receta!!!

¿Arequipe o dulce de leche versión keto? ¿Es en serio? Me parece estar

viendo tu cara de asombro, pero sí, existe y es una delicia.

Además que te servirá de base para muchos otros postres o simplemente

para calmar un antojo por algo dulce.

¿Qué tal un pedazo de queso con una cucharada de arequipe, derretido en el

microondas?

Entonces vamos a la cocina, porque vas a amar esta receta!!!

INGREDIENTES
PARA 6 PORCIONES
60 gramos de mantequilla sin
sal
45 gramos de eritritol o xilitol
125 mililitros de crema de leche
1 pizca de sal

PREPARACION

Derrite la mantequilla y calienta a fuego muy lento, revuelve de vez en

cuando, hasta que esté bien dorada, más o menos 5 minutos, ten cuidado de
que no se queme.

Agrega la crema de leche, el eritritol o xilitol y una pizca de sal, revuelve

hasta que esté completamente mezclado.

El eritritol tiende a cristalizarse, es mejor usar xilitol, aunque sume un poco

más de carbohidratos, para lograr una mejor textura.

Cocina a baño maría o a fuego muy lento (usa una parrilla) por unos 15
minutos, revuelve de vez en cuando para evitar que se queme, hasta que la
crema dore y espese.

Si le falta dulce agrega un poco más de eritritol o xilitol, envasa en un frasco

de vidrio con tapa, la mezcla debe quedar espesa, pero liquida, que se pueda
verter.

Si usas eritritol puede cristalizarse, sólo tienes que ponerlo unos segundos
en el microondas y revolver.

Esta delicia de arequipe o dulce de leche versión keto puede durar hasta una
semana en refrigeración.

Si no consumes lácteos puedes usar crema de coco sin azúcar en lugar de la

crema de leche, tal vez necesites agregar 1/8 de cucharadita de Xantan gum
para que espese ya que la crema de coco no espesa igual, o puedes dejar
reducir un poco más de tiempo.
 Mini Cheesecake Keto
con Mermelada de
Frutos Rojos
Hoy te traigo estos Mini Cheesecake Keto de Frutos Rojos, una de mis
recetas favoritas del mundo mundial, te aseguro que dejarán a tus invitados
sorprendidos y agradecidos, son una verdadera delicia de la cocina keto.

La receta es muy fácil, no contiene azúcar ni gluten y lo mejor, quedarás

como todo un chef profesional delante de tu familia o invitados.

¡Vamos a la cocina.
 Mini cheesecake keto de frutos rojos
INGREDIENTES RELLENO
600 gramos de queso crema o
PARA 12 UNIDADES
philadelphia
MASA PIE 1/2 taza de crema de leche
150 gramos de harina de 1 yema de huevo
almendra o de girasol 2 huevos
50 gramos de mantequilla 1 cucharada de eritritol
1 cucharada de eritritol ½ cucharadita de extracto de
½ cucharadita de extracto de vainilla
vainilla 1 cucharadita de ralladura de
limón

PREPARACION
MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

Para hacer la mermelada pones unos arándanos congelados en una cazuela, sin añadir
agua, y dejas que se cocinen, puedes agregar moras, fresas o frambuesas, estas son
menos dulces por lo que es mejor añadir un poco de estevia y/o eritritol.

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

Engrasa muy bien, con mantequilla, un molde para 12 muffins, o moldes individuales para
cupcakes en silicona.

Si quieres puedes colocar capacillos de papel para que se te facilite desmoldarlos.

Derrite la mantequilla para la corteza y dórala un poco (sin dejar quemar) para que tenga
un aroma a frutos secos y un delicioso sabor a caramelo.
Retira del fuego, añade la harina de almendras, el eritritol y la vainilla.

Revuelve bien hasta formar una masa, divídela en 12 partes y presiona cada trozo en el
fondo de cada uno de los 12 moldes.

Hornea por unos 8 minutos o hasta que la corteza se dore ligeramente.

Deja enfriar mientras preparas el relleno.

Mezcla hasta integrar por completo el queso crema, la crema de leche, los huevos, la
yema, la ralladura de limón, la vainilla y el eritritol.

Reparte la mezcla en los moldes para muffins sobre las bases horneadas.
Sube la temperatura a 200 °C (400 °F) y hornea por 15 minutos.

Pasa el horno a 110 °C (230 °F) y hornea por otros 45-50 minutos.
Apaga y deja enfriar dentro del horno.

Cuando se hayan enfriado totalmente, pásalos, dentro de los moldes, a la nevera o

refrigerador y déjalos reposar toda la noche.
Para servir desmolda con mucho cuidado.

Cubre cada cheese cake con mermelada de frutos rojos keto y decora con arándanos y/o
fresas frescos, si quieres puedes añadir algunas nueces troceadas.
Torta de Tres Leches
Keto y Lowcarb
El pastel o torta de tres leches keto y lowcarb, libre de culpa, es una de esas
recetas fáciles y que además siempre triunfa!

De este delicioso prostre hay muchas versiones: mexicana, venezolana,

colombiana, peruana o chilena y la nuestra: una versión sin gluten y sin
azucares.

Lo cierto es que todas se basan en un bizcocho esponjoso que se baña y

empapa en una mezcla de tres leches, que suelen ser: leche evaporada,
crema de leche y leche condensada.

Para nuestra receta tendremos que suprimir la leche condensada por su

alto contenido de azúcar.

Así que, técnicamente, no obtendremos una torta de tres leches, sino de

dos, pero el resultado final no dejará una sola sombra de sospecha sobre la
autenticidad de nuestra torta de tres leches keto.

Entonces alista tus ingredientes, ponte tu delantal y vamos a cocinar…

Torta de Tres Leches Keto y Lowcarb

INGREDIENTES
TORTA O PASTEL
3 huevos medianos
100 gramos de harina de
almendras
1 cucharada de harina de coco
2 cucharadas de crema de
leche
1 cucharadita de polvo de
hornear
½ cucharadita crémor tártaro
(puedes usar ¼ de cucharadita
de jugo de limón)
100 gramos de eritritol
granulado o el edulcorante de
tu preferencia
Mantequilla para engrasar el
molde

SALSA DE TRES LECHES PARA BAÑAR

LA TORTA
125 c.c. de crema de leche
125 c.c. de leche de coco o almendras o
de leche evaporada (sin azúcar)
30 gramos de eritritol granulado o el
edulcorante de tu preferencia
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pizca sal
¼ cucharadita de goma xantana o Xantan
Gum

COBERTURA
125 c.c. crema de leche
1cucharadita de queso crema a
temperatura ambiente
2cucharaditas de eritritol
Decoración
1 cucharadita de canela molida
PREPARACION
En un tazón mezcla los huevos, la harina de almendra, la harina de coco, la
crema de leche, el polvo de hornear, el crémor tártaro y el eritritol.

Bate con una espátula hasta que esté todo mezclado.

Vierte la masa en una refractaria o recipiente cerámico, engrasado con

mantequilla.

Puede ser rectangular de 15 x 2o cm, o redondo de +o – 20 cms. de

diámetro, lo importante es que sea apto para microondas.

Alisa la superficie y cocina en el microondas por 3 ½ minutos en alta

potencia, terminado el tiempo, verifica que el centro esté cocinado o si no
ponlo 20 segundos más.

Deja enfriar a temperatura ambiente sin retirar del molde.

Mientras se enfría prepara la salsa para bañar la torta, mezclando todos los
ingredientes hasta que el eritritol se disuelva por completo.

Cuando el pastel esté a temperatura ambiente, pínchalo con un tenedor

haciendo agujeros de manera uniforme.

Empapa el pastel con la salsa. Enfríalo toda la noche o mínimo dos horas,
para que la torta absorba la salsa.

COBERTURA DE CREMA BATIDA

Bate los ingredientes para la crema con la batidora hasta que forme picos
(como 2 minutos), ten cuidado de no batir mucho o se te convertirá en
mantequilla.

Cubre la torta y enfría otras dos horas antes de servir. Decora con canela en
polvo.

Puedes guardar esta torta de tres leches hasta por 24 horas en la nevera.
Buen provecho!!!!

Si te gustaron estas recetas, solicita una consulta con una nutrióloga KETO,
que realice para ti menús personalizados, de acuerdo a tus requerimietos.

CONSULTAS DE NUTRICIÓN KETO

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Tatiana López

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