Grupo #4

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 Tema

Observar los procesos de gestión humana e higiene laboral en la empresa

asignada.

Asignatura

Administración 1

Presentado por

Alexandra morrobel martes ID: A00142037

Kirsi Rodríguez ID: A00135285

Treisy Serrano Guzmán ID: A00142149

Docente

Emil Jacobo Moquete Jiminian

Santo Domingo, Republica dominicana

Febrero 2022

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Índice
Introducción………………………………………………………………………..4

Descripción de la empresa……………………………………………………….5

Declaración de visión………………………………………………………………6

Declaración de misión………………………………………………......................6

Declaración de valores……………………………………………………………..6

Organigrama………………………………………………………………………….7

Historia de la empresa………………………………………………………………8

Guía de observación……………………………………………………………..9\10

Estrategias de mercado de KFC…………………………………………………11

Beneficio de KFC………………………………………………………………….11

Proveedor de KFC Y su programa Harvest…………………...……………..11

Recomendaciones………………………………………………………………….12

Conclusión………………………………………………………………………….13

Bibliografía…………………………………………………………………………..14

Anexos……………………………………………………………..........................15

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 Introducción

El trabajo de investigación que presentamos a continuación, tiene por objeto

conocer e investigar acerca de la empresa que elegimos en la asignatura de
administración que fue KFC teniendo encuentra algunas observaciones pero
primero debemos saber los detalles de la empresa como su historia, Durante el
proceso de investigación, analizamos los elementos que integra el plan de
trabajo de KFC, Identificamos las competencias de cada empleado y el perfil de
cada uno, así pudimos conocer cada una de sus características desde el
empleado de línea hasta el gerente, Unas de las partes más interesante de
este trabajo fue ver como es el clima laboral que métodos usan para cuidarse y
los servicios que nos ofrecen tanto a un visitante como a los clientes .

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 Descripción de la empresa.

KFC Corporación, con sede en Louisville, Kentucky, es la marca líder en

productos de pollo, propietaria de la genuina receta del Coronel Sanders,
cuenta con más de 17.000 restaurantes en todo el mundo. Todos los días
atendemos a más de 12 millones de clientes en los restaurantes de KFC
ubicados en 109 países.

KFC es reconocido mundialmente no solamente por su pollo Receta Original

(Marca registrada) sino también por su receta crujiente, Popcorn Chicken y los
sándwiches. La célebre receta original está hecha con los mismos ingredientes
secretos de 11 especias y hierbas que el Coronel Harland Sanders perfeccionó
hace más de medio siglo.

En KFC trabajamos con pollos completamente dominicanos, criados en granjas

nacionales.

Nuestro producto se empana en el momento, durante todo el día por nuestros

expertos cocineros, los cuales están certificados como auténticos expertos
KFC.

El resultado de esta elaboración es un producto único y jugoso, hecho a base

de ingredientes naturales que componen nuestra receta secreta.

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 Visión

Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la

conservación y procesamiento de estos, que ofrece productos y servicios con
calidad de punta, que generen valor agregado al cliente y se conviertan en
alternativas para el desarrollo económico, social y cultural, de clientes,
empleados y accionistas.

KFC desea convertirse en la cadena de restaurantes de comida rápida número

uno, y mantenerse en ese lugar ofreciendo solo lo mejor, con respecto a
opciones de alimentos, mientras impulsa el desarrollo de las comunidades en
las que reside y trabaja.

Misión

Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante

la elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima calidad,
que se ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar economía,
desarrollo y crecimiento para el sector productos, para empleados y
accionistas».

Kentucky prioriza a los clientes por encima de todo, por eso trabaja arduamente
para darle al consumidor los mejores productos con un servicio de excelencia.

Valores

Respeto: En Kfc se construye un ambiente de tolerancia usando el respeto

como principal herramienta.

Solidaridad: Cada miembro es importante, por esa razón siempre se coopera

para obtener y proteger el bien común de todos.

Honestidad: En la compañía se hacen responsables de sus actos, por eso sus

miembros son coherentes con lo que piensan, dicen y actúan.

Perseverancia: Kentucky está compuesto por personas con una determinación

fuerte, son constantes y persistentes para lograr los objetivos de la compañía..

Compromiso: Todas las promesas hechas por la empresa se cumplen, y todos

los días se obtienen mejores resultados.

Sencillez: La humildad y la sencillez caracterizan a Kfc, que siempre está

abierta a cualquier crítica o sugerencia que le permita mejorar la calidad de su
servicio.

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 Organigrama

Organigrama de Kentucky fried Chicken.

Gerente general

Asistente

Entrenador de Entrenadora de
producción hospitalidad

Colaborador 1 Colaborador 1
Marinador envases de
ensaladas

Colaborador 2 Colaborador 2
cocinero cajera

Colaborador 3
packer Colaborador 3
empaquetadora

Colaborador 4
producción de
empanadas Colaborador 4
atención al
cliente
Colaborador 5
limpieza
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Historia de la empresa KFC.

La historia del grupo surge en torno a la figura de Harland Sanders, hijo de una
familia de granjeros de Henryville (Indiana). Su madre necesitaba que sus hijos
trabajaran tras la muerte de su padre cuando Harland tenía 6 años, por lo que
este comenzó a cocinar desde pequeño. Harland dejó la escuela con 12 años
para ayudar en la granja familiar, y después realizó otros trabajos hasta que en
1929 abrió una gasolinera en North Corbin (Kentucky). Un año después habilitó
en el mismo local un pequeño restaurante, al que llamó Sanders Café, donde
comenzó a preparar pollo frito a partir de una receta propia. En esa época
Sanders hacía el pollo con una sartén, por lo que la comida tardaba media hora
en estar lista. En 1939 Sanders introdujo una freidora a presión que redujo el
tiempo de espera, y un año después patentó su receta para el pollo frito, a la
que llamó Receta Original.

En todo ese tiempo la demanda del pollo creció, y Sanders aprovechó su éxito
para ampliar el número de mesas y abrir un motel, el primero en Kentucky.
Además, su labor como cocinero fue reconocida por el gobernador del estado,
que le otorgó en 1935 el título honorario de Coronel de Kentucky. Sin embargo,
Sanders tuvo problemas durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el
descenso en el turismo le obligó a cerrar su motel. Poco después, vendió su
restaurante tras conocer que las autoridades estatales pretendían construir una
autopista que reduciría el tráfico de la carretera donde su local estaba
asentado.

Nacimiento de KFC como franquicia

Durante los años 1950, el Coronel Sanders comenzó a expandir su negocio de

pollo frito a través de la franquicia, a la que llamó Kentucky Fried Chicken. El
primer restaurante de KFC de este tipo se abrió en 1952 en Salt Lake City
(Utah) de manos de Pete Harman, dueño de una hamburguesería en esa
ciudad. En esos años Sanders aumentó la presencia de su cadena en otros
estados a través de demostraciones personales por las ciudades, donde se
presentó con un mostacho blanco, perilla y vestido con un traje completamente
blanco. Esa imagen fue posteriormente adoptada como logotipo de la
compañía.

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Guía de observación

A) Higiene en el uniforme del personal.

Están bien uniformados tienen mascarilla y redecillas en el cabello y con un

uniforme correcto poloche rojo y pantalón de lino negro y zapatos negros
mientras los encargados superiores solo le cambia el color del poloche pero
después todo igual que los demás correctos.

B) Higiene en el baño y en las áreas públicas.

Tienen un buen protocolo la higiene y calidad en sus baños y áreas públicas

están limpias y ambientadas, tienen productos para desinfectar en cada área.
Cada 10 minutos hay una empleada recogiendo y limpiando las mesas y el
área.

C) Tiempo de servicio desde que se realiza el pedido.

El pedido aproximadamente dura 10 minutos o menos depende el producto que

ordenes pero es súper rápido y eficiente excelente servicios con unos
productos de calidad.

D) Amabilidad de los empleados.

Tanto el personal de mantenimiento, camareras, gerente, cajeros y demás son

muy amables y nos dieron las atenciones necesarias y un buen trato a nosotros
y a los demás clientes sin duda que están preparados para asistirle a los
empleados de buena manera.

E) Señalización de espacios peligrosos.

En cada esquina tiene señales y equipos para cualquier peligro, letreros

diciendo que hacer, extintores, señales que dirigen a áreas de evacuación etc.

Las siguientes observaciones fueron respondidas por la gerente.

F) Equipos adecuados, de protección personal de empleados que trabajan

bajo riesgo.

En la empresa utilizan varios equipos para todos los empleados que están bajo
riesgo igual para los de producción, utilizan guantes para que no se quemen,
protección de careta a la hora de bajar cualquier producto, entre otros y para su
uso personal la manito limpia y productos para guitar cualquier bacteria en el
restaurante.
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G) Percepción sobre clima laboral en la empresa.

Es un clima favorable todos los empleados se sienten confortables con sus

compañeros y en la empresa se pudiera decir que todos allá se tratan como
familia ya que como dijo la gerente y ellos al momento de llegar a la empresa lo
primero que ven es a los compañeros que se ven a diario por varias horas.

H) Programa de capacitación.

Tienen entrenamiento que en este hay una persona capacita para toda persona
que entre nuevo sea capacitado de la manera correcta ya sea en el área que
vaya a trabajar ya sea cajeras, meseras, delivery, servicio, mantenimiento etc.
y para que vea como se manejan las demás áreas aunque no sea en la que
trabaje.

I) Percepción sobre la remuneración de los empleados.

El sueldo es excelente dicho por la supervisora y algunos empleados, por eso

son muchos empleados que laboran allá porque están conforme con su sueldo
y nosotras pudimos observar la cantidad de empleados que realmente son
muchos.

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Estrategia de mercado de KFC

KFC desarrolló su estrategia a nivel internacional, enfocándola hacia varios

mercados de gran crecimiento. Su estrategia estaba fundamentada en
restaurantes propiedad de la compañía que aplicaban un proceso de mejora
continua de –valga la redundancia– sus procesos productivos.

Beneficios que tiene KFC.

 Jubilación y Finanzas. Reparto de Utilidades.

 Seguros, Salud y Bienestar. Health Plan (GOVT) - Seguro Social.

 Ventajas y Beneficios. Ayuda o Servicio de Transporte.

 Desarrollo Personal. Cursos y Capacitaciones.

 Vacaciones y Días Libres. Días libres adicionales (cumpleaños,

mudanza, etc.)

El proveedor de KFC.

Premium Restaurant Brands es una cadena líder en el segmento de comida

rápida en México, con la marca KFC. También forma parte también de Yum
International, quienes tienen presencia en los 6 continentes, 110 países, 38,000
restaurantes y más de 1 millón de empleados a nivel mundial.

Programa de Harvest

Gracias a nuestro programa Harvest, donamos pollo cada semana a personas

que realmente lo necesitan, garantizamos una ración de comida sana y alegría
a fundaciones locales.

10 Restaurantes donantes

13 Organizaciones benéficas

1427 Raciones de comida donadas

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Recomendaciones

Vivimos una bonita experiencia con este trabajo final y le recomendamos a

todos que pasen a visitar este negocio ya que les darán un excelente servicio y
sus comidas son deliciosas 100% recomendado de parte de nosotros como
grupo que eligió esta empresa quedamos encantado tanto con la atención
como son sus productos.

Otras recomendaciones de más clientes….

Como todos los restaurantes de la cadena KFC en todo el mundo, es un lugar

especializado en pollo, bastante bueno dense cita a este restaurante.

No cabe duda que KFC sigue siendo un restaurante de gran calidad y la

atención de su personal excelente.

Una comida rápida para los que van de prisa, con la misma calidad de estos
restaurantes en otras partes. Un precio accesible y con promociones para
quedar satisfecho.

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 Conclusión

Hemos destacado que KFC como empresa nos ayudó a cumplir con nuestras
expectativas como estudiantes fue un trabajo en donde pudimos ver cosas
nuevas en un ambiente laboral al que no estamos acostumbrado a ver, la
historia del dueño ósea de su fundador Harland Sanders es muy motivadora
para los jóvenes con sueño y ganas de salir adelante como nosotras y también
ver cómo ha crecido tanto atreves de franquicias ya que se ha convertido en
una empresa muy solicitada por el excelente servicios y deliciosos productos
que esta nos ofrece y finalmente identificamos que KFC es una empresa súper
capacitada tanto con buenos empleados como con sus servicio de verdad que
fue muy buena experiencia conocer acerca de esta famosa empresa de comida
rápida.

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Bibliografía

Enlace de nuestro video

https://youtu.be/K7fmSW8Yrk8

https://www.kentucky.com.do/

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Anexos

Harland Sanders

HARVEST

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