PROYECTO FORMATIVO

Investigacion de Mercado para el producto “pizza” de la empresa Papa

John´s en la ciudad de Santa Cruz

INTEGRANTES:
- Charlotte Meza
- Martin Villca
- Jose Rodriguez
- Erick Lobo
- Natalia Romay
- Omar Berrios
- Alejandro Gonzales

MATERIA: investigación de mercado

DOCENTE: Lic. Eduardo Hurtado.

 PIZZA PAPA JOHN´S
1.- Introducción.

La pizza es una de las comidas rápidas más internacionales, que se ha extendido

desde Nápoles al resto de Italia y después al mundo, debido quizás a la
inmigración italiana a diversas partes, diáspora que sacó fuera de las fronteras
este plato. Desde la invención, la pizza ha sufrido muchas modificaciones
regionales

La pizza extendida en su forma más simple: como la mezcla de una masa de pan
elaborada al horno y se cubre posteriormente con salsa de tomate y queso.

La primera pizza en Bolivia, llego en 1942 en la ciudad de la paz ubicado en pleno

prado paceño. En 1991, al regreso de Peter de Estados Unidos, al menú se le
sumo la pizza con una preparación estilo Nueva York, había una fila inmensa, le
gusto a la gente por ser rica y barata.

Posteriormente se extendió a los departamentos de Santa cruz, Cochabamba, y a

los demás departamentos.

1.1.- Antecedentes.

Papa John´s Pizza es una compañía de franquicias de restaurantes

estadounidenses. Es una cadena de comida para llevar y reparto a domicilios, la
cuarta más grande de los estados unidos.

Fundada en 1984 por John Schanatter, que tuvo sede en Jeffersontown, Kentucky,
Estados Unidos.

Llega al mercado boliviano abriendo su primer local en Santa Cruz de la Sierra en

octubre de 2015, ubicado en la avenida San Martin barrio equipetrol.

1.2.- Misión

En Papa John´s trabajamos para que nuestros clientes tengan una experiencia de
compra inolvidable.

1
  Visión

Ser una corporación líder a nivel internacional, ofreciendo productos y un servicio

de calidad superior.

 Valores

Enfoque

Primero lo primero. Seremos consecuentes y ofreceremos la pizza tradicional y de

calidad superior de Papa John´s.

Responsabilidad

Hacemos lo que decimos, cuando decimos que lo haremos. Nos hemos ganado el
derecho de llevar a otros a un nivel de responsabilidad más alto ya que somos
responsables ante nosotros mismos, nuestros clientes y nuestros socios
comerciales.

Superioridad

La satisfacción de nuestros clientes debe ser consecuente, cuantificable y

demostrable. En Papa John´s exigimos excelencia, lo “mejor de lo mejor” en todo
lo que hacemos.

P.A.P.A

Las Personas son Ante todo nuestra Prioridad Absoluta. Nuestro éxito depende de
nuestra capacidad, como equipo, de trabajar en conjunto para alcanzar nuestros
objetivos y expectativas.

Actitud

Si pensás que podés hacerlo, ¡lo harás! Si pensás que no podés hacerlo, ¡no lo
harás! La diferencia entre ganadores y perdedores, es una actitud positiva.

Nuestra actitud es un reflejo de las cosas que valoramos: los miembros de nuestro
equipo deben ser optimistas, proactivos y apasionados en todo lo que hacen.

2
 Perfeccionamiento constante

Siempre intentamos superar nuestro record anterior. Elevamos el listón

constantemente. No importa cuán buenos seamos, siempre mejoraremos.

1.3.- Organigrama: estructura organizacional de la empresa Papa John´s

A continuación, se muestra la estructura organizacional de la empresa Papa John

´s

GERENCIA GENERAL

DEPARTAMENTO DE DEPARTDE SALON DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE

DEPARTAMENTO
COCINA ADMINISTRACION LOGISTICA

JEFE DE DPTO DE JEFE DE DPTO DE

JEFE DE COCINA JEFE DE SALA
ADMINISTRACION LOGISTICA

COCINERO COCINERO
CAJERO

SALON DE COMEDOR
AYUDANTE

CAMARERO CAMARERO

3
 PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

PIZZAS

4
5
6
ACOMPAÑANTES

El producto a investigar es el producto “pizza” en este caso, se busca mediante la

presente investigación identificar la factibilidad de que Papa John´s pueda
implementar un producto más saludable, es decir una pizza “light”.

7
 Macro localización

El presente
trabajo de
investigación se
realizará en la
ciudad de Santa
Cruz de la sierra

 Micro
localización

Como bien conocemos pizzería Papa John´s cuenta con muchas sucursales en
la ciudad de santa cruz, pero para la investigación realizada se tomó como
referencia a la sucursal ubicada en la av. Beni barrio hamacas por su gran
afluencia de clientes.

8
 2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

DETERMINACIÓN DEL PROBLEMA

La pizzería Papa John´s es una empresa dedicada a la elaboración y venta de
pizzas, producen una variedad de pizzas diferentes para proporcionar una mayor
variedad dentro del menú enfocados al público en Gral. Sin embargo, se identifica
la necesidad de implementar un tipo de pizza que satisfaga a clientes orientados
mayormente por el estilo de vida saludable.

Por ello se realiza la presente investigación para determinar la satisfacción y

aceptación del cliente respecto a este nuevo producto. Asimismo, se busca medir
el posicionamiento en el mercado de pizzería Papa John´s, para así conocer el
impacto que causará este nuevo producto en la población.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿de qué manera una investigación de mercado para el producto “pizza” de la
empresa Papa John´s podrá generar información fundamental para el desarrollo
de un nuevo producto y medir de esta manera su posicionamiento en el mercado
en la ciudad de santa cruz de la sierra?

HIPÓTESIS
Por medio de una investigación de mercado se podrá conocer el segmento de
clientes al cual estará enfocado la pizza “light” con el objetivo de estilo de vida
saludable y que sea aceptable en la empresa Papa John´s, al mismo tiempo se
podrá identificar el posicionamiento de mercado que tiene la empresa en la ciudad
de santa cruz.

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DEFINICION DE OBJETIVOS
Objetivo general

Desarrollar una investigación de mercado que cuente con información

concerniente y pertinente para tomar buenas decisiones en la empresa Papa John
´s en la ciudad de santa cruz.

Objetivos específicos

 Conocer a través de encuestas online (google forms) los gustos y

preferencias de los clientes en cuanto a un nuevo producto.
 Identificar a través de encuestas online el posicionamiento que tiene la
empresa en el mercado de comidas rápidas existentes en santa cruz.
 Proponer a la empresa Papa John´s en la ciudad de santa cruz realizar un
informe de la investigación del mercado para llegar consumidor saludable.
 Identificar y cuantificar los costos de operación e inversión local.
 Determinar nuevas preferencias de los clientes sobre ingredientes de pizza.
 Conocer los procesos productivos que minimicen los costo.
 Determinar la jornada de trabajo a evaluar.

OBJETIVO SOCIAL:

 Satisfacer las necesidades del consumidor final mediante su servicio.

 La producción, distribución, comercialización y ventas de su producto.
 Ser líder en el mercado de la industria de las comidas rápidas en Bolivia Santa Cruz
de la Sierra.

OBJETIVO ECONOMICO:
Pizzería papa jhon´s. ha mantenido su concentración en lograr crecimientos orgánicos importantes,
realizando y consolidando cambios estructurales en su modelo de distribución y ventas, lo cual
sumado al compromiso absoluto de todo su equipo humano en esta cuarentena Debido a la
emergencia por el COVID-19, los productores reforzaron las medidas sanitarias para el recojo de
las masas y sus productos por parte de la empresa
 Para el 2020 superar las ventas anuales.
 Mantener un margen de utilidades del 10%.

OBJETIVO ADMINISTRATIVO:
 Mantener la calidad en cada uno de los productos ofrecidos al consumidor.
 Asegurar que los equipos e instalaciones sean apropiadamente utilizados y mantenido.
 Promover y mantener una comunicación eficaz con los clientes, proveedores y
autoridades relacionadas.

10
Delimitación Espacial
El presente trabajo de investigación se realizará en la ciudad de Santa Cruz de la
sierra. Como bien conocemos pizzería Papa John´s cuenta con muchas
sucursales en la ciudad de santa cruz, pero para la investigación se tomó como
referencia a la sucursal ubicada en la av. Beni barrio hamacas por su gran
afluencia de clientes.

JUSTIFICACION
En los últimos tiempos, la población ha ido optando por un estilo de vida más
saludable buscando ya sea bajar de peso o mantenerse en forma, de esta manera
las empresas se han ido adaptando a esta nueva tendencia para satisfacer a
clientes que demandan productos más saludables.

Por ultimo mediante el siguiente trabajo de investigación se contará con

información del tipo de demanda existente en el sector de comidas rápidas en
santa cruz, los tipos de consumidores, la factibilidad de implementar un nuevo
producto, asimismo medir el conocimiento que tiene el consumidor sobre la marca
y si es necesario establecer una mayor difusión de la marca a través de
publicidad.

JUSTIFICACIÓN SOCIAL:

 los beneficios que trae este proyecto a la comunidad de santa cruz es

mejorar la salud de los consumidores ofreciendo una pizza baja en calorías,
súper ligera.

PLANEACION DE LA INVESTIGACION

3. ESTRATEGIA METODOLÓGICA
Se ha desarrollado una investigación de tipo descriptiva para examinar
características del rubro, definirlo y formular hipótesis que nos ayuden a encontrar

11
y definir gustos y preferencias del consumidor, satisfacer mejor sus necesidades y
cumplir con sus expectativas.

DETERMINAR LAS FUENTES DE INFORMACION

 fuentes primarias

Se realizó mediante encuestas realizadas a 385 personas, estas encuestas fueron

realizadas online a través de google forms.

Y, por último, se realizó investigación exploratoria, de manera que se levantó

información a través de la observación a negocios similares de pizzas en el medio
con el propósito de conocer los diversos productos ofertados en el mercado, sus
precios y de esta manera saber las razones de preferencias del cliente hacia otros
negocios

 fuentes secundarias

Para recolectar los datos secundarios se utilizó información de fundempresa el

cual nos proporcionó la cantidad de empresas de pizza que hay en la ciudad de
santa cruz, de esta manera se supo que actualmente existen 35 negocios
registrados en fundempresa.

INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION SEGÚN LA

TIPOLOGIA DE LA INFORMACION A OBTENER
Técnicas cuantitativas

Mediante las técnicas cuantitativas podremos conocer la frecuencia de consumo

de los clientes, el segmento al cual va dirigido el nuevo producto conociendo los
ingresos de las personas encuestadas, podremos conocer la frecuencia con la que
las personas salen a comer en restaurantes o si prefieren un servicio delivery o
pedidos a domicilio.

Técnicas cualitativas

12
Mediante las técnicas cualitativas se podrá conocer la satisfacción, gustos y
preferencias de los consumidores; así como también el posicionamiento en el
mercado de la empresa papa john´s.

Además, se podrá conocer el tipo de cliente que más consumen los productos, el
tipo de segmento al cual va dirigido dichos productos, así como también la
apreciación y percepción que tiene el cliente en cuanto al servicio de distribución
de la empresa papa john´s en la ciudad de Santa cruz.

PROCESO DE INVESTIGACION

ANALISIS DEL MICROAMBIENTE

A continuación, se analizará las 5 fuerzas de porter: clientes, proveedores,

competidores, productos sustitutos y rivalidad entre las empresas, lo que permitirá
identificar las oportunidades y amenazas del sector.

Poder de negociación con los clientes

Las pizzas en papa john´s es un plato asociado a variedad, rapidez y

especialmente, el disfrute. En ese orden quienes más consumen este producto
son los niños, estudiantes, jóvenes y familias en general.

Actualmente, la pizza que más consumen los clientes en papa john´s son las de
tipo clásica: pizza peperoni y pizza carnívora.

Poder de negociación con los Proveedores

Papa john´s cuenta con proveedores en el extranjero, ya que la mayoría de sus

productos son importados. Sin embargo, maneja una buena relación con sus
proveedores dentro del país, siendo sus proveedores más importantes: fridosa,
embol, la cascada, CBN, Damus SRL.

Por tanto, el nivel de negociación con los proveedores es alto.

Presencia de nuevos competidores

- Barreras de entrada:
- Barreras de acceso a un mercado saturado: alta

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 - Identificación de la marca: presencia de empresas con gran
posicionamiento
- Diferenciación del producto
- Localización geográfica

Rivalidad de Competidores actuales

La amenaza de nuevos competidores cada día es bastante alta, ya que

actualmente las empresas de comida rápida como ser pizzerías se ha extendido
de gran manera, al ser la pizza un plato muy consumido en el día a día y
especialmente en fines de semana. Los principales competidores en nuestro
sector existentes en la ciudad de santa cruz son:

PIZZA RIO PIZZA ELI´S

NET PIZZA PIZZA EL HORNO

TELEPIZZA

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Productos sustitutos

En el mercado de comidas rápidas, los productos que pueden reemplazar a las

pizzas son: hamburguesas, shawarma, calzones, lomitos, entre otras.

El análisis lo integra las siguientes factores: tecnológico, político legal, factores

ambientales, sociocultural.

Factor Tecnológico

Papa john´s al tener muchas sucursales en la ciudad, cuenta con una fábrica
exclusiva donde se realizan las masas de las pizzas en gran cantidad y a partir de
allí distribuye a todas las sucursales para su posterior preparación de acuerdo a
los pedidos.

Factores ambientales

Papa john´s ocupa materiales reciclables para sus pedidos como ser: cartones,
servilletas. De esta manera no produce contaminación excesiva al medio
ambiente.

Factores políticos legales

La empresa papa john´s cumple con su respectivo certificado de sanidad otorgado

por el SEDES exigidos por el municipio de santa cruz.

Además, cuenta con su Número de Identificación Tributaria lo que le permite emitir

factura a sus consumidores.

Factor sociocultural

Actualmente, el negocio de las pizzas es un negocio que se ha expandido de gran

manera en santa cruz, así como también el consumo de pizzas está siendo
adoptado en gran medida por las nuevas generaciones, pasando a formar un
hábito dentro de la sociedad.

Factor económico

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La empresa se encuentra en constante desarrollo, produciendo más ventas en
temporadas de fin de año y vacaciones.

Además, ofreciendo promociones con precios accesibles para toda la población en

general.

TECNICAS DE INVESTIGACION
El instrumento para recolectar los datos para la investigación realizada son las
encuestas realizadas mediante las redes sociales hacia la población en Gral.

ENCUESTAS
SOMOS ALUMNOS DE LA UPDS, ESTAMOS LEVANTANDO INFORMACION
SOBRE EL CONSUMO DE PIZZAS EN SANTA CRUZ, AGRADECEMOS SU
INFORMACION.
1.-EDAD

2.- ¿EN QUE ZONA USTED VIVE?

a) Este
b) Oeste
c) Norte
d) Sur
e) Centro
3.- ¿EN QUE NIVEL DE INGRESOS USTED SE ENCUENTRA?
a) 1-2120
b) 2121-3000
c) 3001-5000
d) 5001 a más
e) No trabaja
4.- ¿QUE TIPO DE COMIDA RAPIDA USTED PREFIERE?
a) Hamburguesa
b) Pizza
c) Pollo
d) Shawarma
e) Choripán

16
5.- ¿CUALES DE ESTAS PIZZERÍAS USTED CONOCE?
a) Pizza rio
b) Pizza net
c) Pizza Papa Johns
d) Pizza Eli´s
e) Pizza El horno
6.- ¿CUALES DE ESTAS PIZZERÍAS USTED CONSUME?
a) Pizza rio
b) Pizza net
c) Pizza Papa Johns
d) Pizza Eli´s
e) Pizza El horno
7.- ¿CUAL ES EL MOTIVO POR EL CUAL USTED LAS PREFIERE?
POCO REGULAR MUCHO
Precio
Calidad
Rapidez
Ubicación
Por sus promociones
8.- ¿QUÉ TAMAÑO DE PIZZA USTED SUELE ORDENAR NORMALMENTE?
a) Mediana
b) Grande
c) Familiar
d) Depende de la ocasión
9.- ¿QUE HORARIOS SON DE SU AGRADO A LA HORA DE COMER PIZZA?
a) Medio día
b) Tarde
c) Noche
d) Cualquier hora
10.- ¿COMO PREFIERE USTED LA MASA DE PIZZA?
a) Masa sin borde
b) Masa con borde
c) Cualquiera

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11.- ¿CUANTO ESTÁ USTED DISPUESTO A ESPERAR EN UN RESTAURANT
POR UNA PIZZA?
a) 10-15 min
b) 15-20 min
c) 20-25 min
d) Lo que tarde

12.- ¿PORQUE MEDIOS USTED ADQUIERE LA PIZZA DE SU PREFERENCIA?

a) Personalmente (restaurante)
b) Delivery online (uber eats, pedidos ya, pedidos online)
c) Delivery del restaurante

13.- ¿CUANTO TIEMPO ESTÁ USTED DISPUESTO A ESPERAR POR SUS

PEDIDOS DE PIZZA A DOMICILIO?
a) 15-20 min
b) 20-25 min
c) 25-30 min
d) 30-35 min
e) Lo que tarde
14.- ¿CON QUÉ FRECUENCIA USTED CONSUME PIZZA?
a) 1 vez a la semana
b) 2 veces al mes
c) 1 vez al mes
d) Rara vez
e) Cuando la deseo
15.- ¿EN QUÉ TIPO DE EVENTOS USTED CONSUME PIZZA?
a) Cumpleaños
b) Agasajos
c) Reuniones familiares
d) Reuniones de amigos
e) Aniversarios
f) Otros
16.- ¿CON QUIENES FRECUENTA IR A COMER PIZZA?
a) Familia
b) Amigos
c) Pareja
d) Solo

18
17.- ¿QUÉ TIPO DE AMBIENTES LE GUSTARÍA EN UNA PIZZERÍA?
a) Familiar-recreativo
b) Aire libre
c) Privado
d) Informal
18.- ¿CONOCE USTED ALGÚN RESTAURANTE QUE OFREZCA PIZZA LIGHT?
a) Si
b) No

19.-DEL 1 AL 5. ¿CUANTO ESTA USTED INTERESADO EN CONSUMIR PIZZA

CON BAJO CONTENIDO CALÓRICO (LIGHT)?

20.- ¿PORQUE CONSUMIRÍA PIZZA LIGHT?

a) Por gusto
b) Por salud
c) Ambos
d) No consumiría
21.- ¿QUÉ INGREDIENTES LE GUSTARÍA ENCONTRAR EN UNA PIZZA
LIGHT?
POCO REGULAR MUCHO
Masa de harina integral
Pollo
Carne
Espinacas, pimentón
Queso light
Jamón de pavo
Salsa de tomate casera
22.- ¿USTED HA VISTO ALGUNA PUBLICIDAD DE PIZZERÍA PAPA JOHNS?
a) Si
b) No
23.- ¿PORQUE MEDIOS USTED SE HA INFORMADO DE ESTA EMPRESA?

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 a) Tv
b) Redes sociales
c) Vallas publicitarias
d) Amigos
24.- ¿ALGUNA VEZ USTED HA CONSUMIDO EN PAPA JOHNS?
a) Si
b) No
c) Tal ve
25.- ¿PORQUE USTED ELIGE PAPA JOHNS?
a) Calidad en sus productos
b) Comodidad en el ambiente
c) Rapidez en la entrega
d) Variedad de productos
e) Sabor
f) Precio
26.- ¿LE GUSTARÍA A USTED QUE PAPA JOHNS OFREZCA UNA CARTA DE
PIZZAS SALUDABLES?

a) Si
b) No
c) Tal vez

MUESTREO
DETERMINACION DEL UNIVERSO

La unidad de muestreo son todos los habitantes de la ciudad de Santa Cruz de la

Sierra sin distinción de género y edad, teniendo como población un total de 2
millones de habitantes aproximadamente.

CALCULO DE LA MUESTRA

20
El tipo de muestra a tomar es una muestra finita, el cual tiene la siguiente fórmula
para calcular el # de encuestas a realizar:

Sin embargo, para conocer esta información de

manera más rápida y de igual efectividad, se utilizó
la aplicación “CALCULO AMOSTRAL”, el cual nos
proporcionó que para un nivel de confianza del 95%,
un margen de error del 5% y tomando en cuenta 2
millones de habitantes en santa cruz el resultado fue
que se debe realizar 385 encuestas.

10.- ANALISIS DE DATOS

A continuación se muestra los resultados obtenidos de

las encuestas realizadas:

Gráfico 1: edad

21
Análisis: el 10,29% de la población encuestada tiene 20 años lo cual se asume
como población mayoritaria

Interpretación: al ser población mayoritaria la población joven (exactamente 20

años), esto nos permitirá saber las preferencias de los jóvenes adolescentes en
cuanto a los tipos de pizza

Grafico 2:

Análisis: el 34,7% vive por la zona norte, el 29,3% vive por la zona sur, el 14% vive
por la zona este, un 12,6% vive por la zona del centro y un 9,4% vive por la zona
oeste.

Interpretación:

La pregunta realizada nos permitirá conocer la ubicación de los clientes para saber
las estrategias que se tiene que realizar en cada una de las sucursales de papa
john´s que existen en las distintas zonas de la ciudad. En este caso, en la zona
norte al ser la zona donde mayor población hay puede generar la oportunidad de
abrir una nueva sucursal en esta zona.

Grafico 3:

22
Análisis: el 38,6% percibe ingresos en un rango de Bs. 1-2120, el 20,4% no
trabaja, el 19,6% genera ingresos en un rango de Bs. 2121-3000, el 12,7% está en
el rango de Bs. 3001-5000 y el 8,8% de Bs. 5001 a más.

Interpretación: esta información nos permite cruzar información y poder medir si

los que tienen más ingresos lo eligen por calidad por gusto por comodidad lo
mismo para los que tienen menos ingresos. En este caso, al tener una mayoría de
personas encuestadas que generan ingresos en rango de Bs. 1-2120 nos confirma
que la población de interés para la empresa es gente joven.

Gráfico 4:

Análisis: el 31,4% prefiere comer pollo, seguido del 30,4% de la población prefiere
pizzas y el 26% de la población prefiere comer hamburguesas.

Interpretación: Con esta pregunta se podrá conocer el porcentaje de la población y

saber cuál es el grado de preferencia que tiene las pizzas en la ciudad. Mediante
la encuesta realizada nos proporcionó la información de que las pizzas en Santa
Cruz tienen un alto nivel de preferencia por los clientes a la hora de comer comida

23
rápida, más sin embargo el de mayor preferencia es el pollo, lo que representaría
una leve amenaza para la empresa al tener solo una diferencia del 1%.

Gráfico 5:

Análisis:
66,9%
conoce a las pizza rio, el 60, 5% conoce a las pizzas papa john´s, 47,4% conoce a
la pizza net y el 42,4% conoce a las pizza Eli’s. Por último el 34,6% de las
personas encuestadas conoce pizza el horno.

Interpretación: con esta información se logró conocer el posicionamiento en el

mercado de Papa John´s en la mente del consumidor, dando como resultado que
la población o los consumidores toman como primera opción las pizza rio para ir a
comer pizza antes de papa john´s, lo que representa tal vez la poca efectividad del
tipo de publicidad que se esta realizando.

Grafico 6:

24
Análisis: el 37,4% de la población consume pizza rio, 25,5% consume papa john´s,
14,2% consume pizza net, 12,2% consume pizza Eli’s y el 10,4% consume pizza
el horno-

Interpretación: los datos obtenidos arrojaron que papa john´s tiene una cuota de
participación menor en comparación a pizzas RIO, lo que demuestra y concuerda
en que pizzas rio se encuentra en la mente del consumidor y es la más
frecuentada por la poblacion.

Grafico 7:

Interpretación: complementando a la pregunta anterior, la población prefiere las

pizzas de mayor consumo (en este caso pizzas rio) por tener buen precio, buena
calidad en sus productos, buena ubicación; y regularmente la escogen por su
rapidez y regular por sus promociones.

25
Esto indica claramente que los clientes son sensibles al precio y que sea de
disfrute, lo cual es un atributo importante a considerar. Por ello es que se confirma
que la mayor competencia de la empresa papa john’s es pizza rio.

Grafico 8:

Análisis: el 34,5% de la población nos dice que ordena el tamaño de la pizza

dependiendo de la ocasión, el 28,1% pizza de tamaño grande, el 19,6% pizza de
tamaño familiar y el 17,8% ordena pizzas de tamaño mediana.

Interpretación: claramente se observa que el cliente pide el tamaño de sus pizzas

de acuerdo a la ocasión, lo cual le podría generar la oportunidad a la empresa
papa john´s de realizar combos y promociones en días festivos en la ciudad de
santa cruz.

Grafico 9:

26
Análisis: 61,3% de la población prefiere comer pizza de noche y el 26,5% lo
prefiere comer a cualquier hora del día.

Interpretación: este alto porcentaje de preferencia de comer pizza en las noches

nos indica claramente que existe mayor demanda de pizzas en este horario por lo
cual papa john´s tiene la oportunidad de potencializar sus ventas en este horario
que es el preferido por los consumidores.

Grafico 10:

Análisis: el
37,8% prefiere masa con borde, 33,3% pide cualquiera de estos tipos de masa y el
28,8% prefiere masa sin borde.

Interpretación: la mayoría de los clientes prefieren pizzas con masas que tengan
borde, esto significa para la empresa que puede realizar combos o promociones
tomando en cuenta este dato así como también el tamaño de la pizza de
preferencia de los clientes.

Grafico 11:

27
Análisis: 47,5% de la población está dispuesta a esperar su pedido en un
restaurant en periodos de 10-15 min; 35,8% puede esperar en un periodo de 15-
20 min y un 9,6% podría esperar lo que tarde.

Interpretación: claramente estos resultados nos indican que el cliente requiere

rapidez en el servicio de atención en un restaurant de pizza, por ello el personal
debería tener una previa capacitación para dar una excelente atención al cliente y
tratar de entregar sus pedidos en el rango de 10 a 15 min.

Grafico 12:

Análisis: 67,5% adquiere la pizza de forma personal asistiendo a restaurantes, el

28,7% las adquiere mediante servicio de delivery.

28
Interpretación: el haber obtenido un porcentaje por más del 50% de la población,
nos indica que los clientes tienen una gran preferencia por consumir en los
restaurantes lo que significaría para papa john´s la opción de adecuar sus
instalaciones de acuerdo al tipo de ambiente que el cliente prefiera.

Grafico 13:

Análisis: 46% de la población está dispuesto a esperar su pedido a domicilio en un

rango de 15-20 min, 26,9% esperaría entre 20-25 min, 16,7% esperaría de 25-30
min y un 8,7% esperaría lo que tarde.

Interpretación: de acuerdo a este porcentaje de población que solamente está

dispuesto a esperar algún pedido de pizza a domicilio entre 15 a 20 min permite a
papa john´s en generar tal vez nuevas políticas dirigidas al delivery de acuerdo a

29
las necesidades de los pedidos de los clientes para que éstos luego de su
entregan queden satisfechos con sus pedidos.

Grafico 14:

Análisis: 46,5% de la población consume pizza solo cuando la desea, otros 16,8%
las consumen 2 veces al mes, el 13,5% consume 1 vez al mes y el 12% rara vez.

Interpretación: este porcentaje de población nos indica que la frecuencia de

consumo de pizzas en la población mayormente es solo cuando la desea, lo cual
proporciona a la empresa información de los tiempos de mayor demanda de
pizzas.

Grafico 15:

30
Interpretación: con un 38,6% de población que consume pizza en eventos
diferentes a cumpleaños, agasajos, reuniones familiaes, reuniones con amigos
puede permitir a la empresa crear nuevas estrategias para atraer a más
consumidores. Seguido de ese porcentaje tenemos con el 31,6% que
normalmente los clientes consumen pizzas en reuniones con amistades lo cual es
muy común observar el consumo de pizzas en reuniones con amigos.

Grafico 16:

Análisis: 51,2% de la población frecuenta ir a comer pizza con amigos, seguido de

29,9% de la población que frecuenta ir a comer pizza con sus familias y el 15,6%
va a comer pizzas con sus parejas.

Interpretación: al conocer que más de la mitad de la población frecuenta comer

pizza con sus amistades, se puede conocer el segmento al cual va dirigido el tipo
de consumo de pizza.

Grafico 17:

31
Análisis: a el 31,5% de la poblacion le gustaría tener un ambiente de tipo al aire
libre, seguido de un 30,3% de la poblacion le gustaría un ambiente mas familiar y
recreativo, 20,7% de la población apoya por un ambiente más privado y el 17,4%
de la población prefiere un ambiente más de tipo informal.

Interpretación: este resultado de una mayoría que prefiere un espacio libre nos
indica tal vez que se deba adecuar las instalaciones para un ambiente mas libre,
sin embargo hay una porción de la población de casi igual magnitud que prefiere
un ambiente más familiar-recreativo lo que significa que papa john´s puede estar
tomando en cuenta ampliaciones en sus instalaciones.

Grafico 18:

32
Análisis: 86,7% de la población dice no conocer ningún restaurante que ofrezca
pizza light y un 13,3% asegura conocer algún restaurante de pizza light.

Interpretación: al tener un gran número de población que no conoce un

restaurante en donde se ofrezca pizza light puede representar una oportunidad de
implementar en el mercado este tipo de pizza light y esperar una buena
aceptación por parte de los clientes.

Grafico 19:

Interpretación: la mayoría de la población encuestada votó que el nivel de interés

de consumir una pizza light está entre los rangos de 3 al 5 en una escala del 1 al
5, representando en su totalidad de un 76,2% se asume que la población SI está
interesada en consumir un producto light.

33
Grafico 20:

Interpretación: mediante un porcentaje del 37,4 las personas encuestadas

respondieron que consumirían una pizza light solo por salud, seguido de un 34,4%
consumiría tanto por salud como por gusto (el probar nuevos productos); un 10,2%
solo consumiría por gusto. Y por último un 18% de la población seguiría
consumiendo pizza normal

Grafico 21:

Interpretación: de acuerdo a los resultados obtenidos, a los clientes les gustaría

encontrar mucha masa de harina integral, mucho pollo, mucho queso light como
adheresos principales.

34
Grafico 22:

Interpretación: el 78,2% de la poblacion ha visto alguna vez alguna publicidad de

papa john´s y un 21,8% no ha visto ninguna publicidad. Al tener una gran
población que si ha visto publicidad dá la oportunidad de que papa john´s logre un
mayor posicionamiento en la mente del consumidor

Grafico 23:

Interpretación: el 62% de la poblacion encuestada se ha enterado de papa john´s

a través de redes sociales, el 25,2 atraves de sugerencias de amigos, sin embargo
el poco porcentaje de la difusión de papa john´s por medio de vallas publicitarias
puede representar una amenaza.

Grafico 24:

35
Interpretación: el 57,1% si ha consumido en papa john´s en alguna ocasión
mientras que el 29,5% no ha consumido papa john´s. asimismo un 13,4 no sabe o
no se acuerda. El porcentaje de personas que si han consumido en papa john´s
nos podrán dar información de por qué las eligen, las personas que no consumen
o no han consumido puede que no estén enteradas de las promociones.

Grafico 25:

36
Interpretación: el 58,7% de las personas eligen a papa john´s por la calidad en sus
productos, el 31,1% lo elige por su comodidad en el ambiente, el 47,6% por el
sabor, el 20,1% por la rapidez en la entrega y el 26% por la variedad de sus
productos.

También se observa que las personas no consumen papa john´s o no eligen a

esta empresa por sus elevados precios.

Grafico 26:

Interpretación: 56,7% de la población encuestada le gustaría que papa john´s

ofrezca pizza saludable o pizza light, sin embargo hay una población de un 37,5%
está en duda si desearía que papa john´s ofrezca pizza light ya que al ser papa
john´s una marca conocida por tener los precios de pizza altos, no tendrían los
recursos para consumir una pizza light.

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
 CONCLUSIONES

1.- las zonas de mayor afluencia de personas son la zona norte y la zona sur
con un 34,7% y 29,3% respectivamente. De aquí se concluye la interrogante de
por qué no abrir más sucursales dentro de estas zonas.

2.- las personas con nivel de ingreso mínimo (rango de Bs. 1-2120) fueron
predominantes con un porcentaje de 38,6% seguido de una población del 20%
que no trabaja, esta información se relaciona con la edad de las personas
encuestadas las cuales fueron en su mayoría jóvenes de 20 años con 10,29%;
entonces las personas con este nivel de ingreso no visitan papa john´s muy
seguido.

3.- asimismo creemos que la edad de nuestros encuestados de alguna manera

determinó que prefieren comer pollo con un porcentaje del 31,4% ya que es de
fácil acceso para un joven universitario y se gasta menos que yendo a comer
pizzas.

38
4.- según las encuestas realizadas la pizza que más se consume es la pizza
“RIO” con un porcentaje del 37,4; seguidamente de papa john´s con un
porcentaje de 25,5 lo que significa que la mayor competencia para papa john´s
es pizza RIO, y prefieren más estas pizzas por la calidad, por el precio y por
sus ubicaciones.

5.- con los resultados obtenidos se determinó que a los clientes no les gusta
esperar mucho tiempo por sus pedidos, es decir que 47,5% está dispuesto a
esperar un tiempo entre 10-15 min.

6.- con un 46,5% se determinó que las personas consumen pizzas solamente
cuando las desean

6.- los clientes tienen como preferencia salir a comer pizzas con sus amigos lo
que representa un 51,2% por lo tanto prefieren ambientes al aire libre.

7.- actualmente, las personas desconocen lugares que ofrezcan pizza light
(representados por un 86,7%) y por ende tendrían interés en una escala del 1
al 5 de probar este nuevo producto, asimismo este interés se debería más por
salud, ya que muchas personas quieren cuidarse pero también desean
disfrutar de una deliciosa pizza sin remordimientos.

8.- las personas mayormente se informan de papa john´s mediante redes

sociales (62%) y solamente un 25,5% por recomendaciones de amigos.

9.- una proporción del 57,1% ha probado alguna vez papa john´s y concluyen
que elegiría papa john´s nuevamente por la calidad de sus productos y por el
sabor que los hace distintos de su competencia, pero también no asistirían en
oportunidades muy seguidas debido a sus elevados precios.

10.- con un 56,7% las personas opinan que les gustaría que papa john´s
ofrezca pizzas light por ende se concluye que si sería factible implementar este
nuevo producto sin bajar la calidad pero como sugerencia realizarlo con
ingredientes nacionales.

 RECOMENDACIONES

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1.- generar estrategias para captar mayores clientes en las zonas norte y sur
(zonas de mayor afluencia de población según las encuestas realizadas).

2.- invertir en publicidad física alrededor de la ciudad como ser gigantografias,

volantes; ya que la publicidad por redes sociales no siempre llega a toda la
población.

3.- recomendamos cambiar el horario de atención ya que papa john´s es el único

negocio de pizza que abre sus puertas desde medio día y las personas prefieren ir
a comer pizza en las noches y no así en el medio día.

4.- en épocas de mayor demanda de clientes (épocas de vacaciones, fin de año)

el servicio de atención no abastece y según las encuestas realizadas las personas
no están dispuestas a esperar mucho tiempo los pedidos, por ello recomendamos
la opción de implementar un servicio auto pizza o una ventanilla exclusiva de
pedidos para llevar.

5.- Recomendamos realizar un cambio en sus instalaciones: implementar un

pequeño espacio recreativo para niños.

6.- Implementar promociones que se mantengan vigentes durante todo el año, tal
que éstas sean esperadas por los clientes en días específicos.

7.- Capacitar al personal en atención al cliente, ya que se ha observado que en los

días de gran afluencia de los clientes, la calidad de la atención baja.

8.- recomendamos la apertura una nueva sucursal en la zona del urubó ya que es
la zona de posibles consumidores potenciales, en donde existen personas con
mayores ingresos.

9.- guiar a sus clientes a través de volantes o afiches sobre los pedidos online
específicamente el uso de los servicios de delivery, ya que la empresa cuenta con
los servicios de las 4 empresas de delivery en santa Cruz de la Sierra.

GRUPO FOCAL
Preguntas de investigación entre los compañeros

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- ¿ha ido usted a pizza papa jhon´s? ¿con que frecuencia?
- ¿Cuál es su grado de satisfacción con las pizzas de papa jhon´s?
- ¿Recomendaría las pizzas de papa jhon´s?
- ¿Conoce las promociones con las que cuenta las pizzas de papa jhon´s?
- ¿Qué piensa acerca de la temática de las pizzas de papa jhon´s?

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42