ADMINISTRACION DE EMPRESAS

“MARKETING”

TRABAJO INTEGRADOR GRUPAL

“SATISFACTOR: HELADO ARTESANAL CON EXPERIENCIA VISUAL”

Integrantes

Juan Aguirre Ore

Johnatan Ballena Huamán
Renato Roldan Villafuerte
Marco Cueva Huashuayo
Carlos Salazar Huamán
Leonardo Chahuara Apaza

LIMA – PERU
2020
 INDICE

1. Producto

2. Segmentación

3. Niveles de Producto

4. Análisis Pestel

5. 5 fuerzas de Porter

6. Análisis Foda

7. Foda Cruzado

8. Valor Percibido

9. Valor Económico

10. Elasticidad

11. Valor Percibido Relacional

 1. PRODUCTO

Helado de fruta natural que se prepara a ojos del cliente. El helado es preparado en una
plancha para congelar con un “espectáculo visual” atractivo con una duración de no más de
6minutos y se sirve en barquillos originales de diferentes formas acompañado de toppings
de alto nivel nutricional. Este producto brinda una experiencia visual y gustativa.

2. SEGMENTACION

Demográfica:
- Edad: de 14 a 35 años
- Ingreso económico: Medio – Alto (NSC: B – C)

Geográfico:
- Población residente en distritos cercanos al mar como San Miguel, Magdalena, San
Isidro, Barranco, Miraflores y Chorrillos.
Psicográficos:
- Personas que gusten de nuevas experiencias y sensaciones, que busquen
productos de moda y que cumplan sus antojos.
- Consumidores que busquen productos naturales que satisfagan su preocupación
por la salud y bienestar ya que los helados a base de lácteos y fruta natural tienen
un valor nutritivo significativo principalmente a su aporte en proteínas y de alto valor
biológico y calcio altamente biodisponible además que nos suministran
azúcares, grasas, fósforo, magnesio y potasio.
- Publico que anteponga la calidad y experiencia antes que el precio.
 3. NIVELES DE PRODUCTO

Producto Real:
- Helado artesanal de pura fruta con sabores exóticos (camu camu, aguaymanto,
sauco, pitahaya, etc.).
- Precio accesible (Alrededor de 8 soles en adelante).
- Marca del producto corta, fácil de recordar y juvenil. (ejemplo Yummi Yummi)
- Preparación instantánea sobre una plancha, una suerte de mini-espectaculo a los
ojos del cliente con un tiempo máximo de 5 minutos.
- Servido en un cono original comestible con diversas formas (3 modelos diferentes)
- Toppings nutritivos como chía, quinua, centeno, etc.

Producto base:
- Ser parte de una experiencia innovadora tanto para la creación y degustación del
helado.
- Satisfacer la necesidad de probar productos de moda que permitan a la gente
comentar de aquello y hasta publicarlo en sus redes sociales.
- Satisfacer la necesidad de consumir un producto natural y saludable que contribuya
a su búsqueda de salud y bienestar.

Producto Aumentado:
- Sistema de obtención de puntos por cada consumo que permite al consumidor
acceder a descuentos y/o gratuidades.
- Medios de pago fácil no tradicionales como Yape, Lukita, Plin, entre otras.
 4. ANÁLISIS PESTEL
Entorno Político
- El estado peruano incentiva que la población consuma productos nacionales con
alto valor nutricional como la chía, quinua, centeno, etc.
https://www.gob.pe/institucion/minagri/noticias/45238-minagri-exhorta-a-la-
poblacion-elevar-el-consumo-anual-per-capita-de-granos-andinos-de-2-3-
kilogramos

Entorno Económico:
- Actualmente el precio de las frutas se mantiene, este aumenta solo en casos
imprevistos como fenómenos naturales o huelgas que bloquean las carreteras.
https://rpp.pe/economia/economia/el-40-del-alza-de-precios-de-marzo-se-explica-
por-nino-costero-noticia-1040391

- El PBI hasta inicios del 2020 se ha mantenido positivo lo que contribuye a que haya
más capital para invertir. Sin embargo, por la coyuntura actual los inversionistas
temen no tener el retorno económico deseado. Además, durante el estado de
emergencia ante el covid, el gobierno ayuda a las microempresas aumentando las
líneas de créditos a las Mypes.
https://www.rankia.pe/blog/actualidad-noticias-tendencias-peru/4595557-gobierno-
peru-aumenta-fondo-ayuda-para-microempresas

- La demanda de helados artesanales entre los consumidores ha crecido, cada vez,

más gente busca productos nuevos sabores y experiencias.
https://archivo.elcomercio.pe/especial/50-ideas-de-negocios/noticias/mas-sabores-
menos-calorias-misma-tentacion-noticia-1992700
Entorno Sociocultural
- En estos últimos años se han puesto de moda las frutas exóticas por traer nuevos
sabores y texturas como el Aguaymanto, la Chirimoya, Pitahaya, entre otras.
https://okdiario.com/curiosidades/5-frutas-exoticas-que-estan-moda-2019-4684523

- Según declaraciones de Sandra Dongo (Gerente de Marketing de D’Onofrio), el

consumo promedio de helado de un peruano es de 1.8 litro mientras que en Chile y
en Mexico bordea los 8litros, lo cual es un indicador que se puede seguir generando
más demanda.
https://infomercado.pe/consumo-de-helado-asciende-a-1-8-litros-al-ano-en-el-peru/

- El mayor consumo de helado en Lima se da durante la primavera y el verano, épocas

de mucho calor, sin embargo, el resto del año la demanda se reduce
considerablemente.
https://www.directoriohoreca.com/noticia/la-rentabilidad-de-los-helados-
artesanales-en-el-per%C3%BA

- En la actualidad por la pandemia que venimos atravesando, todo negocio del rubro
alimentario ha reducido la afluencia del público por el temor a un contagio.
https://elcomercio.pe/lima/sucesos/coronavirus-peru-pilar-mazzetti-atencion-en-
restaurantes-debe-ser-externa-con-un-aforo-del-20-covid-19-nndc-noticia/
Entorno Tecnológico
- La tecnología, a través de las redes sociales, nos permitirá mostrar nuestro producto
y estos medios serán una herramienta más para llegar a los potenciales clientes.
https://andina.pe/agencia/noticia-produce-y-facebook-capacitaran-gratis-a-mypes-
marketing-digital-804808.aspx

- La tecnología actual facilita y expande los medios de pago, ahora existen más formas
de pago y además muchas de ellas son “sin contacto” lo cual es importante en esta
época de pandemia.
https://revistaempresarial.com/tecnologia/inteligencia-de-negocios/tendencias-
tecnologicas-medios-pago-procesos-negocio/
Entorno Ecológico
- El Peru empieza a restringir el uso de productos plásticos de un solo uso y el negocio
de helados usa mucho de este material.
https://sinia.minam.gob.pe/novedades/ley-ndeg-30884-regula-consumo-bienes-
plastico-un-solo-uso-que-generan

- La motivación de los consumidores está cambiando, cada vez más personas optan
por productos que respeten el medioambiente
https://www.elperuano.pe/noticia-la-economia-verde-se-abre-paso-el-peru-
81161.aspx

Entorno Legal
- Cada municipio maneja su propio procedimiento para la apertura de un negocio,
existe una falta de estandarización.
https://gestion.pe/economia/simplificaran-procedimientos-obtener-licencias-
funcionamiento-256970-noticia/
https://gestion.pe/economia/produce-cambios-plantean-mejorar-entrega-licencias-
funcionamiento-133166-noticia/

- Los negocios de restauración necesitan implementar y respetar el procedimiento

Covid solicitado por el Ministerio de salud
https://gestion.pe/economia/coronavirus-peru-delivery-protocolo-sanitario-para-
restaurantes-se-establece-una-politica-de-no-contacto-en-el-servicio-nndc-noticia/
 5. LAS 5 FUERZAS DE PORTER

1. Rivalidad entre los competidores

Entre los principales ofertantes de helados en Lima, existen dos marcas muy reconocidas
por los consumidores, se trata de D’Onofrio y Artika quienes, con una larga trayectoria en el
mercado, ocupan el 80% y 15% respectivamente. Sin embargo, estas marcas se dedican a
la venta de helados tradicionales (industriales).
En el sector de helados artesanales existen variadas ofertas en los distritos de nuestro
segmento:

Heladería Blu (Barranco)

- Heladería de estilo italiano
- Ofrece alrededor de 16 sabores
- Helados con poca grasa, sin colorantes, sin preservantes.
- Productos destacados: Helado de muña y menta
- Precio aprox: desde 7 soles
Bosco Mágico (Barranco)
- De dueños italianos
- Ofrece mezclas de sabores como Papacuya (papaya y maracuyá), Palta fuerte,
entre otros
- Ofrecen el servicio para eventos infantiles
- Empresa socialmente responsable ya que apoya a una casa de niños
abandonados
- Precio: desde 7.50 soles

Crem de la Crem (Barranco)

- Ofrece alrededor de 20 sabores artesanales
- Sus productos son a base de leche, agua, frutas.
- Productos insignia: Banana Foster, Piña con hierba luisa
- También ofrecen opciones sin lactosa, sin gluten, sin azúcar
Amorelado (Miraflores)
- Heladería de inspiración italiana
- Maquinaria Italiana
- Alrededor de 16 sabores de receta propia
- No usan preservantes ni saborizantes ni conservantes ni grasa vegetal
- Productos destacables: Rocher y Bombón
- Precio: desde 8 soles
Speciale (Magdalena)
- 19 sabores de helados artesanales
- Productos destacables: Lúcuma, Magdalena (chocolate amargo con fresas)
- Precio: desde 1 a 29 soles
Zacateca (Jesus Maria, Barranco, Surquillo, San Isidro)
- Heladería de inspiración mexicana
- Helados artesanales con más de 20 rellenos diferentes
- Producto insignia: fresa con relleno de leche condensada
- Precio: desde 8 soles
Gelato Show (San Miguel)

- 18 variedades de sabores
- Helados Artesanales
Finalmente, nuestro producto contará con el plus visual en el que el cliente podrá ver como
se prepara la porción de helado, esta técnica originaria de Tailandia se llama Ice roll. La
oferta en Lima aun es reducida en las cuales encontramos:
- Rolo Ice Cream (Miraflores)
- Sheba’s Ice Cream (Surquillo)
- Sweet Rolls (Lince)
- Roll – It (Miraflores)
Los precios de estas marcas van desde 8 soles en adelante.
Este análisis nos indica que el precio del satisfactor propuesto debe partir desde 8 soles en
adelante.

Conclusión: El sector se presenta muy atractivo ya que existen pocos ofertantes.

2. Amenaza de nuevos competidores

La principal barrera de ingreso para nuestros competidores es la técnica que se necesita
para elaborar los “ice roll”, se necesita habilidad y destreza para el uso de las espátulas y
conocimiento de los ingredientes y sus medidas. Actualmente no existen muchas personas
que conozcan de esta técnica y tampoco hay gran oferta de cursos o talleres que nos
muestren como hacerlos. Por ahora existe algunas propuestas de cursos On-line en Ingles,
pero no presenciales en Lima.

La máquina principal necesaria para la realización de helados artesanales con la técnica

“Ice Roll” es la “ICE CREAM ROLLS MACHINES - DOUBLE PAN'S”, este equipo cuenta con
doble bandeja para una producción más rápida ante gran demanda. En el Peru existen muy
pocas empresas que vendan estas máquinas ya que aún hay poca demanda.
Conclusiones: El sector se muestra muy atractivo ya que los nuevos competidores
tendrían dificultad en conseguir personal capacitado y la maquinaria necesaria.

3. Amenaza de productos sustitutorios

Beso francés
- Inspirado en tradiciones francesas
- Propone Crepes estilo francés
- Producto que se puede apreciar individualmente, entre amigos, en familia
- Ofrece una experiencia innovadora visual
- Sus precios van desde los soles en adelante

Pink Berry
- Producto similar al nuestro
- Experiencia visual
- Topping nutricionales
- Establecimientos confortables
- Precios desde 6 soles en adelante
- Su oferta se expande por casi toda Lima.
Estos competidores satisfacen la misma necesidad de cumplir un antojo con experiencia
visual e interactiva al igual que nuestro producto y representa un potencial producto
sustitutorio.
Conclusiones: El sector resulta atractivo ya que la competencia es reducida.
4. Poder de negociación de proveedores
Proveedores de Frutas

El Perú es un país que goza de gran producción de frutas con la posibilidad de encontrarlas
casi todo el año. Por lo cual existe gran oferta de proveedores de frutas formales como:
- Proagro Peruanos
- Frutas y vegetales Del campo a su mesa
- Fruverfresh
- Sierra Alta Inversiones
- Distribuidora el Zambito
Y también proveedores que podríamos llamar de alguna manera informales como:
- Gran Mercado Mayorista de Lima (Santa Anita)
- Mercado Mayorista de Frutas N°2 (Cercado de Lima)
- Mercado de Surquillo N° 1

Por lo cual consideramos que los proveedores no cuentan con poder negociación que
pueda afectar el proceso de elaboración de nuestro producto.
Proveedores de Plásticos

En el mercado nacional encontramos una gran cantidad de proveedores de productos

plásticos de un solo uso, elemento necesario para el expendio de nuestro producto, entre
los cuales destacan los siguientes siendo estos los principales de una larga lista:
- Basa.
- Europlast S.A.C.
- Industrias Plásticas Reunidas S.A.C. (Duraplast)
- Industrias Plásticos Belsa S.A.C.
- Melaform.
- Plastiform S.A.C.
- Plasticos A S.A.
- Reicolite Peruana S.A.

Debemos tener en cuenta que estos son fabricantes con los que se podría negociar de
requerir el insumo en grandes cantidades, de lo contrario se deberá buscar el lugares o
galerías dedicadas específicamente a este rubro como las ubicadas en el centro de Lima.
Por lo cual también consideramos que no existe poder de negociación de este tipo de
proveedor.

Proveedores de máquinas y repuestos.

En el sector de helados existen muy pocas empresas que venden estas máquinas para
realizar “Ice Rolls” así como pocas empresas especializadas en repararlas y proveer de
repuestos.
Entre las empresas que venden esta máquina destacan:

- “Ice Rikko” http://www.icerikko.com.pe/

 - “Maki Frio” https://makifrio.com.pe/

Conclusión: El sector es atractivo ya que existen diversos proveedores de insumos y

plásticos en el sector, sin embargo, hay poca oferta de técnicos de mantenimiento de
máquinas.
5. Poder de negociación de los clientes

De acuerdo con nuestra segmentación geográfica, contaremos con un aproximado de

794800 clientes de acuerdo con la población de los distritos donde se ubicarán nuestros
productos.

Distrito Población (miles)

San Miguel 170300
Magdalena 65800
San Isidro 65500
Miraflores 107800
Barranco 37500
Chorrillos 347900
Total 794800
Fuente: Cpi.
Considerando nuestra segmentación NSE, en la cual nos dirigiremos a los sectores B-C,
podemos ver que los distritos cuentan con una gran población dentro de este nivel.

Población Estructura socioeconómica %

Zonas
Miles % A B C D E
Jesús María, Lince, Pueblo Libre, 377.7 3.6 16.2 58.1 20.5 3.5 1.7
Magdalena, San Miguel.
Miraflores, San Isidro, San Borja, 810.6 7.7 35.9 43.2 13.6 6.3 1
Surco, La Molina.
Surquillo, Barranco, Chorrillos, San 878.3 8.3 2 29.1 48.8 17.3 2.8
Juan de Miraflores
Fuente: Cpi
Por lo cual consideramos que los clientes no gozan del poder de negociación necesario que
pueda afectar negativamente a nuestro satisfactor.
Conclusión: El sector resulta muy atractivo ya que los distritos en los cuales estamos
enfocados cuentan con alta concentración de habitantes pertenecientes al NSC “B” y “C”.
 6. FODA

7. FODA CRUZADO
 8. VALOR PERCIBIDO

COSTOS DEL CLIENTE

Precio:
- A partir de 8 soles en adelante

Costo Psicológico:

- Miedo a probar cosas nuevas. Muchas veces el consumidor no se atreve a probar algo
nuevo por miedo a que no le guste y los precios.
- Miedo a engordar: Definir en fichas técnicas un aproximado de las calorías que contiene
cada fruta y/o producto, también proponer un producto “fit” bajo en calorías.

- Miedo a reacciones alérgicas: Fichas técnicas del contenido del producto. Productos
sin lactosa y sin gluten. Usando leche de almendra o de coco.

Costo de tiempo

- El tiempo de esperar que lo preparen. Nuestro producto al prepararse al instante tiene

un mínimo de tiempo de preparación y muchas personas, a veces, quieren el producto
al instante.
- El tiempo de desplazamiento para comprar el producto. Nuestro producto solo estará
a la venta en nuestros locales a comparación de otras marcas conocidas que se venden
en la mayoría de las tiendas, bodegas, etc.

Costo de energía

- El esfuerzo de movilizarse para comprar el producto. Los consumidores tienen que

realizar un esfuerzo físico de caminar hasta nuestros locales de venta.
 - El esfuerzo de llamar o ir a la tienda para conocer los precios. Los consumidores en
muchas ocasiones les cuesta averiguar el precio de los productos ya que no se publican
en sus plataformas digitales.

Estrategias para incrementar Beneficios

Producto real: Implementar fichas técnicas o publicidad que indique que nuestros insumos
provienen de cultivos orgánicos sin uso de preservantes

Producto real: Innovar constantemente con frutas exóticas que aun no son muy conocidas por
los consumidores como “Acai” “Rambutan”, etc.

Producto Básico: La experiencia puede pasar de ser visual a participativa, es decir permitir al
cliente que pueda picar el helado con las espátulas. También se pueden organizar clases para
niños con supervisión adulta.

Producto Básico: Organizar actividades espontaneas relajantes como estiramientos corporales,

técnicas de respiración, horarios con música zen relajante (musicoterapia).

Producto Aumentado: Crear de una tarjeta cliente que traiga beneficios adicionales por sus
compras como un toppings adicional sin costo si es cliente frecuente o un descuento según su
consumo.

Producto Aumentado: Enviar información vía mail sobre productos nuevos, descuentos,
información de productos nutritivos, etc

Estrategias para reducir Costos

Costos Psicológicos:

Miedo a probar cosas nuevas: Otorgar degustaciones al cliente a su llegada a los

establecimientos

Miedo a engordar: Definir en fichas técnicas un aproximado de las calorías que contiene cada
fruta y/o producto, también proponer un producto “fit” bajo en calorías.

Miedo a reacciones alérgicas: Fichas técnicas del contenido del producto. Productos sin lactosa
y sin gluten. Usando leche de almendra o de coco.

Costos tiempo:

Tiempo de espera a que lo preparen. Tener una cantidad mínima de productos listos para llevar.

Tiempo de desplazamiento: Implementación de delivery a través de las plataformas masivas ya

existentes o a través de un delivery propio. Venta de un producto ya preparado y empaquetado
para guardar en la refrigeradora.

Costo energía:

Esfuerzo de ir a la tienda: Implementación del delivery a través de plataformas como globo y

rappi, también implementación de delivery propio según la demanda.

Esfuerzo de preguntar los precios: Implementación de páginas web y publicidad con los precios
de los productos.
9. VALOR ECONÓMICO
10. ELASTICIDAD DEL PRODUCTO
 11. VALOR PERCIBIDO - RELACIONAL

Toma de posesión para el cliente: (Producto Real)

El momento justo cuando el cliente se acerca al establecimiento a comprar el helado.

Transferencia plena del valor: (producto Básico)

El momento en el cual tus amigos, cercanos o familiares te ven en buena forma física y te dicen:
¿Como haces para mantenerte en forma si siempre te veo comiendo helados?

En ese momento el cliente realiza que el producto (helado artesanal) no ha contribuido a romper
su dieta, por el contrario, su consumo le ayuda a mantenerse saludable. Por lo cual, en ese
momento se transfiere plenamente el valor del producto.

ESTRATEGIAS PARA AUMENTAR LA TRANSFERENCIA PLENA DE VALOR

Estrategia 1:

Proponer nuestros helados (saludables, veganos, artesanales, light) como parte de una dieta
equilibrada y darse el gusto de comer algo rico.

Estrategia 2:

Asociar la marca a un atleta que practique un deporte acuático y de esta manera cuando el
cliente vea que un deportista exitoso consume este helado sentirá la transferencia de valor.
 12. TIPO Y NIVELES DE CANAL

EL tipo de canal que se adecua a nuestro satisfactor es el canal directo ya que no nos serviremos
de intermediarios mayoristas o minoristas para hacer llegar nuestro producto al consumidor. En
este caso, tratándose de un helado, nosotros elaboraremos este producto y lo ofreceremos
directo al cliente haciendo uso del marketing digital, publicidad por TV y a través de nuestros
propios locales de venta.