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PROFESOR

CURSO

:
TALLER DE
LABORALES

COMPETENCIAS

INTEGRANTES:
PALOMINO ARANGO LISBETH
NALVARTE CAMACHO LIZ
CICLO
AO

IIII
:

2015

Proyecto de cono pizza


(Una pizza hecha en cono)

Nos sentimos mujeres emprendedores con una visin diseada en la venta y la


creacin de unas deliciosas pizzas hechas en cono, nuestro producto va dirigido a
todo tipo de mercado ya que los pueden degustar nios desde los 2 aos hasta
adultos de 90 aos ya que estar con una gran control de calidad en la
preparacin y los ingredientes.
Este proyecto se basa en brindar una atencin personalizada, con la colaboracin
de un gran equipo de trabajo altamente capacitado. Nuestro local se encontrara
ubicado en una zona con amplia demanda comercial (av. Gran chim-Zarate),
para esto vamos a realizar encuestas, disear un local amplio y cmodo, ofertas y
variedad en la carta. Por otro lado es importante resaltar que ya contamos con
mquinas profesionales diseadas para la creacin de las pizzas en conos como
tambin nuestros proveedores con alta calidad en sus productos.

Misin
Brindar productos de alta calidad y una atencin especializada a cada uno de
nuestros comensales con el fin de lograr su fidelidad, con un equipo altamente
motivado y capacitado, contribuyendo con el desarrollo tambin de nuestro pas.

Visin
Ser reconocida nivel a nivel nacional por la calidad del producto, el servicio de
atencin al cliente y cultivar los valores en los clientes, colaboradores y
proveedores.

Valores
? Vocacin de servicio
? Respeto, equidad y un buen trato
? Liderazgo, trabajo en equipo
? Puntualidad, orden y disciplina
? Honestidad y compromiso

Objetivos
Ser reconocida a nivel nacional como una de las empresas lderes en la
preparacin de pizzas en cono y por su excelente servicio de atencin al cliente.
Brindar ayuda social a las poblaciones rurales para el desarrollo de nuestra
comunidad y de nuestro pas.
Poder alcanzar un mximo nivel de eficiencia, con el fin de brindar nuevos
productos de calidad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

PROPIEDADES DEL PRODUCTO

PROCESOS PRODUCTIVOS

Prensa masa cono


Horno de pizza en cono
Ingredientes del cono
Harina
Huevo
Morrn, espinaca
Sal
Preparacin para el relleno
Queso mozarela
Salsa napolitana
Ktchup
Organo, sal

Preparacin de la masa para el


cono: amasado de masa tradicional.
Se mezcla la harina con el huevo y
el morrn, sal al gusto. Se forma
bolitas de 40 gramos para cada
molde de cono, luego se coloca a la
maquina (prensa masa cono), a
15C y finalmente retirarlo.
Preparacin del relleno:
Mezclar el queso mozarela con los
complementos elegidos, echar sal y
organo al gusto, baar con salsa
napolitana el cono y tambin
agregar a la mezcla. Echar la
mezcla al cono (dos capas).
Finalmente llevarlo al horno por 15
minutos y decorarlo.

Otros complementos al gusto del


cliente.

1. Anlisis de la demanda
Nuestro sucursal est ubicado en la Av. Gran Chim N555 Zarate, ya que a
travs de un estudio de mercado, hemos encontrado que el distrito de San Juan
de Lurigancho tiene una poblacin de 1047,725 habitantes, tambin se ha
observado que es una zona con mucha demanda comercial y est dirigido a un
nivel de estatus socioeconmico de clase media (C y D), adems nuestro producto
lo pueden degustar nios desde los 2 aos hasta los 90 aos de edad ya que
cuenta con un buen proceso de control de calidad.
? Si se da el caso de que nuestros precios se elevaran entonces nuestras
cantidades demandadas se veran obligadas a reducir. Ya que nuestro Pblico
objetivo no tendra ingresos suficientes para adquirir nuestro producto.

? Nuestra demanda se vera afectada siempre y cuando intervengan los factores


como: poblacin, ingreso, bienes sustitutos, gustos y preferencias.
NOMBRE

PRECIO

CANTIDAD

Americana

S/ 3.80

Mix Frutis

S/ 4.20

Rompe Faja

S/ 4.20

La parada

S/ 4.50

2. Anlisis de oferta
COSTOS DE PRODUCCION PARA SEIS CONOS DE PIZZAS:

M.P.D

PIZZA AMERICANA
Masa:

Costo unitario:

250 Gr. Harina preparada.

S/. 1.00

taza de agua fra.

S/. 0.60

cdta. de sal.

S/. 0.10

1 cdta.
hornear.

De

polvo

de S/. 0.20
S/. 2.30

1 aceite de oliva (2 cdtas.).


Salsa:
3 tomates pelados.

S/. 0.60

cdta. de organo.

S/. 0.10

Sal y pimienta.

S/. 1.00

Cubierta:
100 grs. de jamn.

S/. 1.00

200 grs. de queso


mozarella (rallado).

S/. 2.00

1 pimentn.

S/. 0.30

Aceitunas.

S/. 0.50

+ Gaseosa

S/. 0.30

COSTO UNITARIO TOTAL: S/. 2.22

PIZZA MIX FRUTIS


Masa:

Costo unitario:

250 Gr. Harina preparada.

S/. 1.00

taza de agua fra.

S/. 0.60

cdta. de sal.

S/. 0.10

1 cdta.
hornear.

De

polvo

de S/. 0.20
S/. 1.00

1 aceite de oliva (2 cdtas.).


Salsa:
3 tomates pelados.

S/. 0.60

cdta. de organo.

S/. 0.10

Sal y pimienta.

S/. 1.00

Cubierta:
pia.

S/. 0.80

2 duraznos.

S/. 0.50

1 mango.

S/. 1.00

200
grs.
mozarella.

de

queso

100 grs. de jamonada.


+ Gaseosa.

S/. 2.00
S/. 1.00
S/. 0.30

COSTO UNITARIO TOTAL: S/. 2.43


ROMPE FAJA
Masa:

Costo unitario:

250 Gr. Harina preparada.

S/. 1.00

taza de agua fra.

S/. 0.60

cdta. de sal.

S/. 0.10

1 cdta.
hornear.

De

polvo

de S/. 0.20
S/. 2.30

1 aceite de oliva (2 cdtas.).


Salsa:

S/. 0.60

3 tomates pelados.

S/. 0.10

cdta. de organo.

S/. 1.00

Sal y pimienta.
Cubierta:
100 grs. de chancho.

S/. 1.80

100 grs. de carne.

S/. 1.80

100 grs. de jamonada.

S/. 1.00

200
grs.
mozarella.

de

queso

S/. 2.00
S/. 0.30

+ Gaseosa

COSTO UNITARIO TOTAL: S/. 2.45

PIZZA LA PARADA
Masa:

Costo unitario:

250 Gr. Harina preparada.

S/. 1.00

taza de agua fra.

S/. 0.60

cdta. de sal.

S/. 0.10

1 cdta.
hornear.

De

polvo

de S/. 0.20
S/. 2.30

1 aceite de oliva (2 cdtas.).


Salsa:

S/. 0.60

3 tomates pelados.

S/. 0.10

cdta. de organo.

S/. 1.00

Sal y pimienta.
Cubierta:

S/. 2.00

de pollo.

S/. 0.50

2 tomates.

S/. 1.00

Broccoli.

S/. 1.00

100 grs. de jamonada.

S/. 2.00

200 grs. de queso mozarella.

S/. 0.30

+ Gaseosa

COSTO UNITARIO TOTAL: S/. 2.63

M.O.D

2 Colaboradores

S/. 1,500.00

G.I.F
Alquileres

S/. 500.00

Agua

S/. 50.00

Luz

S/. 100.00

Depreciacin

S/. 83.30

MENSUAL

S/. 2,233.30

POR DA

S/. 74.44

POR PIZZA

S/. 0.70

maquinaria