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Segundo​ ​parcial Idea​ ​de​ ​negocios:​ S ​​ abor​ ​viajero Materia: Creatividad,​

Segundo​ ​parcial Idea​ ​de​ ​negocios:​ S​​ abor​ ​viajero

Materia:

Creatividad,​ ​innovación​ ​y​ ​emprendimiento

Integrantes:

Aponte​ ​Palacios​ ​Wilma Landivar​ ​Weise​ ​Ronald​ ​Andrés Leigue​ ​Vazquez​ ​Nicole Mejia​ ​Wille​ ​Noelia Vaca​ ​Soruco​ ​Y.​ ​Andrea

Santa​ ​Cruz,​ ​25​ ​de​ ​octubre​ ​de​ ​2017

CAPÍTULO​ ​I

PRESENTACIÓN​ ​DEL​ ​PROYECTO

INTRODUCCIÓN

Sabor viajero, es una empresa de comida rápida, cuyo principal producto es el ‘’Sandwich de Churrasco’’ que combina el típico sabor cruceño con sabores de distintas culturas y partes del mundo, siendo está una gran oportunidad de negocio ya que Santa Cruz contribuye con el 42% del total de la dinámica gastronómica​ ​de​ ​Bolivia.​ ​(Eju.tv,​ ​2017)

La empresa se plantea ofrecer un producto de calidad y a un buen precio en lo que se refiere a la comercialización de productos de consumo como comidas y bebidas,​ ​siendo​ ​este​ ​uno​ ​de​ ​nuestros​ ​principales​ ​objetivos.

Nuestra opción para ingresar al mercado gastronómico cruceño es lanzar el producto en la Universidad Privada de Santa Cruz de la Sierra (UPSA) en la ExpoFast, una feria de emprendimiento para los estudiantes de este establecimiento.

SOLUCIONA​ ​EL​ ​PROBLEMA

Desde la pirámide de las necesidades de Maslow (Rivas & Grande, 2004) la idea al ser un producto alimenticio, soluciona por definición la necesidad básica fisiológica del hambre. Sin embargo, el concepto de la marca se encuentra relacionado a la satisfacción de necesidades más profundas, estando estas relacionadas a la afiliación y a la interrelación. Finalmente el concepto creativo vincula emocionalmente al consumidor a vivir una experiencia cercana a un viaje al probar en los ingredientes de los sándwiches distintos sabores que hacen referencia a las culturas que sirvieron de inspiración en la creación de cada uno de los sándwiches. El deseo del viaje se soluciona mediante la experiencia​ ​de​ ​un​ ​viaje​ ​gastronómico.

ES​ ​CREATIVA

La idea es creativa debido a que en Santa Cruz, dentro de la categoría de nuestro producto, no existe la combinación de nuestro tradicional churrasco con sabores de otras partes del mundo, permitiendo así ligar emocionalmente las tradiciones​ ​familiares​ ​de​ ​domingo​ ​con​ ​la​ ​experiencia​ ​y​ ​recuerdos​ ​de​ ​un​ ​viaje.

ES​ ​VIABLE

Los ingredientes que componen los productos son asequibles, es posible conseguir todos los instrumentos para llevar a cabo la idea de negocio. La

complejidad que presenta el producto está en la idea y forma de presentación no​ ​así​ ​en​ ​sus​ ​componentes​ ​materiales.

ES​ ​RENTABLE

La idea de negocios es también rentable, puesto que la inversión necesaria es baja y de recuperación rápida. La mayor inversión se encuentra en los ingredientes y al momento de la venta no solo se recupera lo invertido sino que se​ ​generan​ ​ganancias.

En la industria alimenticia por lo general hay una ganancia de entre el 100% y 200% sobre la inversión total del esfuerzo que significa lograr un plato del menú. Generalmente los costes de materia prima deben rondar entre el 28-30%​ ​del​ ​total​ ​del​ ​plato.​ ​(Balanzino,​ ​2017).

Dado que el proyecto se presentará en la ExpoFast de la UPSA, los costos son reducidos,​ ​siendo​ ​estos​ ​principalmente​ ​de​ ​materia​ ​prima.

ELEVATOR​ ​SPEECH/​ ​ELEVATOR​ ​PITCH

Viajar, una de las experiencias más grandes para el ser humano, ya sea por diferentes razones: relajarse, divertirse, nuevas experiencias, grandes emociones y PRINCIPALMENTE COMER, pero como buen cruceño, no podés irte sin volver, o irte un tiempo sin pensar en tu pueblo entonces ¿Cómo hacer para​ ​poder​ ​vivir​ ​esas​ ​experiencias​ ​de​ ​otros​ ​lugares​ ​sin​ ​tener​ ​esa​ ​nostalgia?

Sabor viajero, encontró la solución para poder sentir ese sabor del típico asado de domingo con los sabores de: México, USA e Italia y diferentes culturas, diferentes​ ​sabores,​ ​un​ ​viaje​ ​​ ​sin​ ​dejar​ ​a​ ​esta​ ​tierra​ ​hermosa. El sector de fast food en Santa Cruz ha crecido en los últimos años pero al mismo tiempo ha tenido un decrecimiento de 17,5% en ventas debido, entre otros, a la amplia oferta, esto demuestra que el mercado ofrece ideas tradicionales y los consumidores cruceños están en busca de algo más, algo nuevo,​ ​algo​ ​distinto​ ​que​ ​saque​ ​de​ ​esquema​ ​el​ ​simple​ ​concepto​ ​de​ ​comida.

Sabor viajero nace bajo esta filosofía con la convicción y la seguridad de poder ofrecer al mercado cruceño una alternativa distinta, bajo el trabajo de un equipo de​ ​profesionales​ ​con​ ​distintos​ ​talentos​ ​y​ ​visión​ ​interdisciplinaria.

REFERENCIAS

Balanzino,​ ​M.​ ​(19​ ​de​ ​abril​ ​de​ ​2017).​ ​​Diego​ ​Coquillat​ ​-​ ​Tecnología​ ​e​ ​Innovación​ ​para Restaurantes​ ​.​ ​Recuperado​ ​el​ ​8​ ​de​ ​septiembre​ ​de​ ​2017,​ ​de

http://www.diegocoquillat.com/5-claves-a-la-hora-de-marcar-los-precios-en-u

n-restaurante/

Eju.tv.​ ​(21​ ​de​ ​abril​ ​de​ ​2017).​ ​​Eju.tv.​ ​Recuperado​ ​el​ ​8​ ​de​ ​septiembre​ ​de​ ​2017,​ ​de

http://eju.tv/2017/04/sector-gastronomico-registro-perdidas-de-mas-del-30-e

n-sus-ventas-en-lo-que-va-del-ano/

Rivas,​ ​J.,​ ​&​ ​Grande,​ ​I.​ ​(2004).​ ​​Comportamiento​ ​del​ ​Consumidor.​ ​Madrid:​ ​ESIC​ ​Editorial​ ​.

Rojas,​ ​F.​ ​(21​ ​de​ ​mayo​ ​de​ ​2017).​ ​​El​ ​Deber.​ ​Recuperado​ ​el​ ​8​ ​de​ ​septiembre​ ​de​ ​2017,​ ​de

http://www.eldeber.com.bo/economia/Sector-gastronomico-registra-un-175-d

e-caida-en-ventas--20170520-0033.html

CAPÍTULO​ ​II

PLAN​ ​DE​ ​NEGOCIOS,​ ​LÍNEA​ ​GRÁFICA​ ​Y​ ​PRUEBA​ ​PILOTO

PLAN​ ​DE​ ​NEGOCIOS

A continuación se presenta el plan de negocios para el proyecto empresarial

Sabor​ ​Viajero.

1. RESUMEN​ ​EJECUTIVO

1.1​ ​Idea​ ​de​ ​negocio

Es una empresa de comida rápida que producirá distintos sándwiches a base de carne de churrasco y elementos que reflejan a través de sabores la cultura de​ ​países​ ​que​ ​se​ ​quiere​ ​proyectar​ ​.

1.2​ ​Propuesta​ ​de​ ​valor

Es satisfacer las necesidades de nuestro público que busca la singularidad de nuestros​ ​sandwiches​ ​debido​ ​a​ ​que​ ​somos​ ​la​ ​única​ ​empresa​ ​que​ ​los​ ​vende.

1.3​ ​Mercado​ ​Objetivo

Básicamente está orientada a hombres y mujeres de 15 a 45 años amantes de

la​ ​carne,​ ​las​ ​nuevas​ ​experiencias​ ​y​ ​sabores​ ​internacionales.

1.4​ ​Volumen​ ​de​ ​mercado​ ​y​ ​tasas​ ​de​ ​crecimiento

El sector gastronómico del fast food en Santa Cruz está en crecimiento, desarrollándose con nuevas y variadas opciones, no existe un monopolio ni un líder definido. Al ser un sector altamente competitivo, el volumen de mercado a abarcar por Sabor Viajero estima ser entre un 2 y 3% al primer año desde el inicio​ ​de​ ​operaciones.

Se espera un crecimiento del negocio a una tasa estimada del 1% mensual, logrando​ ​un​ ​crecimiento​ ​del​ ​12%​ ​en​ ​un​ ​año,​ ​esto​ ​en​ ​un​ ​escenario​ ​optimista.

1.5​ ​Ambiente​ ​competitivo

Existe una amplia gama de comida rápida en los diferentes puntos estratégicos,​ ​con​ ​toda​ ​clase​ ​de​ ​precios​ ​pero​ ​mucha​ ​de​ ​baja​ ​calidad.

1.6​ ​Etapas​ ​adicionales​ ​de​ ​desarrollo​ ​necesarias

Nuestro enfoque como etapa adicional es el delivery propio el cual se modificará de acuerdo al volumen de ventas, considerando una alianza estratégica​ ​con​ ​servicios​ ​externos​ ​tales​ ​como​ ​netcomidas​ ​entre​ ​otros.

1.7​ ​Inversión​ ​necesaria

En toda área productiva ya sea de un bien o servicio es necesaria una inversión elevada para solventar los gastos para la creación e introducción de este​ ​al​ ​mercado.

Se

estima una inversión de 2000 Bs. que incluye materia prima (450bs.) , Stand

y

requerimientos par apertura y venta (1150 bs.),Papelería (100bs.) e

indumentaria(250bs.),​ ​todo​ ​adecuado​ ​para​ ​esta​ ​área.

1.8​ ​Meta​ ​a​ ​largo​ ​plazo

Tomando en cuenta la elevada aceptación por el público se planea implementar nuevos sabores al viaje culinario de cada cliente, además de abrir horizonte​ ​y​ ​distribuirse​ ​mediante​ ​franquicias.

2.

PRODUCTO/SERVICIO

2.1​ ​Descripción​ ​del​ ​producto

El producto que presentamos es “Sabor Viajero”, sándwiches a base de churrasco​ ​inspirado​ ​y​ ​reflejado​ ​en​ ​sabores​ ​de​ ​distintas​ ​culturas​ ​y​ ​países.

Los países en los que “Sabor Viajero” se inspira son: el sabor Italiano, Mexicano​ ​y​ ​Americano​ ​o​ ​“gringo”.

El

combinación

producto

tendrá

el

de

sabores

típico

la

de estas distintas culturas lo que producirá un

sabor

a

churrasco

cruceño

añadiendo

sándwich

acostumbramos​ ​consumir.

con

un

sabor

nuevo

y

diferente

a

lo

que

generalmente

Nuestro producto está dirigido a la población en general, es decir, personas de cualquier género mayores de 4 años, debido a la combinación de condimentos y carne de res, el cual si se consume antes el organismo puede no estar acostumbrado a este tipo de sabores y menores a 65 años, debido al esfuerzo que​ ​se​ ​realiza​ ​al​ ​consumir​ ​el​ ​producto.

2.2.​ ​Desarrollo​ ​del​ ​producto

Italiano:​ ​Pan​ ​ciabatta,​ ​carne​ ​de​ ​churrasco,​ ​tomate​ ​deshidratado,​ ​pesto, queso​ ​mozzarella.

Mexicano:​ ​Tortilla,​ ​carne​ ​de​ ​churrasco,​ ​guacamole,​ ​nachos​ ​triturados, crema​ ​agria,​ ​queso​ ​mozzarella.

Americano​ ​“gringo”:​ ​Pan​ ​de​ ​hamburguesa,​ ​carne​ ​de​ ​churrasco, tocino,​ ​queso​ ​mozzarella,​ ​mayonesa,​ ​ketchup,​ ​mostaza,​ ​papitas​ ​fritas ralladas.

2.3.​ ​Estado​ ​del​ ​producto

Al ser un negocio nuevo, nuestro producto se encuentra en un estado de introducción, estimamos a creciente, debido a ser un producto que cubre una necesidad​ ​básica​ ​que​ ​es​ ​la​ ​alimentación.

En caso de cumplir el estado estimado se planea desarrollar el producto creando​ ​nuevos​ ​tipos​ ​de​ ​sándwiches​ ​inspirado​ ​en​ ​otros​ ​países.

2.4.​ ​Franquicia​ ​o​ ​Patente

No necesitamos patentes ni franquicia debido a que no creamos ni franquiciamos​ ​el​ ​producto.

3.

PLAN​ ​COMERCIAL

3.1. Mercado​ ​objetivo

Con el objetivo de conocer el mercado se realizó una encuesta ad hoc a continuación se presentan los resultados contextualizados a partir de una revisión de las noticias e informes más importantes del rubro (sector gastronómico).

La encuesta dirigida a identificar los hábitos de consumo de sándwiches en la población cruceña. Se encuestó a una muestra de 84 personas de las cuales un 70% se encuentran entre las edades de 18 y 25 años, siendo al mismo tiempo quienes más consumen sándwiches y por esto son también el público objetivo​ ​principal​ ​aunque​ ​la​ ​edad​ ​no​ ​es​ ​una​ ​única​ ​determinante.

​ ​ es ​ ​ una ​ ​ única ​ ​ determinante. La frecuencia de consumo

La frecuencia de consumo más usual es de una vez a la semana por casi el 35%​ ​y​ ​un​ ​32%​ ​registran​ ​un​ ​consumo​ ​de​ ​dos​ ​o​ ​más​ ​veces​ ​por​ ​semana.

​​ El sándwich más consumido es el de jamón y queso seguido de la hamburguesa

​​

El sándwich más consumido es el de jamón y queso seguido de la hamburguesa​ ​y​ ​el​ ​sándwich​ ​de​ ​lomito.

y ​ ​ el ​ ​ sándwich ​ ​ de ​ ​ lomito. Los atributos más

Los atributos más importantes para los consumidores son el sabor con una

importancia para más del 84% de los consumidores, la calidad y en tercer lugar el​ ​precio.

El interés del público objetivo hacia el concepto de Sabor Viajero fue preguntado en la encuesta y se recibió una respuesta muy motivadora, más del 92%​ ​se​ ​siente​ ​atraído​ ​ante​ ​el​ ​concepto​ ​de​ ​Sabor​ ​Viajero

el ​ ​ concepto ​ ​ de ​ ​ Sabor ​ ​ Viajero En cuanto al

En cuanto al precio se identifica que el 50% de los encuestados estaría dispuesto a pagar entre 25 y 30 Bs. por un sandwich de las características de Sabor​ ​Viajero.

3.2. Competencia Nuestro modelo de negocios se basa en una modalidad de venta a pedidos

3.2.

Competencia

Nuestro modelo de negocios se basa en una modalidad de venta a pedidos y entrega​ ​directa.

Nuestra competencia son todo tipo de restaurantes, Food Trucks o Caterings de comida chatarra y/o sándwiches. Los Lomitos, Lomitos el Cristo, Lomitop y otros sándwiches principalmente a base de carne son nuestra competencia directa en cuanto a producto puesto que todos posicionan la carne como factor diferencial​ ​de​ ​su​ ​producto.

Las hamburguesas gourmet son también nuestra competencia puesto que utilizan en sus productos ingredientes especiales como quezo azul, salsa de piña, pesto y otros. Entre estas podemos identificar como mayor competidor a La Gaira; sin embargo, su modelo de negocios es a partir de una plaza definida (un​ ​local).

Los sándwiches de Hacienda JD, son los más parecidos a nosotros en cuanto a modelo de negocios; puesto que también son sándwiches a pedido y son principalmente de carne, sin embargo estos son más tradicionales,inspirados en​ ​sabores​ ​cochabambinos.

En el análisis de la industria se profundiza más en la competencia y la amenaza​ ​de​ ​esta.

3.2​ ​Análisis​ ​de​ ​la​ ​industria,​ ​las​ ​5​ ​fuerzas​ ​de​ ​Porter

Con el objetivo de analizar la industria y sus fuerzas competitivas, se aplicará a continuación​ ​el​ ​modelo​ ​de​ ​las​ ​5​ ​fuerzas​ ​de Michael​ ​Porter.

3.2.1​ ​​Amenaza​ ​de​ ​nuevos​ ​competidores​ ​entrantes

La amenaza de nuevos entrantes a la industria es muy alta puesto que el capital inicial es relativamente bajo, las barreras del mercado son bajas. Los insumos​ ​son​ ​abundantes​ ​y​ ​de​ ​fácil​ ​adquisición.

Por los motivos expuestos y con la visión de diferenciarnos se ha optado por un producto de primera calidad con ingredientes menos comunes y más selectos de​ ​un​ ​proveedor​ ​especializado​ ​y​ ​reconocido.

3.2.2​ ​​Rivalidad​ ​entre​ ​empresas​ ​existentes

Existe una competencia muy fuerte en el sector de comida fast food, ya sea desde restaurantes, food trucks o delivery. No se puede identificar un competidor líder del mercado, se tiene un espectro de mercado fragmentado con​ ​varios​ ​líderes​ ​específicos​ ​en​ ​un​ ​producto​ ​en​ ​particular.

Las barreras de salida del negocio son bajas no existen mayores restricciones para que las empresas salgan del rubro. La venta de sus activos es bastante líquida​ ​y​ ​poco​ ​especializada,​ ​siendo​ ​así​ ​muy​ ​fácil​ ​retirarse​ ​del​ ​mercado.

La competencia informal es muy alta en el sector, trabajando muchos fuera del dictamen​ ​de​ ​la​ ​ley.

3.2.3​ ​​Amenaza​ ​de​ ​productos​ ​o​ ​servicios​ ​sustitutos

Los alimentos sustitutos son aquellos que satisfacen las mismas necesidades, por lo tanto la necesidad básica del hambre pude satisfacerla casi cualquier producto alimenticio. Es por este motivo que Sabor Viajero ha desarrollado una estrategia basada en la satisfacción de necesidades emocionales y aspiracionales ligadas al deseo de conocer y sentirse en otras partes del mundo a partir de una experiencia gastronómica por medio de un servicio de delivery​ ​a​ ​casa​ ​o​ ​a​ ​dónde​ ​el​ ​cliente​ ​se​ ​encuentre.

Tomando en cuenta el factor diferencial de Sabor Viajero la amenaza de productos​ ​sustitutos​ ​podría​ ​calificarse​ ​como​ ​media-baja.

3.2.4​ ​​Poder​ ​de​ ​negociación​ ​de​ ​los​ ​compradores

El poder de los compradores es alto, al cliente no le cuesta nada cambiar Sabor Viajero por otro producto. El poder de decisión del cliente es muy alto más aún en un entorno con tantas opciones gastronómicas. Por todo lo expuesto​ ​es​ ​vital​ ​que​ ​Sabor​ ​Viajero​ ​trabaje​ ​en​ ​el​ ​engagement​ ​del​ ​cliente.

3.2.5​ ​​Poder​ ​de​ ​negociación​ ​de​ ​los​ ​proveedores

Los principales proveedores de la industria gastronómica en general son los productores de alimentos teniendo estos un poder de negociación relativamente​ ​bajo​ ​puesto​ ​que​ ​existen​ ​muchas​ ​opciones​ ​de​ ​proveedores.

Los proveedores de carne son por el contrario estratégicos, se trabajará con dos proveedores conocidos y cercanos a dos de las dueñas de la empresa, teniendo así una relación cercana y de confianza mutua además de garantizar la​ ​excepcional​ ​calidad​ ​de​ ​la​ ​carne.

El proveedor con mayor poder sería B&R del cual se utilizan sus salsas como base de los sándwiches debido a su excelente calidad y reconocimiento; sin embargo bajo un contrato de compra no debería haber ningún inconveniente. Dado el caso de un problema siempre existe la posibilidad de preparar las salsas​ ​desde​ ​cero,​ ​es​ ​decir​ ​con​ ​materia​ ​prima.

3.3. Ventaja​ ​competitiva

Sabor viajero introduce al mercado un producto fundado en atributos emocionales dirigidos a entregar una experiencia gastronómica que mediante una mezcla de sabores muestre su factor diferencial. De esta forma Sabor Viajero se diferencia al lograr aglutinar en un sándwich el típico sabor de un

churrasco camba en combinación con ingredientes propios de otras culturas, creando​ ​así​ ​una​ ​experiencia​ ​gastronómica​ ​internacional​ ​al​ ​alcance​ ​del​ ​paladar.

3.4.​ ​Precio

Sabor Viajero se introducirá al mercado a partir de tres tipos de sandwiches, de los​ ​cuales​ ​el​ ​mexicano​ ​tendrá​ ​una​ ​versión​ ​mini​ ​y​ ​otra​ ​regular.

A continuación se muestran los costos en cuanto a ingredientes para la

producción​ ​de​ ​una​ ​unidad​ ​por​ ​cada​ ​uno​ ​de​ ​los​ ​tipos​ ​de​ ​sándwiches:

● Mexicano​ ​(pequeño):

Ingredientes

Precio​​(en​​Bs.)

tortilla​​pequeña

0.7

salsa​​guacamole

0.5

salsa​​agria

0.5

carne

3

pico​​de​​gallo

1

nachos

0.5

queso​​mozzarella

1

Total:

7.2

El sándwich mexicano pequeño significa un costo de aproximadamente Bs.7.2

en ingredientes, por lo tanto será vendido a un precio de Bs. 15, teniendo una ganancia de más del 108% sobre el costo de insumos. Este será el sándwich más​ ​económico.

● Mexicano​ ​(regular)

Ingredientes

Precio​​(en​​Bs.)

tortilla

1

salsa​​guacamole

1

salsa​​agria

1

carne

5

pico​​de​​gallo

1.5

nachos

1

queso​​mozzarella

1

Total:

11.5

​ ​Italiano

Ingrediente

precio​​(en​​Bs.)

pan​​ciabatta

1.5

tomate​​deshidratado

2

salsa​​pesto

2

carne

6

queso​​mozzarella

1

Total:

12.5

● Norteamericano,​ ​gringo

 

Precio​​(en

Ingrediente

Bs.)

pan​​de​​hamburguesa

1.5

tocino

2

carne

6

papas​​fritas

2

salsa​​barbacoa

0.25

Total:

11.75

Los sándwiches regulares tienen un costo promedio en materia prima de Bs. 11.92, su precio de venta será de Bs. 25 teniendo así una ganancia de más del 109%​ ​sobre​ ​el​ ​costo​ ​de​ ​los​ ​ingredientes.

El margen de ganancia (margen bruto) estimado promedio por sándwich es del

108,5%.

3.4.

Mercadeo

Sabor viajero basará su estrategia de marketing en sus atributos diferenciales desde​ ​una​ ​apelación​ ​emocional​ ​y​ ​aspiracional.

La estrategia se basará principalmente en redes sociales siendo facebook la red primordial de exposición de la marca con el objetivo de posicionar la marca como​ ​una​ ​experiencia​ ​de​ ​viaje​ ​gastronómico​ ​y​ ​mezcla​ ​de​ ​culturas.

También se trabajará con promociones especiales, pensando en las distintas efemérides de los países a los cuales representan los sándwiches, días de ofertas​ ​y​ ​combos.

Como primera ventana de promoción e ingreso al mercado gastronómico cruceño Sabor Viajero se presentará en la ExpoFast, feria de emprendimiento de​ ​la​ ​UPSA.

​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​3.5.​ ​Ventas

Durante la ExpoFast se espera una venta promedio de 60 sandwiches en un escenario​ ​pesimista​ ​y​ ​de​ ​120​ ​en​ ​un​ ​escenario​ ​optimista.

4. SISTEMA​ ​DE​ ​NEGOCIOS​ ​Y​ ​ORGANIZACIÓN

4.1​ ​Sistema​ ​de​ ​negocios

Nuestro sistema de negocios será la venta de nuestro producto a pedidos desde​ ​una​ ​unidad​ ​en​ ​adelante.

4.2​ ​Actividades

Las actividades a realizar por nuestra propia cuenta es la elaboración de nuestro producto en sí, tanto como la distribución de los mismos para entregas​ ​a​ ​domicilio. Las​ ​provisión​ ​de​ ​recursos​ ​será​ ​a​ ​través​ ​de​ ​terceros​ ​como​ ​B&R,​ ​San​ ​Javier​ ​frial,

4.3​ ​Enfoque

Radica en la mejor calidad de nuestro producto y de la carne, para que salga con​ ​un​ ​buen​ ​sabor​ ​y​ ​consistencia

4.4​ ​Valores​ ​y​ ​normas

​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​Misión Nuestra misión es dar un producto de calidad a nuestros consumidores, dejando así una buena imagen, convirtiéndonos en el favorito para la clientela cruceña, dando la experiencia prometida que es el sentir un viaje por cada bocado

Vision Llegar a ser la opción número uno en la mente del consumidor para así poder crecer por todo Santa Cruz y todo Bolivia, siempre mejorando la calidad de​ ​nuestro​ ​producto

Valores

● La​ ​honestidad

● La​ ​integridad

● La​ ​lealtad

● El​ ​respeto

● La​ ​solidaridad

● La​ ​excelencia​ ​en​ ​el​ ​trabajo​ ​realizado

● La​ ​responsabilidad​ ​social

● La​ ​honorabilidad

4.5​ ​Aporte​ ​técnico

Al ser un negocio de comidas la necesidad de materia prima y recursos alimenticios es de suma importancia para realizar nuestro producto, por lo que la​ ​necesidad​ ​del​ ​aporte​ ​técnico​ ​es​ ​alta.

4.6.​ ​Recursos​ ​cuantitativos​ ​y​ ​cualitativos

Insumos:​ ​Pan,​ ​carne​ ​de​ ​primera,​ ​salsas,​ ​ingredientes​ ​frescos

Servicios:​ ​Delivery​ ​a​ ​tiempo

5. EQUIPO​ ​DE​ ​TRABAJO

• Miembros​ ​del​ ​equipo​ ​de​ ​trabajo:

-Ronald Landivar Weise,estudiante de marketing y publicidad de la

UPSA.experiencia profesional:2 años siendo creador de contenido en twiiti

SRL.

-Noelia Mejia Wille,estudiante de comunicación estrategica y

corporativa.experiencia laboral: 1 año como encargada de marketing y ventas

para​ ​bio​ ​XXL.

-Yaseendy Andrea Vaca Soruco,estudiante de ingenieria economica de

la UPSA.experiencia profesional: 6 meses asistente de contablidad y finanzas

en​ ​vaslec​ ​srl.

-Nicole Leigue Vazquez, estudiante de administración de empresas de la UPSA.experiencia laboral : supervissora de almacel en la empresa n&nlogistica.

-Willma Aponte, estudiante de diseño de moda de la UPSA. Experiencia profesional: Asistente de diseñadores de moda Ariel Canido, Adriana Echeverria, Fernanda Haderspock; Encargada del diseño y abastecimiento de Taller​ ​de​ ​costura​ ​materno.

Todos son proactivos en la forma de trabajar y cada uno con su diferente

formación​ ​académica​ ​aporta​ ​al​ ​negocio​ ​de​ ​diferentes​ ​formas.

• El equipo de trabajo cuenta con una buena comunicación de trabajo no hemos​ ​tenido​ ​ninguna​ ​falta​ ​de​ ​organización.

• Queremos generar la mayor cantidad de ventas con una buena calidad

de​ ​producto​ ​y​ ​satisfacción​ ​para​ ​nuestros​ ​clientes​ ​al​ ​mejor​ ​precio​ ​posible.

LÍNEA​ ​GRÁFICA

Para la identidad visual se han definido los colores blanco y verde como referencia a Santa Cruz, el logotipo además muestra figuras icónicas de destinos​ ​turísticos​ ​en​ ​referencia​ ​a​ ​los​ ​sabores​ ​de​ ​los​ ​sándwiches:

​ ​ en ​ ​ referencia ​ ​ a ​ ​ los ​ ​ sabores ​

Tarjeta​ ​personal:

Tarjeta ​ ​ personal: 23
Tarjeta ​ ​ personal: 23

PRUEBA​ ​PÚBLICA

Con el objetivo de conocer las percepciones acerca de nuestro producto por el público​ ​objetivo,​ ​se​ ​llevó​ ​a​ ​cabo​ ​una​ ​prueba​ ​piloto​ ​el​ ​día​ ​23​ ​de​ ​octubre​ ​de​ ​2017.

La modalidad fue no estructurada y casual para crear un ambiente cercano, se presentó cada uno de los productos así como se describió sus ingredientes y se​ ​prosiguió​ ​a​ ​la​ ​degustación.

Se trata de una prueba tipo grupo focal pero más distendida y con una muestra de aproximadamente 25 personas, de las cuales algunas degustaron un tipo de sándwich​ ​y​ ​otras​ ​otro.

Se realizó el desgrabado del audio obtenido en la prueba piloto, de la cual se puede​ ​decir​ ​lo​ ​siguiente:

● La​ ​mayor​ ​parte​ ​de​ ​los​ ​comentarios​ ​fueron​ ​positivos

● Se​ ​destacó​ ​el​ ​buen​ ​sabor​ ​del​ ​producto

● El​ ​público​ ​recibió​ ​el​ ​producto​ ​positivamente

● Se comentó la necesidad de más papitas en el sándwich Norteamericano

● El​ ​sándwich​ ​favorito​ ​fue​ ​el​ ​mexicano

● Se​ ​mencionó​ ​la​ ​leve​ ​dureza​ ​de​ ​la​ ​carne

● Se comentó que el sándwich hace dar sed y que una buena opción sería la​ ​venta​ ​de​ ​soda

● Se​ ​mencionó​ ​la​ ​posibilidad​ ​de​ ​salsas​ ​extras​ ​al​ ​gusto​ ​del​ ​cliente

● Se mencionó la posibilidad de ofrecer pico de gallo para el sandwich mexicano

CANVAS

Aliados​​Clave

Actividades

Propuesta​​de​​Valor

Relación​​con​​el

Segmentos​​de

Clave

Cliente

Clientes

Viaje​​gastronómico,

mezcla​​de​​cultura

Proceso​​de

propia​​con​​distintas

Cercana​​y​​directa

hombres​​y

B​​&​​R​​Foods

producción

mujeres​​de​​15​​a

45​​años​​amantes

Buenísimo​​y

culturas

Riquísimo

 

de​​la​​carne,​​las

Posicionamiento

Fast​​food​​de​​primera

nuevas

y​​publicidad

calidad

experiencias​​y

sabores

Proveedores​​de

internacionales.

carne

Servicio​​rápido

Sabor​​único

Recursos​​Clave

Canales

Sándwich​​de

Delivery​​propio

churrasco

pedidos​​desde

inspirado​​en

Whatsapp/​​Celular

ingredientes​​de

distintas​​culturas

Estructura​​de​​Costes

   

Estructura​​de​​Ingresos

Costes​​de​​ingredientes,​​insumos,​​aproximado

margen​​bruto​​de​​108,5%​​por​​sándwich

de​​Bs.​​11.92​​Bs.​​por​​sándwich​​regular​​y​​de​​Bs.

7.2​​por​​sándwich​​mexicano​​mini