Taller: Práctica Poscosecha.

1. Seleccionar ocho (8) unidades de frutas o verduras del mismo tipo (ejemplo 8
manzanas) y con cuatro (4) de estas realice lo siguiente:

• Introducir la primera en una bolsa negra y sellarla.

• Introducir la segunda en una bolsa negra, sellarla y hacer unos agujeros a la bolsa.
• Introducir la tercera en una bolsa transparente y sellarla.
• Introducir la cuarta en una bolsa transparente, sellarla y hacer unos agujeros en la
bolsa.
• Dejar estas bolsas a temperatura ambiente.
• Realizar la misma acción con las 4 frutas o verduras restantes, pero estas deben ser
almacenadas en la nevera.

Adelantar seguimiento de las ocho (8) frutas o verduras durante tres días, analizando los
cambios ocurridos en el color, consistencia, olor y deshidratación de los alimentos;
explicar, según las técnicas pos cosecha, ¿por qué se indujo a que se dieran estos
cambios?

Registrar lo observado en la siguiente tabla:

El taller lo realicé con fresas
 Frutas o verduras a temperatura ambiente
“FRESA”
Días Bolsa negra sin Bolsa negra con Bolsa Bolsa transparente
agujeros agujeros transparente sin con agujeros
agujeros

1 Se conserva en buen Empieza con un punto Se conserva en Empieza con un punto

estado. pequeño de buen estado. pequeño de
descomposición. descomposición.
2 En 50% fruta con Continua Se conserva en En 50% fruta con
hongos descomposición y buen estado. hongos
aparecen hongos.
3 Totalmente Textura blanda y Se conserva en Totalmente
descompuesta, con hongos en toda en buen estado. descompuesta, con
hongos. toda la fruta. hongos.

Frutas o verduras en la nevera

“FRESA”
Días Bolsa negra sin Bolsa negra con Bolsa Bolsa transparente
agujeros agujeros transparente con agujeros
sin agujeros

1 Se conserva en buen Empieza con un punto Se conserva en Se conserva en buen

estado. pequeño de buen estado. estado.
descomposición.
2 Se conserva en buen Textura blanda y Se conserva en Se conserva en buen
estado. continua buen estado. estado.
descomposición.
3 Se conserva en buen Totalmente Se conserva en Empieza un punto
estado. descompuesta. buen estado. pequeño de
descomposición.