Semana 5

DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
TALLER: Desarrollo de estrategia Restaurante Comida Saludable

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INSTRUCCIONES GENERALES
Una vez realizada la lectura comprensiva de la unidad I y II del material de
estudio, es fundamental la realización de este taller, el que tiene por objetivo medir
la correcta internalización y aplicación de los conceptos abordados en las
mencionadas unidades.

El desarrollo de este trabajo es individual, no se permitirán entregas de

talleres en duplas o en grupos

Instrucciones específicas
Lea detenidamente la siguiente situación:

Actualmente las enfermedades atribuibles a problemas de obesidad y las

complicaciones por mala alimentación son cada vez más comunes, aumentando la
preocupación por tener una buena salud y un buen estado físico. Esto se
consigue, haciendo deporte, llevando una dieta equilibrada, rica en frutas y
verduras, cocinada de manera saludable, entre otros. La alimentación saludable
es la dieta que ayuda al buen funcionamiento del organismo.

El gerente general de un nuevo restaurant de comida saludable, que cuenta con

un amplio menú, en el que se ofrecen desde desayunos, sandwichs, ensaladas,
sopas, etc., y que pretende posicionarse como una empresa que entrega comida
saludable, variada y con un buen servicio, debe desarrollar una estrategia en la
empresa con el objetivo que le permita mejorar su competitividad.

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Se solicita:
1.- Desarrolle los siguientes elementos de la estrategia a implementar:

a) Cree la Misión y Visión de la empresa.

MISIÓN:

Somos un restaurant responsable ofrecemos a nuestros consumidores alientos

saludables y de calidad, innovamos en el habito de la vida sana.

VISIÓN:

Convertirnos en el restaurante número uno en comida saludable en el país,

posicionándonos dentro de la mente de nuestros consumidores como un
restaurant comprometido con la vida sana y nuestro interés en su bienestar.

b) Confeccione Análisis FODA y desarrolle las estrategias FO, FA, DO, DA.

OPORTUNIDADES: AMENAZAS:
 Alto porcentaje de  Restaurantes con el
obesidad. mismo enfoque
 Redes sociales saludable
 Tendencia a la cultura  Precios elevados de
fitness. productos saludables
 Eventos gastronómicos  Escases de insumos
 Ferias saludables  Pocos proveedores
 Servicios delivery

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FORTALEZAS: FO: FA:
 Variedad de alimentos  Crear plan de marketing  Usar estrategia de
saludables, ricos en enfocado en la diferenciación en
proteínas, bajos en publicidad en redes calidad y mejor
calorías. sociales, remarcando servicio.
 Contamos con chef y los altos niveles  Crear convenios con
personal porcentuales de proveedores, que nos
comprometidos en obesidad, generando permitan ir un paso
cumplir nuestra misión. conciencia y ofreciendo delante de la
 Instalaciones de en ferias y eventos con competencia.
calidad, acorde a las stand degustaciones de
necesidades de algunos de nuestros
nuestros clientes. platos.

DEBILIDADES: DO: DA:

 Mala ubicación de  Buscar arriendos de  Crear convenios con
nuestras instalaciones locales que nos proveedores de
 Bajo servicio al cliente permitan estar más sectores agrícolas,
 Escases de reparto a cerca de las empresas rurales, gente que
domicilio más grandes, donde trabaja la verdura
está la mayor masa de desde la tierra, así
clientes que necesitan evitaremos comprar
un almuerzo saludable directamente a una
y rapidez en atención. feria (precios más
 Generar convenios con elevados)
servicios delivery como  Mantenernos
pedidos ya o uber eats informados de las
(entre otros) estrategias de
 Generar un servicio nuestros competidores
post venta utilizando las para actuar a tiempo.
redes sociales

c) Elabore Análisis competitivo según las 5 fuerzas de Porter,

PODER NEGOCIACION DE LOS CLIENTES

En este caso el poder de negociación es bajo ya que como se trata de un

restaurante el cliente cancelara lo que se cobre según su pedido.

PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES

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El poder de negociación es alto, ya que la industria de los productos y alimentos
saludables en el país es de más alto costo que la comida rápida o la no saludable,
por tanto nos encontramos en posición de menor negociación.

AMENAZA DE NUEVOS COMPATIDORES

Hoy en dia es una gran amenaza los nuevos competidores, ya que se instalo en
nuestras vidas la tendencia de la vida saludable, fitness, según estudios, las
personas o clientes buscan equilibrio entre el poco deporte que pueden realizar
por el tema pandemia, con alimentos que no perjudiquen su estado físico.

AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

A nivel de alimentos sustitutos a los saludables es menos amenazante un

producto envasado ya sea suplementos dietéticos de venta libre, no está
comprobado que suplan lo que una comida saludable cocinada puede brindar.

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

Dentro de la competencia, una buena atención o aplicando un buen plan de

marketing y diferenciación en calidad y costos debiera entregar una tranquilidad y
utilidad al restaurante y por ende permitiría cumplir con la misión y alcanzar la
visión.

2.- Justifique por qué es importante el diseño e implementación de esta estrategia

para la empresa.

Aplicar estas 5 fuerzas te permite una vista en general de la empresa, permite

posicionarte en el “que tengo” y en el “que debo tener o mejorar”, es importante
saber diferenciar amenazas y convertirlas en oportunidades, nos permite aplicar
estrategias que nos posicionaran en mejores lugares en relación a nuestros
competidores directos.

Criterios de Evaluación Puntaje

Misión de la Empresa 10
Visión de la Empresa 10
Análisis FODA 16
Desarrollo de las estrategias FO, FA, DO, DA. 16
Análisis competitivo según las 5 fuerzas de Porter 25
Importancia del diseño e implementación de esta estrategia para la empresa 10
Redacción 5

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Ortografía 4
Puntualidad en la entrega del trabajo 4
Puntaje Total 100

FORMALIDADES DE ENTREGA

 Tipo de letra: Arial 12

 Interlineado: 1,15
 Formato: Entrega del taller en archivo Word que lleve como nombre:
SuNombre_SuApellido
 Subir archivo a la plataforma

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