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  • Diagrama de Flujo de Elaboracion de Encurtidos

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    maria jose rodriguez
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    474341101 354647135 Diagrama de Flujo de Elaboracion de Encurtidos Docx

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    Diagrama de flujo de Elaboración de chilero de cebolla

    Cebolla, Recepción y pesado

    Selección y clasificación Hortalizas en buen estado

    0,5 ml/L de cloro Lavado y desinfección


    al 5%

    Acondicionamiento Pelado
    Trozado

    T°=85°C
    t= 10 Escaldado
    min

    Vinagre y
    Preparación del líquido de gobierno
    especias

    Hortalizas 90%
    Envasado
    Vinagre 10%

    Cerrado

    T=95°c
    Esterilización t= 10 min

    Colocar los frascos en


    agua fría. Enfriado
    Asegurar el vacío (cierre)

    Etiquetado

    Almacenado °T Ambiente

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