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  • Diagrama de Flujo de Anchoado

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    Valery Garcia
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    Diagrama de Flujo de Anchoado

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    Diagrama de Flujo para la Elaboracion de Anchoado

    Recepcin

    Lavado

    Sal Salado

    Prensado

    T: 18 - 25 C
    Madurado t: 4 - 5 meses

    Salmuera 10 - 15 % Desalado

    T: 80 - 90 c
    Pelado t: 2 - 5 min

    Recortes
    T: 70 - 80 c
    Envasado o Temperatura
    ambiente

    Envases de Vidrio Exhausting

    Sellado
    T: 116 c
    Esterilizado t: 60 min

    Enfriado T: 30 c

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