¿Qué efectos tienen las grasas hidrogenadas sobre la salud?

Anaïs Capilla (Dietista-Nutricionista)

Cómo se consiguen las grasas trans o hidrogenadas
Las grasas trans o hidrogenadas se generan a partir de un proceso químico que tiene muchas ventajas para los
fabricantes, principalmente en el coste, pues son más baratas que otro tipo de grasas. Sin embargo, las grasas
hidrogenadas suponen un peligro para nuestra salud.
Las industrias alimenticias introducen hidrógeno a ciertos ingredientes que contienen grasa de forma natural
en estado líquido, como por ejemplo los aceites. Lo hacen cuando están a una temperatura muy alta para que
pasen a ser sólidos. De esta manera se consigue que los alimentos se conserven en perfecto estado durante
más tiempo, tengan un aspecto más apetitoso, sacien más y sean más fáciles de cocinar porque es más difícil
que se estropeen durante el proceso de cocinado.
Consecuencias para la salud
Aunque se trata de grasas de origen vegetal, que en principio son buenas para la salud, al estar tratadas se
convierten en grasas saturadas que actúan como otras grasas de origen animal, con los correspondientes
efectos negativos para la salud: posible aumento del colesterol, así como de los triglicéridos en sangre.
Estas grasas trans también inciden negativamente en todos los procesos implicados en el mecanismo
inflamatorio, el cual precede a la aterosclerosis, además de que se relacionan con el desarrollo de
enfermedades cardiovasculares.
Alimentos o productos que contienen grasas hidrogenadas
Las grasas hidrogenadas son baratas y tienen una consistencia ideal para elaborar una gran gama de
productos. Además, su sabor es muy palatable y agradable, y su tiempo de conservación es mayor que el de
otro tipo de grasas.
¿Sabes qué productos contienen estas grasas trans tan nocivas para la salud?: bollería industrial, galletas,
platos precocinados, snacks, margarinas, golosinas, comida rápida en general, fritos, postres lácteos, masas de
hojaldre, helados, chocolates, chocolatinas, tortitas, fajitas, barritas y un largo etcétera.
Cómo evitar las grasas hidrogenadas
Para evitar las grasas, lo primero es evitar los productos procesados, por lo que es recomendable consumir
productos frescos que no contengan este tipo de grasas ni otros productos añadidos.
Y si tu compra la realizas principalmente en el supermercado, lee las etiquetas antes de comprar un producto
procesado: es importante que te asegures de que los productos de tu cesta no contengan ingredientes que no
son saludables. Aquí no entran solo las grasas hidrogenadas, sino también el azúcar u otros almidones. Y si
dice que contiene grasas vegetales, hay que ver de qué tipo son esas grasas.
Evita los ácidos grasos trans y las grasas hidrogenada o parcialmente hidrogenadas. Si acostumbras a comprar
muchos productos procesados o precocinados puede parecerte difícil, pero es importante que cambiar de
hábitos para lograr seguir un estilo de vida saludable. Así que opta siempre por alimentos frescos y verás cómo
ganas en salud y bienestar.
Capilla A. (13 de agosto de 2019) ¿Qué efectos tienen las grasas hidrogenadas sobre la salud? [Blog]
Recuperado de https://www.lekue.com/es/blog/efectos-tienen-las-grasas-hidrogenadas-la-salud/
Alimentación, D. and trans, G., 2020. Grasas Trans: Qué Son?, Tipos, Alimentos E Información. [online] CuidatePlus.
Available at: <https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/grasas-trans.html#:~:text=Las%20grasas
%20trans%20(AGT)%20son,hidrogenados%20y%20grasas%20trans%2Dcolesterol.> [Accessed 8 October 2020].