LIPIDOS

PROBLEMA

En la actualidad vemos que la mayor parte de los pobladores sufren el problema del

colesterol y también hacer mención de la obesidad, ya que todo esto se genera por el

consumo de alimentos altos en grasas saturadas o alimentos procesados en altos niveles

de grasas saturas, tener en cuenta también que las grasas saturas son moléculas de

triglicéridos a su vez formado por los ácidos grasos.

Identificamos algunos de los alimentos procesados que aumentan los triglicéridos:

Embutidos, fiambres, patés y todo tipo de carnes procesados, así como los dulces como

mermeladas, latas de frutas confitados o en almíbar. (Ropero Lara)

SOLUCION

Para dar solución debemos de ver contexto del problema, en este caso mencionamos

el colesterol y la obesidad producto de un mal consumo, al analizar el tema sabemos que

las grasas van en contra de nuestra salud en especial las grasas saturadas, pero cabe

mencionar que hay grasas saludables tales como: grasas monoinsaturadas, grasas

poliinsaturadas, ya que la encontramos en los frutos secos, productos de soja, aceita de

oliva, aceite de maní, aceite de canola, paltas, atún blanco y salmón. (FINUT, 2012)

Como ingenieros agroindustriales para obtener una solución es reemplazar los

productos de grasas saturadas, por productos que contengan las grasas saludables

(monoinsaturadas, poliinsaturadas).

POR EJEMPLO: En algunos de los casos a un embutido de carne le podemos

reemplazar por un embutido de salmón que es más saludable y así evitar que el colesterol

y la obesidad aumente en la comunidad.

 Bibliografía

FINUT, F. y. (2012). Grasas y acidos en la nutricion humana. Granada, España.

Ropero Lara, A. B. (s.f.). BADALI (grasas saturadas). España, Universidad Miguel

Hernandez de Elche.