UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE

INGENIERA AGROINDUSTRIAL

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

CURSO : Nutricin Humana

DOCENTE : ING. Carlos Enrique, Molero Rimarachin

CICLO: X CICLO

ALUMNOS :

POVIS ANTARA, KAILA DALILA

TAQUIRE SALAZAR, ARACELLY ROCO
TOLENTINO VASQUEZ, KID ANTHONY
PUCALLPA - PER

2017
 I. INTRODUCIN

Qu significa tener una alimentacin saludable? O Por qu preocuparnos de

tener una alimentacin saludable?, a veces solemos preguntarnos cuando
queremos empezar una dieta o al momento de darnos nuestros gustitos.

Una alimentacin saludable es la que aporta todos los nutrientes esenciales y la

energa que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes
esenciales son: protenas, hidratos de carbono, lpidos, vitaminas, minerales y
agua.

En respuesta nuestra segunda pregunta nuestra preocupacin es porque se ha

demostrado que una buena alimentacin previene enfermedades crnicas, como
la obesidad, la hipertensin, las enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2,
la osteoporosis y algunos tipos de cncer. De esta manera, la alimentacin
saludable permite mejorar la calidad de vida en todas las edades.

Las necesidades nutricionales en las distantes edades cambian. La alimentacin

saludable a lo largo de toda la vida debe ser natural, nutritiva y equilibrada, no
obstante, cada etapa tiene unas peculiaridades a las que debemos atender para
comer de una manera apropiada.

El objetivo del presente trabajo es dar a conocer los requerimientos nutricionales

de las personas segn su edad y actividades que realiza, ello con el fin de aportar
a mostrar cmo llevar un estilo de vida saludable.

Las primeras etapas de la vida son fundamentales para que el sistema

inmunolgico madure y as evitar la futura predisposicin a patologas crnicas.

Nada ms nacer y durante los primeros seis meses de vida es recomendable

que un beb tenga lactancia materna exclusiva. La leche materna es suficiente
para cubrir los requerimientos nutricionales del lactante, adems de proporcionar
anticuerpos y un perfil de protenas y de grasas adecuado para el correcto
crecimiento del nio. Las necesidades calricas del lactante son elevadas, y la
leche materna aporta una cantidad suficiente de caloras de calidad.
 II. OBJETIVOS

Conocer los conceptos generales sobre nutricin y requerimientos

diarios de una persona.

Conocer los requerimientos nutricionales segn su etapa de vida (Por

edades).

III. III.REVISIN BIBLIOGRFICA

3.1. Alimentacin y nutricin

Tratndose del ser humano, la alimentacin constituye el proceso mediante el
cual el sujeto procura en su entorno, de manera activa o pasiva, los alimentos
contenedores de las categoras qumicas alimentarias y nutrimentales que
necesita para satisfacer los requerimientos de energa y sustancias de su
organismo, para alcanzar y mantener en el tiempo y el espacio, el mayor grado
de competitividad biolgico o capacidad de enfrentar adaptativamente los
cambios que se puedan producir en el entorno ecolgico del mismo. (Gonzles
& Perz , 2002).

Por su parte, la nutricin como proceso posee una extraordinaria complejidad

biolgica y se refiere a la distribucin, utilizacin, transformacin,
almacenamiento y/o eliminacin de los nutrimentos y otras sustancias en el
organismo. Involucra a la funcin metablica celular y no es susceptible de ser
cambiada; es decir, en s constituye un hecho imprescindible para sostener la
vida, aun cuando recibe la influencia de los cambios en el rgimen de
alimentacin, cuyo reflejo se da en el estado nutricional. (Gonzles & Perz ,
2002).

El organismo obtiene sus nutrimentos o sustancias qumicas nutrimentales de

los alimentos ingeridos con la dieta diaria, que incluye tanto macronutrientes;
entre los primeros se encuentras los glcidos, lpidos y protenas en el segundo
grupo se encuentran las vitaminas y los minerales. Se debe aclarar que, junto al
dioxgeno y el agua, son los nutrimentos de mayor importancia para el
organismo.
Es decir, nutrimento es toda sustancia o especie qumica contenida en los
alimentos o en el entorno que un organismo necesita para lograr sostener, en el
tiempo y en el espacio, todas sus estructuras y la fisiologa de sus rganos y
subsistemas de rganos.

Tales nutrientes son incorporados por el organismo con los alimentos en la racin
que conforma su ingesta, regularmente relacionada a hbitos o preferencias
enmarcados en su dieta diaria, considerndose a la misma como un rgimen,
mtodo o modelo alimenticio.

Segn (Rodriguez & Marcos, 2008), la dieta balanceada desde el punto de vista
conceptual, es la cantidad y calidad de alimentos que debe ingerir el individuo
para satisfacer sus reales necesidades de energa y nutrimentos en un intervalo
de tiempo determinado, fijado este en 24 horas solo est es capaz de alimentar
debidamente la funcin metablica general de la persona, segn el patrn
metablico que la misma ha de sostener para enfrentar autoregenerativamente
los cambios o variaciones de energa y sustancias, y de cualquier naturaleza en
definitiva, que puedan sucederse en el entorno de la misma.

3.1.1. Funcin de los alimentos en el organismo

Los alimentos, de forma general, deben cumplir las siguientes funciones

fundamentales:

- Satisfacer el hambre: se conoce como el impulso urgente o perentorio

de encontrar alimentos e ingerirlos, factor bsico de la supervivencia. Esta
nos indica que las necesidades de energa no estn siendo satisfechas,
lo que se manifiesta en debilidad fsica, sensaciones de tensin
abdominal.

- Permitir la realizacin del actuar fisiolgico: la energa aportada por

los alimentos es transformada y utilizada en la realizacin de trabajo que
garantiza el mantenimiento de la vida. En el hombre el rendimiento del
trabajo es del 25%, es decir, de cada cuatro caloras ingeridas, una
produce trabajo y las otras tres se utilizan en el mantenimiento del
organismo y su funcionamiento.
- Termorregulacin: es la energa que se emplea en el mantenimiento de
la temperatura corporal, donde no debe variar la temperatura del ncleo,
se entiende por esta la de los rganos situados en la caja enceflica,
torcica, abdominal y pelviana, la temperatura de superficie puede variar
en dependencia de las condiciones ambientales, pero hasta un cierto
rango y que esta variacin no afecte a la temperatura central o de ncleo.

- Reparar las clulas y crecimiento: el crecimiento y reparacin celular

es muy activo durante la infancia y la adolescencia, un 50% ms que el
adulto, por lo que la ingesta de protenas en esta etapa debe garantizar
dichas actividades, pues estos son los nutrientes plsticos por excelencia
y constituyen la principal fuente de incorporacin de nitrgeno en el
organismo.

Las protenas mantienen el equilibrio dinmico mediante la regeneracin

y el crecimiento celular, reemplazando clulas que ya han cumplido su
ciclo vital, por ejemplo: las clulas epiteliales, viven ocho das; las
musculares, viven entre tres y seis meses, segn sea un msculo estriado
o liso; los glbulos rojos viven ciento veinte das, luego cada una de ellas
es sustituida.

- Mantener constante el metabolismo basal: esta es la energa gastada

por un individuo en completo reposo, es decir la energa utilizada en la
realizacin de las funciones vitales, el mismo depende de la superficie
corporal, sueo, el sexo, el hbito muscular, la altitud, la fiebre, la
ansiedad y la angustia, los medicamentos farmacodinmicos, el fumar y
la edad.

La alimentacin, de forma general, constituye uno de los factores del

equilibrio metablico en los individuos, desempeando un papel
fundamental en su desarrollo fsico y psquico, as como en la adaptacin
de este al esfuerzo realizado durante la actividad fsica.
 3.2. Requerimiento nutricional segn las edades
3.2.1. Energa:

Las necesidades de energa de nuestro organismo estn

determinadas por el metabolismo basal, el ejercicio fsico y la
termognesis. En los nios hay que tener en cuenta, adems, el
crecimiento. A la suma de todas las necesidades de energa del
organismo se le denomina Gasto Energtico Total.

Tabla N 01: Necesidades promedio diarias de energa de nios y nias de

1 a 10 aos.

Fuente: FAO/OMS/UNU. Necesidades de energa y protenas.

Tabla N 02: Necesidades promedio de energa de adolescentes (10-18

aos) de ambos sexos.

Fuente: FAO/OMS/UNU. Necesidades de energa y protenas.

Tabla N 03: Necesidades promedio diarias de energa en hombres de 18 a
30 aos.

Fuente: FAO/OMS/UNU. Necesidades de energa y protenas.

3.2.2. Protenas

Las protenas son sustancias orgnicas nitrogenadas complejas que

tiene un papel fundamental en la estructura y funcin de las clulas.
Por esta razn, aunque son nutrientes energticos, un organismo en
buen equilibrio nutricional no utiliza para la combustin ms que un
20% aproximadamente de dicha energa.

Tabla N 04: Cantidad diaria de protenas recomendada para cubrir las

necesidades de la poblacin

Fuente: FAO/OMS/UNU. Necesidades de energa y protenas.

 3.2.3. Hidratos de carbono

En el mundo desarrollado se recomienda que la ingesta de HdC

represente entre el 50- 60% de las caloras totales de la dieta. Se
recomienda que la mayor parte del consumo sea en forma de HdC
complejos, es decir, almidones, por lo que una dieta correcta debe
contener alimentos como cereales en general, legumbres y patatas.
Se estima que se necesita un mnimo de 100-150 g/d de HdC.

Tabla N 05: Recomendaciones diarias de ingesta de vitaminas (A, C y

Folatos) y minerales (Calcio y Hierro) en miligramos (mg) y microgramos
(ug)

Fuente: Academia Nacional de Ciencias. Estados Unidos de Norteamrica 2001.

 IV.CONCLUSIONES

La nutricin como proceso posee una extraordinaria complejidad

biolgica y se refiere a la distribucin, utilizacin, transformacin,
almacenamiento y/o eliminacin de los nutrimentos y otras sustancias
en el organismo. constituye un hecho imprescindible para sostener la
vida El organismo obtiene sus nutrimentos o sustancias qumicas
nutrimentales de los alimentos, incluye macronutrientes; entre ellos los
glcidos, lpidos y protenas en el segundo grupo se encuentran las
vitaminas y los minerales. Se debe aclarar que, junto al dioxgeno y el
agua, son los nutrimentos de mayor importancia para el organismo.

Los requerimientos nutricionales segn la etapa de vida de nuestro

organismo estn determinados por el metabolismo basal, el ejercicio
fsico y la termognesis. Las protenas tienen un papel fundamental en
la estructura y funcin de las clulas, un organismo en buen equilibrio
nutricional no utiliza para la combustin ms que un 20%
aproximadamente de dicha energa. HdC represente entre el 50- 60%
de las caloras totales de la dieta. Se estima que se necesita un mnimo
de 100-150 g/d de HdC.

V.BIBLIOGRAFIA

1. Gonzles, & Perz , T. L. (2002). Fisiologa del Subsistema Digestivo.

Ciclo de conferencias de Nutricin Humana, Habana. Recuperado el 09
de Noviembre de 2017.

2. Rodriguez, & Marcos, C. M. (2008). Trastornos de la Conducta Alimentaria

Estado Nutricional y orientacin nutricional en estudiantes ballet del nivel
elemental. de la Habana - Cuba.