DIETA CORRIENTE

INTRODUCCIÓN

La alimentación es un acto que todos los seres vivos realizamos todos los días,
desde que iniciamos nuestros días, las 24 horas del días, los 7 días de la semana,
los 30 ó 31 día del mes, los 12 meses del año; algunas personas ingieren los tres
alimentos recomendados (desayuno, almuerzo y cena) mientras que otros dos o,
en el peor de los caso solo una; aún cuando estamos sanos o enfermos. Lo
importante es que todos los seres vivos consumimos algún tipo de alimento
durante toda la etapa de nuestras vidas, pero lo que es importante, y es algo que
muchos no tomamos en cuenta de lo que ingerimos y la calidad de los alimentos
que tenemos, conllevando esto a una mala nutrición.

Si consideramos esto en aquellas personas que se encuentran mal de salud, una

mala nutrición podría empeorar su cuadro, es por ello que se ha elaborado esta
guía de Nutrición Hospitalaria, en la cual se indican las diferentes dietas usadas en
pacientes hospitalizados o con alguna patología.

La dieta (del lat. diaeta, y este del gr. δίαιτα díaita «régimen o modo de vida»),
régimen alimentario o hábito alimentario es la composición, frecuencia y cantidad
de comida y bebidas que constituye la alimentación de los seres vivos
conformando hábitos o comportamientos nutricionales.

En el caso de la alimentación humana, la dieta presenta grandes variaciones

históricas y geográficas de acuerdo con factores culturales, individuales,
ambientales, económicos, familiares, de disponibilidad de alimentos y otros. La
relación entre dieta y salud está ampliamente estudiada por la medicina moderna y
se ha definido una cantidad grande de dietas, ya sea para mantenerse saludable
física y mentalmente, para corregir problemas de salud o bien para modificar
características constitucionales. Estas definiciones incluyen la caracterización de
los nutrientes, su cantidad y la frecuencia de consumo, así como parámetros
metabólicos y físicos que constituyen sus fines objetivos, como, por ejemplo,
mantener o lograr cierto peso corporal en relación con la estatura y constitución
física (índice de masa corporal).

La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en

cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un
contexto de salud física y mental.Esta dieta equilibrada es particular de cada
individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situación de salud. No obstante,
existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.)
que influyen en el equilibrio de la dieta.

MARCO TEÓRICO

Definición

Dieta correcta

Es una dieta que cumple con las siguientes características: completa, equilibrada,
inocua, suficiente, variada y adecuada.

Completa se refiere que debe contener todos los nutrientes que se requieren. Por
eso se recomienda combinar los 3 grupos de alimentos en cada tiempo de comida.
(1.Leguminosas y/o alimentos de origen animal, 2. Cereales, 3.Verduras y frutas)

Variada, cuando los alimentos del mismo grupo se intercambian en las diferentes
comidas del día.

Se considera suficiente cuando se debe comer la cantidad suficiente para cubrir

las necesidades energéticas del organismo, con la finalidad de lograr el
crecimiento y mantenimiento adecuado.

Equilibrada, es cuando para una mejor digestión y metabolismo, debe haber la

proporción recomendada de alimentos que, a la vez, proporcionarán sus
nutrimentos.

Adecuada se refiere que debe estar de acuerdo con la edad de la persona,

actividad física, costumbres, etc .
Inocua se refiere a que su consumo diario no implique riesgos a la salud.

Generalmente nos referirnos a la “dieta” como sinónimo de una privación parcial o

casi total de comer. Sin embargo, el significado correcto de Dieta es el conjunto de
alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de la
alimentación.

A diferencia de la dieta correcta una alimentación correcta se refiere a los hábitos

alimentarios que cumplen con las necesidades específicas en las diferentes
etapas de la vida, promueve en los niños y las niñas el crecimiento y el desarrollo
adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la
talla y previene el desarrollo de enfermedades

Dieta equilibrada

Un aspecto que hay que señalar a la dieta es que esta es colectiva, es decir,
adaptada a las necesidades y a las características de las personas. Pero en cada
etnia se sigue un patrón regular que es común a casi todos los individuos, de tal
manera que se configura una dieta típica de una sociedad o cultura. Un ejemplo es
la que se conoce popularmente como dieta mediterránea, atribuida al estilo de
vida seguido en algunos países de la costa mediterránea. No obstante, para que
cualquier dieta se considere saludable y equilibrada, se debe basar en el consumo
regular de una amplia variedad de alimentos. La razón es que no existe un único
alimento que contenga todos los nutrientes necesarios.

Una dieta saludable debe de ir acompañada de un régimen de actividad física.

Para que la población tenga una referencia sobre las pautas dietéticas más
apropiadas con el fin de alcanzar y mantener un adecuado estado de salud,
ciertos organismos o instituciones públicas proponen unas guías y objetivos
dietéticos. En tales guías se suele recoger unos recursos gráficos, basados en la
clasificación de los alimentos según sus características nutricionales
predominantes, que facilitan la elaboración de una dieta equilibrada. Ejemplos de
estos recursos gráficos son la pirámide alimentaria o la rueda alimentaria. En la
sección Alimentos comunes y energía se recogen en una tabla las
recomendaciones propuestas para la población española con objeto de que su
dieta sea saludable.

ALIMENTO: Toda sustancia que por composición química y características

organolépticas va a calmar el hambre, saciar el apetito y aportar los nutrientes
necesarios para mantener el estado de salud.

NUTRIENTE: Parte integrante del alimento, útil para el metabolismo orgánico, los
más importantes son: hidratos de carbono, vitaminas, sales minerales y agua.

La forma de alimentarnos está determinada por un número elevado de factores:

religión, política, economía, región, tradiciones, tabúes, familia, opiniones,
avances, presentación y propiedades organolépticas del alimento.

HÁBITOS ALIMENTICIOS: conjunto de productos alimenticios que con frecuencia

se usan como integrantes de nuestras dietas y representan las bases de nuestra
alimentación.DIETA: alimentos que consumimos a lo largo de 24 horas.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES: nutrientes que nuestro organismo

necesita, son concretos y personales.INGESTAS RECOMENDADAS:
requerimientos nutricionales generales de una población a los que se les ha
sumado la variabilidad individual; se determinan para personas sanas.

Los criterios utilizados para fijar los requerimientos son:

En niños: el mantenimiento del crecimiento.

En adultos: el mantenimiento del peso y la funcionalidad.

Una persona sana debe alimentarse con la dieta, no debe tener que aportar nada
más ej. Complejos nutricionales en pastillas, etc.
Existen muchos factores que influyen en la absorción de los nutrientes que puede
determinar la aparición de enfermedad aunque externamente parezca que la
nutrición es la adecuada:

Biodisponibilidad del nutriente, esto depende de la fuente.

Interacciones entre nutrientes ej. P-Ca, al aumentar el P disminuye la absorción de

Ca.

Absorción incompleta.

Existencia de precursores. Ej. ð- caroteno-vitamina A - Triptófano-niacina.

Tecnología culinaria doméstica.

Hábitos alimentarios: ej. Las proteínas animales son mejores que las vegetales,
por lo que si nos alimentamos de ellas necesitamos más ej. vegetarianos.

Manipulación, tratamiento y almacenamiento sobre todo en sustancias fácilmente

alterables. Ej. vitamina C

Las ingestas recomendadas son en general mayores de lo que sería necesario,

tienen un margen bastante amplio; para algunos alimentos existen ingestas
seguras y adecuadas, no se determinan las ingestas recomendadas, porque no
puede sobrepasarse la cantidad segura a partir de la cual pueden aparecer
problemas ej. Cr, Mn.

Las ingestas recomendadas se establecen por zonas geográficas y en función de

edad y sexo.

I.R.= cantidad de nutriente/persona y día.

La media de ingestión en 7-15 días debe coincidir aproximadamente con la ingesta

recomendada.
Necesidades energéticas

El organismo vivo necesita un aporte energético que le permita desarrollar sus

procesos vitales y mantener un equilibrio con el medio que le rodea, este aporte
energético se consigue mediante la combustión de los alimentos.

La energía la producen las proteínas, lípidos e hidratos de carbono, lo que hizo fue
quemarlos por separado, observando las diferencias entre los distintos tipos,
realizando un promedio.

1 gramo de hidratos de carbono = 4.1 Cal/g * caloría con mayúscula 1 gramo de

lípidos = 9.4 Cal/ g equivale a kilocaloría1 gramo de proteína = 5.65 Cal/g

Estos valores no son fisiológicos porque existen pérdidas por orina, no se

aprovechan totalmente.

1 gramo de proteína 1.25 Kcal de las que se obtendrían teóricamente se pierden

por orina como UREA aprovechamiento total:

Hidratos de carbono 97%lípidos 95%proteínas 92%

Teniendo en cuenta esto se obtienen los valores fisiológicos oNº de Atwater:

1 gramo de hidratos de carbono 4 Kcal

1 gramo de lípidos 9 Kcal

1 gramo de proteínas 4 Kcal

Una dieta además de proporcionar energía tiene que asegurar el crecimiento en

individuos jóvenes el mantenimiento del peso corporal en adultos y asegurar un
aporte suficiente de nutrientes.

El porcentaje de principios inmediatos necesarios para cubrir las necesidades

energéticas son:

Proteínas = 10/15 % Kcal totales

Lípidos = 20/30 % Kcal totales

Carbohidratos = 55/ 65 % Kcal totales

Las necesidades energéticas tienen que cubrir las mínimas y también el gasto
energético debido a la actividad física que presente.

Necesidades energéticas mínimas - se miden por el metabolismo basal.

Son las correspondientes a la energía requerida para la actividad de los órganos

internos y el mantenimiento de la temperatura corporal.

Se determinan en condiciones basales: acostado, en reposo físico y psíquico, en

ayunas mínimo 12 horas antes, a temperatura adecuada, 20ºC y llevando ropa
ligera.

EL METABOLISMO BASAL DEPENDE DE:

a. Superficie corporal: se determina a partir del peso y la talla, al aumentar la

superficie, aumenta el metabolismo.

b. Sexo: ej. Los hombres tienen mayor masa corporal.

c. Edad: Hombres el metabolismo basal aumenta desde el nacimiento hasta los 20

años como máximo y decrece lentamente hasta los 50 donde es un 80% del
máximo.

Mujeres el máximo de metabolismo basal se alcanza en la pubertad y de ahí

decrece hasta los 50 años donde es el 75 % del máximo.

d. Clima: en los fríos aumenta para mantener la tª corporal.

e. Embarazo y lactancia: aumenta el metabolismo de 300-500 Kcal.

f. Estados patológicos: ej. Fiebre, hipertiroidismo aumenta 20% para determinar el

metabolismo basal se hace de modo directo o por calorimetría indirecta; en un
espirómetro: se mide el oxígeno y dióxido de carbono, determinado el gasto
energético según el volumen de oxígeno consumido.
Dieta y salud

El desbalance entre la energía consumida y gastada resulta en malnutrición por

déficit y por el contrario una ingesta excesiva de energía y bajo gasto, trae consigo
el incremento en las reservas de tejido adiposo, y con ello el sobrepeso o la
obesidad.

Por otra parte un bajo consumo de vitaminas y minerales puede conducir a la

aparición de diferentes enfermedades. Por ejemplo, el 30% de la población
mundial está en riesgo de desarrollar deficiencia de yodo.

La deficiencia de vitamina A por su parte ha ocasionado la ceguera en al menos 3

millones de niños en el mundo.[8] Mientras que la deficiencia de vitamina C,
produce escorbuto.

La deficiencia de calcio, vitamina D y fósforo suelen estar interrelacionados; por lo

que cambios en alguno de ellos pudiera afectar los otros, en especial su
absorción. La desnutrición avanzada por su parte, se manifiesta en los niños como
enfermedades denominadas Kwashiorkor y Marasmo, en las que el desgaste
muscular y la pérdida de proteínas del organismo es importante, inclusive pueden
ocasionar la muerte en infantes.

Un problema actual en la sociedad es la obesidad, cuya magnitud alcanza el

término de epidemia en el mundo occidental, cuyos efectos son nocivos para la
salud, entre ellos el desarrollo de enfermedades cardíacas, diabetes y muchas
otras enfermedades.

Un desorden alimentario en una afección mental que interfiere con el consumo

adecuado de alimentos. Los desórdenes de alimentación afectan frecuentemente
a las personas con problemas en la percepción de su imagen corporal, los cuales
llegan a ser muy negativos. Sin embargo es evidente que un tratamiento
psicológico y una asesoría nutricional adecuada, puede modificar estas conductas
progresivamente, llevando a estas personas a mejorar sus hábitos de alimentación
y ser más saludables.
DIETA CORRIENTE

CARACTERÍSTICAS:

Dieta indicada en el paciente adulto, cuya patología no esté relacionada

directamente con la ingesta de alimentos.

Adecuada en energía y nutrientes, no presenta modificaciones en la

condimentación y consistencia. Se asemeja lo más posible a la alimentación
normal. Aporta aproximadamente 2.500 Kcal/día.

15-20% Proteínas
25-30% Grasas
55-60% Hidratos de Carbono

PROTEÍNAS

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un
tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de
los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las
proteínas están compuestas por:

Carbono
Hidrógeno
Oxígeno
Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.

Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del
organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, además de
participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.
Funciones de las proteínas

De entre todas las biomoléculas, las proteínas desempeñan un papel fundamental

en el organismo. Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de
nitrógeno, que no está presente en otras moléculas como grasas o hidratos de
carbono. También lo son para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o
componentes del cuerpo, como los jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas,
las hormonas y las enzimas (estas últimas actúan como catalizadores biológicos
haciendo que aumente la velocidad a la que se producen las reacciones químicas
del metabolismo). Asimismo, ayudan a transportar determinados gases a través de
la sangre, como el oxígeno y el dióxido de carbono, y funcionan a modo de
amortiguadores para mantener el equilibrio ácido-base y la presión oncótica del
plasma.

Otras funciones más específicas son, por ejemplo, las de los anticuerpos, un tipo
de proteínas que actúan como defensa natural frente a posibles infecciones o
agentes externos; el colágeno, cuya función de resistencia lo hace imprescindible
en los tejidos de sostén o la miosina y la actina, dos proteínas musculares que
hacen posible el movimiento, entre muchas otras.

Propiedades

Las dos propiedades principales de las proteínas, que permiten su existencia y el

correcto desempeño de sus funciones son la estabilidad y la solubilidad.

La primera hace referencia a que las proteínas deben ser estables en el medio en
el que estén almacenadas o en el que desarrollan su función, de manera que su
vida media sea lo más larga posible y no genere contratiempos en el organismo.

En cuanto a la solubilidad, se refiere a que cada proteína tiene una temperatura y

un pH que se deben mantener para que los enlaces sean estables.

Las proteínas tienen también algunas otras propiedades secundarias, que

dependen de las características químicas que poseen. Es el caso de la
especificidad (su estructura hace que cada proteína desempeñe una función
específica y concreta diferente de las demás y de la función que pueden tener
otras moléculas), la amortiguación de pH (pueden comportarse como ácidos o
como básicos, en función de si pierden o ganan electrones, y hacen que el pH de
un tejido o compuesto del organismo se mantenga a los niveles adecuados) o la
capacidad electrolítica que les permite trasladarse de los polos positivos a los
negativos y viceversa.

Clasificación de las proteínas

Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en función de su forma y en

función de su composición química. Según su forma, existen proteínas fibrosas
(alargadas, e insolubles en agua, como la queratina, el colágeno y la fibrina),
globulares (de forma esférica y compacta, y solubles en agua. Este es el caso de
la mayoría de enzimas y anticuerpos, así como de ciertas hormonas), y mixtas,
con una parte fibrilar y otra parte globular.

Tipos

Dependiendo de la composición química que posean hay proteínas simples y

proteínas conjugadas, también conocidas como heteroproteínas. Las simples se
dividen a su vez en escleroproteínas y esferoproteínas.

Nutrición

Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las forman pueden
ser esenciales o no esenciales. En el caso de los primeros, no los puede producir
el cuerpo por sí mismo, por lo que tienen que adquirirse a través de la
alimentación. Son especialmente necesarias en personas que se encuentran en
edad de crecimiento como niños y adolescentes y también en mujeres
embarazadas, ya que hacen posible la producción de células nuevas.

Alimentos ricos en proteínas

Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, el
pescado, los huevos y la leche. Pero también lo están en alimentos vegetales,
como la soja, las legumbres y los cereales, aunque en menor proporción. Su
ingesta aporta al organismo 4 kilocalorías por cada gramo de proteína.

GRASAS

Las grasas, al igual que los hidratos de carbono o las proteínas, son
macronutrientes, sustancias esenciales que necesita nuestro cuerpo para generar
energía. Cada gramo de grasa contiene 9 calorías, más del doble que los hidratos
de carbono o las proteínas, que aportan 4 por cada gramo. Se recomienda
consumirlas con moderación y que solo el 30% de las calorías de la dieta
procedan de estos nutrientes.

A las grasas también se las denomina lípidos y su componente principal son los
ácidos grasos.

Múltiples funciones

Aunque se ha criticado mucho el papel de las grasas en la dieta e incluso se ha

recomendado eliminarlas, lo cierto es que son necesarias. Además de aportar
energía al organismo, son indispensables para la absorción de vitaminas
liposolubles (A, D, E y K), para el desarrollo y crecimiento, fundamentalmente, de
los niños, para la buena salud de la piel o del cabello o para crear reservas
calóricas en épocas de escasez. También participan en la producción de
hormonas, en la fabricación de las membranas celulares y son necesarias para un
adecuado funcionamiento del cerebro. Eso sí, hay diferentes tipos y algunas son
mejores que otras.

Grasas saturadas

También se conocen como ácidos grasos saturados (AGS). Se encuentran en

mayor medida en los alimentos de origen animal como las carnes rojas,
embutidos, la leche y sus derivados. Aunque algunos vegetales como el aceite de
palma o de coco también las contienen.
Hasta hace pocos años, se insistía en su efecto perjudicial para el corazón ya que
pueden elevar el colesterol malo (LDL) en las arterias y su acumulación podría
provocar una obstrucción e, incluso, un accidente cardiovascular como un infarto o
una angina de pecho, aunque nuevas investigaciones lo cuestionan. Aún así, se
recomienda consumirlas con moderación.

Grasas insaturadas

Se conocen como ‘grasas buenas’ porque aportan beneficios extra al organismo.

Por ejemplo, suben el colesterol bueno (HDL) y ayudan a bajar el malo.

Existen dos tipos: las monoinsaturadas (o ácidos grasos monoinsaturados AGMI)

y poliinsaturadas (o ácidos grasos poliinsaurados (AGPI). El componente principal
de las primeras es el ácido oleico y se encuentra en alimentos como el aceite, las
aceitunas, los frutos secos o el aguacate. Entre sus bondades destaca la
protección cardiovascular, el control de la diabetes o, por su alto contenido en
vitamina E, la mejora del sistema inmunitario. Dentro de la familia de los ácidos
grasos poliinsaturados encontramos los famosos Omega 3 y 6, sustancias que
también son importantes para reducir el colesterol malo. Además, tienen un
beneficio extra: protegen la memoria.

Estudios científicos han visto que dos componentes de los omega-3 (que se
encuentran principalmente en el pescado azul), en concreto el ácido
eicosapentaenoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA) pueden prevenir el
deterioro cognitivo y el alzhéimer. Además, son esenciales en la dieta de la
embarazada para el correcto desarrollo del cerebro del feto. Los ácidos grasos
omega 6 o ácido linoleico, por su parte, ayudan a controlar la diabetes ya que
mejoran el nivel de azúcar en sangre. Se encuentran en los aceites vegetales,
semillas y frutos secos.
HIDRATOS DE CARBONO

Los carbohidratos también llamados hidratos de carbono son los azúcares,

almidones y fibras que se encuentran en una gran variedad de alimentos como
frutas, granos, verduras y productos lácteos.

Se llaman hidratos de carbono, ya que a nivel químico contienen carbono,

hidrógeno y oxígeno.

Los carbohidratos son uno de los grupos alimenticios básicos y son importantes
para llevar una vida saludable.

Son macronutrientes, lo que significa que son una de las tres formas principales
de sustancias que usa el cuerpo humano para obtener energía o calorías.

Todos los macronutrientes se deben de obtener de la dieta; el cuerpo no puede

producirlos por sí solo.

Los carbohidratos proveen al cuerpo de glucosa, que se convierte en energía, que

a su vez se utiliza para mantener las funciones corporales y la actividad física.

La calidad de los hidratos de carbono es importante.

Las fuentes más saludables de carbohidratos son los sin procesar o mínimamente
procesados como granos enteros, verduras, frutas y granos.

Las fuentes menos saludables incluyen pan blanco, pasteles, refrescos

azucarados y otros alimentos altamente procesados o refinados.

Hay tres tipos principales de carbohidratos

Azúcar

Es la forma más simple de los carbohidratos. Se produce de forma natural en

algunos alimentos, incluyendo frutas, verduras, leche y productos lácteos.

Los azúcares incluyen azúcar de la fruta (fructosa), azúcar de mesa (sacarosa) y

azúcar de la leche (lactosa).
Almidón

El almidón es un carbohidrato complejo, lo que significa que está hecha de

muchas unidades de azúcar unidas entre sí.

El almidón se produce de forma natural en los vegetales, granos, frijoles cocidos y

guisantes.

Fibra

La fibra también es un carbohidrato complejo, se produce de forma natural en

frutas, verduras, granos enteros, frijoles cocidos y guisantes.

Para qué sirven los carbohidratos?

Los carbohidratos proporcionan el combustible para el sistema nervioso central y

la energía para los músculos.

También impiden que la proteína sea utilizada como fuente de energía y permiten
el metabolismo de las grasas.

Beneficios de los carbohidratos

Protección contra enfermedad

Evidencias sugieren que los granos enteros y la fibra dietética de los alimentos
enteros ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

La fibra también puede proteger contra la obesidad y la diabetes tipo 2, esta es

esencial para la salud digestiva óptima.

Buena fuente de nutrientes

Las frutas y verduras sin procesar son conocidas por su contenido de nutrientes.

Algunas incluso son considerados súper alimentos.

Una fuente importante y abundante de carbohidratos buenos son los granos

enteros.
Los granos enteros también contienen antioxidantes, que se pensaba existían
exclusivamente en frutas y verduras.

Salud del corazón

La fibra ayuda a bajar el colesterol. El proceso digestivo requiere de los ácidos

biliares, que están hechos en parte con el colesterol.

A medida que su digestión mejora, se reduce la cantidad de LDL, el colesterol

"malo".

Una buena alimentación mejora y mantiene nuestra salud

 Nos proporciona defensas contra la enfermedad.

 Nos protege de algunos tipos de cáncer.
 Nos previene de la osteoporosis (pérdida de masa ósea).
 Contribuye a evitar enfermedades del corazón.
 Mejora el rendimiento intelectual.
 Mejora el aspecto físico.

RECOMENDACIONES

 No te obsesiones con las calorías y sigue estos consejos, te ayudarán a no

engordar y mantener un peso saludable:
 Consume todos los días verduras, hortalizas, cereales, pan y patatas.
 Toma fruta fresca todos los días (una de ellas un cítrico, naranja, pomelo,
mandarina, limón).
 Toma legumbres al menos 2 veces a la semana.
 Toma aceite de oliva como principal grasa de la dieta, tanto para cocinar
como para aliñar.
 Toma diariamente leche o yogures o quesos bajos en grasa. El aporte de
calcio es imprescindible para favorecer la mineralización ósea y prevenir la
osteoporosis.
 Come pescado varias veces a la semana, blanco y azul.
  Las grasas son necesarias para una dieta correcta, pero no abuses de las
carnes animales muy grasas. Escoge la carne magra (sin mucha grasa) y
tomarla 2 ó 3 veces a la semana. Tomar carnes grasas (rojas, embutidos,
tocino) ocasionalmente, solo alguna vez al mes.
 No abuses de la sal ni de los alimentos salados. Usa el ajo, la cebolla, el
vinagre, el limón o las hierbas aromáticas para condimentar como
alternativa a la sal.
 Bebe al día unos dos litros de agua. ¡El agua no engorda!
 Modera el consumo de dulces, pastelería, bollería (sobre la industrial) y de
fast food.
 Evita las bebidas alcohólicas. Un gramo de alcohol proporciona 7
kilocalorías (1 grado alcohólico equivale a 0.8 gramos de alcohol).

CONCLUSIONES

Para que una dieta sea sana y equilibrada ha de contener todos los nutrientes y en
las cantidades adecuadas para que una persona tenga cubierta todas sus
necesidades y no tenga carencias.

La dieta debe incluir en gran cantidad alimentos de origen vegetal, tomando con
moderación los de origen animal. Un claro ejemplo es la dieta mediterránea, que
promueve el consumo de cereales, frutas, verduras, hortalizas y legumbres, fibra.
También incluye los pescados, el aceite de oliva y la ingesta moderada de carnes
y de grasas de origen animal.

Las verduras contienen agua, hidratos de carbono y fibra. Por el contrario, no

poseen mucha grasa y nada de colesterol. También cuentan con casi todos los
minerales y vitaminas hidrosolubles.
ANEXOS

Una buena alimentación mejora y mantiene nuestra salud

Dieta corriente o también llamada Basal