Evidencia 2 Pensamiento científico

HÁBITOS DE
CONSUMOS
ALIMENTICIOS EN LA
PREPARATORIA
TECMILENIO 2022

Autores:
Emily Marquez
Renata Vallejo

Cd. Juárez
27 de marzo 2022 1
1. 2
2. Resumen .. 3

3. 3

4. Alimentación .. 3

4.1. Alimentación saludable 3

4.2. La importancia de una alimentación saludable 4

4.2.1. Definición de nutrición 4

4.3. La diferencia entre alimentación y nutrición .. 4

4.4. Características generales de la pubertad y adolescencia .. 4

4.4.1 Requerimientos nutricionales .. 5

4.5. Gestiones recomendadas 5

4.5.1 Adolescentes y dieta equilibrada 6

4.6. Adolescentes y dieta equilibrada en TecMilenio Campus Cd. Juárez . 6

4.6.1 TecMilenio Campus Cd. Juárez. .. 6

4.7. Población adolescente en Campus Cd. Juárez . 6

4.7.1 Educación nutricional en estudiantes en TecMilenio 7

4.7.2 Oferta alimenticia que ofrece el Campus Cd. Juárez . 7

4.8. Opciones alimenticias externas . 7

5. Método 7

6. Análisis y resultados 8

7. Referencias bibliográficas 8

8. Apéndices 9

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 Hábitos de consumos alimenticios en la preparatoria TecMilenio 2022

En esta investigación se abordó los hábitos alimenticios de consumo de la preparatoria

TecMilenio 2022, esto para llegar a conocer la diversidad de los hábitos alimenticios y
así mismo, dar a conocer la responsabilidad alimenticia de los estudiantes para buscar
beneficiar a la comunidad con esta investigación. Se buscó plasmar e evidenciar si existe
alguna problemática en la alimentación de los jóvenes, ubicando patrones negativos o
bien positivos, y áreas de oportunidad. Se obtuvo una respuesta positiva por parte de la
comunidad con porcentajes alarmantes.

Introducción
El objetivo principal de esta investigación consiste en profundizar, plasmar evidencias
respecto a la dieta equilibrada y variada dentro de la preparatoria TecMilenio. Con el
propósito de indagar y profundizar dentro de los alimentos que se consumen, sus
horarios y continuidad de los adolescentes de TecMilenio en un rango de 16 a 18 años,
dentro y fuera de las instalaciones.
Se realizó una búsqueda de documentos aplicados en TecMilenio sobre los
hábitos alimenticios de sus alumnos. Si bien existe una investigación similar no se
encontró con el mismo objetivo.
Durante la investigación se presentaron ciertos limitantes, por el lado temporal se
cuenta con solo un semestre para la investigación. Y de manera ética no se debe
entrometer sobre los hábitos alimenticios de cada alumno.

Alimentación.
La alimentación es el proceso consciente y voluntario que consiste en el acto de ingerir
alimentos para satisfacer la necesidad de comer.

Alimentación saludable.
La alimentación saludable es aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo
necesita para mantener el buen funcionamiento del organismo, conservar o restablecer

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la salud, minimizar el riesgo de enfermedades, garantizar la reproducción, gestación,
lactancia, desarrollo y crecimiento adecuado.
Para lograrlo, es necesario el consumo diario de frutas, verduras, cereales
integrales, legumbres, leche, carnes, aves y pescado y aceite vegetal en cantidades
adecuadas y variadas.

La importancia de una alimentación saludable.

Llevar un estilo de vida saludable reduce las probabilidades de padecer enfermedades
en el futuro tales como la Diabetes Mellitus, hipertensión, enfermedades
cardiovasculares y del sistema digestivo, anemia, dislipemias y algunos tipos de cáncer.

Definición de nutrición.
La nutrición se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, implica los procesos
que suceden en tu cuerpo después de comer, es decir la obtención, asimilación y
digestión de los nutrimientos por el organismo.

La diferencia entre alimentación y nutrición.

La alimentación, es un acto consciente, voluntario, educable y social (influido por factores
económicos, culturales, etc.), por el cual proporcionamos a nuestro cuerpo los alimentos
"como cuando quiero", "puedo comer mucho o poco", "cada país o cultura tiene su dieta".
En definitiva, ¡de nosotros depende modificarla o no!
La nutrición, es un acto involuntario, (no modificable voluntariamente),
inconsciente, que comprende los procesos fisiológicos de digestión, absorción,
transporte, utilización y eliminación de los nutrientes.

Características generales de la pubertad y adolescencia.

La pubertad es una etapa del desarrollo físico que se caracteriza por la aceleración en el
crecimiento, cambios en la composición corporal y maduración sexual. Inicia
aproximadamente entre los 9 y 13 años y finaliza entre los 16 y 18 años. Esta etapa
marca un aumento de tamaño brusco y considerable, que se llama brote de crecimiento
puberal; en la mujer se presenta dos años antes que en el varón. Todas las dimensiones

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musculares y esqueléticas del cuerpo toman parte en el brote puberal, que se refleja
tanto en la talla, peso y superficie corporal, como en los diámetros, perímetros y relación
de segmentos.
La adolescencia es el conjunto de fenómenos psicosociales que suelen
acompañar a los cambios biológicos de la pubertad con la que no debe confundirse. Se
refiere a la representación que cada sociedad hace sobre la transición entre la infancia y
la vida adulta; por tanto, es un concepto socialmente construido y, como tal, varía según
el momento histórico, la cultura y las circunstancias.

Requerimientos nutricionales.
Los requerimientos nutrimentales durante esta etapa se relacionan con la tasa de
crecimiento y no con la edad. Las demandas de energía y nutrimentos son mayores entre
los 11 y los 14 años, período del pico del crecimiento y gradualmente van disminuyendo
hasta llegar a los 18 años.
Los requerimientos nutrimentales durante la pubertad se incrementan para
sobrellevar el crecimiento y el desarrollo acelerados de esta etapa. La alimentación
durante este período de crecimiento debe aportar la cantidad de energía, macro y micro
nutrimentos necesarios para el crecimiento y el desarrollo, así como para sentar y
consolidar los hábitos alimenticios saludables a lo largo de la vida. Los requerimientos
nutrimentales se han estimado de estudios longitudinales y se basan en las ingestiones
recomendadas.

Gestiones recomendadas.
Energía
Los requerimientos de energía aumentan de 933 kcal/día a los dos años de edad a 2 566
kcal/día a los 18 años de edad en niñas y de 1 168 kcal/día a 3 500 kcal/día en niños.
Proteínas
Se recomienda que la ingestión de proteínas en adolescentes sea entre 10 y 20% de la
energía consumida diariamente. Se ha sugerido que una ingestión elevada de proteínas
puede causar una excesiva movilización del calcio de los huesos, con efectos

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desfavorables para su mineralización. De nuevo se confirma que la ingestión de proteína
deberá de estar más relacionada con el crecimiento que con la edad.
Grasas y colesterol
Se recomienda una ingestión de grasas que constituya entre 25 y 30% de la energía
total. El consumo de grasas saturadas debe ser lo menor posible mientras se consuma
una dieta adecuada
Hidratos de carbono
Deben de representar entre 45 y 65% de la dieta del adolescente. El consumo de
azúcares simples no debe de exceder de 10% del total de la energía.

Adolescentes y dieta equilibrada.

La adolescencia es un momento de crecimiento y cambio. Los adolescentes necesitan
más calorías y nutrientes que cualquier otro grupo etario para apoyar el crecimiento de
su cuerpo. Sin embargo, la mayoría de adolescentes comen demasiados alimentos de
calorías vacías y tienen deficiencia de muchos nutrientes importantes.

Adolescentes y dieta equilibrada en Tecmilenio Campus Cd. Juárez.

Las instalaciones de la preparatoria ponen al alcance de los jóvenes variedad de
opciones saludables, así como carteles de involucramiento positivo con los alimentos,
queda en manos de los estudiantes hacia que opciones se inclinan.

TecMilenio Campus Cd. Juárez.

Campus Cd. Juárez es la preparatoria privada más grande de la ciudad, cuentan con
profesores con amplia experiencia profesional al igual con las mejores plataformas
tecnológicas.

Población adolescente en Campus Cd. Juárez.

Se recurrió con la actual líder de generación de sexto semestre, afirmo que el Campus
cuenta con un total de 260 alumnos sólo en sexto semestre de preparatoria.

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Educación nutricia en estudiantes de TecMilenio.
Alrededor del campus se pueden localizar carteles promotores de buenos hábitos
alimenticios. Así mismo en un pasado durante pandemia escolar, no se encontraban las
famosas maquinitas habilitadas, y durante eventos en las instalaciones se le indicaba al
personal de cafetería suspender la venta de alimentos chatarra y en cambio surtir con
opciones saludables. Actualmente no se llevan a cabo campañas de alimentación
saludable.

Oferta alimenticia que ofrece el Campus.

El Campus cuenta con una cafetería en la cual se encuentra distintos alimentos desde
papitas, sodas, tés, agua, jugos, café al igual que un amplio menú de desayunos,
comidas y varios snacks. Cuenta con precios muy accesibles.

Opciones alimenticias alternas.

Los estudiantes tienen al alcance plataformas donde pueden adquirir alimentos de
manera externa. Existe amplia variedad de plataformas como lo son UberEats, Rappi y
Didifood, donde ofrecen comida a tu ubicación actual de distintos locales y franquicias.
Aunque las plataformas cuentan con una amplia variedad de alimentos los estudiantes
suelen inclinarse en mayor porcentaje por alimentos de comida rápida.

Método
Se utilizó el tipo de Investigación- acción, que tiene como finalidad resolver problemas
cotidianos e inmediatos para mejorar prácticas concretas. Lo que embona perfecto con
esta investigación, que tiene como objetivo aportar información que guíe para tomar las
mejores decisiones con respecto a la alimentación cotidiana de los entrevistados.
Se realizará una encuesta de opción múltiple con 10 preguntas a un grupo mixto
de entre 17 a 18 años. Se acudirá a 3 diferentes grupos de sexto semestre de
preparatoria TecMilenio que tentativamente cuentan con 15 alumnos por grupo. Se
encuestaron a 20 alumnos.

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Análisis y Resultados
Desglosando la encuesta realizada en Google Forms, tuvo un resultado sorprendente el
50% acompaña sus alimentos con agua, así mismo existió un empate de un 45% con
respecto a la cantidad de veces que estos consumen alimentos en su día, de 2-3 y 4-5
veces. Las opciones que la cafetería ofrece parecen serles adecuadas y satisfactorias,
esto se puede confirmar una segunda ves ya que se refleja en el porcentaje de un 65%
que opta por consumir en la cafetería antes que traer un lonche de casa y/o una
plataforma externa.
Es satisfactorio que en un gran porcentaje se interesa por su adecuada nutrición,
asistiendo a nutriólogos, interés por su nutrición y conocimiento acertado de que es una
buena alimentación.

Referencias bibliográficas
Chivato, L. (2020, 11 marzo). La importancia de una alimentación saludable.
Adherencia - Cronicidad - Pacientes. https://www.adherencia-cronicidad-
pacientes.com/adherencia/la-importancia-de-una-alimentacion-saludable/
Información para comer bien y llevar una dieta equilibrada. (s. f.). Portal de Salud de la
Junta de Castilla y León. https://www.saludcastillayleon.es/es/salud-estilos-
vida/alimentacion-saludable/informacion-comer-bien-llevar-dieta-equilibrada
Vásquez-Garibay, E. M. (s. f.). Esquemas de alimentación saludable en niños durante
sus diferentes etapas de la vida: Parte II. Preescolares, escolares y
adolescentes. Esquemas de alimentación.
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-
11462008000600016

Apéndices
¿Qué bebidas regularmente eliges para acompañar tus alimentos?
a) Refrescos
b) Agua natural
c) Jugos de caja
d) Jugos naturales

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 e) Te
f) Café
g)
2. Las opciones alimenticias saludables de la cafetería, ¿son satisfactorias para
ti?
a) Si, las opciones son de mi agrado
b) No, no quedo satisfecho y los alimentos no son frescos

3. ¿Por cuál opción te inclinas más a la hora del receso?

a) traes tu lonche de casa
b) consumes de la cafetería
c) optas por una plataforma externa
4. A la hora de elegir en la cafetería, porque cual opción te sientes más atraído
comúnmente:
a) Desayunos
b) Comidas
c) Snacks
d) Veggie
e) Bebidas
5. ¿Qué es una buena alimentación?
a) proceso consciente y voluntario que consiste en el acto de ingerir alimentos
b) aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener

6. ¿Cuantas veces consumes alimentos en el día?

a) 1 a 2 veces
b) 2-3 veces
c) 4-5 veces
d) Mas
7. Anteriormente te has llegado a acercar con un nutriólogo
a) No, no siento que tenga la necesidad
b) Sí, fue porque me interese por llevar una dieta equilibrada

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 c) No, nunca me han orientado
d) Si, fui porque tenía metas
8. ¿Le tomas importancia a tu nutrición?
a) Si tengo interés
b) Se que es importante, pero a la hora me inclino por opciones durante mi día que
a la larga me perjudican
9. Justifica tu respuesta anterior.
Pregunta abierta
10. Que opciones alimentaciones te gustaría tener a tu alcance en el campus.
Pregunta abierta

Resultados:

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11