“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de independencia”

Producto Académico 02

Producto Académico N°02

ASIGNATURA:
INCUBACIÓN EMPRESARIAL I

DOCENTE:
JOVANY POMPILIO ESPINOZA, YANGALI

INTEGRANTES:
- SAMUEL GUNTER ROBLES RIVERA - 100 %

- LESLIE DAYHANA ROMERO ORE - 100 %

- OZBEL ALONZO ROSAS MEDINA - 100 %

- MAURICIO JHONATAN SAMANIEGO, PAULINO - 100 %

- CARLOS ANDRES SAYAN GUEVARA - 100 %

2021

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MODELO DE NEGOCIOS DE LA INICIATIVA EMPRESARIAL EN
MARCHA

I. DESCRIPCIÓN DE LA INICIATIVA EMPRESARIAL

RUC: 20537351005
DIRECCIÓN Cal. Ricardo Palma Nro. 161 Apv Empl.Munic.de San Mig
(Frente Municipalidad la Perla) – La perla
RAZÓN SOCIAL PANADERIA Y PASTELERIA R Y R GOÑI S.A.C.

DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS

PAN MOLDE BLANCO PAN DE MOLDE INTEGRAL PAN DE MIGA

Se caracteriza por tener textura muy
blanda, se conserva más.
Se elabora con el grano de cereal
entero y molido, por lo que es más
nutritivo que un pan elaborado con
harina blanca.
Caracterizado por una miga densa y
blanca y una corteza casi inexistente,
se utiliza tostado o ligeramente
sentado para realizar toasts,
sándwiches.

PAN CIABATTA PAN DE YEMA PAN FRANCES

Es un pan
Hecho a base harina y agua, Tiene
blanco elaborado de harina de trigo
Se caracteriza porque la masa no forma ovalada o romboidal y un corte
y que tiene una capa crujiente por su
requiere tanto líquido para formarla, longitudinal en la parte superior; por
exterior, posee además una miga
se usan las yemas y el huevo entero. afuera es dorado y crujiente, por
muy alveolada, producto de la alta
dentro es blanco y suave.
hidratación que posee la masa.

TORTA DE CHOCOLATE TORTA DE 3 LECHES TORTA SELVA NEGRA

Incluyen Es un Bizcocho de chocolate, relleno con

una combinación de huevos, azúcar, bizcocho bañado con tres tipos de crema de chantilly sabor chocolate y
polvo de cacao, chocolate, leche: leche evaporada, crema de mermelada de fresa, humedecido con
mantequilla o aceite, agua o leche, leche y leche condensada. almíbar con un toque de pisco.
sal y bicarbonato de sodio. Decorado con crema chantilly,
chocolate rallado y cerezas.
 PETIPANES QUEQUE DE VAINILLA QUEQUE DE ZANAHORIA

Pan pequeño, perfecto para todo tipo

de evento. Delicioso sabor tradicional, sabor a Delicioso sabor tradicional, sabor a
vainilla con un toque lácteo zanahoria, masa tipo margarina.
avainillado, masa tipo margarina.

QUEQUE DE NARANJA QUEQUE DE CHOCOLATE QUEQUE MARMOLEADO

Delicioso sabor tradicional, sabor a

naranja, masa tipo margarina.

Delicioso sabor tradicional, sabor a

Delicioso sabor tradicional, sabor a Vainilla con Chocolate, masa tipo
chocolate, masa tipo margarina. margarina.

EMPANADA QUESO EMPANADA DE CARNE ALFAJORES

Masa de pan suave, con relleno de Se

queso fresco, miga suave.

Masa de harina de trigo, con relleno

de carne molida, mezclada con compone de dos o más galletas unidas
cebolla, ají molido, pimiento, perejil y por un relleno dulce y generalmente
huevo duro. bañadas azúcar en polvo. El relleno
suele ser manjarblanco o miel
II. CARACTERISTICAS DEL MODELO DE NEGOCIOS

GOÑI es un negocio que ofrece productos de panificación y pastelería en general, los productos son elaborados con ingredientes de
calidad para lograr ser la primera opción, marcamos la diferencia con precios bajos, atención amigable y rápida.

SOCIOS CLAVE ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA DE VALOR RELACION CON LOS SEGMENT
CLIENTES O
 Proveedores de materiales, equipos y  Control de calidad de los insumos Brindar una oferta de productos de
utensilios (Maquipan). panificación en, diferentes  Variedad de productos (panes, El segmento de clientes está compuesto
 Atención al cliente tortas)
presentaciones, de agradable sabor, por todas las personas residentes del
 Gestión de las ventas
 Proveedores de insumos de olor y con precios accesibles al  Productos con distrito la Perla – Callao que compran
 Cumplimiento de Horario de atención Ingredientes de
panificación (Puratos Perú, Levapan) cliente . productos de
 Personal capacitado y motivado. calidad.
 Intermediarios (empresas de catering, panificación y pastelería para su
juguerias, comercio minorista,  Proceso productivo  Precios asequibles, mejor que la desayuno, lonche y cena. De niveles
competencia.
entidades públicas). socioeconómicos B , C Y D .
 Trato amigable, y rápido.

 Venta directa en el local (trato

personalizado)

RECURSOS CLAVE CANALES DE

COMERCIALIZACIÓN
 Capital humano (Maestro panadero,
ayudante de panadería, personal de  Venta directa (local)
ventas)  Intermediarios
 Carnet sanitario  Redes sociales
 NÚmero de ventas  WhatsApp
 Fidelización de clientes  Delivery
 Infraestructura
 Publicidad
ESTRUCTURA DE COSTOS FLUJO DE INGRESOS

 Pago del personal.  Venta de panes a partir de 01 u. a s/ 0.25

 Equipos y utensilios  Empanadas y Alfajores a s/ 4.00
 Capital de trabajo  Queques y similares desde s/6.00
 Costos de insumos: Ingredientes, materiales adicionales  Pagos: efectivo, visa, MasterCard
Costos de servicios básicos (agua, luz, internet, alquiler local, impuestos)  Pagos a través de apps YAPE, PLIN
Costos de publicidad ( folletos ,afiches y letrero )

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EVIDENCIA FOTOGRÁFICA: