Almacén de Servicios de

alimentos

Planeación Adquisión Organización Control

Desplazar los alimentos

conforme a su fecha de entrada,
Recepción de elaboración, y/o caducidad
Almacenamiento
Selección de Método PEPS
alimentos de alimentos
proveedores Rotular, etiquetar o marcar los
A través de Para alimentos con dichas fechas
Secos Evitar el rezago
Verificar los Asegurar inocuidad de
envases de alimentos
Evaluar qué alimentos
nos ofrecen
Usar método
PEPS Evitar utilizar
Caducidad productos caducados

No
Buscar otro Cumplen las Evitar utilizar
No almacenar en
posible provedor expectativas productos caducados
Asegurar el piso
integridad y
limpieza
Sí Evitar cajas
de madera
Control de Fecharse,
Elegir como emperatura identificarse
provedor Productos y usarse lo
enlatados más pronto
posible
Evaluar las
características
organolépticas
Sin abolladuras
Crear base
de datos Latas
No refrigerarse
Identificar de
forma individual

Aspectos a Separar del

Alimentos
conocer de los resto de los rechazados
proveedores alimentos

Eliminar lo
antes posible

Calidad en Refrigerados y
Congelados

Productos No Buscar otro

-4° Temperatura
posible provedor interna

Sí
-18° Congelados

Características No
técnicas Recipientes
limpios Alimentos
crudos
Identificados

Apropiadas Tapados
a necesidaes de
Buscar otro SA y B Separados
Buscar otro
posible provedor
posible provedor
No Mantenerse en
No Sí compartimientos
No
inferiores
Servicio
postventa y ¿Personal
Sí Sí ¿Garantía?
asistencia capacitado? Evitar cajas
técnica. de madera
En recipientes
limpios
Contado
Sí Alimentos deben Superficie
almacenarse inerte

Precio de Devoluciones
Condiciones Forma Otras Cubiertos
económicas productos por de pago condiciones
unidad Recomendaciones Identificados
de otras empresas
Colocados en
Crédito orden