UNIVERSIDAD POPULAR AUTÓNOMA DEL

ESTADO DE PUEBLA

ACTIVIDAD
“GLOSARIO”

ALUMNA:
JACQUELINE MORALES SÁNCHEZ

ASIGNATURA
BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

OTOÑO 2021

CATEDRATICA:
IRMA FABIOLA BAUTISTA FIGUEIRAS

LICENCIATURA NUTRICIÓN

FECHA DE ENTREGA: 29 DE AGOSTO DE 2021.

APARTADO I: TIPOS DE OGM Y APLICACIONES

Biocombustibles: Son plantas transgénicas usadas como combustibles

biológicos por su alto contenido en polímeros de hidratos de carbono.

Biodisponibilidad: Es el grado en que una sustancia o un principio activo alcanza

la circulación general.

Clonación: Es la obtención mediante manipulación biológica, de una serie de

moléculas idénticas o de seres unicelulares o multicelulares con un material
genético idéntico.

Enzima: Es una proteína orgánica soluble que provoca o acelera una reacción
bioquímica.

Gen: Es el elemento de un cromosoma que condiciona la transmisión y la

manifestación de un carácter hereditario determinado.

Genoma: Es el conjunto de los genes de un organismo.

Microinyección: Es un proceso que consiste en utilizar microagujas para insertar

sustancias a un nivel microscópico o en el límite de lo macroscópico dentro de una
célula viva.

Plantas con mejoras en características organolépticas: Son plantas con

mejoras en su contenido de macro y micronutrientes, color, sabor, textura, etc.

Plantas descontaminadoras de suelos: Son plantas capaces de resistir

condiciones tóxicas del terrero podrían usarse para limpiar zonas contaminadas
por
los residuos desechados por parte de las industrias.

Plantas resistentes a herbicidas: Son plantas con genes que eliminan

herbicidas.

Plantas resistentes a plagas de insectos: Son plantas con genes de origen

bacteriano que expresan toxinas insecticidas o genes que codifican otros
inhibidores de proteasas.
Plantas tolerantes a factores abióticos: Son plantas tolerantes a temperaturas
extremas, sequía, salinidad, alcalinidad, etc.

Vacunas comestibles: Son plantas con genes que expresen proteínas

terapéuticas o antígenos usadas como productos de utilidad en temas de salud.

APARTADO II: TÉCNICAS DE FORMACIÓN DE PLANTAS TRANSGÉNICAS

ADN: Es un ácido nucleico característico de los cromosomas, constituido por una

sucesión de nucleótidos en forma de dos cadenas enroscadas en doble hélice. (El
ADN contiene información genética y asegura el control de la actividad de las
células).

Bacterias: Son microbios unicelulares de forma alargada, esférica o espiral,

carente de membrana nuclear, que se multiplica por división celular sencilla o por
esporas y se alimenta como los vegetales.

Biobalística: Es la técnica más usada de transferencia directa de ADN, consiste

en bombardear partículas recubiertas de material genético sobre tejidos cultivados
in vitro.

Cepas: Son el conjunto de individuos de la misma especie que existen en una

colonia o cultivo.

DNA-T: Es un segmento específico de DNA, que es un inductor de tumores y está

contenido en el plásmido Ti.

Fragmento promotor: Es el gen que hace que bajo ciertas condiciones se active
o desactive la expresión del nuevo gen insertado.

Gen marcador: Es el gen que permite diferenciar entre las células transformadas
y las no transformadas.

Gen reporter: Es el gen que verifica si se ha llevado de forma correcta la

transformación.

Plásmido: Son pequeñas moléculas de ADN circular, presentes en muchas

bacterias, contienen uno o más genes de resistencia a antibióticos y son capaces
de autorreplicarse.
Transformación mediada por A. tumefaciens: Es el primer método para la
formación de plantas transgénicas, tienen la naturaleza de transferir el ADN de
uno de sus plásmidos al genoma de las células vegetales que infectan de manera
natural produciendo tumoración alrededor de zonas heridas.

Transgen: Es el gen o genes de interés.

APARTADO III: SITUACIÓN ACTUAL DE LOS CULTIVOS TRANSGÉNICOS

Calidad: Es la adecuación de un producto o servicio a las características

especificadas

Cultivos: Es una técnica que consiste en hacer vivir y desarrollarse

microrganismos o tejidos en un medio preparado al efecto.

Herbicidas: Es un producto químico que destruye las malas hierbas.

Importaciones: Son mercancías importadas de otros países.

Medio ambiente: Son el conjunto de circunstancias exteriores a un ser vivo.

Organizaciones ecologistas: Son organizaciones que trabajan por el medio

ambiente o por algún aspecto específico del mismo.

Plagas: Son apariciones masivas y repentinas de seres vivos de la misma especie

que causan graves daños a poblaciones animales o vegetales.

Salud: Es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente

la ausencia de afecciones o enfermedades.

Seguridad: Es un estado en el cual los peligros y las condiciones que pueden

provocar daños de tipo físico, psicológico o material son controlados para
preservar la salud y el bienestar de los individuos y de la comunidad.

Transgénicos: Son organismos vivos, que han sido modificados mediante la

adición de genes exógenos para lograr nuevas propiedades.
APARTADO IV: RIESGOS POTENCIALES PARA LA SALUD HUMANA

Alergenos: Son sustancias capaces de provocar una alergia en el organismo.

Alergias:
Comercialización: Es dar a un producto condiciones y organización comercial
para su venta.

Eficacia: Es la capacidad de producir un buen efecto.

Inocuidad: Es la característica que garantiza que los alimentos que consumimos

no causan daño a nuestra salud, es decir, que durante su producción se aplicaron
medidas de higiene para reducir el riesgo de que los alimentos se contaminen.

Patologías: Son el conjunto de síntomas de una enfermedad.

Potencial: Es la fuerza o poder disponibles de determinado orden.

Resistencia a antibióticos: Es la acción que se produce cuando las bacterias

mutan en respuesta al uso de estos fármacos.

Sustancias tóxicas: Son compuestos dotados de toxicidad, capaces de producir

intoxicaciones.

Toxinas: Son venenos producidos por organismos vivos.

Virus: Son organismos de estructura muy sencilla, compuestos de proteínas y

ácidos nucleicos, y capaces de reproducirse solo en el seno de células vivas
específicas, utilizando su metabolismo.

APARTADO V: BENEFICIOS DIRECTOS E INDIRECTOS PARA LA SALUD

HUMANA
Ácidos grasos saturados: Son aquellos con la cadena hidrocarbonada repleta de
hidrógenos, por lo que todos los enlaces entre sus átomos de carbono son
simples, sin ningún doble enlace.

Aminoácidos esenciales: Son aminoácidos que no puede producir el cuerpo, en

consecuencia, deben provenir de los alimentos.

Beneficios directos: Son beneficios que se relacionan en forma inmediata con el

proyecto.

Beneficios indirectos: Son aquellos que se obtienen en otras actividades

distintas al proyecto, pero que resultan como efecto de éste.

Contaminación ambiental: Es la contaminación en el ambiente de sustancias o

elementos dañinos para los seres humanos y los ecosistemas (seres vivos).

Efectos nocivos: Es el efecto perjudicial sobre la salud humana o sobre el

medioambiente derivado de la contaminación.

Fertilizantes: Son productos que acrecientan la fertilidad del suelo.

Infección: Es la penetración y desarrollo en un ser vivo de microbios patógenos,

que invaden el organismo por vía sanguínea, vertiendo sus toxinas en la sangre.

Micotoxinas: Son toxinas naturales producidas por algunas especies de hongos

(mohos), y pueden estar presentes en los alimentos.

Proteínas: Son macromoléculas constituidas por numerosos aminoácidos

encadenados unidos por enlaces peptídicos, que forman parte de la materia
fundamental de las células y las sustancias vegetales y animales.

APARTADO VI: 6. ALIMENTOS BÁSICOS Y MEJORAS NUTRICIONALES

Absorción: Es el paso de las sustancias nutritivas y del oxígeno desde el medio

exterior al interior de las células de un ser vivo pluricelular, vegetal o animal.
Acrilamida: Es un probable compuesto carcinógeno para los humanos y aparece
cuando sometemos a alimentos con alto contenido en almidón a altas
temperaturas, como en el caso de la fritura.

Déficit: Es la cantidad que falta para llegar al nivel necesario

Enfermedad celiaca: Es un trastorno autoinmune donde personas predispuestas
genéticamente sufren intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno
y avena. La enfermedad provoca reacción inflamatoria en la mucosa intestinal
provocando atrofia de las vellosidades, por lo que se producen cuadros de
malabsorción.

Eritrocitos: Son los glóbulos rojos de la sangre.

Macronutrientes: Son sustancias esenciales para el desarrollo de un organismo,

que se deben ingerir en cantidades elevadas.

Micronutrientes: Son sustancias que, en pequeñas cantidades, son esenciales

para el desarrollo de un organismo.

Nutrición: Son los conjuntos de las funciones orgánicas de utilización y

transformación de alimentos para el crecimiento y la actividad de un ser vivo,
animal o vegetal.

Países en vías de desarrollo: Son países que están logrando explotar sus
recursos naturales y humanos y, gracias a un proceso acelerado de inversión en
capital y en formación, crecen por encima de la media mundial.

Países industrializados: Son aquellos países cuya economía o modelo

productivo, se enfoca en el desarrollo industrial y la producción de bienes y
servicios a gran escala.

APARTADO VII: LEGISLACIÓN DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Cadena alimentaria: Es el proceso de transferencia de sustancias nutritivas a

través de las diferentes especies de una comunidad biológica.

Legislación: Son el conjunto de leyes que regulan una actividad determinada.

Marco jurídico: Es el conjunto de leyes, reglas, legislaciones y cualquier otro
instrumento con rango y de carácter legal, que son utilizados de forma secuencial
y coherente, los cuales una vez aplicados permiten sustentar todas las
actuaciones y actividades en materia legal.
Normas: Son el conjunto de reglas que se deben seguir o a que se deben ajustar
las conductas, tareas, actividades, etc.

Producción: Es la fabricación o elaboración de un producto mediante el trabajo.

Reglamentación: Conjunto de reglas o normas referentes a cierta cosa o

actividad.

Sector agroalimentario: Es la conformación de actividades del sector primario y

agroindustrial (industria alimentaria y de bebidas y tabaco).

Seguridad alimentaria: Es la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, su

acceso oportuno y su aprovechamiento biológico, de manera estable a través del
tiempo.

Seguridad ambiental: Se trata de una forma de protegerse ante las amenazas

que enfrenta al medio ambiente y nos pone a los seres humanos como entes
dependientes de todo su entorno para poder sobrevivir.

Trazabilidad: Es la capacidad de seguir la traza de los OGM y los productos

producidos a partir de organismos genéticamente modificados a lo largo de las
cadenas de producción y distribución en todas las fases de su comercialización.

REFERENCIAS:
García, T. (2013). El pequeño larousse ilustrado 2013 en linea.
REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23. ª ed.,
[versión 23.4 en línea]. <https://dle.rae.es> (2020).
Delgado Cabañas, S. (2015). Alimentación y OGM: los alimentos transgénicos.