Aguaymango

(La dulzura de la fruta)

RAZÓN SOCIAL: S.R.L.

NOMBRE COMERCIAL: J y R Frutas S.R.L.

1. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO:

 VISIÓN DEL NEGOCIO: Ser en el año 2018 empresa líder a nivel

nacional en la fabricación y distribución de nuestro producto innovador
“El Aguaymango”, brindando la oportunidad de desarrollo personal y
económico a las familias, mejorando su calidad de vida a través de las
ventas directas y de los canales distribuidores.

 MISIÓN DEL NEGOCIO: Somos una empresa líder e innovadora en el

departamento de Cajamarca, con proyección nacional, dedicados a la
producción y comercialización de un producto alimenticio, al servicio
pleno de las necesidades de nuestros clientes y consumidores mediante
la optimización de nuestro talento humano y de los recursos
tecnológicos, logrando mayor rentabilidad y mayor competitividad dentro
de un mercado cambiante.

 OBJETIVOS DEL NEGOCIO: Es la producción y comercialización de

¨CONSERVA DE MANGO CON AGUAYMANTO EN ALMIBAR¨ en la
ciudad de Cajamarca aprovechando las propiedades del mango con el
aguaymanto para el bienestar de la salud.

 BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO: Actualmente encontramos

muchos alimentos que contienen un alto valor nutritivo que
lamentablemente no consumimos. Los beneficios de una buena
alimentación son múltiples para que nuestro organismo funcione
correctamente.
La finalidad de esta idea de negocio se orienta hacia la industrialización
del mango y el aguaymanto, esta industrialización consiste en dar una
alternativa para la conservación de estas frutas dando un mayor tiempo
entre la producción y el consumo por medio de la conservación se
aprovechan estas frutas por largo tiempo sin que pierdan el sabor
natural y muchas cualidades de su cualidad nutritiva.
 2. ANÁLISIS DEL MERCADO:

2.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL: Nuestra empresa J y R

Frutas S.R.L. planifica tener estrategias de alianzas con empresas
que tienen el mismo rubro, proponiéndoles nuestro producto:
Conservas de aguaymanto y mango.

2.2. ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL:

CONCEPTO N°
Número de personas de la zona donde piensan vender su producto o 198193 personas
servicio.

Número de personas que compraran el producto o servicio en la zona. 158884.4 personas

Establecer la cantidad de personas que compran por periodo. 2015: 158554.4

2016: 164531.2
2017: 170748.8
2018: 177203.2
2019: 183904
2020: 190854.4
2021: 198070.4
2022: 205555.2
2023: 213324.8
2024: 221388.8

Establecer la cantidad de productos a ofrecer: Conserva de mango con

aguaymanto en almíbar
(750 y 250 gr).
2.3. SEGMENTO DEL MERCADO: El público objetivo al que va dirigido
el producto son las personas a partir de 5 años en adelante de la
ciudad de Cajamarca de acuerdo al nivel socioeconómico B, C y D.

2.4. VENTAJA COMPETITIVA: La ventaja competitiva es la

diferenciación de nuestro producto, que en relación con nuestros
competidores es que resaltamos la combinación de dos frutas
exóticas, que son de alto contenido nutritivo.
 2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:
NIVEL DE ACEPTACION
¿DONDE SE ¿A QUE
EMPRESAS TIPO DE CLIENTE ¿POR QUE RAZON
COMERCIALIZA EL PRECIO LO
COMPETIDORAS ALTA REGULAR POCA QUE ATIENDE LA ELIGEN?
PRODUCTO VENDEN?

Porque tienen una

CONSERVA buena trayectoria S/.
PENTZKE SAC
X     Familia A nivel nacional
en el mercado de 7.00
las conservas

Porque tienen una

CORPORACION buena trayectoria S/.
X     Familia A nivel nacional
LIDER PERU SAC en el mercado de 7.00
las conservas

Ofrece un
excelente S/.
MEBOL SAC   x   Familia A nivel nacional
producto a un bajo 4.00
precio

Ofrece un
AGROINDUSTRIA excelente S/.
  X   Familia Local
LA MORINA SA producto a un bajo 5.50
precio

Ofrece un
excelente S/.
NUTREINA SAC     X Familia A nivel nacional
producto a un bajo 6.00
precio

Ofrece un
excelente S/.
NGI PERU SAC   X   Familia A nivel nacional
producto a un bajo 5.00
precio

Ofrece un
PROCESADORA excelente S/.
    X   Local
MEJIA SAC producto a un bajo 5.50
precio
2.6. ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO:

(PORTER, 2006) Define a la ventaja competitiva como las

acciones defensivas u ofensivas para crear una posición
favorable en el mercado. La estrategia se basa en el desarrollo
de una ventaja competitiva, entendiendo por ella ´´el criterio
básico de un desempeño más que regular a largo plazo´´. Se
trata de un concepto vivo y en constante transformación.
De acuerdo a la definición de PORTER sobre las tres
estrategias genéricas, las cuales dan valor a la empresa, nos
enfocaremos en la estrategia de diferenciación, la cual se basa
en ofrecer al mercado nuestro producto ´´conserva de mango con
aguaymanto en almíbar´´ con la característica de que es un
producto innovador con atributos diferentes a los de la
competencia por lo tanto la propuesta hace que tratemos de
escapar al precio como criterio de nuestro s potenciales clientes y
por lo tanto apuntamos a la fidelización. También nos
enfocaremos en las buenas relaciones con los clientes como con
los proveedores.
Se desarrollara una cultura organizacional para nuestro
personal, ya que ellos son los que planean, organizan, dirigen y
controlan todos sus recursos para el logro de nuestros objetivos
organizacionales.
2.6.2. ESTRATEGIA DE PRECIO:

¿Cuál será el precio del

750 gr: 8.00 soles
producto?
250 gr.: 3.50 soles

El precio se determinó atreves de una cotización

¿Cómo se ha
de costos de materia prima y en base a eso se
determinado el precio?
hizo encuestas.

¿Es un precio de
El precio de los productos no es un precio de
introducción al mercado
introducción al mercado es un precio definido.
o es un precio definido?

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN:

Los aspectos a considerar en relación a los mecanismos de

distribución o venta lo hemos determinado a través de encuestas
y los resultados son:
- Bodegas: 21%
- Mercados mayoristas: 25%
- Centros comerciales: 9%
- Súper mercado: 45%
 2.6.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN:

¿Qué se hará para promocionar el Tarjetas de prestación

negocio? Página web
Volantes
Brouchure
Stock de video
Degustaciones
Participación en ferias
Panel publicitario
¿Cuánto dinero se puede invertir en estas
actividades?

3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN:

3.1. CARACTERÍSTICAS DE LA LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO:

 Nuestra empresa ¨J y R frutas S.R.L.¨ utilizara el método de

calificación de factores para la locación de la planta.
 La ubicación de la planta será en la carretera a la colpa km 3.5
debido a que es una zona rustica y es especial para el montaje de nuestra
planta. El costo por m2en esta zona es de $.100 y en total se comprara un
terreno de 253 m2.

 La localización de la planta tiene distintos factores como:

- Cercanía al mercado
 - Disponibilidad de mano de obra
- Abastecimiento de energía y agua
- Servicio de construcción de montaje y mantenimiento
- Servicio de transporte.

3.2. BOSQUEJO DE LA DISTRIBUCIÓN LOCAL (ÁREA DE

TRABAJO):
3.3. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:

 Lavadora de compacto: Imagen del producto descrito:

- Zona superior lavado y
pre secado.
- Zona inferior secado y
ventilación
- Capacidad para 200 LT
- Cuadro eléctrico con
control de temperatura
- Regulación de velocidad
- Dimensiones:
2.50*1.30*1.40 (L-A-T).

Cortador de frutas:
o Cuchillas cambiables
o Regulación para el corte
o Regulación de
velocidades
o Dimensiones: 3*2*3 (L-A-
T)
 Marmita:
o Aparato ideal para la
cocción en agua de
frutas verduras o
alimentos líquidos o
densos.
 Autoclave:
o Área de ingreso y salida
de vapor
o Pantalla indicadora de
ventilación
o Dimensiones: 7*6*3 (L-A-
T)
 ESCALDADORA:
o Área de inmercion del
agua
o Exposición del vapor
o Dimensiones: 6*3*1.5 (L-
A-T)
 Esterilizador y pasteurizador:
o Tanque de balances 50
It.
o Bomba de alimentación
centrifuga
o Tubo retenedor
o Placas intercambiables
o Dimensiones: 2*1*1 (L-A-
T)
 Etiquetadora:
o Ha sido estudiada para la
aplicación de dos
etiquetas frontal y
posterior en productos
elípticos o rectangulares
típicamente productos
alimentarios.
 Congeladora:
o Motor de 2 HP 1750
RPM
o (trifásico)
o Área de congelamiento
con regulador de
enfriamiento.
o Dimensiones: 2*2*2 (L-A-
T)
 Escritorio:
o Color negro
o Material: mampresa y
aglomerado de madera
o Medidas aprox. Ancho
1.60 cm, profundidad 161
cm, alto 74 cm.
 Sillas:
o Autoajustable
o Color negro medidas
aprox. 85cm * 1.20 cm
 Estante:
o Color gris de 1.7 m de
altura, 2.5 m de longitud,
0.3 m ancho, con 5
divisiones de acero
3.4. DIAGRAMA DE OPERACIONES:

Maquinaria cantidad (unidades requeridas)

Lavadora de Compacto 1
Cortador de fruta 1
Marmita 1
Auto Clave 1
Escaladora 1
Esterilizador y
Pasteurizador 1
Etiquetadora 1
Congeladora 1

3.5. LISTADO DE MÁQUINAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS:

3.6. CÁLCULO DE MATERIALES Y/O MATERIAS PRIMAS:

3.7. POSIBLES PROVEEDORES

3.8. ORGANIZACIÓN DE LAS PERSONAS EN EL PROCESO
PRODUCTIVO
 3.9. ENUMERAR LAS TAREAS SEGÚN LAS RESPONSABILIDADES
DE CADA UNO

4. ESTUDIO ECONÓMICO

4.1. PROYECCIÓN DE VENTAS EN UNIDADES:

4.2. PLAN DE INVERSIÓN:

4.3. ESTRUCTURA DE COSTOS:

 Producto Representativo: Conserva de Aguaymango.

 Unidad de costos: Soles Peruanos.
 Periodo de estimación: 10 años.
 Volumen de Producción del periodo: Se estima producir
432837 unidades.
4.4. COSTO TOTAL UNITARIO DE PRODUCCIÓN:
4.5. PROYECCIÓN DE VENTAS:
4.6. MARGEN DE CONTRIBUCIÓN Y PUNTO DE EQUILIBRIO:
4.7. FLUJO DE CAJA DEL NEGOCIO

FLUJO DE EFECTIVO