INSTITUTO TECNOLÓGICO YACUIBA

CARRERA AGROPECUARIA

PROYECTO

DETERMINAR LA MEJOR FORMA DE REALIZAR UNA

MERMELADA DE SANDIA EN INSTALACIONES DEL INSTITUTO
TECNOLÓGICO YACUIBA GESTIÓN 2021

ALUMNOS: Jonatan Exequiel Saldivar Ojeda

Lidia Zoto

DOCENTE: Ing. Isabel Delfin

MATERIA: Emprendimiento productivo

AÑO: 2021
 1. ANTECEDENTES

La técnica de la elaboración de mermelada proviene de la antigua Grecia donde

se cocinaba la fruta en miel para dejarla en conserva. Más tarde los españoles
la adoptaron y la introdujeron en América en la época de la colonización. Otra
versión dice que su historia proviene de Roma, donde la palabra desciende del
latín “melimelum” lo cual significa membrillo, y era la técnica que se utilizaba
para la fabricación de membrillo en conserva. Los romanos usaban para la
elaboración de mermelada de membrillo una buena cantidad de miel para
cubrirlos totalmente y lograr que no se pudra. El proceso de elaboración
básicamente consta en cocinar hasta los 100 grados la fruta acompañada con
azúcar, donde en general se utiliza la misma cantidad de ambos componentes.
Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o
gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas,
adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de
agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o y deben estar dispersas
uniformemente en todo el producto. Una verdadera mermelada debe presentar :

 Un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta.

 Debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda
extenderse perfectamente.

 Debe tener por supuesto un buen sabor afrutado.

2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

Desarrollar una mejor forma para la elaboración de la mermelada de sandía en

instalaciones del Instituto Tecnológico Yacuiba.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Demostrar que tan beneficioso es la mermelada de sandia

 Detallar el procedimiento de la preparación de la mermelada
 Analizar el valor nutricional

4. IDENTIFICACION DE LA IDEA DEL NEGOCIO

4.1. GENERACION DE IDEAS DE NEGOCIO

La presente idea surgió gracias a que el Gran Chaco es una región muy
productiva en cuanto al cultivo de sandía y que en tiempos donde la mayoría de
los productores cosechan su producto esta baja de precio no dando una buena
alternativa de ganancia al productor.

Es por eso que se tomó la idea de la elaboración de derivados de sandía como

la mermelada, y así tener mejores ingresos productivos y satisfacer al mercado
interno con una buena mermelada agradable para el paladar del pueblo
chaqueño.

4.2. MACRO Y MICRO FILTRO

PREGUNTAS Mermel Licorería Abarroterí Carnicería Librería

ada a
¿Existe una SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO
necesidad de X X X X X
satisfacer en la
ciudad?
¿Existe un X X X X X
mercado para
este producto?
¿Hay una X X X X X
demanda
insatisfecha?
¿Quieres realizar X X X X X
este proyecto?
¿Es posible X X X X X
producir el
producto o
servicio en tu
ciudad?
¿Este proyecto X X X X X
permite tener
ganancias?
TOTAL
TOTAL 5 2 2 4 1
4.3. MICRO FILTRO

¿Disponibilidad local de
materia prima?
¿Existencia de demanda
insatisfecha?
¿Disponibilidad de mano
de obra calificada?
¿Tecnología localmente
disponible?
¿El empleador tiene la
habilidad para gestionar
el proyecto?
TOTAL
MERMELADA CARNICERIA
SI NO SI NO
X X
X X
X X
X X
X X
5 2

4.4. ANALISIS DE FODA

FORTALEZAS
 Exclusividad y diferenciación en
los productos fabricados de
forma tradicional.
 Materia prima de fácil
adquisición y a bajo precio.
 La mermelada de sandia es un
producto 100% natural y posee
un alto contenido nutritivo.
OPORTUNIDADES
 Creciente demanda de
productos naturales y
tradicionales
DEBILIDADES
 Al ser una empresa nueva su
participación en el mercado es
baja.
 Falta de conocimientos de la
empresa dentro del sector.
 Puede originar un lento
crecimiento en las ventas por
ser nueva en el mercado.
AMENAZAS
 Alta competencia de grandes
industrias nacionales
 Inexistencia de
  El consumidor se encuentra denominaciones de origen y de
dispuesto a probar nuevos procedencias de los productos
productos

5. ORGANIZACIÓN DEL NEGOCIO

5.1. DEFINIENDO EL NEGOCIO

Proyectar una opción a los consumidores como también una alternativa de

derivados de sandia para mejorar ganancias, obteniendo un producto de buena
calidad y a un precio accesible para su comercialización en mercados y tiendas
de la ciudad.

5.2. DATOS IMPORTANTES DEL NEGOCIO O SERVICIO

DULCE Y NATURAL

TIPO DE EMPRESA

 Mermeladas artesanales
SERVICIO
 Producción de mermeladas
PROPIETARIO
 Jonatan Saldivar
 Lidia Zoto
UBICACIÓN
 Algarrobal

5.3. MISIÓN

Es una empresa que tiene como misión satisfacer las necesidades de los
clientes elaborando productos saludables, así mismo adquiriendo confianza con
los clientes por el cuidado que se tiene hacia el medio ambiente .
5.4. VISIÓN

La empresa DULCE Y NATURAL será para el 2024 la empresa líder de

Yacuiba en cuanto a la producción y comercialización de mermeladas naturales
enfocándose principalmente en sacar productos de buena calidad, saludables,
económicos y elaborados al 100% con productos naturales.

5.5. LOGOTIPO DEL NEGOCIO

5.6. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL NEGOCIO

 Dueño

secretaria

Gerente de Gerente de Gerente

produccion ventas administrativo
Gerente de
Ing. Comercial
produccion

Supervisor

Trabajadores

6. IDENTIFICACION DE MERCADO

Realizar un análisis de la oferta con el fin de identificar los competidores en

cuanto al sector del servicio para mejorar e implementar estrategias que
permiten que la empresa ingrese al mercado demandante sin ninguna dificultad.

6.1. ANALISIS DE MERCADO POTENCIAL

El siguiente producto artesanal se venderá en mercados y tiendas de nuestra

ciudad esperando una aceptación para el paladar del cliente.

6.2. SEGMENTACION DEL MERCADO

Las principales consumidoras serán las amas de casa.

Seguido por turistas que visiten nuestra ciudad.

6.3. VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA EMPRESA
PREGUNTAS
¿Qué hace a tu negocio diferente y
único?
¿Por qué te compraran a ti y no a tu
competencia?
6.4. ANALISIS DE COMPETENCIA
PREGUNTAS
¿Cuántas empresas producen el
mismo producto que pretende
ofrecer?
¿Cuáles son esas empresas?
¿Qué empresa es líder en el rubro?
¿A qué tipo de cliente atiende?
¿Cómo y por qué los clientes compran
los productos de la competencia?
¿A qué precio ofrece dicho producto?
6.5.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO
PREGUNTAS
¿Cuál es el producto que ofrece?
¿Cuál es su principal ventaja?
¿Cuál es su precio tentativo que
ofrece?
¿Cuáles son las garantías o calidad
principales del producto?
¿Qué características física del
producto se va destacar?
Cuantas variedades de producto va
ofrecer?
6.5.2. ESTRATEGIA DE DISTRUBUCION
RESPUESTAS
La calidad del producto y el precio
accesible.
Por el bajo precio, oferta y por la
calidad de la mermelada de sandía.
RESPUESTAS
Existe una empresa
ARCOR
En la actualidad la empresa líder es
ARCOR
A todas las familias de Bolivia en
general
Por qué llevan años en ese rubro de
elaboración de mermeladas y son los
más conocidos
En el mercado interno cuesta 10bs
RESPUESTAS
Elaboración de mermelada para su
comercialización
La materia prima cuesta barato en la
zona
Para empezar tendría un costo de 7bs
Personal calificado, calidad y garantía
en la elaboración del producto
El sabor único y diferente a la
competencia
De todas las frutas existentes en la
zona
6.5.3. ESTRATEGIA DE PRECIO