INSTITUTO DE EDUCACIÓN

SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

DE INVESTIGACIÓNES
INDUSTRIALES IN-PERIAL
“APERTURA DE UNA POLLERIA EN EL CASERIO DE
SHIRACMACA CIUDAD DE HUAMACHUCO”

INTEGRANTES:
Romero Amador, Ester
Santillan Morales, Sandy
ASESOR:
ING. Gamboa Graos, Juan Carlos
 JUSTIFICACIÓN

El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementación

de un restaurante de pollos a la brasa en el caserío de Shiracmaca ciudad de
Huamachuco, para establecer la factibilidad del proyecto se realizó un estudio de
mercado mediante lo cual percibimos que los comensales que transitan por dicha
zona estarían dispuestos a vivir una experiencia en KIRIS’S BRASA y gozar de un
buen ambiente, atención que les brindaremos , el especial del sabor del platillo
gastronómico, ya que los mencionados son factores lo cual carece la competencia.
 OBJETIVOS
 Nuestro principal objetivo es brindar un servicio a todas las
pobladores del caserío de shiracmaca de la ciudad de
GENERAL Huamachuco con la apertura de una pollería “KIRI´S
BRASA” brindando un buena atención al publico con un
servicio de calidad.

 Identificar la aceptación que tendría nuestra polleria en el

caserío de shiracmaca
 marketing para promocionar nuestro servicio que estaremos
ESPECÍFICO
brindado
 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta
y confiable.
 “POLLERIA KIRI´S BRASA”
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA S.AC
GERENTE

AREA DE COCINA ADMINISTRADOR

CHEF
Azafata 1
Ayudante 1

Azafata 2
Ayudante 2
 ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Crecimiento del mercado
 Contar con un chef con experiencia  Mayor nivel de consumo
 Un precio al alcance de la economía de los De pollo a la brasa
clientes  Proveedores con
 Mejor Calidad del producto Experiencia en cuanto a
 Fácil localización de la pollería Calidad.
 Local amplio y moderno  
 Brindar servicios delivery.  
DEBILIDADES AMENAZAS
  Recursos financieros
 Altos costos de energía  Aparición de nuevos competidores
(Energía eléctrica)  Delincuencia
 Carencia de un buen manejo publicitario  Aumento de precio en los productos
necesarios para la preparación.
 
 Falta de compromiso por parte de los
  trabajadores
 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
SS.HH SS.HH
DAMAS
CABALLEROS

CAJA
BARRA

SALA
COMEDOR COCINA
4556.25

24586.21
SALON DE
KARAOKE JUEGOS HORNEADO
PARA
NIÑOS

ALMACEN
 ESTUDIO DE MERCADO
¿Qué ¿Qué ¿Qué
¿Dónde lo voy ¿Cómo lo voy a
INDICACIÓN información información me información
a buscar? buscar?
tengo? falta? recopile?
Nuestros 1.- Con qué La Para obtener la
consumidores frecuencia información se información se
consumirán 1.Nuestros
son familias obtendrá en el aplicara una consumidor
nuestro producto
del caserío de 2.-Disponobilidad
caserío de encuesta están dispuestos
Shiracmaca de pago por un Shiracmaca a pagar de 7 a 8
que cuentan octavo de pollo indagando a soles por un
con ingresos 3.-Número de los pobladores octavo de pollo
promedios consumidores que mayores de 18 2.-el 95% de la
CONSUMIDOR
darán preferencia población de
entre 2000 a años
nuestro producto  Shiracmaca si
3000 están dispuesto
a consumir
nuestro producto

 
 

COMPETENCIA Seriamos la única pollería en el caserío de Shiracmaca - ciudad de Huamachuco

 
 SEGMENTO DE MERCADO

ZONA NUMERO DE POBLADORES VALOR PORCENTUAL

ZONA URBANA 62424 93%

ZONA RURAL 5000 7%

TOTAL 67424 100%

 ESTRATEGIA DE PRECIOS

 
¿Cuál será el precio del producto? De 7 a 8 soles el octavo.

De acuerdo a las encuestas aplicadas en

el caserío de la cruz.
¿Cómo será determinado el precio?

 
Los precios establecidos serán precios
¿Es un precio de introducción al definidos.
mercado o es un precio definido?
 ANÁLISIS E
INTERPRETACIÓN
DE LOS
RESULTADOS
PREFERENCIA POR EL CONSUMO DE
POLLO Y FRECUENCIA

¿Con que frecuencia usted

¿Consume usted pollo a la brasa?
consume pollo a la brasa?

Etiquetas de fila Diario Mensual Quincenal Semanal Total general

No         23

Si 1 5 18 33 57

Total general 1 5 18 33 80
 DISPONIBILIDAD DE PAGO
POR UN OCTAVO DE POLLO
¿Cuánto estaría dispuesto a
¿Consumiría pollo a la brasa en nuestro establecimiento?
pagar por un octavo de pollo?

Total
Etiquetas de fila DE 11-12 soles De 7-8 soles De 9-10 soles
general

Si 2 37 18 57
No       23
Total general 2 37 18 80

En la tabla N° 4 se observa que 2 personas si consumirían pollo en nuestro establecimiento y

estarían dispuestos a pagar de 11 a 12 soles, 37 personas que si consumirían pollo en nuestro
establecimiento y estarían dispuestos a pagar entre 7 a 8 soles y 18 personas que estarían
dispuestos a pagar entre 9 a 10 soles un total de 57 personas que si consumirían pollo en
nuestro establecimiento.
¿Le gustaría que la pollería ¿Estaría usted de acuerdo que la pollería ofrezca productos
brinde los servicios delivery? adicionales como(piqueos, postres, bebidas)?

Etiquetas de fila Si Total general

Si 57 57

No 23

Total general 57 80
 CANALES DE DISTRIBUCIÓN
CLIENTE
EMPRESA
Nuestros posibles CONSUMIDOR
Pollería clientes serian FINAL
“KIRIS gerentes de Trabajadores de las
BRASA” instituciones instituciones públicas
públicas y y privadas
privadas

CONSUMIDOR
FINAL
EMPRESA
Todas las
Pollería “KIRIS
personas que
BRASA”
consumirán en
nuestra pollería
 ANÁLISIS ECONÓMICO
FINANCIERO
La inversión del proyecto está conformada por los recursos que son
necesarios para cubrir los gastos que demandan tanto los estudios
preliminares como la implementación del proyecto y por el capital de
trabajo necesario que sostenga el mismo que empiece a generar
ingresos mayores a los egresos. En esta parte del proyecto se puede
definir el monto de los recursos que se asigna el proyecto de
inversión.
 FLUJO DE CAJA ECONÓMICO
FLUJO DE CAJA ECONOMICO Y FINANCIERO
RUBRO 0 1 2 3 4 5
SALDO INICIAL     5,322 20,315 39,092 58,761
INGRESOS POR
VENTA   123,456 125,148 126,862 128,600 130,362

TOTAL INGRESOS   123,456 130,470 147,177 167,692 189,123

EGRESOS            
INVERSIÓN 35,030          
COSTOS FIJOS   58,006 49,202 46,298 46,298 46,298
COSTOS VARIABLES   58,277 59,075 59,885 60,705 61,537
IMPUESTOS   1,852 1,877 1,903 1,929 1,955

TOTAL EGRESOS 35,030 118,135 110,155 108,085 108,932 109,790

FLUJO DE CAJA
ECONOMICO -35,030 5,322 20,315 39,092 58,761 79,333
PAGO DE PRESTAMO   12,702 438      
FLUJO DE CAJA
FINANCIERO -35,030 - 7,381 19,877 39,092 58,761 79,333
 EVALUACIÓN ECONÓMICA

VAN = 51,364.97

TIR =53%

TIEMPO DE RECUPERACION
= 3 AÑOS 10 MESES Y 17
DIAS
 CONCLUSIONES
• El mercado consumidor de Shiranmaca presenta un potencial en lo
correspondiente al consumo de pollo de 101144 de octavos de pollo a la brasa,
equivalente a 708.008, considerando el precio del octavo de pollo a 7 soles.
• Nuestra pollería brindara un buen servicio a todo el caserío de Shiracmaca con
un personal altamente capacitado para la atención al cliente
• Satisfacer el grado de los clientes desde la infraestructura del local hasta los
más importante la calidad del producto así como el servicio y la atención que
brindaremos para que los consumidores salgan satisfechos.

 
 RECOMENDACIONES
• Contar con un plan de negocios que sirve como herramienta para
evaluar factores que implica la apertura de la pollería, logrando con
esto el éxito al momento de estar operando.
• Contar con un administrador de manera que la pollería siempre tenga
un responsable para que los empleados y clientes siempre tengan a
alguien a quien dirigirse y mostrar sus inquietudes o sugerencias en el
trabajo.
GRACIAS