PRACTICA FORMATIVA TECNICAS - 6CIND - 3864 - P_ING_IV_A

ESTUDIANTES:

BATISTA ANAYA JOSÉ DANIEL 

ESCALANTE POSSO ANY FERNANDA

MORALES GOMEZ SANTIAGO

ESTRADA JUAN CAMILO

   CAIAFA ISMAEL

DOCENTE:

BLANCO JAIRO

CARTAGENA DE INDIAS D, T Y C
 FORMATO PARA PRESENTAR
EL PLAN DE NEGOCIO

Nombre de la Idea de Negocio:

Ginger Beer

Razón Social:
Cervecería la caribeña

Nombre Comercial:

Caribbean

1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

VISION DEL NEGOCIO

Ser una empresa pionera en la producción de cervezas artesanales de todo el país. Sacando a relucir lo
mejor de la región caribe colombiana y toda su riqueza de sabor.

MISION DEL NEGOCIO

Dar al cliente una experiencia diferente a la hora de disfrutar una cerveza en cuanto a sabores y texturas,
siempre con responsabilidad y compromiso tanto con nuestros clientes como con los productores.

OBJETIVOS DEL NEGOCIO

Los objetivos son los puntos intermedios de la misión, es el segundo paso para determinar el
rumbo de la empresa y acércalos a la realidad. en los objetivos , los deseos se convierten en
metas y compromisos
A través de los objetivos la misión se traduce en elementos concretos , como son:

Asignación de recursos
Asignación de actividades
Asignación de responsables
Asignación de tiempos

Convertirnos en una de las empresas cerveceras más reconocidas de la ciudad ofreciendo

siempre la máxima calidad en nuestros productos

En 6 meses darnos a conocer por nuestro producto en el mercado local

 En 3 años ser reconocidos de manera nacional
En 6 años ser reconocidos de manera nacional y altamente recomendados al turista
internacional

BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Es un negocio artesanal en el que queremos dar a conocer los sabores típicos de cada región
del país nos distinguimos de los demás porque queremos trabajar de la mano directamente
con los productores, para que ellos tengan cultivos de mejor calidad y a su vez que nuestra
cerveza tenga un mejor sabor la calidad parte desde el cultivo además dándole los mejores
precios de comprar para los mismo.

2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL, evaluar que instituciones o empresas trabajan
en el mismo sector, analizar con cuales de estas instituciones se puede realizar alianzas estratégicas,
convenios u otras acciones que le(s) favorezcan

Dentro de las cervecerías más

descartadas en el mercado
nacional podemos encontrar
como una aliada muy
importante a la cervecería
andina S.A quien siempre ha
apostado por un mercado más
artesanal va acorde a nuestra
visión de mercado y donde
podemos establecer una
estrategia concentrada en
asociación de promoción

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO Nº
 Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o servicio 350.000

Número de personas que compran el producto o servicio en la zona (demandantes 50.000

potenciales)
Establecer la cantidad que compran por período 150.000
Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer 3

2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO

Nuestro segmento del mercado son aquellas personas mayores de 18 años, propios y
foráneos que disfruten de las cervezas artesanales y que se encuentren en busca de
probar sabores típicos.
Así como también los restaurantes que cuentan con una apuesta más artesanal y local a
los cuales les ofreceremos nuestro producto para que ellos lo vendan dentro de sus
instalaciones.

2.4 VENTAJA COMPETITIVA

Manejamos un mercado local y contacto directo con los propios cultivadores de

Cebada , jengibre , coco , caña de azúcar y corozo los cuales son los frutos con los que
hacemos nuestras cervezas asegurando así el máximo de calidad en cada uno de ellos ,
somos 100% artesanales

2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

(MINIMO CINCO EMPRESAS)

Empresas Tipo de ¿Por qué ¿Dónde se ¿A que

Competidoras Nivel de Aceptación cliente que razón la comercializa precio lo
atiende elijen? el producto? venden?
Alta Regular Poca
 Por su
Bavaria presencia a
nivel A nivel 1.6000
X Fieles
nacional y su nacional pesos
diversidad
de productos
x Fieles Por su alta Nivel nacional 1.200 pesos
Cervecería Andina demanda y
S.A. su precios
Por su
Cervecería presencia en
Barranquilla y X Ocasionales nuestro Regional 1.500 pesos
Bolívar S.A. mercado
objetivo
Competencia
Cervecería nevada directa con
X Ocasionales Local 6.000 pesos
nuestra
cerveza
Cervecería de Por ser la
Tocancipá preferida en
el interior
del país de
X Fieles Regional 1.500 pesos
donde viene
nuestro
público
objetivo

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

Enumerar de una manera concreta, todo lo que el cliente obtendrá al comprar los productos o
servicios (ventajas, beneficios, servicios post-venta, garantías, etc.). Resaltar las ventajas y
beneficios diferenciales con referencia a los productos de las empresas o negocios de la
competencia.
1. Tomaremos su pedido cualquier día a cualquier hora manteniendo tus días habituales de
entrega
2. Aprovecha descuentos y promociones exclusivas
3. Asesoramiento constante
4. Garantía de satisfacción
5. Facilidades de pago
6. Transparencia en el proceso de producción de la cerveza
7. Alta calidad de productos
8. Un toque más artesanal en sus bebidas
9. Mayor conocimiento de las cervezas locales, probando sabores locales.
10. Mejoras en la salud gracias a los procesos artesanales y el aprovechamiento de los
 nutrientes de nuestra materia prima

2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

¿Cuál será el precio del producto?

Ginger beer
¿Cómo se ha determinado el precio?
6.000 pesos colombianos

¿Es un precio de introducción al mercado o es un

precio definido? Ya es un precio definido

Otra información relevante para la fijación de precios

Manejaremos un precio Ganancia de los distribuidores para que puedan vender nuestros productos , de
manera que podremos tener un flujo constaten de ventas y así mismo tener mayor presencia en muchas más
partes , el precio se fijó así por el tiempo que esta cerveza debe ser preparada y los materiales los cuales al ser
100% naturales y el proceso requieren más preparación , por lo que mantendremos una estrategia de prestigio
con nuestro precio

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)

Enumerar de una manera concreta, los aspectos a considerar en relación a los mecanismos de venta
(venta directa, con distribuidores, delivery, etc.)

Manejaremos una estrategia de distribución selectiva por lo que nuestros productos solo se
encontraran en lugares relacionados con nuestro público objetivo, como en restaurantes bar,
hostales y tiendas de artesanías que además quieran vender las cervezas como un tipo de
recordatorio del lugar, las entregas se realizaran de manera directa a través de pedid a dichos
lugares, el cual no tendrá ningún costo y se realizaran en días estipulados por los mismos.

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

¿Qué se hará para promocionar el negocio?

Redes sociales, marketing directo.

¿Cuánto dinero se puede invertir en estas 120 mil pesos mensuales; Instagram, Facebook,
actividades? 300 mil pesos posters, gorras, camisas.

Otros mecanismos a emplear para la promoción de los productos

Encuestas pos ventas para medir el nivel de satisfacción de nuestros clientes tanto directos como indirectos,
campaña de fidelización de marca.
 3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1 Describir las características de la localización del negocio,

La zona en la que se centrara el negocio será una zona cercana a las estribaciones del parque
tayrona con la intenciones de que los costos de producción se vean reducidos de manera
considerable , así mismo será una zona que por su ubicación será altamente visita y esto
favorecerá a la promoción de la cerveza entre quienes desean de alguna manera probar algo
típico de la región en una manera mucho más artesanal

3.2 Realizar un bosquejo de lo que será la distribución del local (área de trabajo).

1. Sala de matérias primas 2. Área de maceración 3. Embazado 4. Distribución

1.1 Selección de producto 2.2 Destilación
1.2 Lavado y secado 2.3 control de calidad
1.3 Área de fermentación

3.3 Especificaciones técnicas

Detallar especificaciones y diseño del

producto Incluir una imagen del
producto descrito
Tipo de cerveza : artesanal
Competencia directa : Tres Cordilleras
Competencia indirecta: Aguila , andina , Pilsen ,
póker , corona
Grupo objetivo : 80% hombres y 20% mujeres
entre los 20 y 39 años de edad que buscan
probar una cerveza de manera artesanal de los
sitios turísticos que visita
Origen:
Tradición : milenaria
Presentación: Con alcohol 7% vol. Y 5% vol de
330ml botella
Proceso: Ingredientes simples y puros de
origen 100 naturales con procesos naturales sin
alteraciones

Botella de vidrio producto 100% natural

elaborado con productos 100% naturales de
gran calidad

Sin conservantes , sin aditivos , sin

estabilizantes de espuma , sin azucares
añadidos los azucares se obtienen
exclusivamente de la malta y de los
complementos de jengibre , piña , coco y
mango

Sin Co2 añadido , la carbonatación se ha

producido íntegramente durante la
fermentación de modo natural

Sin pasteurizar manteniendo todas sus

propiedades organolépticas sin filtrar

Sin resaca , una cerveza artesanal no produce

resaca en una cerveza artesanal el alcohol es
fruto e un fermentación lenta y progresiva lo
que evita la creación de alcoholes superiores
que son los que en su mayoría producen dolor
de cabeza

La cerveza artesanal es una cerveza viva ,

mimada una a una por las manos de nuestros
maestros cerveceros
3.4 Diseñar el diagrama de Operaciones en Proceso de la elaboración de su
Producto o servicio.
3.5 Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se necesitan para elaborar
el producto o brindar el servicio que se ha definido

Maquinaria Cantidad Equipos y Cantidad

(Unidades Herramientas (Unidades
Requeridas) Requeridas)

Molino rodillo 2 1

Macerador 4 1
Falso Fondo 4 1
Quemador para 4 1
macerador
Filtros 15 1
Filtros de carbono 15 1
activado

Filtro de carbono 15 1
activado mas
resina
Filtro de cerveza 3 15 1
cascadas

3.6 Realizar el cálculo de Materiales y/o Materias Primas que usarán en el proceso productivo
Cantidad
Materia Prima Necesidad de
Unidades Unidades a Producir
Insumos Materiales
Requeridas
Jengibre 500 kg 1.000
Corozo 500KG 1.300
Coco 500 kg 600
Piña 500kg 1.200

3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionarán los insumos necesarios
para la elaboración del producto o servicio.
Verduras y frutos del campo S.A 300 4129781 Corozo , piña y coco
Mercado público de santa marta 300 722 7816 Corozo , piña , coco , jengibre
y cebada
Hacienda el sustento 321 767 7898 Jengibre , coco , piña y corozo
 Hacienda el EDEN 314980 5665 Corozo , jengibre , piña y
cebada

3.8 Organización de las personas en el proceso productivo

Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de bienes o servicios
detallados en este Plan de negocio.

Puesto de Trabajo Numero

Molienda 2
Maceración 2
Filtración del mosto 1
Ebullición del mosto 1
Separación de los precipitados 1
Enfriamiento 1
Inoculación de la levadura 2
Fermentación 2
Maduración
Filtración 2
Envasado 4

3.9 Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno.

Experiencia
mencionada en la
Puesto de Trabajo Tareas del puesto Idea de Negocio u
Otra
molino Encargarse de la separación de
los granos y las materias primas
para su maceración 3- 6 meses
Maceración En este proceso se encargaran
de la preparación de las
materias primas en alcohol para 3- 6 meses
su maceración, respetando los
tiempos de cada uno.
Filtración de mostro 3 – 6 meses
Ebullición 3- 6 meses
Separación 3 – 6 meses
Enfriamiento
Inoculación de levadura Una vez el teniendo el producto
final se inoculara la levadura
mediante tuberías 3- 6 meses
Fermentación En este proceso se requiere
conocimiento en los tiempos de
fermentación requeridos para 6 meses – 1 año
cada insumo así como su

Maduración
Filtración y Embazado
ventilación y cultivación de
bacterias
Filtrar todo lo excedente del
proceso de maduración y 3-6 meses
fermentación “Asiento” del
producto final y posterior
mente su embazado para su
almacenamiento y posterior
distribución

4. ESTUDIO ECONÓMICO

41 Determinar la Proyección de Ventas en unidades

Precio del Períodos

Producto producto Total
Nº
o servicio 1 2 3 4 5 …
1 Cerveza 6.000 pesos 1,2 1,8 2,4 2,6 4,8 5,2
de millones millones millones millones millones millones $18.000.000
jengibre
2 Cerveza 6.000 pesos 1,2 1,8 2,4 2,6 4,8 5,2 $18.000.000
de Corozo millones millones millones millones millones millones

3 Cerveza 6.000 1,2 1,8 2,4 2,6 4,8 5,2 $18.000.000

de coco millones millones millones millones millones millones

4 Cerveza 1,2 millones 1,8 2,4 2,6 4,8 5,2 $18.000.000

de raíz millones millones millones millones millones