Actividades/estación

Nombre de la N° 2
BIOMOLÉCULAS III: AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS Fecha: …../…../…..
práctica de
Descripción
laboratorio de las Mediante la lectura de un caso comprende los niveles estructurales de las moléculas de proteínas
actividades
Lugar Aula virtual.
Duración de las actividades 20 minutos
(minutos)
Duración Horario
Objetivo
Curso PROCESOS BIOLÓGICOS Grupo Nº de estudiantes
a) Grupo amino II c) b)
CarbonoGrupo
alfacarboxilo
Orientación A. Situación problemática
Docente/s El monóxido de carbono es unUnidad gas que no emite olor, sin sabor y no irritante, por lo que su exposición puede pasar
completamente desapercibida. Escurricular
menos pesado que el aire, por lo que se acumula en las zonas altas (de ahí la conveniencia de
andar agachado en los incendios). Se origina de la combustión incompleta de los combustibles orgánicos.
I. Objetivos
Entre sus orígenes industriales están: fundiciones La de aprendizaje
proteína
de acero, contiene
fábricas cuatro
de papel y plantas productoras de formaldehído. Se halla
contenido
• Reconoce la importancia de losenaminoácidos
el gas ciudad,
comogases del caños
unidades subunidades,
de escape
formadoras denominadas
de los automóviles
de proteínas. y en cualquier lugar en el que se produzca una
combustión de un combustible como estufas de alfa carbón, braseros,
y beta. Cada calentadores
subunidad de agua, hornos, humo de tabaco, etc...,
ocurriendo la intoxicación en habitaciones mal ventiladas.
contiene un grupo hemo que
Ahora bien, el origen más frecuente de esta intoxicación
se une son las estufas y calefones
reversiblemente con el encendidos en ambientes mal ventilados, en
los cuales la cantidad de oxígeno no es suficiente para producir la combustión completa del combustible utilizado.
II. Descripción
oxígeno.
Los síntomas de sospecha van a depender de la concentración y rapidez con que se inhale el gas. La inhalación masiva y aguda
Actividades/estación del
N° CO
1 produce rápidamente la pérdida del conocimiento y parálisis respiratoria, puesto que este gas tiene una gran afinidad por
la Hemoglobina (Hb) de la sangre.
Descripción de la Mediante ejercicios
Preguntas teóricos reconoce la estructura molecular de un aminoácido
para resolver:
actividad
1. Desde el punto de vista químico, ¿Qué tipo de molécula es la Hb?
Duración de las actividades 20 hemoglobina
La minutos es una molécula casi esférica, es una proteína tetrámera y globular que consta de cuatro cadenas polipeptídicas
(minutos) con estructura primaria (secuencia) diferente que se encuentra en los eritrocitos.

Objetivo

Orientación A. En la siguiente figura se representa la estructura de un a aminoácido genérico.

En la misma indicar:
a) El grupo amino
b)¿Cómo
2. El grupoestá
carboxilo
constituida la molécula de Hb?
c) El
La carbono a A, la hemoglobina principal de los adultos está compuesta por cuatro cadenas polipeptídicas (dos cadenas α y
hemoglobina
dos cadenas β) que se mantienen juntas mediante interacciones no covalentes. Cada cadena (subunidad) tiene tramos de
B. La leucina
estructura (Leu), se
α-helicoidal puede
y una unir ade
cavidad launión
serinaal(Ser)
grupomediante un tipo de unión muy característico.
hemo hidrófoba.

3. ¿Cuál es la función de la Hb en particular?

Se función
su unen mediante
principalun
esenlace
transportar oxígeno de los pulmones a todos los tejidos del cuerpo.
peptídico
4. ¿Cómo podrías relacionar la función de la Hb con los síntomas de la intoxicación por CO?
El principal efecto tóxico es debido a la formación de carboxihemoglobina (COHb), hemoglobina resultante de la unión con el
monóxido de carbono. El monóxido de carbono – CO, atraviesa rápidamente la membrana alveolar y se une a la hemoglobina la
cual de esta forma no puede transportar oxígeno produciéndose una hipoxia, estado en el cual el organismo se ve privado del
suministro adecuado de oxígeno.
CONCLUSIONES:
 Cada aminoácido contiene un átomo de carbono central (el carbono α ) al que están unidos un grupo amino, un grupo
carboxilo, un átomo de hidrógeno y un grupo R. Además de constituir las proteínas, los aminoácidos poseen otras funciones
biológicas. Según su capacidad para interactuar con el agua, los aminoácidos pueden separarse en cuatro clases: apolares,
polares, ácidos y básicos.

 En las proteínas, los aminoácidos se unen covalentemente mediante enlaces peptídicos, que son uniones amida entre el
grupo α-carboxilo de un aminoácido y el grupo α-amino de otro.

 La hemoglobina cumple un papel importante ya que contiene hierro y transporta el oxígeno. Esta proteína, por lo tanto,
ofrece el nutriente más importante para la vida humana, el oxígeno.

 Las proteínas tienen una amplia gama de funciones en los seres vivos. Además de servir como materiales estructurales,
participan en la regulación metabólica, en el transporte, en la defensa y en la catálisis.

 El monóxido de carbono (CO) es conocido también como óxido de carbono, puede causar la muerte cuando se respira en
niveles elevados. En concentraciones tóxicas penetra en el organismo por vía inhalatoria sin ser detectado por la víctima,
hasta que cause síntomas clínicos. Se le llama "el asesino silencioso", a intoxicación por CO es frecuente y muchas veces
grave. Puede ser letal o dejar secuelas irreversibles.