1.

1 Vitaminas Liposolubles:
Se almacenan en grandes cantidades en el hígado y
tejido adiposo.
Vitamina A: Retinol y beta carotenos.
Vitamina D: Colecalciferol y Ergocalciferol.
Vitamina E: 4 Tocoferoles y 4 Tocotrienoles.
Vitamina K: Filoquinonas y menaquinonas.
Son nutrimentos que facilitan el metabolismo de 1.2.1 Vitaminas del complejo B:
otros nutrimentos y mantienen diversos procesos
fisiológicos vitales para todas las células activas,
1.2.1.1 Liberadores de energìa:
tanto vegetales como animales. Tiamina (B1)
1.2 Vitaminas Hidrosolubles:
Riboflavina (B2)
Precursores de las coenzimas para las
Niacina (B3)
enzimas del metabolismo intermediario.
Ácido Pantoténico (B5)
Biotina (B8)
1.2.1.2 Hemopoyéticas:
Ácido Fólico (B9)
Cobalamina (B12)
1.2.1.3 Vìtamina B6
(se encuentran en la sangre)
Piridoxina.
Piridoxal.
Piridoxamina.
1.2.2 Vitamina C:
Ácido Ascórbico.
Ácido Deshidroascórbico.
 Lúcuma
Se usa principalmente en la elaboración
de helados, batidos y otros postres.
Elaboración de mermeladas, yogures,
pastas, galletas y conservas.
Tumbo
Se usa en la preparación de licores,
mermeladas, helados y Jugos a partir de
la pulpa congelada.
Se emplea como saborizante en
productos lácteos.
Aplicaciones
Aguaje
Alto contenido de pro vitamina A.
Se utiliza en el consumo directo y también
en la elaboración de bebidas y helados
principalmente
Camu Camu
Altísimo contenido de vitamina C.
Se elaboran principalmente bebidas y
también se utiliza en la industria de
helados.
Macambo
Se usa como snack ya que tiene una
textura crujiente y sabor anuezado.
Se consume la pulpa fresca en jugos de
frutas, mermeladas y postres
Cocona
Se usa en la preparación de jugos .
Se usa en la preparación de zarzas,
acompañado de platos típicos
selváticos.
Tuna
Fruta madura para elaboración de jugos,
mermeladas, frutas en almíbar, licores, etc.
Las semillas para elaboración de aceite (para la piel).
Umarí
Fruta conocida como "mantequilla de los pobres" por
su pulpa que es bastante aceitosa.
De la pulpa extracción de aceite para cocinar y
para elaboración de cahuana (bebida no
alcohólica).
De la semilla se puede extraer almidón. Margarina de Umarí