CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÒGINO INDUSTRIAL

Y DE SERVICIOS No.82
``Pedro Ascencio``

Practica: Número 5

Nombre de la practica: Relaciones volumen–volumen

Grupo: ``2-J``

Fecha: 29 de mayo del 2022

Carrera: Laboratorista Clínico

Alumna:
Kida Naomi Nuñez Reynoso
Propósitos:
A). - Elaborar una Solución de uso doméstico calculando la concentración de
alcohol
B). - Aprender métodos de conservación de alimentos.
C). - Investigar las propiedades nutrimentales es de los diferentes componentes
del rompope.

Marco teórico:
Las soluciones valoradas o soluciones estándar son aquellas en las que las
medidas de concentración de sus componentes son conocidas y seguidas con
precisión. Las medidas de concentración están estandarizadas. Todas las
sustancias son mezclas homogéneas compuestas por dos elementos básicos: un
soluto y un solvente. El soluto es la parte que se disuelve y el solvente es la parte
que disuelve el soluto. Cabe destacar que el soluto se encuentra en menor
cantidad que el solvente. En este sentido, en las sustancias valoradas, se conocen
las cantidades exactas de soluto y de solvente que se requieren para hacer la
solución estándar. Para realizar una solución valorada se deben pesar o medir
cada uno de los componentes de la solución y asegurarse de que ni un miligramo
de soluto o de solvente quede adherido en alguno de los instrumentos de
medición. Las soluciones pueden ser de dos tipos: empíricas o valoradas.
Las primeras son aquellas en las que las cantidades de soluto y solvente que se
mezclan son desconocidas. En las soluciones empíricas, no importan las medidas.
Por el contrario, las soluciones valoradas son aquellas en las que las cantidades
de soluto y solvente que se mezclan son conocidas por el que hace la solución.
En este tipo de soluciones, las medidas de los componentes son esenciales para
garantizar el funcionamiento de la sustancia. Propiedades nutricionales por
declaración de propiedades nutricionales se entiende cualquier representación que
afirme, sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutritivas
particulares especiales, no sólo en relación con su valor energético y contenido de
proteínas, grasas y carbohidratos, sino además con su contenido de vitaminas
Extracto de vainilla: Cada 100 gramos (g) de vainilla aportan 51.40 Kcal, 12.7 g de
carbohidratos, 28.50 g de fibra y 0.1 g de proteína. Es fuente de vitaminas B2 y
B3, calcio, potasio, sodio, zinc y magnesio.
Huevo: tiene grandes cantidades de vitaminas A, B6, B12, D y E. Además, es rico
en ácido fólico, vitamina muy
importante para las embarazadas ya que contribuye a la formación del cerebro del
feto.
Canela: contenido en hierro y calcio, seguido de zinc, potasio, selenio, vitamina B6
y C. Además,
la canela posee múltiples compuestos químicos como son los fenoles y los
aldehídos (ácido cinámico, cinamadehido, cinamato, eugenol)
Limón: vitamina C, un poderoso antioxidante
Leche evaporada: Cantidad por 100 gramos, Calorías 134, Grasas totales 8 g,
Ácidos grasos saturados 4.6 g, Colesterol 29 mg, Sodio 106 mg, Potasio 303 mg,
Carbohidratos 10 g, Fibra alimentaria 0 g, Proteínas 7 g, Vitamina C 1.9 mg, Calcio
261 mg, Hierro0.2 mg, Vitamina B6 0.1 mg, Vitamina B12 0.2 µg, Magnesio24 mg
Leche pasteurizada: Cantidad (100g) Energía (kcal) 51, Hidratos de carbono
(g)4.6, Proteínas (g)3.1,Grasa (g)3.5
Leche condensada: Cantidad por 100 gramos: Calorías 321, Grasas totales 9
ácidos grasos saturados 5 g, Colesterol 34 mg, Sodio 127 mg, Potasio 371 mg,
Carbohidratos 54 g, fibra alimentaria 0 azúcares 54 g,
Proteínas 8 g, Vitamina C2.6 mg, Calcio284 mg, Hierro 0.2 mg, Vitamina D 6 IU,
Vitamina B60.1 mg, Vitamina B12
0.4 µg, Magnesio26 mg.

Materiales: Sustancias:
Una olla de aluminio 4 L Leche pasteurizada
Cuchara para mezclar Leche evaporada 2
Separador de yemas Leche condensada
Frasco esterilizado Extracto de vainilla
Recipiente grande 9 huevos
Batidora Limón
Canela
Alcohol naturalizado al 36%

Procedimiento:
Verter la leche pasteurizada a la olla con la canela y la cascara de un limón, dejar
hervir por unos minutos.
Cuando comience a hervir quitar del fuego la olla y retirarle la canela y la cascara
del limón (la canela no tiene que llevar rajas, y la cascara de limón debe ser
completa).
Agregar las dos leches evaporadas y mezclar constantemente hasta que hierva.
Separamos las yemas y la clara, las yemas son las que utilizamos y las batimos
en el recipiente y las agregamos junto a lo demás, mezclamos sin parar hasta que
hierva de nuevo.
Ya hervida retiramos del fuego y agregamos la leche condensada y mezclamos a
fuego bajo.
Agregar un chorrito de extracto de vainilla y mezclamos. Dejar que vuelva a hervir
Agregar 300ml de alcohol y retirar del fuego y mezclar bien.
Dejamos enfriar y lo ponemos en el frasco con la etiqueta correspondiente.
Cuestionario:
1.- Calcular el % m-m o %v-v de alcohol en el rompope elaborado por el equipo

%(v-v) 300/2= 150ml de alcohol x 100 = 5.45 ml

2750ml de alcohol

2.- Diga cuáles sustancias son el soluto y cuáles el solvente en el rompope.

Solutos:
leche evaporada
leche condensada
yemas
vainilla
alcohol naturalizado
Solvente:
leche pasteurizada

3.- Si el Rompope tiene propiedades nutritivas, diga cuáles son.

El rompope te ayuda a fortalecer:
el visón,
alimenta el cerebro
sube las defensas al contener
yema de huevo y leche
las cuales contiene
vitaminas
ácido fólico
hierro
calcio
fosforo
potasio
también aumenta las energías, y sube tu animo al contener una moderara
cantidad
de azúcar.

4.- Qué significan las siglas GL o % Alc. Vol que vienen impresas en las botellas
de bebidas embriagantes.
Graduación alcohólica
ABV es la abreviación de Alcohol by Volumen, y se refiere a la medida estándar
para medir la cantidad de
alcohol en una bebida. Se define como los mililitros de etanol puro presentes en
100 mL de una solución a 20 °C.

Pero… ¿por qué es importante saber esto?

El nivel de alcohol de una cerveza te ayudará a determinar su sabor mucho antes
de probarla, ya que el ABV tiene un gran impacto en el cuerpo de la misma, así
como en la sensación que deja en tus papilas gustativas. Dependiendo del mucho
o poco porcentaje que tenga, tu experiencia gustativa puede cambiar
radicalmente, sobre todo si no estás acostumbrado a bebidas con un alto grado de
alcohol.
Referencias:
https://rompopeamorfino.com/bebidas/rompope-concepto-historia-usos-y-
beneficios/#:~:text=El%20rompope%20te%20ayuda%20a%20fortalecer%20la%20
visi%C3%B3n%2C,%C3%A1nimo%20al%20contener%20una%20moderada%20c
antidad%20de%20az%C3%BAcar.

https://ejemplos.net/que-significa-gl-en-bebidas-
alcoholicas/#:~:text=%C2%BFQu%C3%A9%20quiere%20decir%20GL%20en%20
el%20alcohol%3F%20El,el%2015%25%20del%20100%25%20del%20producto%2
0es%20alcohol.