República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E.N Don Romulo Betancourt

Municipio Francisco Linares Alcántara

Paraparal- Edo. Aragua

ELABORAR UNA GUASACACA ARTESANAL A BASE DE AGUACATE

COMO MEDIO DE INGRESO EXTRA PARA LA FAMILIA EN LA
COMUNIDAD DE PARAPARAL

Asesor:

Leonardo Garboza

Autor(a):

Yusleidy C. Rodríguez A

C.I.: 30654998

Junio, 2021

1
 DEDICATORIA

A mis padres y demás familiares por su apoyo incondicional, por

ayudarme y motivarme durante mi vida estudiantil.

2
 AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por el don de la vida, por permitirme llegar hasta aquí.

Gracias, al docente asesor, Leonardo Garboza por ser guía en la

culminación de esta etapa tan importante.

Agradecida con todos los que me ayudaron en la elaboración de este

trabajo.

3
 TABLA DE CONTENIDO

Contenido Pag.
Introducción 5

Capítulo I 6
Planteamiento del problema 6
Objetivo General 8
Objetivos específicos 8
Justificación 9
Limitaciones 9

Capítulo II- Marco teórico 10

Aguacate. Origen. 10
La Guasacaca. Origen 15
Marco Jurídico 16
Marco Metodológico 17
Paradigma sociocrítico 17
Método de investigación 18
Investigación acción participativa IAP 18
Características 18
Tipos de investigación 19
Investigación cualitativa 19
Técnica de investigación 20
Instrumento de investigación 21
Informantes 21
Plan de Acción 22

Capítulo III 23
Información del producto 23
Mecanismo de producción 23
Ingredientes y preparación 23
Inversión y costo 24
Registro de experiencia y cambio 24
Obtenido

Conclusiones 26
Fuentes bibliográficas 27

4
 INTRODUCCIÓN

Venezuela es considerada como uno de los países más ricos a nivel

mundial en flora, fauna y productos agrícolas. El aguacate, se da mucho en
territorio venezolano, es un fruto con un agradable sabor, y con facilidad de
obtención, factores que lo han colocado en un lugar privilegiado dentro de los
alimentos con mayor consumo dentro de las familias venezolanas.

El aguacate, está considerado como uno de los alimentos naturales más

completos, es un producto que poco a poco se ha ido introduciendo en el
mercado y aumentado día a día su consumo, esto debido a los indudables
beneficios que posee; su alto contenido de vitaminas y minerales, por ello se
tomó base para elaborar una guasacaca artesanal, porque artesanal, porque
es realizada en casa, sin un procesamiento industrial, además que con la
crisis que se vive actualmente en el país, se vendió, y se convirtió en un
ingreso extra para la familia.

La guasacaca, es un aderezo que fascina a cualquier paladar, desde niños

hasta adultos, se suele usar como complemento en arepas, empanadas,
ensaladas, meriendas, pasapalos, entre otros, por eso, la idea de elaborar un
producto de este tipo. En este sentido, la presente investigación se encuentra
organizada así: Capítulo I, con el planteamiento del problema, donde se
presentan, los objetivos e interrogantes del proyecto y las limitaciones del
mismo, luego el Capítulo II, que contiene el marco teórico y jurídico que
sustentan el presente trabajo, además de la metodología que oriento todo lo
realizado, siguiendo con el Capítulo III, donde se muestra la información del
producto elaborado, presupuesto, inversión y mecanismo de producción,
finalmente las conclusiones y las fuentes bibliografías

5
 CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad existe una gran preocupación en la población

venezolana, por consumir alimentos que brinden beneficios para la salud, y
que sean de bajo costo, por esta razón es importante desarrollar nuevos
productos, que permitan ofrecer a las personas productos naturales
saludables.

En este sentido, el aguacate, se convierte en un fruto accesible y que

beneficia muchísimo la salud de quien lo consume, por su alto contenido
vitaminas C, E y K y minerales como el potasio y magnesio, que ayudan a
hidratar la piel y el cabello. Este fruto es conocido también como palta o
avocado, contiene grasas mono-insaturadas y poli-insaturadas como el
omega-3, que actúan en el organismo como antioxidante y mejoran el control
del colesterol, previniendo la aterosclerosis. 

Asimismo, el aguacate también ayuda a mejorar el rendimiento del

entrenamiento, por ser una fuente rica en energía y a prevenir el cáncer por
ser rico en antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico. Es
importante, resaltar que es un fruto de la planta Persea Americana originaria
de Centroamérica, muy popular en Latinoamérica, en muchas partes se le
llama igualmente aguacate a la planta.

En algunos países de América del Sur, se conoce como Palta. Presenta

unas dimensiones de 5-6 cm de longitud. El peso normal oscila entre 200-
400 g, aunque pueden hasta 2 kg de peso. La corteza es gruesa y dura de
color verde cuyo tono depende de la variedad. La pulpa es aceitosa de color
crema a verde amarillento, con un sabor similar a la nuez. Posee una única

6
semilla redondeada de color pardo claro y 2-4 cm, que aparece recubierta de
una delgada capa leñosa.

Los aguacates se pueden adquirir durante todo el año, sobre todo en

Venezuela, por lo variable del clima que favorece su cosecha. El color de la
piel depende de la variedad y no indica el grado de madurez del fruto. El
momento óptimo de su consumo viene marcado casi siempre por la blandura
de la pulpa del mismo, aunque también depende del gusto de la persona que
lo consuma. (Revista en línea, 2021, pp.1). Suele consumirse en ensaladas,
con arepas, pan, como jugo o complemento de comidas.

En Venezuela, se hace desde hace muchos años la famosa guasacaca,

algunas personas la realizan con aguacate otras sin él, pero en este caso se
elaborará con el aguacate como base, debido a sus innumerables beneficios
para la salud.

El origen de la guasacaca o guacamole es azteca, el nombre

del guacamole procede del náhuatl “Ahuacamolli”, una unión de las
palabras: “ahuacatl” (aguacate) y “molli” (mole o salsa). Según la mitología, el
dios tolteca Quetzalcoatl ofreció esta receta a su pueblo y fue posteriormente
difundida por la zona de Mesoamérica, ubicada en el este y centro de México
y Guatemala. Para los aztecas el aguacate tenía ciertas connotaciones
eróticas, creencia que impedía que las mujeres formaran parte de su
recolección al considerarse un símbolo que representaba a los testículos.
(Revista en línea, 2020).

El guacamole o guasacaca, como se le llama en Venezuela,

originariamente conocido como guacamol en Centroamérica y Cuba, es una
deliciosa salsa de aguacate procedente de la civilización azteca, como se
expresó anteriormente, la receta, ha sido extendida tiempo después de la

7
mano de los conquistadores entre los países europeos, y ha evolucionado
según la ubicación geográfica tanto en usos como en ingredientes. En
Venezuela, se le llama guasacaca, si su base principal es el aguacate, con
otros aliños, como el ají, pimentón, ajo, cilantro y vinagre.

En este orden de ideas, se plantean las siguientes interrogantes que dan

origen a los objetivos que orientan el camino de la investigación:

1) ¿Cuáles son los orígenes del aguacate?

2) ¿Cuáles son los orígenes de la guasacaca a base de aguacate?
3) ¿Cómo elaborar una guasacaca artesanal a base de aguacate?
4) ¿Qué beneficios tiene elaborar una guasacaca artesanal a base de
aguacate?

Objetivo general

Elaborar una guasacaca artesanal a base de aguacate como ingreso

extra para la familia en la comunidad de Paraparal.

Objetivos específicos

1) Conocer los orígenes del aguacate y la guasacaca

2) Investigar cómo se elabora una guasacaca artesanal a base de
aguacate
3) Elaborar una guasacaca artesanal a base de aguacate como
ingreso extra para la familia en la comunidad de Paraparal

8
 Justificación

Hoy en día con la crisis actual que se vive en Venezuela, cada

familia busca alternativas para aumentar sus ingresos, en este sentido
dando respuestas a ello y a las exigencias de mi educación actual en
tiempos de pandemia, busque una opción que permitiera obtener
ingresos para mi familia e igualmente responder a los deberes que
como estudiante se tienen.

Por ello, elabore una guasacaca artesanal a base de aguacate

como medio de ingreso para mi familia en la comunidad donde resido
en Paraparal.

Limitaciones

Algunas fueron:
1) Disponibilidad de tiempo, ya que tuve que realizar con premura y
apuro el presente proyecto, porque estaba en otro grupo de
compañeros, quienes me sacaron del trabajo.
2) Disponibilidad de dinero, porque hubo que pedir prestado por el
límite de tiempo para comprar los ingredientes, no alcanzaba el
dinero que se tenía

9
 CAPITULO II
MARCO TEORICO

Antecedentes históricos del aguacate

El origen del aguacate de acuerdo a Williams en 1977, tuvo lugar en las

partes altas del centro-este de México, y partes altas de Guatemala. Esta
misma región es lo que se conoce como Mesoamérica, también es
considerada como el área donde se llevó a cabo la domesticación del mismo.
(Barrientos y López, 2001, p.12)

El aguacate

Es un árbol de la familia de las lauráceas, plantas leñosas de elevado

porte, que se distinguen por sus hojas coriáceas y sus semillas
dicotiledóneas. En su hábitat natural llega a alcanzar de 8 a 12 metros de
altura, sus hojas son enteras, rojizas cuando jóvenes y verde oscuras al
madurar. (Ruiz, 2009, p15). El fruto es una baya de forma variable, piriforme,
esférico, u ovalado, siendo también variable el color de su piel, verde, rojiza o
violácea. Su peso puede variar de 50 gramos a más de un kilo. (Ruiz, 2009,
p20)

Características del fruto

Con forma de pera, en su interior contiene una única semilla redonda de

color claro, de 2-4 centímetros de longitud, que aparece recubierta de una
delgada capa leñosa de color marrón.

10
 Tamaño y peso

Aunque, existen muchas variedades, algunas pesan entre 50 gramos y

otras hasta 1 kilogramo, los que más se comercializan suelen medir 10-13
centímetros, con un peso de 150-360 gramos.

Color

La corteza, gruesa y dura con rugosidades, presenta una color verde que
cambia en función de la variedad, la pulpa es cremosa, aceitosa, de color
verde crema o pálido a blanco amarillento muy parecida a la mantequilla.

Sabor

El sabor de la pulpa suele ser muy parecido al de la nuez y la avellana; la

recolección generalmente se hace a mano, ya que es un fruto muy delicado.
Se emplea una escalera y se corta la rama. (Ruiz, 2009, p30).

Nombres comunes del aguacate

Por su gran variedad, este fruto en diferentes países adquiere un nombre

en particular. Hoy en día hay numerosos lugares y poblaciones cuyo nombre
está ligado a esta fruta en: México se lo conoce como Ahuacatenango, en
Venezuela como cura, este nombre se le adapta, y lo conocemos, como
aguacate, porque en el idioma indígena cura, significa aguacate. En
Argentina, Perú y Chile se lo conoce como palta, En Ecuador y Colombia se
lo llama aguacate, en Cuba y Costa Rica como pagua, en Francia e Italia
como alligator pear, avocado y en Portugal como: abacate. (Ruiz, 2009, p45)

11
 Propiedades nutritivas del aguacate

Es un fruto que ayuda mejorar la calidad de vida de todas aquellas

personas que lo consumen, porque la mayoría de sus elementos o
componentes son requeridos para una dieta saludable, previniendo así,
enfermedades. (Ruiz, 2009, 47).

Vitaminas y minerales del aguacate

Vitamina B2 (Riboflavina): Necesaria para mantener el buen estado de

la visión, de las células nerviosas, de la piel, cabellos y uñas. También para
la regeneración de tejidos.

Vitamina B3 (Niacina): Necesaria para la transformación de hidratos de

carbono en energía, para el buen estado del sistema nervioso, mejora el
sistema circulatorio, estabiliza de los niveles de azúcar.

Vitamina E: Junto con las vitaminas A y C, forma el grupo de las

vitaminas antioxidantes, favorecedoras de la eliminación de sustancias
contaminantes en el organismo, retrasando la degeneración mental
producida por el alzhéimer u otras demencias.

Minerales, Calcio: Desempeña un papel importante en la construcción de

huesos y dientes, necesario para evitar la osteoporosis.

Hierro: Forma parte de los glóbulos rojos y junto con una proteína
constituyen la hemoglobina, encargada de transportar el oxígeno en la
sangre.

12
 Potasio: Los principales aportes de este mineral al organismo son el
mantenimiento del equilibrio de los líquidos corporales, regulación del ritmo
cardíaco y la presión arterial.

Ácidos Oleico: Grasa mono-insaturada de acción beneficiosa en los

vasos sanguíneos, ya que reduce el riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares o hepáticas.

Linoleico: Ácido graso poliinsaturado esencial para el cuerpo humano, ya

que éste no puede sintetizarlo y tiene que ser ingerido por la dieta. Pertenece
al grupo omega-6. (Mora, 2014, p.87)

Valor nutricional del aguacate

Ventajas

Su nivel de azúcar es bajo y destaca la fibra vegetal, que resulta

beneficiosa para ayudar al intestino y mejorar el colesterol, el índice
energético es algo inferior al del plátano, suministrado entre 150 y 300
calorías por cada 100 gramos comestibles, y su grasa tiene un buen
coeficiente de digestibilidad, similar al de la grasa de la leche por lo que es
un alimento muy completo y apto para regímenes vegetarianos; en él se une
dos tipos de alimentos el de una fruta rica en vitaminas y el de un aceite
similar, en su composición al de oliva.

Todos estos compuestos, se encuentran al consumirse en una sola fruta

de aguacate, promueven una vida sana, vitalizan el sistema inmunológico,
mejoran la visión, protegen a las células de los daños por estrés, previenen
las 16 enfermedades cancerígenas y del hígado, mejoran la digestión de
alimentos y protegen el músculo cardíaco. (Ruiz, 2009, p 55).

13
 Usos del aguacate

 Se puede utilizar como aderezo para ensaladas.

 Como sustituto de la mantequilla.
 Lo utilizan como salsa “guasacaca”.
 El fruto bien maduro es utilizado para producir helados.
 El aguacate en trozos es usado en la preparación de comidas, dulces,
pasteles, ensaladas de frutas, etc.
 Como mascarillas faciales y tratamientos para el cabello. (Ruiz, 2009,
p. 22).

Precauciones del consumo de aguacate

 Dietas hipocalóricas: Las personas que sigan este tipo de dietas

deben limitar el consumo de aguacates debido a su alto contenido en
grasas.
 Insuficiencia renal: Está contraindicado para personas que sufran
debido a su alto contenido en potasio.
 Alérgicos al látex: El aguacate puede producir reacciones alérgicas a
algunas personas, especialmente a los alérgicos al látex

14
 Orígenes de la Guasacaca

El nombre de la guasacaca o guacamole procede del náhuatl

“Ahuacamolli”, una unión de las palabras: “ahuacatl” (aguacate) y “molli”
(mole o salsa). Según la mitología, el dios tolteca Quetzalcoatl ofreció esta
receta a su pueblo y fue posteriormente difundida por la zona de
Mesoamérica, ubicada en el este y centro de México y Guatemala.

Para los aztecas el aguacate tenía ciertas connotaciones eróticas,

creencia que impedía que las mujeres formaran parte de su recolección al
considerarse un símbolo que representaba a los testículos. En sus orígenes
el guacamole se elaboraba a base de aguacate machacado, agua, jugo de
limón, tomate y chile, aunque posteriormente se han añadido diferentes
ingredientes como la cebolla,  el cilantro o el ajo.

Las costumbres de consumo varían según el país, en el que nos

encontremos. Así, en México es empleado para acompañar diferentes tipos
de carnes, tacos o tortas, mientras que en otros países como Venezuela,
también se utiliza para combinar con los diversos tipos de asados. Diferente
es el caso de países como Estados Unidos, Australia o algunas regiones de
Asia.

En estas zonas, dado el elevado coste de exportación del aguacate, la

receta se implementa con otros alimentos como la
mahonesa para incrementar el volumen de la salsa.

El guacamole llegó de forma tardía a Europa, impulsado principalmente

por los conquistadores. En el caso de España, gracias a la elevada
producción de aguacates en zonas como la Axarquía malagueña, Granada o

15
Gran Canaria, se puede disfrutar de esta sabrosa receta y beneficiarse de
todas las propiedades de esta fruta tropical.

En Venezuela, se usa mucho cuando se hacen parrilladas, en

sándwiches, perros calientes y como pasapalo, en una fiesta, es una salsa
muy versátil, fácil de preparar, los ingredientes usualmente se tienen en la
nevera. (Ecoinventos, 2020, p1)

MARCO JURÍDICO

Acá se hace referencia a las leyes que sustentan la investigación, en este

sentido, se mencionan el artículo de la Constitución Bolivariana de
Venezuela que guarda relación con el trabajo, específicamente el 305,
porque tiene que ver con la alimentación:

Artículo 305: “El Estado promoverá la agricultura sustentable como base

estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad
alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y
estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y
permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad
alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción
agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las
actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de
alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico
y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden
financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra,
infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueren necesarias
para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además,
promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional
para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola. El Estado
protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o pescadoras
artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas continentales y los
próximos a la línea de costa definidos en la ley.” (p.230)

16
 El artículo, mencionado guarda relación con este trabajo, por la parte del
derecho a la alimentación que tienen las personas, en este caso alimentarse
con frutos naturales como el aguacate, que tiene grandes beneficios para la
salud.

En cuanto, al Plan de la Patria, 2019-2025, esta investigación se relaciona

en su objetivo 1, específicamente en el 1.4 que dice: "Lograr la soberanía
alimentaria para garantizar el sagrado derecho a la alimentación de nuestro
pueblo.", lo cual quiere decir que cada individuo debe tener acceso a la
alimentación, en este caso particular, el derecho libre y sagrado de
alimentarse con un producto saludable y casero, como lo es una guasacaca.

MARCO METODOLOGICO

Paradigma de la investigación

Primeramente, se debe definir que es un paradigma para abordar en el

que se basa este estudio. En este sentido, un paradigma, es el conjunto de
ideas, creencias, argumentos que constituyen una forma para explicar la
realidad, los paradigmas no son únicos ni universales y dependen de la
forma en que cada persona lo construye, es decir, la manera, en que cada
quien entiende lo que sucede a su alrededor y como defiende esa creencia o
idea.

El paradigma socio-crítico, en el que se basa este trabajo, ¿por qué?

porque aborda el contexto, sale de la necesidad del investigador, de la
comunidad o lugar donde este se desenvuelve, donde yo, me desenvuelvo,
quiere decir, que se apoya en la crítica social con un marcado carácter auto
reflexivo.

17
 Este paradigma, considera que el conocimiento se construye siempre por
intereses que parten de las necesidades de los grupos y pretende la
autonomía racional y liberadora del ser humano. Esto se consigue mediante
la capacitación de los sujetos para la participación y transformación social.
(Boza, 2011, p.2)

Según Popkewitz 1998, citado en Boza (2011), algunos de los principios

propios del paradigma socio-crítico son: conocer y comprender la realidad
como praxis; unir teoría y práctica integrando conocimiento, acción y valores;
orientar el conocimiento hacia la emancipación y liberación del ser humano y
proponer la integración de todos los participantes, incluyendo al investigador
en procesos de autorreflexión y de toma de decisiones consensuadas. Las
mismas se deben asumir de manera corresponsable. (p.2)

Asumiendo, acá el rol que me corresponde, al elaborar la guasacaca

artesanal a base de aguacate como medio de ingreso para mi familia en la
comunidad de Paraparal.

Método de Investigación

Investigación Acción Participativa

Sus principales características son:

Investigación: tiene por finalidad estudiar algún aspecto de la realidad, con

una expresa objetivo práctico.

Acción: la forma de realizar el estudio, es ya un modo de intervención: el

propósito de la investigación está orientado a la acción y a la transformación,
siendo ella a su vez fuente de conocimiento y su resultado.

18
Participación: es una actividad en la que están involucrados tanto los
investigadores como la comunidad, que ya no son considerados como
simples beneficiarios, sino como sujetos actuantes que contribuyen a
conocer y transformar la realidad en la que están implicados. (Alguacil,
Basqagoiti y Camacho, 2006, p. 1).

Por lo tanto, ese es el método que acompaña este trabajo, porque la

investigadora se involucra con la comunidad al comercializar la guasacaca
artesanal a base de aguacate para suplir una necesidad de ingreso extra
para su familia.

Tipo de investigación

Investigación Cualitativa

Conocida también con el nombre de metodología cualitativa, es un

método de estudio que se propone evaluar, ponderar e interpretar
información obtenida a través de recursos como entrevistas, conversaciones,
registros, memorias, entre otros, con el fin de indagar en su significado más
profundo. (Artículo en línea, 2020, p.1).

Algunas de sus características que describen igualmente esta

investigación son:

1) Es interpretativa. Analiza el lenguaje (escrito, hablado, gestual o

visual), los términos del discurso, los comportamientos, las representaciones
simbólicas y las cualidades de los procesos de intercambio.

19
2) Su lugar de estudio es el contexto natural del fenómeno a estudiar, lo que
puede implicar el desplazamiento del sujeto investigador. Comprende la
importancia de analizar los fenómenos en su contexto natural, en el cual
tienen lugar el universo de representaciones simbólicas que mueven a sus
agentes.

3) No plantea hipótesis, sino que, a partir de preguntas abiertas y a la luz de

las indagaciones, construye interpretaciones y conclusiones sobre los
fenómenos estudiados.

Técnica de Investigación

La usada fue: la Observación Participante, que es definida como: la

observación del contexto desde la perspectiva del propio investigador de una
forma no encubierta y no estructurada, por ello, la investigación se basa en la
interacción social, entre la investigadora y lo investigado. (Bracamonte, 2015.
p.20). Esta técnica, permite la recolección de información desde los
sentidos, la orientación y las dinámicas del ambiente. Se realiza por tanto
una descripción profunda de los componentes de la situación gracias a la
proximidad con lo esencial del campo. En conjunto se logran desarrollar
inquietudes y estrategias a través de los diversos sucesos registrados, dados
a través de la elaboración de la guasacaca artesanal a base de aguacate.

20
 Instrumento

Se refiere a los recursos utilizados para recoger la información, usando

en este caso, un cuestionario cerrado, con el fin de obtener datos precisos de
quienes lograron adquirir la guasacaca artesanal a base de aguacate.

Realizado rápidamente de la siguiente manera:

Nombre_______________ Fecha________________

Dirección__________________________________

Pregunta SI NO
1) ¿Le gusto la guasacaca adquirida?
2) ¿le pareció adecuado el precio que pago por la
guasacaca a base de aguacate?
3) ¿Le hizo falta algún ingrediente?
4) ¿ha realizado guasacacas de aguacate?
5) ¿se atrevería hacerla en casa?

Informantes

Son todas las personas que lograron adquirir la guasacaca artesanal a

base de aguacate, y responder el cuestionario elaborado, que fueron
específicamente 20 personas de la comunidad de Paraparal.

Plan de Acción

21
 Se refiere a las actividades y cronología realizada para lograr los objetivos
planteados al comienzo de esta investigación:

Número Fecha Actividad Recursos Debilidad Logro

1 15/05/21 Buscar los precios de La estudiante Aumento de Compre 3
los ingredientes para la Efectivo precios ingredientes
guasacaca artesanal a
base de aguacate
2 31/05/21 Comprar los La estudiante No alcanzo Compre 2
ingredientes faltantes Efectivo el dinero ingredientes
más
3 07/06/21 Elaborar la guasacaca La estudiante Se fue la luz Se realizó
artesanal a base de Efectivo finalmente la
aguacate guasacaca
4 08/06/21 Venta de la guasacaca La Estudiante Llovió por lo Vendí todas
y aplicación rápida de Cuaderno cual me las
cuestionario Lápiz tarde todo el guasacacas
20 envases día
con
guasacaca

CAPITULO III

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

22
 La guasacaca artesanal a base de aguacate, es de fácil elaboración en
casa, siempre y cuando se cuente con los ingredientes que se requieren para
ello, los cuales se muestran a continuación:

Mecanismo de Producción

Ingredientes:

1) 4 aguacates maduros, pelados y cortados en trozos

2) 2 cebollas medianas, cortadas en pedazos
3) 2 pimentones verdes, picados
4) 1 cabeza de ajo, ya pelada
5) ½ taza de cilantro fresco
6) 2 cucharaditas de vinagre
7) 1 cucharada de sal

Preparación

1) Coloca todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta que

se obtenga la consistencia deseada.
2) Se envasa la guasacaca, en los envases destinados para ello y se
refrigera en la nevera hasta el momento de servir o en este caso
vender.

Inversión y costo

23
 Se presenta el costo de cada uno de los ingredientes totalizando
finalmente la inversión realizada para lograr el objetivo general de elaborar la
guasacaca artesanal a base de aguacate:

 4 aguacates: cada uno 1.000.000= 4.000.000 Bs. S

 2 cebollas medianas= 500.000 Bs. S
 1 Cabeza de ajo= 400.000 Bs. S
 1ramillete de cilantro= 300.000 Bs. S
 Vinagre de 250ml= 900.000 Bs. S
 ¼ de Sal= 300.000 Bs. S
 TOTAL INVERTIDO= 6.400.000 Bs. S

Registro de la Experiencia y Cambio obtenido

Ya elaborada la guasacaca artesanal a base de aguacate, se da por

logrado el objetivo general de este trabajo, fue algo difícil porque tuve que
realizar con apuro todo, ya que me encontraba en otro grupo, que decidió
sacarme de lo realizado, y me toco arrancar sola esta investigación durante
la última semana pautada para la entrega. Además, durante la elaboración
hubo un corte de luz fue corto gracias a Dios, solo una hora.

Luego, al lograr vender los 20 potes de guasacacas elaboradas, se siente

la satisfacción del trabajo culminado, también, al realizar el cuestionario y las
personas, vecinos de la comunidad manifestar su agrado hacia lo elaborado,
se ve que valió la pena el esfuerzo y estrasnocho de estos días. Por lo cual,
en mi persona como estudiante hubo un cambio al darme cuenta, que vale la
pena esforzarse individualmente, por lo que se quiere en este caso, terminar
esta investigación y graduarme de bachiller.

24
CONCLUSIONES

25
 La crisis y situación pandemia actual, no es impedimento para salir
adelante y continuar con nuestros deberes no solo como ciudadanos sino
como estudiantes, una muestra de ello, es la elaboración de este trabajo que
a pesar de haberlo hecho en pocos días, por lo que ya se planteó con
anterioridad, logre culminarlo satisfactoriamente.

Hubiese querido realizar más guasacacas pero el dinero y el tiempo

disponible me lo impidieron, sin embargo pude cumplir con los objetivos
planteados al principio de la investigación y finalmente elaborar la guasacaca
artesanal a base de aguacate. Algo que es necesario, resaltar acá es que
este tipo de producto o salsa es variable, a gusto de quien lo consume, por lo
tanto se pueden agregar otros aliños al mismo para darle ese toque personal
que agrada a todos al comer

FUENTES BIBLIOGRAFICAS

26
 Arriaga, A. (2011). No. 674. [Revista en línea]Disponible: https://avo-
king.com.mx/press_release_es/historia-del-guacamole-una-receta-
procedente-de-los-aztecas/ [Consulta: Junio 2, 2021]

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participativa en el barrio de San Cristóbal de los Ángeles (distrito de
Villaverde, Madrid)", en Cuadernos de Trabajo Social, Vol. 19 (2006):
331-346.

 Barrientos, A. y López, L. (2001). HISTORIA Y GENETICA DEL

AGUACATE.Disponible:http://www.avocadosource.com/journals/cicta
mex/cictamex_1998- 2001/cictamex_1998-2001_pg_100-121.pdf.
[Consulta, Junio 6, 2021]

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 MORA, J. (2014). Proyecto crema de aguacate. Disponible: de

http://www.academia.edu/7263431/PROYECTO_CREMA_DE_AGUACATE_
PARA_EL_C ABELLO. [Consulta, Junio, 7, 2021].

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