RELIGIOSAS FRANCISCANAS DE LA INMACULADA

CONCEPCIÓN

C.E.P "SANTA MARÍA REINA"

CHICLAYO
DIOS Y PATRIA, VIRTUDES, CIENCIA Y EXCELENCIA EDUCATIVA

Cuaderno de
Estudiante:
Campo
Grado y sección:

Docente:

Empieza por hacer lo necesario, luego haz lo posible y de pronto estarás

logrando lo imposible.
- San Francisco de Asís -
 Propósito del cuaderno de campo

Título del Proyecto:

“Las propiedades
nutritivas del aguaymanto y la
mejora en la calidad de la lonchera escolar en los estudiantes
de la institución educativa Santa María Reina”

FOTO
FOTO

FOTO FOTO

Chiclayo, 21 de agosto del 2022

 Registro
Diario De Campo

Registro n° 01

DATOS REFERENCIALES:

 Hora: 10 am

 Fecha: 21 de agosto del 2022

 Lugar: Chiclayo

TEMÁTICA N° 01:

SELECCIÓN DE UN HECHO O PROBLEMA:

HISTÓRICO, AMBIENTAL/TERRITORIAL O ECONÓMICO
Siendo las 10:00 am del día 21 de agosto del 2022 se eligió el proyecto a investigar.

En la investigación se va inclinar hacia el problema de la mala alimentación de los estudiantes

sobre todo en la hora de recreo. Pues en el quiosco mayormente se ofrece la comida chatarra que
es consumida fácilmente por los estudiantes.

Solamente un pequeño porcentaje trae alimentos

FOTOS
nutritivos de su hogar la gran mayoría compra

en el quiosco.

Se elaboró un “Árbol de problemas

sobre las propiedades nutritivas del aguaymanto”

Entonces, se decidió estudiar los beneficios

de una planta peruana muy nutritiva, pero del cual

no se conoce mucho, se trata del aguaymanto cuyo fruto se parece mucho al tomate, pero difiere
en el color y sabor.

Por ello se pretende que el título del presente proyecto será:

“LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN LA

CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR EN LOS ESTUDIATES DE LA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA SANTA MARIA REINA DE CHICLAYO”

Registro n° 02
DATOS REFERENCIALES:

 Hora: 10: 00 am

 Fecha: 22 de agosto del 2022

 Lugar: Chiclayo

TEMÁTICA N° 02:

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La nutrición es un problema presente en la comunidad educativa, diariamente observamos

como nuestros compañeros ingieren alimentos que no los beneficia, al contrario, le causan
daños al sistema digestivo; estos alimentos llamados chatarra abundan en todas las
instituciones Educativas, por las propagandas, por estar al alcance de los niños y jóvenes, por la
poca información, etc.
Conocedores de la abundancia de alimentos nutritivos de origen peruano decidimos investigar
un fruto poco conocido, que posee infinidad de nutrientes, que está siendo muy comercializado
actualmente; el aguaymanto que abunda en los valles andinos y costeros.

Se realizó estudios sobre las propiedades alimenticias de este preciado fruto que fue incluido en
la dicta de nuestros antepasados los Incas, pero con la llegada de los españoles fue excluido.
Pero actualmente su campo comercial se ha ampliado y podemos obtenerlo fácilmente en los
mercados.

En tal sentido el problema de la presente investigación queda planteado de la forma siguiente:

¿EN QUÉ MEDIDA EL CONSUMO DE AGUAYMANTO PUEDE MEJORAR LA

CALIDAD DE LA LOCHERA ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE LA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA SANTA MARÍA REINA?

Planteamiento de los objetivos:

General.

Específicos.
 Determinar en qué medida las propiedades nutritivas del aguaymanto mejora la lonchera escolar
de los estudiantes de la Institución Educativa Santa María Reina.
 Fomentar en los alumnos el cariño hacia la naturaleza y la formación de hábitos alimenticios
mediante el consumo de alimentos de origen peruano.

FOTOS
 Registro n° 03
DATOS REFERENCIALES:

 Hora: 10 am

 Fecha: 22 de agosto del 2022

 Lugar: Chiclayo

TEMÁTICA N° 03:

ANTECEDENTES

Siendo las 10:00 am del 22 de agosto del 2022, se investigó el Marco Teórico del Proyecto de
Investigación.
Se realizó revisión bibliográfica del aguaymanto taxonomía, origen, cultivo, propiedades
alimenticias, aplicaciones, etc. Además, se investigó sobre los alimentos que deben estar en la
lonchera escolar para ayudar al joven o estudiante en su rendimiento académico y físico.

National Research Council (1989) menciona que los frutos del Psysalis peruviana llevan ya
prestigio en algunos mercados internacionales. Los frutos del Plysalis peruviana también se
utilizan en la elaboración de salsas y guisos par las carnes y los mariscos, y le agrega un sabor
intrigante a los postres y a otras frutas. Los productos que se procesan del Pysalis peruviana
pueden ser: mermeladas, conservas, compotas, jaleas, almíbar, jugos, néctares, licor (“vino”),
vinagre, colados, batidos, yogurt, natillos, bocadillos (aguaymanto más azúcar), confites de
aguaymanto cubiertas con chocolate, pulpa en almíbar y fruta seca (pasas). Un uso que no ha
sido o al menos no se ha difundido es el helado de aguaymanto (ya que el fruto congela bien).

PROPIEDADES

La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de minerales y vitaminas,

elementos indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los
diferentes órganos humanos; es una fuente de provitamina A (300 U.l de caroteno por 100 g) y
vitamina casi como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el
contenido de proteína y fosforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos.

Propiedades medicinales que se le atribuye a la fruta fresca:

Reconstruye y fortifica el nervio óptico. Aplicado extremamente su jugo cura las cataratas
oculares.

Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico).

Purifica la sangre (diabetes).

Disminuye la albúmina de los riñones.

Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata.

REQUERIMIENTOS A TENER EN CUENTA EN LA NUTRICIÓN DEL ESTUDIANTE:

 Se deben consumir alimentos ricos en vitaminas (especialmente vitamina e, vitamina b1,

b3 y b12), así como en minerales (como el magnesio, el hierro y el zinc), nutrientes que
 encontramos en los cereales enteros e integrales, legumbres, vegetales de hoja verde,
lácteos, pescado, carne, huevo, etc.

 Realizar un desayuno completo, ya que de esta manera nuestro cerebro podrá recibir la
glucosa necesaria para su correcto funcionamiento a lo largo del día (especialmente por la
mañana, que generalmente suelen ser las horas de estudio).

 Distribuir la alimentación realizando 4 a 6 comidas. De esta forma aportamos al cerebro

regularmente glucosa.

 Dormir la cantidad de horas necesarias es vital para poder rendir adecuadamente.

FOTOS

Registro n° 04
DATOS REFERENCIALES:

 Hora: 10:00 am

 Fecha: 21 de agosto del 2022

 Lugar: Chiclayo

TEMÁTICA N° 04:

JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
  El presente proyecto de investigación cumple
con el rigor del método científico. Siguiendo los
pasos y una metodología que nos a permitir
alcanzar la verdad científica.

 Además, en el aspecto social va a contribuir en

FOTOS la mejora de la lonchera escolar ya que el
aguaymanto es un fruto nutritivo, completo y de
bajo costo económico. Respecto a la salud nos
previene de enfermedades clericales,
respiratorias y hasta la diabetes, toda esta
información esta científicamente comprobada.