REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

ESCUELA TÉCNICA AGROPECUARIA
SAN JOSÉ DE TIZNADOS
MUNICIPIO ORTIZ
ESTADO GUÁRICO

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE LA YUCA (MANIHOT

ESCULENTA) EN LA COMUNIDAD DE LAGUNA DE
PIEDRA, PARROQUIA SAN JOSÉ DE TIZNADOS ESTADO
GUÁRICO

TUTOR: AUTORES:
Rafael García 30.703.664 Bolívar Luis
28.601.140 Gutiérrez Leurimar
31.261.960 Pereira Ángel
Pérez Alianis

San José de Tiznados 2021

1
 ÍNDICE
Dedicatoria--------------------------------------------------------------------------------------3
Agradecimiento--------------------------------------------------------------------------------4
Introducción-------------------------------------------------------------------------------------5
CAPÍTULO I
Planteamiento del problema----------------------------------------------------------------6
Objetivo general y Objetivo especifico---------------------------------------------------7
Marco teórico-----------------------------------------------------------------------------------8
CAPÍTULO II
Desarrollo de las actividades realizadas-----------------------------------------------20
CAPÍTULO III
Recomendaciones---------------------------------------------------------------------------23
Conclusiones----------------------------------------------------------------------------------24
Anexos------------------------------------------------------------------------------------------25

2
 DEDICATORIA
Hoy por ser un gran día, un día de entusiasmo y de victoria, podríamos decir
que hoy avanzamos un poco más hacia nuestra meta.

Queremos dedicarles muy humildemente a Dios y a todas esas personas que

día a día nos acompañaron en nuestro camino.

También queremos dedicar este logro a nuestros padres ellos han sido ese
motor que nos impulso todos los días, papá y mamá gracias por no dejar que
me rindiera. A mis amigos y compañeros de estudio, juntos reímos, lloramos
y peleamos pero aquí estamos poniendo pecho al logro obtenido, no
podemos olvidar a nuestros segundos padres, los profesores de la ETA San
José de tiznados, por tenernos tanta paciencia y comprensión y por darnos
todo se conocimiento que sin duda pondremos en práctica para nuestro
futuro.

También podríamos dedicar y agradecernos a nosotros mismos, pues a

pesar de tantas adversidades, tropiezos, también podemos decir que muchas
veces pensamos en renunciar y no seguir, pero gracias al apoyo
incondicional de nuestros padres, los buenos consejos de los profesores y la
mano amiga de muchas personas que si creyeron en nosotros logramos
llegar hasta aquí.

Este logro va dedicado a todos ustedes, la meta está más cerca.

GRACIAS

3
 AGRADECIMIENTO

Nuestros agradecimientos van primeramente a Dios, pues ha sido él quien

ha hecho posible que estemos aquí.

Agradecemos también a aquellas personas que nos brindaron su apoyo

absoluto, también agradecemos a todos los profesores de la ETA San José
de tiznados pues todos y cada uno de ellos pusieron su granito de arena al
darnos las enseñanzas que hasta hoy nos han servido de mucho, gracias
profesores, amigos, compañeros y sobre todo gracias Dios mío por todo.

4
 INTRODUCCIÓN
El proyecto está basado en la yuca (manihot esculenta), ya que en
nuestra comunidad Laguna de Piedra se cultiva y se produce muy bien, pero
involuntariamente no se le había dado un buen aprovechamiento, el fin de
este proyecto es dar a conocer y a la vez motivar a las comunidades como
sacar provecho a este tubérculo y así generar ingresos económicos para el
bienestar de las mismas. Actualmente la taza de desempleos ha aumentado
por motivos que ya todos conocemos, por eso nuestro proyecto es una
alternativa para crear nuevos empleos y a su vez para que conozcan más
sobre la yuca, sus beneficios, propiedades, vitaminas y como el ser humano
se podrían beneficiar.

En nuestra comunidad el cultivo de la yuca es muy abundante, inclusive

pueden cultivarse en nuestros propios patios. Por esta razón se prevé en
buscar nuevas fuentes de empleos con la elaboración de tortas, buñuelos y
casabes y así ayudar al desarrollo socioeconómico de la comunidad.

Cabe destacar que dicha investigación esta ordenadamente estructurada por

los siguientes capítulos:

CAPÍTULO I:
Reseña histórica de la yuca, el planteamiento del problema, objetivo general
y específico y el marco teórico.
CAPÍTULO II:
Descripción de las actividades realizadas
CAPÍTULO III:
Recomendaciones, conclusiones, anexos.

5
 CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En los últimos años hemos visto como nuestro país ha tenido una
crisis económica que ha impactado en el vivir de los Venezolanos,
principalmente en pequeños pueblos y comunidades.

Por eso las personas se han visto en la necesidad de crear nuevas fuentes
de trabajo e invertir en sectores no tradicionales que ayuden a diversificar
nuestra economía. Entonces, se podría decir que todos estos aspectos nos
hacen indagar sobre la necesidad de investigar sobre nuevas fuentes de
inversión donde no solo nos desarrollemos como profesionales y generar
ingresos, sino que también nos permita contribuir con el desarrollo
socioeconómico de la población, en especial los sectores más
desfavorecidos.

El siguiente proyecto fomenta al consumo de yuca y al desarrollo

micro empresarial no solo para mujeres cabezas de familia sino también para
aquellos que deseen tener un ingreso extra, con la elaboración de productos
derivados de la yuca como buñuelos, tortas y casabes.

Con la realización de este proyecto esperamos motivar a las

comunidades a aprovechar al máximo la yuca, debido a que es un tubérculo
de temporada muy productivo y así obtener fuentes de ingresos en las
comunidades y sectores donde la economía es muy déficit.

6
 OBJETITIVO GENERAL Y OBJETIVO ESPECÍFICO
Objetivo General
Elaborar y comercializar productos derivados de la yuca en la comunidad de
Laguna de Piedra y sus alrededores.

Objetivo específico:

Elaborar buñuelos, tortas y casabes muy deliciosos para su respectiva venta.

Al momento de preparar el producto cumplir con las normas de higiene y

manipulación para que el resultado sea la presentación de un producto en
óptimas condiciones.

Poner en el mercado un producto que brinde seguridad al consumidor.

Recibir críticas de los consumidores en pro de mejorar nuestros productos y

ofrecerles un producto de su agrado.

7
 MARCO TEÓRICO

Nombre científico de la yuca Manihot Esculenta

 ¿Qué es la yuca y para qué sirve?
Es considerada un tubérculo que se come de manera abundante en
América, el cual contribuye a la regulación de los altos niveles de control que
se encuentran en la sangre y la tensión arterial, así como equilibrar la
regularidad cardíaca y contribuye a ayudar a aquellas personas que
pretenden adelgazar. Su sabor es muy rico, y es un alimento del cual
muchos desconocen.

Quizás has escuchado llamarla tapioca o mandioca en vez de yuca. Es un

volvo que se puede consumir y es muy abundante en almidón, tiene un sabor
parecido al de la papa, la banana y la Málaga.

Igualmente en hidratos de carbono que contribuyen en un 80% de energías

al organismo al consumirla.

Es de mucha ayuda para aquellas personas que desean perder peso por
tener muy bajos niveles de grasa, posee una enorme cantidad de proteínas
inclusive más que otros tubérculos. Contribuye a la disminución de los altos
niveles de triglicéridos y ayuda contra la molestia que produce el intestino
irritable.

DE DONDE SE ORIGÍNO LA YUCA

Es una planta Americana muy extendida en toda América. Entre la hoya del
río Paraguay hasta México, con gran concentración de especies en las
cuencas del río Amazonas y Orinoco, de allí que los especialistas la
consideran de la selva Amazónica y en particular de Brasil.

8
  ORIGEN
También llamada mandioca o casabe es proveniente del Noreste de Brasil
que se esparció por toda Latinoamérica así, toda la India y África, incluida
Taiwán y Filipinas, de igual manera por portugués y España.

Es muy posible que su cultivo ya tenga más de 4 mil años y aún en la

actualidad sigue siendo la raíz principal de la alimentación de más de 800
millones de personas , es más, es denominada como el cuarto cultivo de
mayor importancia entre las naciones en desarrollo y ocupa el lugar # 7 en
todo el planeta.

Es una mata que logra alcanzar unos 3 metros de altura y posee un bulto
alargado el cual puede llegar a tener una extensión hasta un metro, tiene una
concha en la parte externa algo leñosa la cual no es comestible y tiene la
labor de preservar el interior del tubérculo que puede ser blanco o
amarillento, esto según su variedad.

La mandioca o también conocida como yuca (manihot esculenta), es un

arbusto perenne perteneciente a la familia de las Euforbiáceas. Si bien esta
planta es originaría de Sudamérica, en lugares con climas tropicales y
subtropicales, su cultivo se ha visto extendido a Naciones Africanas con
climas similares.

 VALOR NUTRICIONAL

El valor nutricional de la yuca se establece en la aportación de hidratos de
carbono de su bulbo, específicamente de un 38%.

A pesar de que posee un muy alto contenido de minerales y vitaminas, no

hay que dejar d tener en cuenta que para algunas localidades en el mundo

9
este tubérculo es la principal fuentes de ciertos minerales como pueden ser
el calcio y el potasio igualmente de vitaminas como son la vitamina B1, C,
B2, y B5. Así como el elevado contenido de agua.

En compensación, la yuca es carente en grasas y proteínas, no obstante hay

que expresar que su proteína contiene y biológica muy atrayente a pesar de
que la cisteína y la metinoína son sus aminoácidos restringidos.

Si se equipara su valor nutricional con diferente alimentos fundamentales del

planeta, se puede contemplar que este tubérculo es una maravillosa fuente
de energía, pero posee una consistencia en nutrientes fundamentales y muy
bajas proteínas, como es ejemplo de la batata.

 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

Agua (%) 65.2

Grasa (%) 0,4
Valor energético (Kcal) 132.0
Carbohidratos totales (%) 32,8
Proteína (%) 1,0
Calcio (mg) 40,0
Fibra (%) 1,0
Hierro (mg) 1,4
Cenizas (%) 0,6
Fósforo (mg) 34,0
Porción no comestible (%) 32,00
Tiamina (mg) 0,05

10
Riboflavina (mg) 0,04
Acido ascórbico (mg) 19,00
Niacina (mg) 0,06
 CALORIAS
Aproximadamente una taza de yuca que viene siendo la mitad de una raíz
contiene unas 330 calorías. Es decir que posee casi el doble de las calorías
que puede llegar a tener una patata. Aunque se puede gozar de un régimen
de pocas calorías si se ingiere porciones pequeñas. Por ejemplo una porción
de aproximadamente 2 onzas viene teniendo 100 calorías.

El aporte calórico de la yuca es de unas 120 kilocalorías por cada gramos.

Por lo tanto una buena fuente de carbohidratos, además aporta minerales
como magnesio, potasio, calcio o hierro, junto a la vitamina C y otras del
grupo B. Apenas contiene grasas y otro aspecto nutricional positivo es que
es fácilmente digerible y una alternativa interesante para las personas que
padecen intolerancia al gluten.

 BENEFICIOS
Este tubérculo nos aporta una gran cantidad de beneficios para la salud,
esta se puede comer ya sea cruda o cocida, igualmente se pueden
preparar muchas y variadas recetas, como yuca frita, se puede añadir
harina de mandioca a las ensaladas, salsas y diferentes comidas.

Entre los beneficios que tienen la yuca están:

 Aumenta la circulación
 Mejora la salud del corazón
 Regula la actividad metabólica.


11
  VENTAJAS DE LA YUCA PARA LA SALUD
Aumento de la función inmune, protección contra las enfermedades
cardíacas.

 Retrasa el envejecimiento
 Reparación del ADN y protección
 Alivio de las enfermedades cardíacas
 Alivio de la hipertensión(presión arterial alta)
 Protección contra el Alzheimer
 Protección contra la osteoporosis
 Reducción del riesgo diabético
 Reducción de la frecuencia de la migraña
 Alivio del síndrome premenstrual
 Protección antioxidante
 Protección de la crisis epiléptica
 Protección de la alopecia(calvicie)

 COMO PLANTAR MANDIOCA O YUCA

Algunas cosas que deben saber sobre como plantar mandioca o yuca, es
que este arbusto puede llegar a crecer hasta tres metros de altura. Sus hojas
poseen forma palmado-lobulada. Esta planta cuenta con unas raíces
tuberosas que pueden alcanzar una longitud de un metro y un diámetro de
aproximadamente 25 cm.

12
  CLIMA Y CUANDO PLANTAR MANDIOCA O YUCA
Esta planta es de clima tropical o subtropical, la temperatura óptima para su
crecimiento se sitúa entre los 20*C y los 30*C. Esta planta no soporta muy
bien las heladas, temperaturas menores a los 18*C y mayores a los 30*C.

Un consejo muy importante sobre como plantar mandioca, es la necesidad

de cierta humedad para que pueda crecer con éxito.

Es por esta razón que se recomienda empezar la siembra cuando comience

la época de lluvia. En zonas donde llueve todo el año, su cultivo se debe
planificar de acuerdo a las demandas del mercado.

 SUELO

Si bien este cultivo se adapta a diversos tipos de suelo, la mandioca prefiere

un suelo fértil, suelto, con buen drenaje y profundo. Sin embargo, se puede
decir que la yuca tiene una ventaja frente a otros cultivos, ya que puede
crecer en suelos ácidos, pocos fértiles incluso aguanta largos períodos de
sequía (no durante la germinación), aunque no es lo recomendado.

En el proceso de cómo plantar mandioca y el suelo, es importante evitar los

encharcamientos y suelos muy salinos.

Las labores del suelo se deben realizar a unos 25 a 40 cm de profundidad,

para que las raíces puedan desarrollarse adecuadamente. Por lo general,
los trabajos del suelo empiezan durante la época seca exceptuando aquellos
lugares donde el clima es muy húmedo, los trabajos del suelo al finalizar las
lluvias intensas y se siembran las estacas al comienzo de la época seca,
donde el cultivo puede aprovechar las lluvias poco copiosas.

13
El suelo rocoso y con buen drenaje, se pueden plantaren una superficie
llana, mientras que los suelos arcillosos y con abundantes lluvias, o pesados
y muy compactos, es aconsejable utilizar unos caballos de 30 a 40 cm, para
evitar la podredumbre en la base del tallo.

Otro consejo sobre como plantar mandioca, es que después de la segunda o

tercera cosecha, se recomienda dejar el terreno, debido al empobrecimiento
del suelo y la posible propagación de plagas.

 ABONO

Algo a tener en cuenta sobre como plantar mandioca, es que la cantidad y el

tipo de fertilizante a utilizar dependen mucho de los nutrientes que posee el
suelo. Es por esta razón que se debe realizar un análisis del suelo.

Los fertilizantes orgánicos o en caso de utilizar algún fertilizante de lenta

solubilidad como las rocas fosfóricas, cales, entre otros, se deben aplicar de
20 a 30 días antes de la siembra y durante la última labor del suelo. Por su
parte, los fertilizantes químicos se aplican unos 30 días después de la
siembra. En suelos rocosos y con fertilizantes de alta solubilidad, se debe
usar con una disponibilidad de agua durante la aplicación.

 COMO SEMBRAR YUCA PASO A PASO


Se recomienda realizar el proceso de cómo plantar mandioca, utilizando
semillas asexuales (estacas o pedazos de tallo). Si bien la yuca se puede
sembrar desde sus semillas, no es recomendable, ya que puede tomar un
mayor tiempo.

14
La estaca o esqueje se puede colocar de manera vertical, horizontal o
inclinada. Si bien la posición en la que se coloca la estaca no es
significativa, por lo general se pone en posición vertical para favorecer el
crecimiento inicial. Esta se debe plantar dejando una distancia aproximada
de un metro entre cada planta, así las raíces pueden desarrollarse
cómodamente. Las estacas se siembran sobre el caballón o en el llano, a
una profundidad de 5 a 6 cm, siembre dejando la parte basal apuntando al
suelo.

A continuación se presentarán los pasos para una correcta siembra de yuca:

 Selección de tallos por estacas

 Almacenamiento
 Cortes de los esquejes (tallos)
 Cuidados generales

 RIEGO
La mandioca al ser una planta de clima tropical y subtropical necesita agua
para el crecimiento tanto de las raíces como de las hojas, por esto se debe
mantener la tierra húmeda pero se deben evitar los estancamientos de agua.

Las regiones más secas, como las Sabanas, suele llover de manera intensa
durante un corto periodo, beneficioso para el desarrollo de la planta, siempre
y cuando el suelo cuente con un drenaje adecuado. El momento más crítico
del desarrollo es durante el primer mes, allí necesitara de humedad
constante y una sequía podría perjudicar su enraizamiento. Durante del
resto del desarrollo va a poder soportar escasez de agua, pero debes tener
en cuenta que esto podría retardar el proceso de fructificación.

15
  CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Las principales plagas que afectan el cultivo de mandioca son las termitas,
las cuales devoran toda la planta. La mejor manera de combatirlas es con
insecticida y haciendo un rastrillaje antes de la plantación.

Los saltamontes Varegos, también son una plaga que afectan a esta planta,
son característicos de África y comienzan a aparecer con las sequías,
arrasando con el cultivo. La única solución posible para su extinción es por
medio de insecticidas.

La mandioca o yuca también suele ser afectada por el acaró verde de la

yuca, el cual deja grandes manchas n sus hojas y terminan marchitándolas.

Otras enfermedades en la yuca son las siguientes:

 La mancha parda
 La mancha blanca
 Alargamiento de los tallos

 Prevención
Las plagas y enfermedades muchas veces se pueden prevenir utilizando
estacas saludables y resistentes, también es importante hacer una rotación
de cultivos cada dos años, con maíz, sorgo u otras gramíneas. En caso de
sufrir de algún problema, debe eliminar el material que ha sido afectado
después de la cosecha, esto se realiza quemando las ramas, tallos y otros
residuos.

Otro consejo es el uso de suelos sueltos y con buen drenaje, el control de las
malezas, uso adecuado de los fertilizantes y empezar la siembra al finalizar
el periodo de lluvias intensas.

16
  COSECHA

Por lo general, la cosecha de sus raíces se lleva a cabo luego de 7 a 12

meses, dependiendo de las condiciones climáticas. La primera etapa de
cosecha se realiza cortando el tallo y haciendo la selección de tallos que
puedan servir como semillas. Al momento de cortar el tallo debes dejar unos
20 cm en la planta para luego poder extraer las raíces con facilidad. La
segunda etapa es la extracción de las raíces, su limpieza y almacenamiento
para su posterior venta.

 MERCADO Y COMERCIALIZACÓN DE LA YUCA

El cultivo de la yuca tiene una gran importancia para la seguridad alimentaria
y la generación de ingresos, especialmente en las regiones propensas a la
sequía y de suelos áridos, es el cuarto producto básico más importante
después del arroz, el trigo y el maíz y es un componente básico en la dieta
de más de 1000 millones de personas.

Entre sus principales características se destacan su gran potencial para la

producción de almidón, su tolerancia a la sequía y a los suelos degradados y
su gran flexibilidad en la plantación y la cosecha adaptándose a diferentes
condiciones de crecimiento.

Tanto sus raíces como sus hojas son adecuadas para el consumo humano,
las primeras son fuente de hidrato de carbono y la segunda de proteínas,
minerales y vitaminas particularmente carotenos y vitamina C.

A causa de la estacionalidad de las lluvias, gran parte de la producción de la

yuca se concentra en ciertas épocas del año. Esta situación ocasiona a la
agroindustria de la yuca una escasez de la materia prima durante algunos
meses del año y abundancia en otros perdida de las raíces frescas que se

17
almacenan durante largo tiempo en épocas de ofertas excesivas y oscila
miento en los precios de la materia prima y del almidón. A lo anterior, se une
el hecho de que n ciertas épocas del año la escasez de la yuca impide cubrir
la demanda para su transformación pos cosecha. La industrialización de la
yuca mejoraría la rentabilidad de la cadena agroindustrial y podría abastecer
un mercado insatisfecho y reducir la dependencia de las importaciones de los
países productores de yuca. La promoción de nuevas plantaciones tendrá
justificación en el momento en que se hayan desarrollado los mercados para
los productos de yuca o asegurando su empleo y aprovechamiento de forma
planificada.

 CONSUMO MUNDIAL

El consumo mundial per cápita de yuca en 2001 fue 29 kg/año y la tasa

de crecimiento en el periodo 1997-2001 fue de 1,7%. Al igual que todas las
raíces y tubérculos la yuca es considerada como un bien interior, es decir,
su nivel de consumo disminuye al aumentar el ingreso de consumidor.

Las características nutricionales de la raíz y sus precios relativos, así como

las condiciones agroecológicas, climáticas y tecnológicas requeridas para su
cultivo hacen de la yuca un producto popular entre pequeños agricultores de
bajos ingresos en América latina, el sudeste de Asia y África.

La yuca es una de las fuentes más ricas de almidón del cual sus raíces
contienen más de 30%. A nivel mundial la utilización del almidón se destina a
fines industriales como papel, cartón, dextrinas, colas, textiles, resinas,
maderas compuestas, productos farmacéuticos, edulcorantes, alcohol, entre
otros. Estos productos aunque representan un bajo porcentaje del uso de la
producción mundial de yuca, son los que tienen mayor valor agregados como
trozos deshidratados, copos, productos para refrigerios, mezclas para tortas,

18
panadería, tallarines, helados, entre otros. Son los que se intensificaran
según el análisis de las nuevas tendencias (fida y fao, 2000)

 TIPOS DE YUCA

Existen dos tipos de yuca, la dulce y la amarga. La dulce pertenece a la

especie Manihot Utilissima, que es utilizada como verdura. Tiene un sabor
suave cuando se hierve y es más sabrosa y dulce cuando se fríe. La amarga
es considerada toxica(o al menos mas que la dulce) si no se trata
adecuadamente. Pertenece a la especie Manihot Esculenta que es de la que
se extrae el almidón o tapioca.

Su valor nutricional radica en el aporte en hidratos de carbono de la raíz,

concretamente un 38%. Aunque comparativamente tenga un bajo contenido
en vitaminas y minerales, no hay que obviar que para determinadas
poblaciones mundiales la yuca es la fuente principal de algunos minerales
como el calcio y el potasio, además de vitaminas como la C, la B1, B2 y la
B5.

Además tiene un alto contenido en agua. En contrapartida, la yuca es pobre

en proteínas y grasas, aunque hay que decir que su proteína tiene un valor
biológico interesante pese a que la metinoína y la cisteína sean sus
aminoácidos limitantes, cuando se compara su valor nutricional con el de
otros alimentos básicos del mundo, se observa que la yuca es una buena
fuente de energía, pero tiene una densidad de nutrientes esenciales y
proteínas muy bajas como le pasa a la patata, por ejemplo.

19
 CAPÍTULO II
DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES RELIZADAS
Nuestro proyecto está basado en el cultivo de la yuca (manihot esculenta),
así que a continuación presentaremos las prácticas realizadas y los
productos obtenidos.

Lo primero que hicimos fue investigar todo lo referente a la yuca, su origen,

forma de cultivo, tiempo en que se cultiva, en fin todo lo que tiene que ver
con la yuca, incluso preguntamos a algunos agricultores de la zona sobre la
yuca.

 En la primera práctica hicimos la torta de yuca:

Primero que todo lavamos y esterilizamos todos los utensilios de
cocina que íbamos a utilizar, luego nos lavamos muy bien las
manos y procedimos a la preparación.
El primer paso fue conseguir los ingredientes los cuales son:
1 taza de yuca rallada
1 taza de harina de trigo
2 huevos
400g de mantequilla
½ kilo de azúcar
1 vaso de leche
Vainilla l gusto

Preparación:

Empezamos mezclando la mantequilla con la azúcar luego de mezclar muy

por varios minutos se agregan los huevos y seguimos mezclando, luego se
agrega la harina por partes y la leche moviendo constantemente para evitar
grumos, para finalizar se incorpora la vainilla y se mezcla muy bien hasta
obtener una mezcla homogénea.

Se enmantequilla un molde y se vierte la mezcla la cual se lleva

al horno ya precalentado y se deja cocinar por 45 minutos.

20
  En nuestra segunda practica hicimos unos ricos buñuelos:
Lo primero que hicimos como en todas las prácticas fue lavar y
esterilizar todos los utensilios a utilizar, y proseguimos a
localizar los ingredientes que fueron los siguientes:
Yuca
Azúcar
Aceite para freír
Preparación
Lo primero fue pelar la yuca y luego ponerla a sancochar, después de
sancochadas se dejaron enfriar toda la noche, después que se reposaron se
procedió a molerlas y se le añadió azúcar y se amaso hasta sacarle el aire.

Se hacen bolitas del tamaño de su preferencia y se fríen en aceite bien

caliente y se está pendiente hasta que se doren, después de fritas se pasan
por azúcar y están listas para el consumo.

 En nuestra última práctica hicimos casabe:

En primer lugar se hizo el lavado y la esterilización de los
utensilios de cocina para utilizar.
Luego procedimos a buscar los ingredientes que son los
siguientes:
Yuca
Preparación
A continuación se pela la yuca y se ralla por el lado más fino del rallador,
exprimimos la yuca ya rallada en un paño de cocina limpio y seco. Se coloca
a secar al sol por varios minutos, luego se coloca en sartén bien caliente en
forma de arepa y se voltea hasta que se cocine por ambos lados y
tendremos un casabe casero.

21
Como pueden apreciar que nuestros productos hechos de yuca son muy
fáciles de hacer y muy sabrosas, además de ser ricos en proteínas y
vitaminas. Se podría decir que es una forma muy práctica y sencilla de
generar fuentes de trabajos y obtener ingresos económicos sin salir de casa.

22
 CAPITULO III
RECOMENDACIONES

 Con este proyecto incitamos a la población a encontrar una solución a

la falta de empleos, y en el cual hemos utilizado un lenguaje claro y
sencillo dado que nuestro objetivo es ofrecerlo para que les sirva de
gran ayuda.
 Sugerimos a las personas que están interesadas en realizar este
proyecto de investigación a cultivar, cuidar y cosechar su propia
materia prima ya que es muy fácil y sencillo su siembra, para que al
momento de preparar el producto su raíz sea fresca y nueva.
 Con las mejores intensiones del mundo entregamos este modesto
aporte, siendo este un trabajo hecho para la mejora de nuestra
comunidad, con lo que se recibirá con entera satisfacción cuantas
observaciones constructivas se sirvan hacernos.

23
 CONCLUSIONES
En base a la investigación que hemos realizado, concluimos que la
yuca siendo un tubérculo de fácil cultivo y con poco gasto en nuestra
comunidad, al realizar nuestros productos (tortas, casabes, buñuelos) el
consumidor recibirá y aceptara con agrado ya que son productos derivados
de un tubérculo que ya conocen. Nuestra investigación a parte de aportar
ricos y deliciosos productos también despertara el valor de la yuca, dándole
así un buen uso en la comunidad y permitiéndole estar presente en cada
mesa de las personas como un tubérculo muy sabroso, nutritivo y apto para
el consumo de todos en casa.

Los proyectos productivos son parte fundamental en la formación

educativa rural, ya que forman al estudiante para ser provechoso, en
especial a la mujer para que no sea dependiente de un hombre o del
gobierno.

Para realizar un proyecto productivo se debe tener en cuenta los

beneficios naturales que aporta la región y tener conocimiento del producto
que se va a elegir, para que el resultado sea el esperado.

En conclusión, vale la pena explorar y experimentar con las riquezas que nos
brinda nuestra amada tierra venezolana, y al finalizar tendrás un poco mas
de conocimiento y un proyecto productivo que será un éxito.

ANEXOS

24
Preparación de torta de yuca

25
Preparación de los buñuelos

Preparación del casabe

26
27
28