3.2.5.

Análisis de la competencia
3.2.5.1. Modelo de las cinco fuerzas de Porter
3.2.5.1.1. Ingreso de los competidores.
Hoy en día la empresa tiene 2 tipos de competidores, uno son los competidores
directos y otros los competidores indirectos. En la ciudad de Cali existe una gran
cantidad de restaurantes y negocios de comidas rápidas, como también negocios
de comidas más elaboradas y con más variedad, a precios económicos. Debido a
esto, Deli Pedrito debe mantener una buena relación con los clientes, logrando
captar sus necesidades y así poderles proporcionar productos y un servicio al
cliente de alta calidad que consigan la satisfacción total del consumidor y lograr
fidelizarlos.

Para poder ingresar a este mercado, se necesita un poder de negociación alta

hablando en términos de capital, para poder construir una planta adecuada, al
igual que tener una maquinaria apta, necesaria para la producción y manipulación
de los alimentos. Se deben tener buenas relaciones y contactos, para tener unos
buenos proveedores; además de eso, debe haber un diferenciador, pues existen
competidores que conocen sus clientes y saben cómo atraerlos hacia su producto.

Aunque Deli Pedrito es una empresa que tiene poca experiencia en el mercado,
sus ventas para el año 2008 aumentaron en un 7% en relación con el año 2007;
para el año 2008 las ventas totales fueron de $205.995.000 pesos, estas ventas
han aumentado gracias a la implementación de estrategias y a la ardua labor de la
fuerza de ventas.
La empresa líder en la producción y comercialización de pasteles de hojaldre
rellenos, a nivel nacional es la empresa Productos La Locura. Esta empresa
cuenta con una experiencia en el mercado superior a 20 años y tiene más de 250
empleados actualmente; con 54 puntos de venta, la hacen líder en el mercado de
los pasteles de hojaldre rellenos, gracias a su trayectoria y experiencia en el
mercado.

En este sector de comidas rápidas, en el cual se encuentra la empresa, los

competidores en el mercados son muchos, como : Mc Donalds, Burger king,
Hamburguesas el Corral, el Chuzo de Nando, Primos, Mario Bros, los Costeños,
J&M, Gourtmecindo, Praper`s, Jennos Pizza, Sub Way, Sandwich Qbano, Crepes
& Waffles, Frisby, A todo taco, K- Listo, Tacos &Bar bq, Karens Pizza, 1964 Pizza
Gourtmet, Siete Salsas, entre otros . La demanda cada día va aumentando en
gran medida, por eso ahora se abren más sitios que ofrecen los mismo productos
y dándole valor agregado, lo que ocasiona que la competencia sea mayor y más
reñida.

Lo que diferencia a Deli Pedrito del resto, es que sus productos son muy
saludables y sanos, por eso son los preferidos para las loncheras de los niños,
pues su variedad de rellenos los hacen agradables tanto para niños, como jóvenes
y adultos. Los pasteles en hojaldre aportan una cantidad de vitaminas, que son
nutritivas, mientras que los productos de la competencia líder y el resto de
productos (hamburguesas, perros calientes, pizza, pollo, sándwich), son hechos a
base de colorantes, saborizantes, un alto contenido de grasas, lo cual a simple
vista son agradables de consumir, pero con el tiempo de haber consumido estos
productos, aparecen diferentes problemas de salud, como obesidad, gastritis,
intoxicación, problemas de acné, colesterol, presión alta, entre otras.
El grado de rivalidad en este sector es elevado, pero la empresa está tomando
medidas para hacerle frente a esto.
Ver documento sobre Ranking de cadenas de comidas rápidas en Colombia, en el
Anexo I. Página 161.

3.2.5.1.2. Amenaza de sustitutos

Al no ser un producto de primera necesidad ni de la canasta básica familiar, los

pasteles de hojaldre rellenos, corren el riesgo de ser desplazados del mercado,
por productos similares o sustitutos, como lo podrían ser los diferentes tipos de
snacks, las comidas rápidas, entre ellas las hamburguesas, el pollo, la pizza, el
sándwich, los perros entre otros.
Una amenaza latente, son las empresas y cadenas de restaurantes, que están
creando nuevas líneas de productos, diferentes a su producto estrella, por lo
menos los restaurantes que solo vendían comidas, tanto para el almuerzo como
para la comida, están sacando productos ligeros, como pasteles, emparedados,
empanadas rellenas, entre otros, más fáciles, prácticos y más económicos, lo cual
atrae a más clientes, generando una competencia más alta.
En los diferentes supermercados de la ciudad, como Carrefour, el Exito, Pomòna,
La 14, Superinter, entre otros, en la sección de congelados, existen una amplia
variedad de productos listos y prelistos, en diferentes marcas, en donde solo se
coloca el producto en el microondas por unos minutos y queda apto para su
consumo.
Para la empresa, la amenaza de sustitutos es excesiva, pues en este sector de
comidas rápidas, Colombia es uno de los mayores consumidores de este tipo de
comidas a nivel de Sur América, Además, este sector es muy extenso y común,
pues en cada barrio, existen por lo menos 2 negocios o más de comidas rápidas,
lo que evidencia que el sector es altamente competitivo.
Ver documento sobre Colombia y los prelistos, mercado listo para crecer. En el
Anexo J. Página 162.

3.2.5.1.3. Poder de negociación de los proveedores.

Para la empresa este es un factor importante y fundamental, pues el poder tener

variedad de proveedores, que puedan ofrecer una excelente calidad y bajos
precios, es un elemento diferenciador, clavé a la hora de la producción.
Deli Pedrito tiene diferentes tipos de proveedores de acuerdo al tipo de materia
prima que se requiera; normalmente la persona encargada de las compras, tiene
en cuenta la experiencia, la calidad, el reconocimiento y los precios de los
proveedores. Las relaciones con la mayoría de los proveedores son muy buenas y
han tratado de que sean retroactivas, por lo que se ha logrado mantener una
buena comunicación, beneficiando a la empresa, en los tiempos de entrega en los
tiempos y formas de pago y en los reclamos, si se llegan a presentar.
En general, el poder de negociación de los proveedores ha sido bueno y se han
logrado beneficios para ambas partes.
3.2.5.1.4. Poder de negociación de los compradores

Los clientes de la empresa, se dividen en tres tipos: uno son los clientes
institucionales, los cuales se componen de las cafeterías de algunos colegios de la
ciudad de Cali como lo son: Colegio Bennett, Colegio Washington, Colegio Claret
y Colegio Ingles de los Andes. También se cuenta con las cafeterías de
Universidades como: Universidad Santiago de Cali, Universidad Autónoma de
Occidente y Universidad san Buenaventura. La negociación con estos clientes se
realiza directamente con los administradores y encargados de las diferentes
cafeterías de los colegios y universidades. Estos clientes representan
aproximadamente el 35% del total de los ingresos en ventas de la empresa.
El segundo tipo, son los clientes preferenciales, los cuales se componen de
empresas de la ciudad de Cali, que realizan pedidos semanales y en grandes
cantidades, como Yanbal, Avon, el Zoológico de Cali, entre otros. A esta categoría
también hacen parte los distribuidores, los cuales constantemente adquieren
productos en grandes cantidades, que son vendidos por su cuenta. Estos clientes
representan el 45% del total de los ingresos en ventas de la empresa.
El tercer tipo de cliente, es el consumidor final, el cual es el que adquiere los
productos en los dos puntos de venta o el que hace su pedido por domicilios.
Estos clientes representan el 20% del total de los ingresos en ventas de la
empresa.
El poder de negociación con los compradores es muy bueno, pues siempre se le
trata de dar prioridad a las necesidades de los clientes, escuchándolos y
atendiendo sus quejas, reclamos y observaciones. De ésta forma se logra una
buena comunicación y una efectiva negociación.

3.2.5.1.5. Rivalidad entre empresas competidoras

En este sector, la rivalidad entre empresas es alta y agresiva, pues las grandes
cadenas de restaurantes de comidas rápidas tienen una ventaja, que es su
publicidad y su presencia en medios, como también su experiencia,
posicionamiento y reconocimiento. Los negocios colombianos de comidas rápidas,
en el afán de posicionarse en el mercado, realizan una gran cantidad de
estrategias, ya sea de precios, de plaza, de promoción o de producto.
Por el aumento de la rivalidad, los negocios de comidas rápidas, sacan al mercado
sus días del 2 x 1, en donde se paga por una unidad de producto y recibe la otra
completamente gratis, esta estrategia la implementan empresas como Burger
King, Sandwich Cubano, el Chuzo de Nando, Praper`s, entre otros, incrementando
sus ventas en estos días de promoción, y atrayendo más clientes.
También se vive una rivalidad de las empresas a través de los medios y piezas
publicitarias, donde en ocasiones degradan a los productos de su competencia,
con información falsa, generando un aumento de ventas y una mayor rivalidad.
El grado de rivalidad entre empresas competidoras es alto, por esta razón Deli
Pedrito, está desarrollando estrategias para contrarrestar el efecto que se
produce.
3.2.5.2. Conclusión del análisis de la competencia

En cuanto a los ingresos de los competidores, existe un alto riesgo, pues por estar
en el sector de comidas rápidas, se pueden constituir negocios, que ofrezcan los
mismos productos, proporcionándoles valor agregado, debido a la economía y a la
categoría que está en crecimiento.
La amenaza de sustitutos tiene un nivel alto, debido al aumento en el consumo de
comidas rápidas en el país; actualmente 19Colombia tiene el 44% de preferencia
por las comidas rápidas, colocándose en primer lugar a nivel de Latinoamérica,
superando países como Argentina y Chile. Esto demuestra que la preferencia por
las comidas en la calle, en restaurantes y establecimientos es alta.
La amenaza de sustitutos de Deli Pedrito son los productos congelados que son
vendidos en los diferentes supermercados como: Pomona, supermercados la 14,
el Éxito, Supermercados Súperinter, supermercados Merca Mío, Carrefour, entre
otros. Donde venden una amplia variedad de productos congelados que van
desde pasteles, lasaña, pizza, hamburguesas, empanadas, dedos de queso,
nuggets de pollo, pinchos de pollo, entre otros.
El poder de negociación con los proveedores es bueno, pero existe el riesgo, de
que aumenten los precios de los insumos y la calidad disminuya. A pesar de tener
19FENALCO. Análisis de la categoría de comidas rápidas en Colombia. Junio de 2008. Bogotá –
Colombia.
buenas relaciones y de contar con unos excelentes y reconocidos proveedores,
existe otro y puede ser que la competencia quiera negociar con ellos, afectando
las relaciones entre la empresa y los proveedores e interfiriendo directamente en
los costos de producción, lo cual podría llegar afectar la rentabilidad de la
empresa.
El poder de negociación con los compradores es bueno, pues siempre se le trata
de dar prioridad a las necesidades de los clientes, escuchándolos y atendiendo
sus quejas, reclamos y observaciones. De ésta forma se logra una buena
comunicación y una efectiva negociación.
La rivalidad entre empresas competidoras es alta, y por ser un gremio muy
competitivo, las empresas emplean todo tipo de estrategias, que le representen
una ventaja sobre la competencia. Deli Pedrito está desarrollando estrategias para
contrarrestar el efecto que produce la rivalidad entre las empresas.

3.3. PERFIL DEL CONSUMIDOR

3.3.1. Factores personales. Los consumidores de comidas rápidas, habitan en

las principales ciudades y municipios del país, donde la densidad de la población
es mayor. 20En Colombia los principales consumidores de comidas rápidas,
habitan en ciudades como: Medellín, Bogotá, Cali, Barranquilla y Cartagena, en
donde el porcentaje de consumo de este tipo de comidas supera el 20%. …….
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