REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DE LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA FUERZA
ARMADA
UNEFA – NÚCLEO YARACUY
ING. AGROINDUSTRIAL

Entamoeba
Entamoeba

Estudiante:

Mendoza Génesis

C.I 27.737.395

Prof. Jessica Dobobuto

Materia: Microbiología de los alimentos

Mayo 2021-05-03
 Entamoeba
Entamoeba es un género de amebas del filo Amoebozoa y clase Archamoebae
incluido en su propia familia, Entamoebidae. Al igual de otras arqueamebas se
caracterizan por la ausencia de mitocondrias, supuestamente perdidas al adaptarse a
medios con escasez o ausencia de oxígeno. El género comprende amebas
endoparásitas, incluyendo varias especies que parasitan el intestino humano.

En la fase de trofozoíto, los miembros de este género se multiplican por fisión

binaria. Además, todas las especies de este género (a excepción de la Entamoeba
gingivalis) presentan una fase quística, donde se producen de dos a varias divisiones
del núcleo en la mayoría de las especies, con el mismo número de divisiones del
citoplasma después del enquistamiento.

Generalidades:
Taxonomía

Reino: Protista

Filo: Amoebozoa

Clase: Archamoebae

Orden: Mastigamoebida

Familia: Entamoebidae

Género: Entamoeba

Especies

Entamoeba coli

Entamoeba dispar

Entamoeba histolytica

Entamoeba invadens

Entamoeba gingivalis

Entamoeba hartmanni
Características

Es un protozoo que pertenece al filo Sarcomastigophora. Su ciclo de vida comprende

dos estadios: la forma invasiva vegetativa ameboide (trofozoíto) y la forma de
resistencia e infectante (quiste).

Reservorio

Humano (intestino), suelo húmedo, agua (aguas residuales), alimentos y fómites.

Hospedadores

Humanos y otros mamíferos (primates, cánidos, felinos, porcinos, roedores, bovinos).

Organización celular

Numerosos estudios han analizado la estructura de las dos formas de este parásito.
Por ser tan pequeño, su análisis ha requerido el uso de diversos tipos de microscopios.
Desde que se identificaron tanto las amibas como los quistes, una pregunta
importante ha sido, ¿cómo es que este organismo causa daño a su hospedero? La
investigación comenzó identificando al parásito en muestras de heces y en tejidos
humanos infectados, y observando las muestras por microscopía, los que permitió
hacer una descripción detallada de sus componentes que se pudieron identificar por
su morfología y se compararon con aquellos ya caracterizados en otras células. Se
logró así obtener una visión de la estructura interna tanto de los trofozoítos como de
los quistes.

El trofozoíto o amiba mide entre 20 y 40 micrómetros (1 micrómetro = 0.001

milímetros), es pleiomórfico, es decir, cambia su forma continuamente debido a la
fluidez de su citoplasma, a la plasticidad de su membrana plasmática y a la capacidad
de reestructuración de ciertos organelos internos que en conjunto se conocen como el
citoesqueleto. Estas características no sólo le permiten moverse y desplazarse
eficientemente sobre cualquier superficie formando proyecciones del citoplasma
llamadas seudópodos, sino que también son determinantes para su nutrición.

Los seudópodos participan en la captura de alimento mediante los mecanismos

celulares conocidos como pinocitosis, para ingerir líquidos, y fagocitosis, para
capturar sólidos. Estas propiedades permiten a los trofozoítos una gran motilidad y
desplazamiento, lo cual, aunado a un alto contenido de enzimas proteolíticas (que
destruyen proteínas) en la membrana y el citoplasma, confieren al parásito un
sorprendente potencial invasivo. Varios estudios de biología celular y molecular han
demostrado que estos procesos son determinantes en el daño que ocasionan las
amibas a los tejidos del hospedero.

Los trofozoítos presentan un núcleo esférico que mide de 4 a 7 micrómetros de

diámetro. A diferencia de otras células que tienen un núcleo bien formado
(eucariontes), en la periferia del núcleo de las amibas se localiza el ácido ribonucleico
(ARN, ácido nucleico que lleva la información genética del núcleo a la maquinaria
celular que fabrica proteínas), mientras que el ácido desoxirribonucleico (ADN), que
constituye el material genético, se encuentra en posición central y aparentemente no
se forman cromosomas típicos.

Se caracteriza por tener un núcleo con una concentración de cromatina puntiforme y

generalmente concéntrica llamado cariosoma central; así como la formación de
cromatina en la periferia del núcleo.

• Mide entre 10-60µm,

• Ectoplasma claro y bien delimitado

• Endoplasma finamente granuloso

• Núcleo excéntrico

• Citoplasma fino y granular

• Motilidad dirigida por delgados pseudópodos

• Gránulos finos uniformes de cromatina hacia la periferia (CP)

• Cromatina pequeña y central (CC)

• Presenta inclusiones de eritrocitos

El quiste es la forma del parásito mediante la cual se disemina la infección. Por ello
es muy resistente, ya que al ser arrojado al medio ambiente exterior tiene que
sobrevivir en condiciones hostiles hasta encontrar un nuevo hospedero.

Los quistes son completamente esféricos y miden de 10 a 20 micrómetros. Durante el

proceso de enquistamiento en el intestino grueso, en la superficie de la amiba se
forma la pared del quiste. Esta gruesa capa lo protegerá de la desecación y de otras
condiciones adversas cuando sea arrojado ya como quiste al medio ambiente. La
pared es una capa fibrosa que mide de 120 a 150 nanómetros de espesor y cuyo
principal componente es la quitina, un polímero de carbohidratos formado por
unidades de N-acetil-D glucosamina.

Este hecho demuestra que la pared del quiste es permeable al agua y a partículas muy
pequeñas, lo que les permite mantener el mínimo de humedad e intercambio selectivo
necesarios para su supervivencia en el exterior. En el citoplasma del quiste se
presentan de 1 a 4 núcleos, dependiendo de su estado de madurez. La población de
vacuolas es notablemente menor que en los trofozoítos. Destacan también uno o
varios agregados de polirribosomas dispuestos ordenadamente y de apariencia
cristaloide, denominados cuerpos cromatoides. Estos agregados no están limitados
por una membrana y por su tamaño son fácilmente visibles en el microscopio óptico.
Son considerados como un marcador característico de una infección amibiana cuando
se hace un examen de las heces de un individuo con síntomas que sugieren esta
condición.

• En fresco, el quiste es hialino y esférico

• Cuando están teñidos con iodo son de color dorado

• El citoplasma es finamente granular

• El núcleo se ve como un anillo

• El cariosoma es punteado y casi siempre esta en el centro, aunque puede estar

excéntrico

• Pueden estar presente de uno a cuatro núcleos

• Los cuerpos cromatoidales se tiñen de obscuros y tienen extremos romos

• Puede tener vacuolas de glucógeno, especialmente los quistes jóvenes

• El núcleo puede ser esférico aunque puede tomar otras formas como elongado,
ovoide elíptico o a veces fusiforme.

• Un quiste con cuatro núcleos es difícil de distinguir en Entamoeba histolytica y

Entamoeba coli, pero casi siempre cuando estos cuatro núcleos son pequeños de
tamaño uniforme y esféricos, podemos pensar en E. histolytica.

• El tamaño del quiste es una característica importante para el diagnóstico.

• Miden entre 10-20µm.

• Contiene de 1 a 4 núcleos (tetranucleado), dependiendo de la madurez del quiste.

• Forma redondeada (ovalado), refringente con una membrana claramente demarcada.

• En el citoplasma se pueden ver con frecuencia de 1 a 3 inclusiones de glucógeno

oscuras llamadas cuerpos cromatidales.

• Presenta cromatina periférica

• Presenta cromatina cariosómica

Estructura:

Características de estructura

1. Núcleo

2. Membrana Nuclear

3. Pared celular

4. Vacuola

5. Citoplasma

6. Endoplasma

7. Ectoplasma
Importancia desde el punto de vista sanitario o de producción de alimentos

El mejoramiento de las condiciones de vida, incluyendo viviendas adecuadas,

suministro de agua potable, eliminación apropiada de las heces, higiene personal y la
educación sanitaria de la población, contribuyen a evitar la transmisión y adquisición
de la infección. Los manipuladores de alimentos deben ser examinados, controlados
regularmente y tratados en caso de estar infectados. Es allí donde radica la
importancia de consumir alimentos en buen estado e higienizados.

Control higiénico sanitario del agua y los alimentos. Diseño adecuado de los locales
de trabajo, con superficies impermeables, lisas y fáciles de limpiar. Limpieza y
desinfección periódica de los lugares de trabajo, instalaciones y equipos.
Manipulación y eliminación adecuada de las heces. En caso de utilizar para riego las
aguas residuales y para abono los lodos procedentes de las mismas y el estiércol, hay
que cumplir la legislación específica en relación con la utilización de los mismos.

Se requieren las prácticas y la contención de un nivel 2 de bioseguridad para

manipular las muestras o los especímenes contaminados, los cultivos del agente y los
animales inoculados. Se debe trabajar dentro de una cabina de seguridad biológica en
caso de que se generen bioaerosoles o se trabaje con grandes volúmenes de muestra;
se debe evitar o reducir al mínimo el empleo de material cortante o punzante y se
deben seguir unas correctas prácticas de higiene: lavado de manos, uso de guantes y
ropa de trabajo. Además, se debe implantar una adecuada gestión y eliminación de los
residuos contaminados. Se deberían tomar medidas adicionales en trabajos con
animales o cuando se trabaje con grandes concentraciones del agente o volúmenes de
muestras infecciosas.

Norma COVENIN

Bibliografía

https://es.slideshare.net/orielcoronel/entamoebas

https://fundacionio.com/salud-io/enfermedades/parasitos/entamoeba-histolytica/

https://es.wikipedia.org/wiki/Entamoeba

http://ve.scielo.org/pdf/km/v41n1/art04.pdf