Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Materias Primas
Estudiante:
Mendoza Génesis
C.I 27.737.395
Asignatura:
Materias Primas
Prof. Ing María Cabrera
Abril 2021
La Agroindustria
La agroindustria, es un sector económico que incluye las actividades relacionadas a
elaborar, transformar y comercializar productos de tipo agropecuario. En el sentido
más amplio, la agroindustria puede dividirse en alimentaria (transforma las materias
primas en alimentos con distintos formatos y propiedades) y no alimentaria (las
materias primas se destinan a diferentes procesos industriales que no están vinculados
a la alimentación).
Además de todo lo indicado, no podemos pasar por alto tampoco el hecho de que la
agroindustria se puede clasificar en otros grupos. Así, por ejemplo, si partimos de lo
que son las materias primas en sí nos topamos con las agroindustrias que son
proveedoras de esas y las que directamente son consumidoras de las mismas.
Materias Primas
Se entiende por materia prima a todos aquellos elementos extraídos directamente de
la naturaleza, en su estado puro o relativamente puro, y que posteriormente puede ser
transformado, a través del procesamiento industrial, en bienes finales para el
consumo, energía o bienes semi-elaborados que alimenten a su vez otros circuitos
industriales secundarios. Son el insumo básico de la cadena industrial, y se deben al
sector primario de la cadena productiva.
Por otro lado, puede también clasificarse la materia prima en base a su procedencia:
Flujo de procesos
El diagrama de flujo (flujograma) es una herramienta utilizada para representar la
secuencia e interacción de las actividades del proceso a través de símbolos gráficos.
Los símbolos proporcionan una mejor visualización del funcionamiento del proceso,
ayudando en su entendimiento y haciendo la descripción del proceso más visual e
intuitivo.
En cada una de las etapas, el árbol de decisiones, se debe aplicar a cada uno de los
peligros identificados y a sus medidas preventivas. Si se determina la existencia de un
peligro en una fase y no existe ninguna otra medida preventiva que permita
controlarlo, debe realizarse una modificación del producto o proceso que permita
incluir la correspondiente medida preventiva.
Este árbol de decisiones se aplicará con flexibilidad y sentido común, sin perder la
visión del conjunto del proceso de fabricación.
A veces sucede que se establecen demasiados PCC con el objeto de garantizar con la
máxima seguridad la inocuidad de los productos. Esto mina el sistema haciendo que
pierda credibilidad y haciendo difícil su implantación. Por otro lado, escasos PCC
pueden conducir a que un peligro esencial para la seguridad del alimento quede sin
controlar.
Proceso productivo y esquematizar uno con la nomenclatura
adecuada
El proceso productivo es el conjunto de tareas y procedimientos requeridos que
realiza una empresa para efectuar la elaboración de bienes y servicios.
También puede entenderse como una serie de operaciones y procesos necesarios que
se realizan de forma planificada y sucesiva para lograr la elaboración de productos.
Llega de
Materia Prima
(Café)
Empaquetado
Selección del
grano