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    ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS

    Ing. Yoner Alito Salas Pastor


    Práctica 02: Muestreo de alimentos

    Ing. Yoner Alito Salas Pastor


    Definiciones sobre muestreo
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    Análisis de los Alimentos - Ing. Yoner Alito Salas Pastor


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    Desarrollo de casos aplicado a alimentos

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    Anexo al acta de
    muestreo:
    Subdivisión de
    muestras

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    Referencias Bibliográficas
    CODEX (2004). directrices generales sobre muestreo CAC/GL 50-2004.
    Directiva Sanitaria N° 032MINSA/DIGESA- 2011 (2011). Procedimiento para la Recepción
    de Muestras de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano en el Laboratorio de Control
    Ambiental de la Dirección General de Salud Ambiental del Ministerio de Salud.
    http://181.177.251.43/publicaciones/descargas/Procedimiento%20NTS%20RECEP
    CION%20DE%20MUESTRAS.pdf
    FAO (2009). guía para muestreo de alimentos: Proyecto TCP/RLA/3013 (A); Proyecto
    TCP/RLA/3014 (A)
    Norma Técnica Peruana NTP-ISO 2859- 1 2013 (2013). PROCEDIMIENTOS DE
    MUESTREO PARA INSPECCIÓN POR ATRIBUTOS. Parte 1: Esquemas de muestreo
    clasificados por límite de calidad aceptable (LCA) para inspección lote por lote.
    https://servicios.inacal.gob.pe/cidalerta/biblioteca- detalle.aspx?id=27441
    Resolución Ministerial Nro. 461-2007/MINSA (2007). Guía Técnica para análisis microbiológico de
    superficies en contacto con alimentos y bebidas.
    http://www.sanipes.gob.pe/normativas/8_RM_461_2007_SUPERFICIES.pdf

    Análisis de los Alimentos - Ing. Yoner Alito Salas Pastor


    Muchas Gracias

    Ing. Yoner Alito SALAS PASTOR


    yasalasp@unc.edu.pe
    995161351

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