RESUMEN

La presente investigación busca determinar el comportamiento del consumidor de los

restaurantes en Espol. Para lo cual ha sido necesario aplicar una encuesta a una muestra
de 80 personas, abordadas luego de consumir en alguno de los 8 restaurantes en estudio.

Con esta información se ha logrado identificar los objetivos planteados, estableciendo los
gustos y preferencias de los consumidores de los restaurantes de Espol.

Con respecto al precio de las comidas en los restaurantes, los consumidores manifiestan
que éstos se encuentran en promedio al mercado local.

En cuanto a los factores internos, se ha logrado aclarar que el motivo que influye en la
decisión de consumir, tanto para quienes se consideran “vegetarianos” como los que “no
se consideran vegetarianos”, es principalmente por salud.