“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

Universidad Nacional del Altiplano

FACULTAD DE INGENIERÍA ECONÓMICA

Polleria “COPAS BRASS”

Taller de Plan Estrategico de la Empresa
DOCENTE:

Ing. Marcial Guevara Mamani

PRESENTADO POR:

 NIKSON CLEBER, MUÑOZ LEON

 EYMER CHAMBILLA PACHO
 LUIS AHUMADA QUISPE
A  HERMOGENES COPA SARMIENTO

PUNO- PUNO -PERÚ

Octubre - 2022-II
 Taller de Planes de Negocio

Plan Estratégico de la Empresa: “Pollería COPAS BRASS”

1. Analisis FODA:
1.1. Fortalezas:

Dentro de las fortalezas reconocidas en la pollería COPAS BRASS en tanto al mercado de

negocios de servicio de comida al publico están:

F1: Brinda una atención personalizada y amable a sus clientes.

F2: Se brinda un producto (pollo) de buena calidad.

F3: Se opta en la elaboración del producto (pollo) en forma semi artesanal para obtener buenos
sabores.

F4: Precios accesibles del producto.

F5: Contar como herramienta principal de comunicación con el cliente para hacer sus pedidos
mediante redes sociales (Facebook, Instagram, entre otros)

1.2. Debilidades:

Dentro de las debilidades reconocidas en la pollería COPAS BRASS en tanto al mercado de

negocios de servicio de comida al público están:

D1: Empresa nueva en el mercado.

D2: No contar con local propio.

D3: Poco personal las cuales no ayudan a cubrir grandes pedidos.

D4: Pocos recursos económicos, la empresa inició con un capital bajo.

1.3. Oportunidades:

Dentro de las oportunidades reconocidas en la pollería COPAS BRASS en tanto al mercado de

negocios de servicio de comida al público están:

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O1: Desarrollar nuevos productos a pedido de nuestros clientes.

O2: Aumento de la demanda de nuestros productos.

O3: Los clientes desean nuevos puntos de venta en la ciudad.

O4: Sector de gastronomía con mucho potencial de crecimiento.

O5: Diversificación de nuestros productos

1.3. Amenazas:

Dentro de las amenazas reconocidas en la pollería COPAS BRASS en tanto al mercado de

negocios de servicio de comida al público están:

A1: Aumento de los precios de los insumos a causa de la subida del tipo de cambio.

A2: Incremento de la competencia en las cuales ofrecen productos muy similares a nuestros
productos existentes.

A3: Escases de materia prima por temporadas.

A4: Productos sustitutos.

A5: Desconfianza en los medios de pagos electrónicos, por lo que los clientes prefieren pagar en
efectivo.

El análisis FODA se resume de la siguiente forma:

FUERZAS - F DEBILIDADES - D

1.  Brinda una atención 1. Empresa nueva en el

personalizada y amable a mercado.
sus clientes. 2. No contar con local
2. Se brinda un producto propio.
(pollo) de buena calidad. 3. Poco personal las
3. Se opta en la elaboración cuales no ayudan a
del producto (pollo) en cubrir grandes
3
 Taller de Planes de Negocio

forma semi artesanal para pedidos.

obtener buenos sabores. 4. Pocos recursos
4. Precios accesibles del económicos, la
producto. empresa inició con
5. Contar como herramienta un capital bajo.
principal de comunicación
con el cliente para hacer sus
 
pedidos mediante redes
OPORTUNIDADES - O sociales
ESTRATEGIAS - FO (Facebook, ESTRATEGIAS - DO

1. Sacar una línea de productos

brindando un control de calidad 1.  Hacer charlas al
para un mejor servicio al personal sobre los
1. Desarrollar nuevos cliente. proyectos y metas de
productos a pedido 2. Aprovechar el posicionamiento la empresa.
de nuestros clientes. en el mercado para abrir nuevas 2. Incrementar el
2. Aumento de la sedes logrando generar nuevos sentido de
demanda de intereses económicos. pertenencia por parte
nuestros productos. 3. Mediante la publicidad dar a de los trabajadores y
3. Los clientes desean conocer el portafolio de así ofrecer un buen
nuevos puntos de productos mejorando su servicio al cliente.
venta en la ciudad. presentación. 3. Hacer convenios con
4. Sector de 4. Incentivar a las personas a empresas
gastronomía con consumir el producto proveedoras d las
mucho potencial de repartiendo volantes a las materias primas
crecimiento. personas que no están logrando y dar a
5. Diversificación de pendientes de las redes conocer nuevos
nuestros productos sociales. productos.
AMENAZAS - A ESTRATEGIAS - FA ESTRATEGIAS - DA

1. Aumento de los precios 1. Plan de mejoramiento de 1. Realizar convenios con

de los insumos a causa calidad de los productos que proveedores de materias

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 Taller de Planes de Negocio

de la subida del tipo de

cambio.
2. Incremento de la
competencia en las
cuales ofrecen ofrece copas brass. primas.
productos muy 2. Plan de mejoramiento en los 2. Realizar plan de
similares a nuestros medios de pagos electrónicos. mejoramiento de
productos existentes. 3. Plan de mejoramientos estrategias de
3. Escases de materia administrativos. compensación para los
prima por temporadas. 4. La calidad de nuestros pollos y trabajadores.
4. Productos sustitutos. los sabores artesanales no antes 3. Buscaremos
5. Desconfianza en los utilizados romperán esquemas. expandirnos en el
medios de pagos 5. Romper con la tradición es mercado con nuevos
electrónicos, por lo que nuestro gran reto, de ser así, sabores, promociones, y
los clientes prefieren lograríamos una posición descuentos al alcance
pagar en efectivo. mejor. de todos los clientes.

2. Visión:

Ser una de las mejores pollerías a nivel de la ciudad de la Región de Puno brindando un

servicio de calidad y logrando la plena satisfacción del cliente en distintos puntos de la Región.

3. Misión:

Somos un Restaurante de Pollería, que brinda productos gastronómicos innovadores con

base en el producto bandera del “pollo a la brasa”, con altos estándares de calidad, servicio

profesional y un ambiente acogedor para nuestros clientes.

4. Objetivos estratégicos:

Objetivo de Crecimiento

 Incrementar la eficiencia operativa lo que se verá reflejado en mejores tiempos de

atención y menores costos operaciones.
 Lograr una mayor cobertura en el mercado local y externo

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 Mejorar la calidad de todos los productos de forma constante en los diferentes puntos de
venta.

Estrategias:

 La empresa analizará lugares no cubiertos por la competencia lo que nos dará mas
oportunidades para ampliar nuestro mercado, además mejorando el servicio de Delivery
para llegar a lugares mas alejados y con la mejora tecnológica en los medios de pago
 Colocaremos puntos de venta de nuestros productos en lugares estratégicos que cuentan
con alta demanda insatisfecha, con una mejor calidad de nuestros productos lograremos
desplazar a la competencia ya existente
 Crearemos un área de desarrollo de los productos ya existentes y nuevos, cada vez
mejorando el sabor y la calidad de: pollo, aguadito, arroz chaufa, etc.
 Contrataremos especialistas en el área que ayuden a mejorar nuestros productos con una
receta diferente o sistema de trabajo mejorado.

Objetivo de Rentabilidad

 Incrementar la rentabilidad del negocio en un 5% en un año

Estrategias:

Para lograr el incremento de la rentabilidad del negocio debemos enfocarnos en incrementar el

nivel de ventas actual y para ello se debe considerar las siguientes estrategias. Al mismo tiempo
que debemos considerar los costos de producción que conlleva elaborar un plato de comida
ofrecida por el establecimiento.

Estrategia de diferenciación:

Buscaremos expandirnos en el mercado con nuevos sabores, preparaciones y presentaciones del

pollo a la brasa. También promociones, y descuentos al alcance de todos los clientes.

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Estrategia en costos:

Crear alianzas comerciales con nuevos proveedores a través de volumen y calidad de insumos
para mejorar el producto final.

Objetivos Corporativos

 Lograr un buen posicionamiento de la marca en el público objetivo en los 2 primeros

años.
 Mantener una alta calidad de los productos y servicios a ofrecer a nuestros clientes.
 Ofrecer un ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en el momento de su
concurrencia a nuestros locales.

Estrategias:

 Los principales atributos por el cual se puede identificar y tener una ventaja competitiva
sobre la competencia es en el sabor único, variedad de carta en base al producto bandera
del “Pollo a la Brasa”, buen servicio, experiencia única y a precios asequibles de
“COPAS BRASS”, lo que nos ha llevado a determinar que, la estrategia genérica del
negocio es La Diferenciación.

Atributos de determinación:

 Utilización de insumos diferentes (que generan un sabor distinto del pollo, las papas son
nacionales y procesadas en el mismo restaurante, los aderezos son combinados de
acuerdo con una única fórmula del chef).
 El servicio está compuesto por personal altamente calificado, que están debidamente
uniformados, gente joven con actitud sumamente positiva y capacitados
constantemente.
 El servicio de delivery es rápido, incluida en las horas punta.
 Se cuenta con servicio Wifi gratuito de gran banda ancha.
 Espacio acogedor y entretenido para la familia.
 Implementación de tecnología a través de un aplicativo de pedidos

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 Priorizaremos el orden, Limpieza y fácil uso de los servicios que requiera el cliente al
momento de pedir sus alimentos, al disfrutarlo y al momento ir a caja. Así mismo
nuestros colaboradores (mozos y encargados de área) estarán siempre pendientes de
nuestros clientes para solucionar sus dificultades.
 El color, diseño y estructura de los ambientes estarán elaboradas para darles bienestar,
comodidad al momento de disfrutar los alimentos.

Estrategia Competitivas

 Nuestra propuesta se enfoca en la estrategia de diferenciación ya que contamos con

recetas exclusivas desarrolladas por un reconocido chef de prestigio en el sector,
además contaremos con los insumos de mejor calidad.
 Adicionalmente nosotros no solo ofreceremos el típico plato de pollo a la brasa con
papas, sino que además ofreceremos al comensal la opción de acceder a un buffet de
complementos de papas, ensalada y chaufa donde nuestros clientes podrán elegir un
acompañamiento a su preferencia.
 Con el interés de llegar a nuestros clientes manejaremos un horario extendido para
poder atenderlos en sus requerimientos.
 Por qué disfrutar de un buen almuerzo o cena no es sinónimo de precios altos. Nuestra
alternativa es manejar precios competitivos sin salir del presupuesto. Donde también
contaremos con alianzas comerciales que harán un mejor disfrute.