UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL FRANCISCO MORAZÁN

EDUCACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

TIPO DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: LABORATORIO DE ALIMENTOS

LABORATORIO CASERO
(REFRESCO DE PEPINO CON LIMON Y APIO)

CATEDRÁTICO: MARK ANTHONY SARMIENTO PINEDA

III PERIODO ACADÉMICO 2021

ESTUDIANTE

Stephany Nicolle Rodríguez

801-2001-19605
Núñez

CIUDAD TEGUCIGALPA
15 DE OCTUBRE DEL 2021
 Introducción

En el siguiente informe daremos a conocer el procedimiento de cómo preparar

un jugo verde (Pepino, Limón y Apio) rico y nutritivo para nuestra salud es decir
que los jugos verdes promueven la regeneración de las células del cuerpo y
que son excelentes antioxidantes , al igual en la siguiente información nos
encontraremos con la importancia , los beneficios y el valor nutricional de cada
fruta o verdura que complementa el jugo verde .
los jugos verdes poseen un gran aporte de clorofila. La clorofila es conocida por
ser un químico fundamental de las plantas, pero desde hace algún tiempo se
ideó la forma de consumirla también en jugo. Si se toma como parte de un jugo
verde, que se prepara con plantas y de ahí su aporte, la clorofila ayuda a
oxigenar la sangre al producir mayor hemoglobina. También, favorece la
desintoxicación del organismo y reduce el colesterol en la sangre.
 Jugo Verde (Pepino, Limón y Apio)
Los jugos verdes se han puesto de moda gracias a que en una sola bebida
se combinan las propiedades de verduras y frutas que benefician al
organismo.
Y, precisamente, sirven para eso: las verduras y frutas con las que se
preparan este tipo de bebidas contienen elementos antioxidantes y
desintoxicantes que favorecen el correcto funcionamiento del organismo.
Pero, Los jugos verdes no reemplazan las comidas y los expertos señalan
que deben tomarse con moderación. Además, que las personas que padecen
de colon irritable deberían evitar utilizar demasiada fibra en la preparación de
los jugos y que ciertas medicinas como los anticoagulantes no se llevan bien
con estas preparaciones.

Los Beneficios

 Uno de los más grandes beneficios de los jugos verdes es que poseen un
gran aporte de clorofila. La clorofila es conocida por ser un químico
fundamental de las plantas, pero desde hace algún tiempo se ideó la
forma de consumirla también en jugo. Si se toma como parte de un jugo
verde, que se prepara con plantas y de ahí su aporte, la clorofila ayuda a
oxigenar la sangre al producir mayor hemoglobina. También, favorece la
desintoxicación del organismo y reduce el colesterol en la sangre.
 Los jugos verdes, además de la clorofila, también tienen vitaminas como
la C, E, carotinoides y flavonoides, presentes en las plantas con las
cuales se prepara el jugo verde. También aporta minerales y enzimas que
mantienen saludable al organismo.
 Tomar este tipo de jugos una o máximo dos veces a la semana fortalece
el sistema inmunológico, sobre todo si, además de plantas, se añaden al
jugo algunas frutas fundamentales para el organismo como fresa, naranja,
guayaba, albaricoque, naranja y uvas.
 Los jugos verdes también favorecen la alcalinización del PH de la sangre,
eso sí, se realiza una buena mezcla de plantas, ya que mantiene estables
los niveles de la sangre.
 También, este tipo de bebida ayuda a eliminar las toxinas del organismo
ya que limpia la sangre y elimina las células muertas, gracias a la mezcla
de plantas que favorecen estas funciones.
 Los jugos verdes son conocidos por promover la regeneración de las
células del cuerpo, con lo que son excelentes antioxidantes.
Este jugo es una excelente opción para perder peso de forma rápida y
saludable es el consumo de apio y tomarlo en forma de jugos es perfecto si lo
queremos agregar a nuestra dieta. El jugo de apio con limón y pepino es una
excelente idea para adelgazar rápidamente.
Esta verdura no solo ayuda a quemar grasa, sino que es perfecto para nuestro
día a día, ya que proporciona nutrición y energía para realizar cualquier tarea.
Todos estos aportes sumados al limón dan como resultado una mezcla
perfecta para bajar de peso en poco tiempo. El limón naturalmente elimina la
grasa y permite que la fibra del apio actúe más rápido en tu cuerpo. Esto
significa que en poco tiempo puedes ver resultados con este jugo.
De acuerdo con un estudio publicado por The National Institute of Health,
Estados Unidos, el apio es rico en fibra, por lo que además de ayudarte a bajar
de peso, también mejora el tránsito intestinal, según reseñó el portal Salud180.

Jugo de apio con limón y pepino te hará reducir medidas en tiempo

récord

Como bien se mencionó anteriormente el apio es rico en fibra, y la limón quema

grasa naturalmente. Por lo tanto, es una mezcla perfecta para adelgazar.
 El Pepino no es muy recomendable en personas que tengan tendencias a
padecer diarreas. Tampoco deben abusar de su consumo aquellas
personas que sufran de gases. Solo en estos casos se debe tener cuidado
con el consumo de pepino, ya que constituye un alimento muy adecuado
para proteger el estómago y limpiar los intestinos, pues regula la flora
intestinal por la acción de uno de sus componentes llamado erepsina.
 El Apio al igual que el pepino contiene muchísima agua, un 95%. Por lo que
evita que nos deshidratemos.
Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo por su alto contenido en
potasio. Pero el apio además contiene fósforo y calcio, manteniendo el
equilibrio de nuestros huesos.
El magnesio que contiene ayuda a la relajación de la musculatura, y por su
contenido en B9, ayuda en el crecimiento.

El apio al igual que el pepino protegen la piel y ayuda a mantenerla

sana por su contenido en vitamina A.
Nos protege de los resfriados y ayuda a cicatrizar heridas porque tiene
vitamina C. El apio es maravilloso porque nos ayuda a protegernos de
los tóxicos y también combate el envejecimiento por su contenido en
vitaminas E, zinc y selenio.

“A pesar de que el apio no es una fuente importante de energía, su consumo

resulta saludable y refrescante por su contenido en agua, sales minerales y
vitaminas diversas”, indica la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Y
añade que, después del pepino, es la hortaliza de menor valor energético
6 asombrosos beneficios de beber jugo de pepino, limón y apio

El pepino es una de las hortalizas que posee muchas propiedades

benéficas para nuestro organismo, debido a que está compuesto de altos
niveles de fibra y agua.
Los especialistas recomiendan consumirlo en jugo varias veces a la semana
para aprovechar todos sus beneficios, por lo que hoy te contaremos seis
poderosas razones por la que debes hacerlo:

1. Previene la osteoporosis
Este jugo contiene minerales como cobre, magnesio y potasio, por lo que
aumentará la densidad mineral ósea y prevendrá la osteoporosis.
2. Fortalece el sistema inmune
Gracias a su alto contenido en vitamina este jugo ayuda a producir glóbulos
blancos, los cuales sirven como defensa del cuerpo y logran neutralizar los
radicales dañinos. 
3. Desintoxica el cuerpo
Además de hidratar nuestro cuerpo, este jugo se encarga de eliminar todas
las toxinas que no necesitamos y quemar toda la grasa acumulada.
4. Equilibra los niveles de hormonas
Las personas asocian el calcio con la salud ósea, pero el nivel de calcio en
la sangre también es un determinante clave del equilibrio hormonal. Este
jugo podrá ayudarte a equilibrar los niveles hormonales.
5. Combate cualquier problema de sangrado
Narices sangrantes, menstruación abundante, hemorroides y encías
sensibles, son algunos de los problemas que la vitamina K, la cual se
encuentra en el jugo de pepino, combate.
6. Mejora la visión
El jugo de pepino contiene vitamina A y antioxidantes, encargados de
mejorar la salud de tus ojos y eliminar los radicales libres que ocasionan
daños graves en la visibilidad.
Esta bebida brindará grandes beneficios a tu salud si lo consumes de dos a
tres veces por semana.
 
 Información General
Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)

Kcalorías 125 6.5%

Carbohidratos 30 9.6%

Proteínas 5 10.5%

Fibra 0 0%

Grasas 1.5 2.8%

Minerales Cantidad (mg) CDR(%)

Sodio 123 7.7%
Calcio 400 33.3%
Hierro 7 87.5%
Magnesio 0 0%
Fósforo 120 17.1%
Potasio 2677 133.9%

Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)

Vitamina A 6.7 744.4%
Vitamina B1 0.1 8.3%
Vitamina B2 0.4 30.8%
Vitamina B3 1.5 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 95 105.6%
Propiedades y Beneficios del Apio
Es rico en flavonoides, compuestos con actividad antioxidante y funciones
biológicas diversas (vasodilatadores, anti carcinogénicos, antiinflamatorios,
antibacterianos, inmune-estimulantes, antivirales, etc.), detalla la institución.

También contiene vitaminas C y E, aunque en menor cantidad que otros

vegetales, y potasio, sodio y calcio, también en proporciones bajas comparado
con otras hortalizas.

Valor Nutricional por 100 gramos del

Apio
Calorías 11 Kcal
Proteínas 0,9 g
Hidratos de carbono 0g
Fibra 2g
Colesterol 0g
Potasio 305 mg
 Propiedades y Beneficios del Pepino

Más allá de los beneficios cosméticos de unas rodajas de pepino sobre tus ojos,
el pepino atesora un montón de beneficios para la salud si lo introduces en tu
dieta diaria. El pepino es una fruta que pertenece a la misma familia que la
calabaza y la sandía, es fresco, rico en agua y se ha erigido como un aliado
estupendo en las dietas de adelgazamiento. Además, el pepino es una auténtica
baza nutritiva, entre sus vitaminas destacan las del grupo B, imprescindibles
para favorecer el impulso nervioso y la salud celular. Además, contiene ácido
fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Por todo ello,
la Organización Mundial de la Salud recomienda su consumo.

1. Bueno para el cerebro

El pepino contiene un flavonol, un antioxidante antiinflamatorio, que favorece la
conectividad neuronal, y cuida de nuestro cerebro.
2. Antiinflamatorio natural
El pepino nos mantiene frescos, gracias a la hidratación que proporciona,
favorece múltiples procesos internos al nutrir las células.
3. Combate el cansancio y el estrés
El pepino contiene muchas vitaminas del grupo B, muy efectivas para relajar el
sistema nervioso y aliviar el impacto de la ansiedad y el estrés.
Los batidos de pepino con manzana o agua de pepino con limón son un
recurso natural para aliviar el cansancio o las cefaleas tensionales.
4. Mejora tu salud digestiva
El pepino es rico en agua y en fibra por lo que ayuda a nuestras digestiones.
Además ayuda a mejorar el PH del estómago y combatir los reflujos.
5. Cuida de nuestro peso
El pepino es uno de los alimentos más consumidos en las dietas de
adelgazamiento por su alto contenido en agua y bajo aporte calórico.
6. Protege el corazón
El pepino contiene potasio, mineral que regula la presión arterial. No podemos
olvidar que es esencial conseguir un adecuado equilibrio entre el potasio y el
sodio. El potasio actúa como un ion con carga positiva que regula las funciones
celulares. Gracias a ese equilibrio cuida de la correcta transmisión del impulso
nervioso.

Valor Nutricional del Pepino

Calorías  11,73
Proteínas  0,70 g.
Grasas  0,20g.
Hidratos de carbono  1,90 g.
Colesterol 0,00.
Fibra  0,50 g.
Beneficios y Propiedades del Limón

El limón es un auténtico tesoro nutricional y muy beneficioso para nuestra salud.

Es una fruta curativa por excelencia, porque nos aporta vitaminas, elimina
toxinas y es un poderoso bactericida, por lo que la OMS recomienda su consumo
regular.

1. Antibacteriano
El limón tiene un gran poder bactericida.
2. Refuerzan el sistema inmunológico
Los limones, por su alto contenido en vitamina C y flavonoides, ayudan a
reforzar tu sistema inmunológico aumentando las defensas de tu organismo.
También previenen enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias.
3. Mantiene el ph del cuerpo
Aunque los limones son ricos en ácido cítrico, a la larga te ayudan a alcalinizar
tu organismo, ayudando a restablecer el ph de tu cuerpo. Si en tu alimentación
hay abundancia de carne roja, alimentos refinados, aditivos o café, tu
organismo puede acidificarse.
4. Desintoxica el organismo
El limón estimula el hígado y ayuda a eliminar toxinas. Uno de los remedios
más eficaces para desintoxicar tu hígado es tomar todas las mañanas, en
ayunas, el zumo de un limón recién exprimido, junto con medio vaso de agua, y
esperar una media hora para que haga su efecto antes de tomar otros
alimentos. Además, el limón aumenta los movimientos peristálticos de los
intestinos, ayudando al organismo a eliminar mejor los deshechos de la
digestión. Las propiedades digestivas del zumo de limón ayudan las molestias
de las digestiones pesadas.
5. Ayuda a disolver los cálculos
El ácido cítrico de los limones ayuda a prevenir y a disolver las piedras que se
forman en la vesícula, así como los depósitos de calcio que pueden dar lugar a
la formación de piedras en el riñón.
6. Cuida el cerebro
Además de vitamina C, el limón contiene potasio, lo que es muy beneficioso
para nuestro sistema nervioso y nuestro cerebro.

Valor Nutricional por 100 gramos del Limón

Calorías 22
Grasas totales 0,2 g
Sodio 1 mg
Potasio 103 mg
Hidratos de carbono 7g
Fibra 0,3 g
Azúcares 2,5 g
Proteínas 0,4 g
Vitamina C 38,7 mg
Calcio 6 mg
Magnesio 6 mg
 Equipo y materiales y procedimiento (utilizadas en la
preparación)

Utensilios
Pailas plásticas
Tablas de madera
Cuchillo para vegetales
Licuadora
Pazcón
Pichel

Ingredientes
02 pepino
02 ramitas de apio
04 limones
Azúcar
Hielo

Procedimiento
1. Lavar y pelar los pepinos y limones
2. Limpiar y retirar partes del comestible y lavar el apio
3. Cortar en trozos pequeños los pepinos y limones (quitarles las semillas)
4. Licuar los pepinos junto con los limones
5. Colar
6. Agregar azúcar al gusto
7. Agregar hielo y servir

Numero de Porciones
 Conclusiones
En conclusión los jugos verdes sirven para todo , siempre que se consuman
con moderación y se preparen con los ingredientes adecuados, estos jugos
verdes en este caso el de pepino ,limón y apio son rápidos de asimilar y
adsorber ya que tienen una excelente fuente de vitamina , minerales y muchos
beneficios para nuestra salud .
 Ayuda a adelgazar
 Mejora la visión
 Previene la osteoporosis
 Fortalece el sistema inmune
 Desintoxica el cuerpo
 Equilibra los niveles de hormonas

Ç
Anexos
 Referencias Bibliográficas

https://www.vegaffinity.com/comunidad/alimento/jugo-verde-beneficios-
informacion-nutricional--f843
https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20180831/2471/apio-valor-
nutricional-propiedades-beneficios.html
https://www.beliefnet.com/espanol/salud-y-bienestar/jugo-de-pepino-y-
apio-para-adelgazar-2.aspx
https://www.publimetro.com.mx/mx/estilo-vida/2020/04/17/jugo-de-apio-
bajar-de-peso.html