FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

INFORME FINAL DE MARKETING

INFORME ACADÉMICO:

INFORME FINAL DE MARKETING (IV

CICLO)
“ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS ARTESANALES”

GRUPO # 3

Fiestas Gil, José Ricardo

López Vendives, Diana
Ovalle Masías, Miriam
Pedraza García, Silvana

Docente:

Trujillo Hinojosa, César

2022

Perú

1
 ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

2. ANÁLISIS DE LA EMPRESA
2.1.- DATOS GENERALES DEL PROYECTO
2.1.1. Concepto del Negocio

2.2.- ANÁLISIS ORGANIZACIONAL

2.2.1. Misión: Identificar y analizar la misión del proyecto.
2.2.2. Visión: Identificar y analizar la visión del proyecto.
2.2.3. Organigrama de la Empresa

2.3. ANÁLISIS EXTERNO

2.3.1. Factores políticos, gubernamentales y Legales (P)
2.3.2. Factores Económicos y Financieras (E)
2.3.3. Factores Sociales, Culturales y Demográficos (S)
2.3.4. Fuerzas tecnológicas y científicas (T)
2.3.5. Factores Ecológicos y Ambientales (E)
2.3.6. Análisis FODA
2.3.7. Matriz Estratégicas: EFE, EFI, Cadena de Valor

2.4. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.4.1. Análisis de la competencia (Matriz de Perfil Competitivo)
2.4.2. Análisis de los Clientes
2.4.3. Análisis de los proveedores
2.4.4. Tipos de Segmentación de mercado (Demográfica,
Psicográfica, estilos de vida, etc).

2.5. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR USUARIO

2.5.1. Aplicación de proceso de recolección de análisis de datos
(investigación cuantitativa y cualitativa)
2
 2.5.2. Interpretación de datos y resultados obtenidos

2.6. OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING

2.6.1. Objetivos General
2.6.2. Objetivos a corto plazo
2.6.3. Objetivos a largo plazo

2.7. DESCRIPCIÓN DEL MARKETING MIX

2.7.1. Producto
2.7.2. Precio
2.7.3. Plaza - Distribución
2.7.4. Promoción
2.7.5. Mezcla promocional (Marketing directo, relacional, servicios)

2.8. APLICACIÓN DEL MODELO CANVAS

2.8.1. Confección del lienzo Canvas y sus 9 actividades.

2.9. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN DEL PROYECTO DE

MARKETING

3. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

5. ANEXO

3
1. INTRODUCCIÓN

El producto es una hamburguesa elaborada de manera artesanal, con

el toque de casa donde se elaborará con ingredientes caseros y
naturales, sin preservantes ni saborizantes elaborados con altos
estándares de calidad. Se obtiene de mezclar productos de la región
como carne de res de primera de los mismos productores de la zona,
sin aditamentos ni sobrantes de la res. Se distribuye según los
canales de distribución más rápidos y de forma directa al consumidor
para así evitar que se pierda la cadena de frío y el producto se eche a
perder.

En el Plan de Marketing, el objetivo central es convertirnos en la

marca de hamburguesas artesanales de la región. Para ello, debemos
cumplir las siguientes acciones:

• Promociones especiales destinadas a la captación de clientes

nuevos.
• Creación de variedad de productos que satisfagan las
necesidades y hábitos de consumo en nuestro segmento de
mercado, como son las hamburguesas light, con fibra,
vegetariana, entre otras.
• Otorgar un servicio de reparto al cliente que nos diferenciará de la
competencia.
• Trato personalizado y de fidelización con el cliente.

Entre los socios estratégicos figuran la empresa “Mi Granja· que es la

proveedora de carne de res de la región y la empresa de publicidad
“Arte 2050”, que se encargará del merchandising del producto.

El Mercado objetivo en las comidas rápidas es fundamental el ofrecer

y promover nuevas alternativas de consumo y servicio, en donde se
observó un estudio preliminar hecho por estudiantes de la Universidad

4
Nacional Agraria La Molina sobre las preferencias en el gusto del
consumidor de hamburguesas, en aspectos como preferencias y
frecuencia de consumo de hamburguesas de los consumidores
potenciales, y con antecedentes de negocios similares en el mercado
de hamburguesas caseras.

Necesitamos satisfacer las necesidades básicas de la población que

viven con el tiempo medida y con gustos por preservar su salud al
ingerir alimentos saludables libres de contaminación.

El Corral S.A.C somos una empresa 100% peruana con 1 año de

experiencia en el mercado dedicada a la producción y
comercialización de hamburguesas de consumo masivo, está
localizada en la Urb. Miguel Grau Mz. F lote 20 – Callao y cuenta con
5 departamento las cuales son: el Área de Administración,
contabilidad almacén, distribución y producción.

5
2. ANÁLISIS DE LA EMPRESA

2.1.- DATOS GENERALES DEL PROYECTO

Krunch Cuy, es una empresa que se dedica a la venta de hamburguesas

artesanales de cuy.

Nombre del producto:

Hamburguesa de Cuy

Marca del producto:

KRUNCH CUY

Slogan del producto:

Nueva Burger Cuy

Ubicación de la empresa:
La ubicación de la empresa se encuentra en el Centro del Callao
específicamente en la Av. La chalaca s/n – Callao, que es punto
estratégico para la entrega de pedidos a nuestros principales
distribuidores y tiendas locales. Así mismo se agiliza la recepción de
nuestra materia prima para la producción de nuestras hamburguesas.

6
Croquis de la empresa:

2.1.1. Concepto del Negocio

Actividad Principal

KRUNCH CUY, tiene como principal valor, crear un polo de desarrollo

que genere la comercialización y exportación de productos
agroindustriales.

El cuy por ser un animal de consumo cotidiano en nuestra localidad,

cuenta con altos valores nutricionales, que buscará posicionarse en el
mercado nacional e internacional, con este producto novedoso.

Valores Organizacionales

• Responsabilidad: Nuestra empresa está enfocada en poder realizar

acciones que contribuyan en beneficio de nuestros clientes
cumpliendo con los tiempos estimados en la entrega de nuestros
productos.

7
 • Integridad: Nuestra empresa realiza todos sus procesos actuando
siempre de forma correcta para poder generar confianza hacia
nuestros clientes y así poder posicionarnos en el mercado.

• Mejora continua y satisfacción al cliente: Buscamos siempre

reinventarnos tratando de ofrecer a nuestros clientes los mejores
productos, así como brindarles la mejor atención poder realizar
acciones que contribuyan en mejorar los servicios de la empresa en
un tiempo establecido para lograr los objetivos.

• Calidad: Nuestra empresa se preocupa por hacer llegar un alimento

de alto valor nutritivo.

2.2. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL

2.2.1. Misión
Somos una empresa cuya finalidad es proveer un alimento con alto valor
nutricional a las familias peruanas, cumpliendo estrictamente con los
estándares de calidad y de salubridad.

2.2.2. Visión
Ser reconocida como una de las empresas líder en la comercialización de
productos a base de carne de cuy en el mercado peruano, en un periodo
de 5 años. La empresa el Corral SAC, ubicada en el dpto. de Lima.

8
2.2.3. Organigrama de la Empresa

2.3. ANÁLISIS EXTERNO

Análisis de La estructura del mercado y en el entorno: Macro y Micro

entorno

2.3.1. Factores políticos, gubernamentales y Legales (P)

Existen organismos como Indecopi, Produce y la Asociación PYME Perú,

que impulsan la reactivación de las Mype inmersos en el mundo
gastronómico. Lo cual tuvo como propósito el poder contribuir a su
reactivación económica afectada por la pandemia del COVID-19.

En los factores políticos la administración de justicia y las reformas de las

leyes otorgan cierta preocupación para la empresa porque no se garantiza
una estabilidad política y con los hechos que acontecen entre las pugnas
entre el poder judicial y legislativo crean incertidumbre.

9
En los factores legales este régimen impacta de forma negativa al
desarrollo de las MYPES, habiendo trabas legales, sin impulsarlas, más
bien hundiéndolas con leyes nefastas donde no deben pasar los 720
sueldos mínimos en sus ingresos para ser consideradas MYPES, que se
definen de acuerdo al número de trabajadores y monto en sus ventas
anuales. El problema radica en comenzar un proyecto MYPE es su
formalización, con un régimen especial compuesto por beneficios
societarios, laborales, financieros, que incentiven su formalización, con
una duración de 72 horas en los trámites de su constitución, con un pago
mínimo del capital social establecido y la reducción en los costos
notariales y registrales.

En los factores gubernamentales las medidas que estableció el gobierno

en turno como proteger los derechos de los inversionistas los otros grupos
de interés, hace que se genere confianza en el mercado perpetuando
la empresa a lo largo del tiempo; también le permite acceder a fuentes de
financiamiento como es el programa Reactiva Perú, creado por D.L. N°
1455, que estuvo dirigido a empresas que se vieron afectadas por la
emergencia sanitaria del COVID-19, iniciativa que promueve el
financiamiento para reponer el capital de trabajo lo cual salde pagos y
obligaciones de corto plazo para así asegurar que sea continua la cadena
de pagos.

2.3.2. Factores Económicos y Financieras (E)

En materia económica el apoyo otorgó un Fondo de Apoyo Empresarial a

las MYPE (FAE-MYPE), según Decreto de Urgencia N° 029-2020, los
cuales son recursos destinados para poder garantizar todo el
financiamiento en cuanto al capital de trabajo que se les den a las
MYPE para poder superar todos los problemas económicos que aquejan al
sector por motivos de post pandemia.

10
En el aspecto financiero se sumaron al apoyo monetario entidades como el
Consejo Nacional para el Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa
(CODEMYPE), los cuales en conjunto con entidades financieras como
Efectiva, Compartamos, Credinka, Confianza, Crediscotia, Raíz, Los
Andes, Santander Consumer, entre otras le brindan el respaldo que
garanticen créditos de capital de trabajo para las Mypes en el sector
productivo de mediano consumo, con plazos promedios de 3 años con un
período de gracia máximo de 12 meses.

Otro aspecto negativo para las empresas es el continuo aumento en el

precio del mercado inmobiliario, dificulta la creación y posible expansión de
la empresa.

Un punto importante son los cambios en la composición de la demanda de

los consumidores debido a que los medios de abastecimiento de los
productos a cambiado, la Globalización de la Economía con el uso del
dinero virtual se sumó al aspecto económico, las estrategias empresariales
cambiaron orientándose a expender productos que no dañen al medio
ambiente y mejoren la salud del consumidor

En cuanto al análisis de la situación económica y financiera de las

empresas son considerados en los estados financieros del ejercicio fiscal
del año 2022, con las series de modificaciones e incentivos al sector
productivo.

2.3.3. Factores Sociales, Culturales y Demográficos (S)

En los factores sociales la globalización ha hecho que el consumidor tenga

un incremento en el consumo de comida rápida, debido a los cambios en
los hábitos del consumidor, el aumento sus horas de trabajo, una vida muy
agitada y la constante participación de la mujer en el mercado laboral que
obliga que sus actividades diarias vayan de acuerdo a sus hábitos de
consumo, lo cual en todos sentido a orientado el consumo a una forma
rápida y práctica que optimice el tiempo. A esto se suma la creciente
11
tendencia a tener un estilo de vida cada vez más saludable con una
búsqueda constante de hábitos alimenticios sanos, reflejada en dejar la
comida tradicional hacia una “casual food” con una creciente preocupación
por la salud de las personas.

En el aspecto cultural, ha sido complicado modificar la estrategia que llegue

al consumidor final; debido a que había que cambiar hábitos y gustos, y
encima esto sumado al fenómeno del delivery a corto los tiempos y la
disponibilidad del producto en la puerta de sus casas, lo cual ayudó mucho
al sector de las comidas rápidas. Las empresas que se adaptaron con un
modelo de negocio en una “nueva normalidad” pudieron alcanzar ventas
óptimas previstas por la crisis sanitaria. En el ámbito cultural la población
está compuesta en su mayoría de descendencia rural y en sus hábitos
alimenticios el consumo del cuy es normal, lo cual es considerado un
potaje muy apetecible en el ámbito gourmet.

En los factores demográficos se obtuvo buen resultado en los cambios

característicos de la población en cuanto a la edad, género, raza, y clase
social; los cuales se involucran mucho con sus creencias como por ejemplo
los veganos que no consumen carne o las personas amantes de los
animales que tampoco consumen.

2.3.4. Fuerzas tecnológicas y científicas (T)

En las fuerzas tecnológicas estas se han integrado a la vida cotidiana de la

vida familiar y empresarial, lo cual genero más información que devino en
una mayor comunicación en los implicados, sumado esto a que la
tecnología le simplifica y facilita su vida se considera una tendencia más
fuerte del sector. Nuestros consumidores buscan soluciones que faciliten
su existencia como es tener productos a primera mano con calidad hechos
con las últimas innovaciones tecnológicas y científicas con un servicio a
domicilio usando los delivery.

12
La tecnología ha mejorado la experiencia del consumidor haciendo más
conscientes al sector comprometido con la comida rápida y el servicio al
cliente con una imperiosa necesidad para poder adaptarse y evolucionar.
Los adelantos tecnológicos crearon nuevos mercados primero a nivel
nacional por la proliferación de la competencia con productos nuevos,
mejorados y novedosos.

Es necesario usar una ingeniería genética que controle la calidad de

nuestros productos, el uso del internet para abarcar más espacio
geográfico y mejorar la comunicación con los clientes en los tiempos de sus
entregas y promoción del producto.

Un punto en contra es la emisión de gases invernaderos que amenazan

nuestro ambiente, donde nuestra empresa han adoptado una posición
proactiva sólo teniendo alianzas estratégicas con empresas que sean
próvida y pro conservación de la naturaleza.

2.3.5. Factores Ecológicos y Ambientales (E)

En los Factores Ecológicos y Ambientales existe una constante

preocupación de los consumidores en demandar en gran medida alimentos
biológicos que no sean de origen transgénico ni animales criados con
productos químicos los cuales sean respetuosos con el medio ambiente.
Eso significa que en el alimento de nuestros cuyes no se usen
agroquímicos, respetando los ritmos naturales.

Los residuos utilizados en la elaboración del producto como plásticos,

botellas y bolsas que, respetando una economía circular con una correcta
disposición y separación de los recursos renovables y no renovables. En
igual forma los desechos orgánicos pueden ser reutilizados
aprovechándose para realizar compostaje.

En marco de la ley N° 30884 se otorga un marco regulatorio al uso del

plástico, envases no reutilizables y recientes de tecnopor que tanto
13
contaminan al medio ambiente. El cumplimiento del esta ley orienta el
interés del consumidor a tomar la decisión de comprar a empresas
enteramente responsables con nuestro planeta.
Según cifras investigadas por el Ministerio del Ambiente (Minam), solo en
Lima y Callao son generados 886 toneladas de residuos plásticos al día. Lo
cual representa el 46% de los residuos totales a nivel nacional.

La conciencia ecológica en el marco del protocolo de Kioto sobre el

desarrollo sostenible y la conservación del medio ambiente es una
preocupación mundial y debe ser una responsabilidad para las futuras
generaciones.

14
2.3.6. Análisis FODA: Realizar matriz FODA estratégico de la
Institución, indicando las posibles estrategias a implementar de
acuerdo con el análisis realizado

2.3.7. Matriz Estratégicas

MATRIZ EFE

Factores claves externos Ponderación Calificación Puntuación

Ponderada

Oportunidades

1 Incremento de estilo de vida ajetreado 0,08 2 0,16

2 Incremento consumo de comida rápida 0,11 4 0,44

3 Los ingresos no tuvieron un aumento 0,11 3 0,33

4 Alianzas estratégicas medioambientales 0,03 1 0,03

5 Incremento del uso de aplicaciones 0,02 3 0,06

6 Mercado no tan sensible al precio 0,08 3 0,24

7 Tendencias en comida rápida novedosas 0,04 3 0,12

8 Tecnología de punta en el rubro 0,06 4 0,24

15
9 Economía del país estable 0,01 3 0,03

10 Incremento de las redes sociales 0,04 4 0,16

Amenazas

1 Incremento del sueldo mínimo 0,09 2 0,18

2 Mucha competencia en el rubro 0,06 3 0,18

3 Comida vegana en tendencia 0,04 2 0,08

4 Aparición de nuevas plagas 0,03 2 0,06

5 Incremento de tasa de desempleo 0,03 3 0,09

6 Aumento en los insumos a utilizar 0,07 3 0,21

7 Campañas en contra de la comida chatarra 0,05 3 0,15

8 Cambios en gustos del consumidor 0,02 2 0,04

9 Conflictos sociales a menudo 0,02 1 0,02

10 Aparición de productos sustitutos 0,01 2 0,02

TOTAL 1 2,84

MATRIZ EFI

Factores claves externos Ponderación Calificación Puntuación

Ponderada

Oportunidades

1 Marca será reconocida por producto novedoso 0,10 4 0,40

2 Capacitación constante del personal 0,07 4 0,28

3 Servicio de calidad 0,06 4 0,24

4 Imagen empresarial muy buena 0,05 4 0,20

5 Promociones constantes por lanzamiento 0,04 3 0,12

6 Sabor y presentación del producto óptima 0,07 3 0,21

7 Innovación en el servicio (delivery) 0,05 4 0,20

8 Variedad de presentaciones 0,04 3 0,12

9 Higiene es primordial en el proceso productivo 0,04 3 0,12

10 Estandarización de procesos 0,05 4 0,20

16
Amenazas

1 Rotación de personal alta 0,08 1 0,06

2 Poco espacio en los medios productivos 0,05 2 0,10

3 Servicio de delivery tercerizado 0,04 1 0,04

4 Demora en las entregas en horas punta 0,05 2 0,10

5 No se cuenta con patrocinio en los eventos 0,03 1 0,03

6 Poca participación del personal en los eventos 0,02 2 0,04

7 No se da mucha importancia a redes sociales 0,05 2 0,10

8 Fallas en la elaboración de los Brownies de cuy 0,05 1 0,05

9 Quejas por poca información calórica 0,03 2 0,06

10 Tiempo de respuesta retrasada por redes 0,03 1 0,03

TOTAL 1 2,72

Cadena de Valor

Con la cadena de valor identificaremos las actividades primarias y de

apoyo internas del modelo de negocio, creando así un valor a la empresa.
En estas actividades de apoyo toman una gran importancia a la
infraestructura, recursos humanos y almacenamiento. Para nuestro
proyecto, tomaremos en cuenta:

a) Actividades primarias

Abastecimiento: Un control minucioso del stock en el almacén, para poder

identificar y hacer el picking de los insumos necesarios para nuestros
despacho. Se considera el lead time de los proveedores además de un
inventario de seguridad ante imprevistos.

Proceso de Producción: Proceso en línea con actividades en paralelo,

donde cada personal cuenta con tareas específicas, con la finalidad de
17
lograr un proceso fresco y rápido, tres personales se encargará de manejar
la carne procesándola, darle la forma de hamburguesa dándole la cocción
que el cliente desea para poder envasarla, otro personal armará las
hamburguesas. Mediante este proceso se asegura la calidad en
temperatura del producto del pre cocido.

Logística de salida: Al estar acabadas las hamburguesas para continuar

la cadena de procesos se verificara que se sigan las consignas de la
empresa El Corral S.A.C. El tiempo desde que se recibe el pedido por
cualquier medio hasta que el cliente reciba lo solicitado, no debe de
exceder de 30 minutos, sino no se le cobrará el producto.

Marketing: se enfocará en todas las áreas de la empresa, enfocado

siempre al consumidor que se desea captar. Para comenzar se dará en
radios y periódicos de mayor circulación. Para complementar dicha idea se
realizará un plan de difusión en las redes sociales como Facebook, Twitter,
Instagram, Tik Tok y todos los medios posibles.

b) Actividades de apoyo

Almacenamiento: El lugar donde se guarda los insumos es muy

importante, las bodegas deben de ser refrigeradas para que no corten la
cadena de frío permitiendo mantener los productos frescos, que pueda
afectar los intereses de El Corral S.A.C. para con sus clientes, basándose
en la percepción de la calidad en los productos y atención al cliente.

Infraestructura: La empresa deberá contar con una infraestructura con

adelantos tecnológicos que permitan un producto de calidad en todas sus
presentaciones empacadas.

También se le dará un toque de tradición con envases relacionados a las

zonas rurales tradicionales de donde procede el producto y los beneficios
de comer hamburguesas de cuy.

18
 Recursos Humanos: Se contará con un especialista en la elaboración de
las hamburguesas cuy que supervise todo el proceso productivo.
Adicionalmente y debido a la rotación de trabajadores por cumplir las 8
horas diarias básicas de trabajo, se contratará a inmigrantes que resulta
una mano de obra más barata. El personal contará con capacitación
constante en buenas prácticas de manipulación de alimentos y de forma
especial en la captación de nuevos clientes.

2.4. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.4.1. Análisis de la competencia (Matriz de Perfil Competitivo)

Empresa: Mikuy Ricuy's Inkacuy

Factores claves externos
Peso Calif. Total Calif. Total Calif. Total

C1 Posicionarse en el mercado objetivo 0,15 2 0,30 4 0,60 2 0,30

C2 Producto terminado de calidad 0,12 3 0,36 3 0,36 2 0,24

C3 Atención al cliente personalizada 0,11 3 0,33 4 0,44 2 0,22

C4 Diferenciación del producto 0,10 3 0,30 4 0,40 2 0,20

C5 Precios competitivos en el mercado 0,10 3 0,30 2 0,20 3 0,30

C6 Margen de operaciones equilibrado 0,08 3 0,24 2 0,16 3 0,24

C7 Materia prima A1 de calidad 0,08 4 0,32 3 0,24 2 0,16

C8 Ubicación de la empresa zona portuaria 0,07 3 0,21 4 0,28 3 0,21

C9 Tiempo de entrega del producto rápido 0,05 3 0,15 3 0,15 2 0,10

C1 Presentación del producto agradable 0,05 3 0,15 4 0,20 3 0,15

0

C1 Relación con proveedores buena 0,05 3 0,15 3 0,15 3 0,15

1

C1 Capital invertido de socios 0,05 1 0,05 4 0,20 1 0,05

2

TOTAL 1,01 2,86 3,38 2,32

19
Un factor clave en el posicionamiento de la marca con más alta ponderación y
una calificación relativamente baja, esto se debe gracias a que El Corral S.A.C.
no tiene aún un reconocimiento en el mercado. Otro factor de mayor relevancia
son los precios bajos que teniendo una ponderación baja, cuenta con una
calificación relativamente alta comparándola con la competencia. Al revisar la
ponderación total El Corral S.A.C., se observó que el total es de 2.84 lo cual
demuestra que estamos por encima de la media, pero existen factores aún por
mejorar si deseamos ser los líderes en el mercado, donde se demuestra las
mejores calificaciones en factores claves como posicionamiento de marca,
atención al cliente y la diferenciación de productos, con respecto a Incakuy que
de acuerdo a nuestro muestreo es el competidor más bajo, para ello tenemos
que hacer esfuerzos en mantener y aumentar la diferencia competitiva que
tenemos ganado.

Si deseamos mejorar la calificación en un factor clave en posicionamiento de

marca, debemos de realizar una campana mucho más agresiva en el mercado,
tomando como un aliado el alcance de las redes sociales y la publicidad de
boca a boca a través de nuestros clientes que nos genera un costo cero. En lo
relativo a los precios bajos la empresa desea crear en el consumidor una
sensación de fidelidad para adquirir los productos con altos estándares de
calidad brindando un buen servicio al cliente.

• C1 posicionamiento en el mercado objetivo marcará la diferencia en la

mente del cliente.
• C2 el producto terminado de calidad referencia que las hamburguesas El
Corral S.A.C. se utilizan para su elaboración los mejores insumos en la
elaboración de las hamburguesas de cuy, además se cumplen todos los
estándares de sanidad, cumpliendo todos los procesos normados para la
elaboración de los productos. Además, ya es normado que la presentación
del producto es la más adecuada.
• C3 Atención al cliente personalizada en donde la empresa en su papel
social toma en cuenta el buen trato a sus colaboradores para con los
consumidores y de manera interna. Para cumplir esta decisión, se considera

20
 que los colaboradores consideren como una filosofía el buen trato y correcto
manejo de los colaboradores.
• C4 la diferenciación del producto incluye una oferta variada con productos
verídicos que sólo ofrece nuestra empresa.
• C5 por los precios competitivos en el mercado.
• C6 margen de operaciones en constante equilibrio.
• C7 materia prima es de calidad A1 donde se utilizan insumos frescos, existe
una excelente manipulación de alimentos cumpliendo las características
organolépticas en la preparación del producto.
• C8 ubicación de la empresa zona portuaria: al ubicarse cerca al muelle, la
oportunidad de poder exportar los productos son las mejores
considerándola un buen polo de desarrollo.
• C9 tiempo de entrega del producto rápido con un despacho de menos de 30
minutos sino se devuelve el importe recibido.
• C10 Presentación del producto agradable, con unos empaques novedosos
de fácil uso y manipulación biodegradables que son eco amigables con el
medio ambiente.
• C11 relación con proveedores buena donde el buen trato de ambas partes
resalta lo cual genera muy buenas relaciones laborales.
• C12 capital invertido de socios, donde la inversión de los socios está
respaldada por un producto novedoso y de gran aceptación.

2.4.2. Análisis de los Clientes

Según Arbaiza, L.; Cánepa, M.; Cortez, O. y Lévano, G. (2014) afirman

que:

Los clientes peruanos en comida rápida se encuentran formados por

gran parte de su población capitalina, más de 10 millones de habitantes
siendo los consumidores potenciales. Los sectores socioeconómicos
que más consumen el producto son el A, B y, principalmente, el C. Todo
esto confluye en el mercado de comida rápida cuyo valor sobrepasa los
US$500 millones anuales con una tasa de crecimiento anual de dos

21
 dígitos. Nuestro país en comparación con otros países tiene una
oportunidad de penetración que está por encima del 70% de su potencial
(p. 124).

Según IPSOS APOYO (2011), en estudios acontecidos por dicha

encuestadora: “se identifica un grupo adulto joven, entre los 21 y 35 años,
con un alto consumo de comida rápida. Por lo general un adulto joven
acude a un establecimiento de comida rápida unas 2.2 veces al mes”.

Según IPSOS APOYO (2014) afirma que: Lima Metropolitana se encuentra

segmentada en 6 zonas todas delimitadas por su ubicación geográfica.

Cuadro Nº 1 Ingresos promedio por familia y % de consumo ocasional

de comida rápida por tipo de consumidor

Fuente: IPSOS APOYO 2014 - Elaboración propia

En gran parte los consumidores no cuentan con el tiempo suficiente para

preparar sus alimentos o acudir a sus hogares dichos horarios, por diversos
factores como estudiar o trabajar, es ahí donde acuden a consumir comida
rápida ya sea preparándola o saliendo a comer.

2.4.3. Análisis de los proveedores

En este rubro y para el caso de comida rápida como las hamburguesas de

cuy se puede implementar que el poder de negociación con los

22
proveedores es complicado por motivos políticos que desestabilicen el
mercado objetivo y la compra de los insumos que sufran subidas en sus
precios por los problemas también del alza de los combustibles que
encarece el producto lo cual genera una barrera de entrada importante.

El sector proveedor de los insumos se encuentran certificados por normas

sanitarias en las carnes que permite que la seguridad alimentaria para
consumo por lo que no peligrara la salud pública del consumidor.

Los proveedores de alimentos usados en el proceso productivo de la carne

de cuy tienen un mayor poder de negociación por contar con cartera de
clientes ya establecidos y fijos donde nos pueden imponer precios y
condiciones de venta por la coyuntura vivida.

En la actualidad, las empresas comercializadoras deben tener cierto control

sobre sus proveedores. Uno de los problemas es considerar que los
proveedores hacen fácil que las empresas actúen de una manera que no
asuma la responsabilidad directa de sus acciones. En nuestro caso por
considerarse una Mype, se tiene menos poder o fuerza que las grandes
empresas sobre los proveedores.

Hoy en día, las redes sociales son muy importantes en cuanto a difusión y
publicidad de mensajes y productos novedosos, por tanto es menester
hacer alianzas con Facebook, Twitter, YouTube, entre otras.

Al querer más calidad conforme el producto se consolide en el mercado,

hará que los insumos puedan ser importados de países desarrollados,
donde se requerirá distribuidoras que abastezcan los productos y no
pierdan la cadena de frio para el aseguramiento de la calidad. Al adquirirse
el resto de insumos del mercado nacional se necesitara hacer alianzas
estratégicas con los proveedores locales.

23
2.4.4. Tipos de Segmentación de mercado (Demográfica, Psicográfica,
estilos de vida, etc).

El Corral S.A.C, busca posicionarse en la segmentación de mercado:

• Perú, todo el territorio nacional para empezar.
• Grupo socioeconómico A,B y C.
• Consumidores entre 20 y 60 años de edad, de ambos sexos.
• Fuerza laboral y grupos familiares
• Consumidores con estilo de vida urbana.
• Personas deseosas de nuevas experiencias de consumo
• Personas con buenos ambientes para socializar.
• Consumidores desean un buen servicio, rapidez, y sentirse preferentes

2.5. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR USUARIO

2.5.1. Aplicación de proceso de recolección de análisis de datos

(investigación cuantitativa y cualitativa)

Se logró encuestar a 55 personas de ambos géneros, teniendo una

estadística real sobre sus comentarios.

El 38.2% fueron del género Masculino y el 61.8% es del género Femenino.

24
1. El 94.5% consume hamburguesas, demostrando un nicho de mercado
por captar, queda demostrado que a la gente le gustan las
hamburguesas.

2. Podemos observar que la mayoría de personas consume de vez en

cuando hamburguesas siendo un 98.2 % y solo el 1.8% no consume
grasas.

3. Queda demostrado que el 54.5% de las personas consumen

hamburguesas de carne, seguido por la de pollo y en tercer lugar otros.

25
4. Por tema de salubridad y calidad las personas prefieren comprar sus
hamburguesas en los supermercados.

5. Ahora el tema de delivery y aplicativos va de la mano con el servicio y

calidad en cualquier producto, el 90.9% desea hacer sus pedidos por la
App.

6. Las personas prefieren pagar por un producto de buena calidad en un

margen de S/10 - S/20, se podría evaluar el tema de insumos y manos
de obra.

26
7. El 72.7% tiene conocimiento que la carne de cuy es bajo en contenido
de grasa, solo el 27.3% no lo sabía, se debería brindar una charla
gratuita a estas personas.

8. Todos los encuestados saben que la carne de cuy es un alimento que

fortalece el sistema inmunológico, se debería consumir más seguido.

9. Queda demostrado que el 70.9% de los encuestados, pueden consumir

nuestro producto al menos 1 vez por semana.

27
10. De hecho, nuestros clientes siempre van a optar por la calidad en un
producto.

11. El 96.4% de nuestros encuestados, desean consumir con más

frecuencia la carne de cuy por sus buenas propiedades.

12. En esta estadística mayor mente los clientes desean consumir el cuy
empanizado, seguido por el cuy entero y por último el cuy adobado.

28
13. Solo 1 encuestado no quiso de nuestra degustación, pero el 98.2% si
desea probar nuestras carnes de cuy.

14. En esta pregunta visualizamos que a la gente le gusta muchas

variedades de presentaciones, es muy parejo.

15. Muchas gracias a todos nuestros encuestados por dejar sus buenos
deseos, comentarios, consejos, etc.
Se tomará en cuenta cada una de sus aportaciones.

29
30
2.5.2. Interpretación de datos y resultados obtenidos

31
2.6. OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING

2.6.1. Objetivos General

Posesionar la carne de cuy dentro de la dieta de las personas,

como un producto de bandera, con altos índice de calidad,
buscando a su vez la comercialización de nuestro
emprendimiento.

2.6.2. Objetivos a corto plazo

El principal objetivo específico es la búsqueda de posesionarse

en el Mercado Nacional, como la empresa líder de venta y
promoción de carne de cuy en empaques de hamburguesas
como un producto innovador.

2.6.3. Objetivos a largo plazo

Se logrará con una excelente campaña de difusión en los

medios de comunicación, así como la aplicación del Marketing
en los diversos Centros Comerciales y grandes cadenas de
centros de abastos como Plaza Vea, Tottus, entre otros,
generando diversos puestos laborales e innovando con
nuestros productos nutricionales.

2.7. DESCRIPCIÓN DEL MARKETING MIX

2.7.1. Producto (creación de logo, prototipo, página web en WIX y uso
de redes sociales - Facebook, Instagram, WhatsApp -, hacer un
video de presentación)
Aplicación de la metodología Desing Thinking.

32
2.7.2. Precio

2.7.3. Plaza - Distribución

2.7.4. Promoción

2.7.5. Mezcla promocional (Marketing directo, relacional, servicios)

33
2.8. APLICACIÓN DEL MODELO CANVAS
2.8.1. Confección del lienzo Canvas y sus 9 actividades.

34
 2.9. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN DEL PROYECTO DE
MARKETING

3. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

35
4. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Altamirano, G, y Jiménez, M. (2018). Importancia del análisis estratégico del

entorno como diagnóstico para la formulación de la estrategia en las
organizaciones. Tesis de Licenciatura. Universidad Nacional Autónoma
de Nicaragua – Managua. p. 25-28.
https://repositorio.unan.edu.ni/8738/1/18790.pdf

Abellaneda, J.; Ccopa, J.; Izaguirre, J. y Sánchez, A. (2018). Proyecto de

Empresa Cuy’s Burger. Tesis de Bachiller. Universidad Peruana de
Ciencias Aplicadas. p. 64-69.
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/
10757/658504/Abellaneda_CJ.pdf?sequence=1

Ayala, K. y Cuervo, l. (2020). Plan de Negocio para la producción de

hamburguesas artesanales Las Diablas. Universidad Cooperativa de
Colombia. Bogotá. p. 26-31.
https://repository.ucc.edu.co/bitstream/
20.500.12494/18423/1/2020_Plan_%20Negocio_Las%20Diablas.pdf

Camacho, J.; Carrillo, J.; Garcés, L.; Padilla, J.; Patiño, J. y Peñuela. M. (2014).
Direccionamiento Estratégico para Hamburguesas La Leña. Universidad
de la Sabana. Bucaramanga. Colombia. p. 36-39.
https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstream/handle/10818/12721/Juan
%20Carlos%20Camacho%20Fl%C3%B3rez%20(tesis).pdf?sequence=1

Castillo, E.; Soto, M. y Rodríguez, M. (2016). Plan Estratégico de Mc. Donald’s

2008-2010. Tesis de Maestría. Universidad del Pacífico. p. 8-12.
https://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/1597/
Elizabeth_Tesis_maestria_2016.pdf?sequence=1

Flores, J. (2019). Plan Estratégico de Montes Delgado Abogados SAC. Tesis

de Licenciatura. Universidad Nacional de Piura. p. 21-22.

36
 https://repositorio.unp.edu.pe/bitstream/handle/UNP/1942/ADM-FLO-
CAL-2019.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Gutiérrez, F. (2016). Buffalo´s Burgers & Beers. Parte I. Plan de Negocios.

Tesis de Maestría. Universidad de Chile. Antofagasta. p. 17-19.
https://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/143231/Gutierrez
%20Saieg%20Felipe.pdf?sequence=1

Huaylinos, L; Peche, S.; Ramos, V. y Vílchez, C. (2017). Estrategias de precios

efectivas para cadenas de comida rápida en Lima Metropolitana. Tesis
de Licenciatura. Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. p. 13-16.
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/
10757/621967/huaylinos_bl.pdf?sequence=5

Murillo, D. y Chasiluisa, C. (2012). Modelo de Planificación Estratégica para

incorporarlo a la Empresa de Confecciones Llapa. Tesis de Bachillerato.
Universidad de Cuenca. Ecuador. p. 30-31.
https://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/1104/1/tad1100.pdf

Osorio, J. (2017). Propuesta del Plan Estratégico para la Empresa Burguer

Shop. Universidad Católica de Pereira. Colombia. p. 62-65
https://repositorio.ucp.edu.co/bitstream/10785/5434/1/DDMIIND71.pdf

Sandoval, K.; Posso, K. y Quispe, C. (2012). El Régimen Legal peruano de las

Micro y Pequeñas Empresas y su impacto en el desarrollo nacional.
Tesis de Maestría. Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. p. 6-9.
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/
10757/315406/
sandoval_ckpub.pdf;jsessionid=0BF1A788A797998904256D5F7BD0515
E?sequence=2
5. ANEXO

37
38
39