Plan Estratégico de la Empresa: “Pollería COPAS BRASS”

1. Analisis FODA:
1.1 Fortalezas:

Dentro de las fortalezas reconocidas en la pollería COPAS BRASS en tanto al mercado

de negocios de servicio de comida al publico están:

F1: Brinda una atención personalizada y amable a sus clientes.

F2: Se brinda un producto (pollo) de buena calidad.
F3: Se opta en la elaboración del producto (pollo) en forma semi artesanal para obtener
buenos sabores.
F4: Precios accesibles del producto.
F5: Contar como herramienta principal de comunicación con el cliente para hacer sus
pedidos mediante redes sociales (Facebook, Instagram, entre otros)

1.2. Debilidades:

Dentro de las debilidades reconocidas en la pollería COPAS BRASS en tanto al

mercado de negocios de servicio de comida al público están:

D1: Empresa nueva en el mercado.

D2: No contar con local propio.
D3: Poco personal las cuales no ayudan a cubrir grandes pedidos.
D4: Pocos recursos económicos, la empresa inició con un capital bajo.

1.2 Oportunidades:

Dentro de las oportunidades reconocidas en la pollería COPAS BRASS en tanto al

mercado de negocios de servicio de comida al público están:

O1: Desarrollar nuevos productos a pedido de nuestros clientes.

O2: Aumento de la demanda de nuestros productos.
O3: Los clientes desean nuevos puntos de venta en la ciudad.
O4: Sector de gastronomía con mucho potencial de crecimiento.
O5: Diversificación de nuestros productos
 1.3 Amenazas:

Dentro de las amenazas reconocidas en la pollería COPAS BRASS en tanto al mercado

de negocios de servicio de comida al público están:

A1: Aumento de los precios de los insumos a causa de la subida del tipo de cambio.
A2: Incremento de la competencia en las cuales ofrecen productos muy similares a
nuestros productos existentes.
A3: Escases de materia prima por temporadas.
A4: Productos sustitutos.
A5: Desconfianza en los medios de pagos electrónicos, por lo que los clientes prefieren
pagar en efectivo.
El análisis FODA se resume de la siguiente forma:

FUERZAS - F DEBILIDADES - D
1.  Brinda una atención
personalizada y amable
a sus clientes.
2. Se brinda un producto
(pollo) de buena calidad.
3. Se opta en la
elaboración del producto 1. Empresa nueva
(pollo) en forma semi en el mercado.
artesanal para obtener 2. No contar con
buenos sabores. local propio.
4. Precios accesibles del 3. Poco personal las
producto. cuales no ayudan
5. Contar como a cubrir grandes
herramienta principal de pedidos.
comunicación con el 4. Pocos recursos
  cliente para hacer sus económicos, la
pedidos mediante redes empresa inició
sociales (Facebook, con un capital
Instagram, entre otros) bajo.
OPORTUNIDADES - O ESTRATEGIAS - FO ESTRATEGIAS - DO

1. Desarrollar 1. Sacar una línea de 1.  Hacer charlas al

nuevos productos productos brindando un personal sobre los
a pedido de control de calidad para un proyectos y metas
nuestros clientes. mejor servicio al cliente. de la empresa.
 2. Aumento de la 2. Aprovechar el 2. Incrementar el
demanda de posicionamiento en el sentido de
nuestros mercado para abrir nuevas pertenencia por
productos. sedes logrando generar parte de los
3. Los clientes nuevos intereses trabajadores y así
desean nuevos económicos. ofrecer un buen
puntos de venta 3. Mediante la publicidad dar servicio al cliente.
en la ciudad. a conocer el portafolio de 3. Hacer convenios
4.AMENAZAS
Sector - A de productos mejorando
ESTRATEGIAS - FA su con
ESTRATEGIAS empresas
- DA
1. Aumento de los
precios de los
insumos a causa de
la subida del tipo de
cambio. 1. Plan de mejoramiento de
2. Incremento de la calidad de los productos
competencia en las que ofrece copas brass. 1. Realizar convenios
cuales ofrecen 2. Plan de mejoramiento en con proveedores de
productos muy los medios de pagos materias primas.
similares a nuestros electrónicos. 2. Realizar plan de
productos existentes. 3. Plan de mejoramientos mejoramiento de
3. Escases de materia administrativos. estrategias de
prima por 4. La calidad de nuestros compensación para
temporadas. pollos y los sabores los trabajadores.
4. Productos sustitutos. artesanales no antes 3. Buscaremos
5. Desconfianza en los utilizados romperán expandirnos en el
medios de pagos esquemas. mercado con nuevos
electrónicos, por lo 5. Romper con la tradición es sabores,
que los clientes nuestro gran reto, de ser así, promociones, y
prefieren pagar en lograríamos una posición descuentos al alcance
efectivo. mejor. de todos los clientes.

2. Visión:
 Ser una de las mejores pollerías a nivel de la ciudad de la Región de Puno

brindando un servicio de calidad y logrando la plena satisfacción del cliente en distintos

puntos de la Región.

3. Misión:

Somos un Restaurante de Pollería, que brinda productos gastronómicos

innovadores con base en el producto bandera del “pollo a la brasa”, con altos estándares

de calidad, servicio profesional y un ambiente acogedor para nuestros clientes.

4. Objetivos estratégicos:

Objetivo de Crecimiento

 Incrementar la eficiencia operativa lo que se verá reflejado en mejores tiempos

de atención y menores costos operaciones.
 Lograr una mayor cobertura en el mercado local y externo
 Mejorar la calidad de todos los productos de forma constante en los diferentes
puntos de venta.

Estrategias:

 La empresa analizará lugares no cubiertos por la competencia lo que nos dará

mas oportunidades para ampliar nuestro mercado, además mejorando el servicio
de Delivery para llegar a lugares mas alejados y con la mejora tecnológica en los
medios de pago
 Colocaremos puntos de venta de nuestros productos en lugares estratégicos que
cuentan con alta demanda insatisfecha, con una mejor calidad de nuestros
productos lograremos desplazar a la competencia ya existente
 Crearemos un área de desarrollo de los productos ya existentes y nuevos, cada
vez mejorando el sabor y la calidad de: pollo, aguadito, arroz chaufa, etc.
 Contrataremos especialistas en el área que ayuden a mejorar nuestros productos
con una receta diferente o sistema de trabajo mejorado.

Objetivo de Rentabilidad
  Incrementar la rentabilidad del negocio en un 5% en un año

Estrategias:

Para lograr el incremento de la rentabilidad del negocio debemos enfocarnos en

incrementar el nivel de ventas actual y para ello se debe considerar las siguientes
estrategias. Al mismo tiempo que debemos considerar los costos de producción que
conlleva elaborar un plato de comida ofrecida por el establecimiento.

Estrategia de diferenciación:

Buscaremos expandirnos en el mercado con nuevos sabores, preparaciones y

presentaciones del pollo a la brasa. También promociones, y descuentos al alcance de
todos los clientes.

Estrategia en costos:

Crear alianzas comerciales con nuevos proveedores a través de volumen y calidad de

insumos para mejorar el producto final.

Objetivos Corporativos

 Lograr un buen posicionamiento de la marca en el público objetivo en los 2

primeros años.
 Mantener una alta calidad de los productos y servicios a ofrecer a nuestros
clientes.
 Ofrecer un ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en el momento de
su concurrencia a nuestros locales.

Estrategias:

 Los principales atributos por el cual se puede identificar y tener una ventaja
competitiva sobre la competencia es en el sabor único, variedad de carta en
base al producto bandera del “Pollo a la Brasa”, buen servicio, experiencia
única y a precios asequibles de “COPAS BRASS”, lo que nos ha llevado a
determinar que, la estrategia genérica del negocio es La Diferenciación.

Atributos de determinación:
  Utilización de insumos diferentes (que generan un sabor distinto del pollo, las
papas son nacionales y procesadas en el mismo restaurante, los aderezos son
combinados de acuerdo con una única fórmula del chef).
 El servicio está compuesto por personal altamente calificado, que están
debidamente uniformados, gente joven con actitud sumamente positiva y
capacitados constantemente.
 El servicio de delivery es rápido, incluida en las horas punta.
 Se cuenta con servicio Wifi gratuito de gran banda ancha.
 Espacio acogedor y entretenido para la familia.
 Implementación de tecnología a través de un aplicativo de pedidos
 Priorizaremos el orden, Limpieza y fácil uso de los servicios que requiera el
cliente al momento de pedir sus alimentos, al disfrutarlo y al momento ir a caja.
Así mismo nuestros colaboradores (mozos y encargados de área) estarán siempre
pendientes de nuestros clientes para solucionar sus dificultades.
 El color, diseño y estructura de los ambientes estarán elaboradas para darles
bienestar, comodidad al momento de disfrutar los alimentos.

Estrategia Competitivas

 Nuestra propuesta se enfoca en la estrategia de diferenciación ya que contamos

con recetas exclusivas desarrolladas por un reconocido chef de prestigio en el
sector, además contaremos con los insumos de mejor calidad.
 Adicionalmente nosotros no solo ofreceremos el típico plato de pollo a la brasa
con papas, sino que además ofreceremos al comensal la opción de acceder a un
buffet de complementos de papas, ensalada y chaufa donde nuestros clientes
podrán elegir un acompañamiento a su preferencia.
 Con el interés de llegar a nuestros clientes manejaremos un horario extendido
para poder atenderlos en sus requerimientos.
 Por qué disfrutar de un buen almuerzo o cena no es sinónimo de precios altos.
Nuestra alternativa es manejar precios competitivos sin salir del presupuesto.
Donde también contaremos con alianzas comerciales que harán un mejor
disfrute.