Principales hongos fitopatógenos asociados a bulbos almacenados de ajo elefante Allium

ampeloprasum var. holmense

- Penicillium
- Fusarium oxysporum
- Embellisia allii
Penicillium es un hongo filamentoso hialino, saprófito perteneciente al filo Ascomycota.
Macroscópicamente las colonias son normalmente de crecimiento rápido al principio de
color blanco y con el tiempo va adquiendo color azul, azul verdoso, verde, gris oliva o tonos
rosados, con reverso amarillo cremoso. La textura puede ser plana, filamentosa,
aterciopelada o algodonosa dependiendo de la especie; además puede presentar gotas de
exudado.
Su reservorio es en suelo, vegetales (madera, paja), compost, alimentos (fruta, zumos,
cereales, frutos secos, hortalizas, carne, leche, quesos, embutidos) y fómites (papel,
pintura, paneles de yeso, gomas, fibra de vidrio).
Se hospeda en animales humanos.
La supervivencia ambiental
se encuentra en el ambiente colonizando distintos sustratos.
Su temperatura óptima de crecimiento es de 20-30 ºC, aunque dependiendo de la especie
puede crecer en el intervalo de 5-37 ºC, produciendo la alteración de alimentos en
refrigeración; también tolera grandes variaciones de pH entre 3,5-10, aunque crece mejor y
más rápido a pH cercano a 4.
Sus esporas se encuentran en forma de bioaerosol en el aire, con una concentración
ambiental más o menos estable a lo largo del año, aunque se dan concentraciones altas en
invierno y primavera.
.

El Fusarium oxysporum (marchitamiento) es también un hongo saprofito que puede

sobrevivir en la tierra, en los restos de las plantas infectadas, durante los períodos que
transcurren entre la recolección de una cosecha y la plantación de la siguiente. El hongo
pude sobrevivir como micelio o en la forma de cualquiera de sus tres diferentes tipos de
esporas. Las raíces pueden ser infectadas directamente a través de sus puntas o de alguna
lesión. Una vez dentro de la planta, el micelio se expande por la corteza de la raíz hasta
alcanzar el xilema y, posteriormente, a través de todo el tejido vascular de la planta, lo que
reduce la capacidad de absorción de agua y nutrientes de esta, el marchitamiento de sus
hojas y, finalmente, su muerte.

Fusarium

Las especies patógenas de Fusarium son difíciles de controlar debido a su capacidad de

sobrevivir en la tierra durante largos períodos con o sin planta receptora, además de por su
condición de saprofitos.
Percatarse de los síntomas de la enfermedad en una etapa temprana es la práctica más
efectiva para prevenir la expansión del Fusarium. Asimismo, la desinfección del suelo, el
uso de fungicidas químicos, la rotación de la cosecha o el uso de variedades resistentes,
son las prácticas culturales, biológicas y químicas para manejar las enfermedades
producidas por Fusarium.

Sintomatología
Los síntomas foliares se caracterizan por una amarillez gradual, que se inicia en los
extremos as basales, terminando por secarlasà Las plantas son afectadas de preferencia, y
con mayor intensidad, poco antes de la cosechaà El s¬ntoma mas frecuente corresponde a
puntos negros, localizados sobre las t¬nicas externas de los ajos blancos, sin producir otro
daño que un deterioro de la calidad y presentaci¬n del producto, limitando su exportaci¬n o
ventaà
Supervivencia y Diseminación
El hongo es un parásito debil, vale decir, no tiene una gran incidencia sobre el cultivoà
Habita en el suelo, en rastrojos de cultivo y en los bulbillos semilla del ajo Las conidias, o
estructuras de reproducción del hongo, se diseminan, principalmente, por medio de las
semillas y por restos de plantas enfermas, desde donde son llevadas a grandes distancias,
por el viento También se dispersa a traves de las salpicaduras de lluvia o por la adhesion a
herramientas y animalesà
Se desarrolla en forma óptima , con humedad elevada y con temperaturas cercanas a los
25oC, especialmente cuando la cosecha se retrasa más de lo debidoà Su desarrollo se
detiene en climas secos
El Control Se basa principalmente en medidas de tipo preventivo como:
• Evitar los retrasos en las cosechas, ya que es la época de mayor
riesgo de infección para los ajo, por lo tanto es de suma importancia usar semilla
desinfectada con fungicida