Evidencia 5: Manual

Procesos y procedimientos logísticos

Jesús Daniel Brango De Meza

Servicio Nacional de Aprendizaje

SENA

Tecnólogo en Gestión Logística

Semestre # 2

Regional Antioquia

2022
Empresa Alpina Productos Alimenticios S.A.

Área seleccionada Producción Gestión logística de producción

Esta empresa se encarga principalmente de la producción de productos alimenticios

derivados de la leche de campo pasando por la fábrica o planta de tratamiento, distribuidos
a tiendas supermercados mini mercados o el territorio colombiano y permitiéndonos
adquirir o consumir un producto muy buenas características de consumo.

Diagrama de Flujo de la elaboración de yogurt

 Diagrama de Flujo Proceso Logístico de Producción

Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera estandarizada

y contemplando los servicios, costos, espacios, factores internos y externos y
tecnologías de la información involucrados.
 Alpina Productos Alimenticios S.A.
Nombre de la Dependencia: Producción Código: 01
Nombre del Manual: Actividad de Producción Alpina Fecha: 09-03-2022
Nombre del cargo: Jefe de Producción
Numero de cargo: Uno
Cargo del jefe inmediato: Gerente General
Objetivo Principal
Es la persona responsable del correcto funcionamiento, coordinación y organización del área de
producción de la empresa, tanto a nivel de producto como a nivel de gestión del personal obrero,
con el objetivo de que el trabajo se realice satisfactoriamente.
Funciones Esenciales
- Gestionar y supervisar personal a su cargo.
- Organizar y planificar la producción de la empresa.
- Organizar y planificar el aprovisionamiento de materia prima y distribución y transporte de
productos terminados de la empresa.
- Coordinar con las diferentes áreas de comercialización.
Procedimiento
- Conseguir el orden y aseo constante en el inicio de la jornada para un mejor ambiente en la
ejecución de labores.
- Realizar la correcta organización del personal de planta a través de órdenes al personal a su
cargo.
- Les explica el procedimiento necesario a sus subordinados para llevar el objetivo del área de
producción.
- Recibe reporte completo de su supervisor de producción.
- Atiende solicitudes, quejas y peticiones del supervisor, auxiliares y operarios.
- Determinar la mejor forma de resolver las quejas y peticiones de supervisor, auxiliares y
operarios.
- Realice el informe de actividades diarias, para elaborar su reporte diario para el gerente general,
jefe de comercialización, jefe y de recursos humano.

Alpina Productos Alimenticios S.A.

Nombre de la Dependencia: Producción Código: 02
Nombre del Manual: Actividad de Producción Alpina Fecha: 09-03-2022
Nombre del cargo: Operario
Numero de cargo: 02
Cargo del jefe inmediato: Supervisor
Objetivo Principal
Es la persona encargada de transportar la materia prima y productos terminados de un lugar a
otro, además de otras tareas relacionadas en el proceso de producción en la planta, a petición de
los supervisores y del jefe producción.

Funciones Esenciales
- Realizar las tareas del transporte de materia prima
- Realizar otras tareas relacionadas con el proceso de producción de la planta.
- Ayudar a organizar la producción de la empresa.
- Ayudar a organizar el aprovisionamiento de materia prima y la distribución y transporte del
producto terminado de la empresa.
- Coordinar con el supervisor y otros auxiliares de planta el trabajo efectuado mediante una eficaz
y eficiente comunicación.
- Ayudar a optimizar los procesos de trabajo dentro de la planta de producción.

Procedimiento
- Efectuar el orden y el aseo al inicio de la jornada de trabajo para un mejor ambiente en la
ejecución laboral.
- Cumplir con las órdenes de organización del personal de planta del supervisor y jefe de
producción.
- Lleva a cabo el procedimiento necesario para cumplir con los objetivos del área de
producción, explicados y detallados por los supervisores y jefe de producción.
-Espera la orden verbal o escrita del jefe de producción.

Este manual de control, muestra el procedimiento interno del área de producción de la

empresa Alpina Productos Alimenticios S.A. el cual se crea para obtener una información
detallada, ordenada, sistemática e integral que contiene todas las instrucciones,
responsabilidades e información sobre políticas, funciones, sistemas y procedimientos de
las distintas operaciones o actividades que se realizan en la empresa.

Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación de acuerdo a
las indicaciones suministradas en el material de formación mencionado.
Finalmente, construya el manual de procesos y procedimientos incluyendo la información
obtenida del desarrollo de cada uno de los ítems de la evidencia, al igual que la documentación
de soporte requerida

Alpina Productos Alimenticios S.A. es una empresa multinacional colombiana productora

de alimentos a base de lácteos. Tiene operación en Colombia, Ecuador, Venezuela y
Estados Unidos y comercializa sus productos en centro América. Alpina se caracteriza por
sus productos que son en su mayoría enfocados a los niños
Misión

Ser líderes en la satisfacción de las necesidades del consumidor con alimentos y bebidas
saludables, con atributos de confianza, cercanía y valor agregado; con responsabilidad
frente a los accionistas, colaboradores, cliente, medio ambiente y a la sociedad.

Visión

Compañía reconocida por su liderazgo, competitividad e innovación, cuyos productos y

servicios son la opción preferida del consumidor colombiano, con participación destacada
en la comunidad andina y presencia en otros mercados.

Objetivo General

• Ser una marca reconocida por su variedad de productos.

Objetivos Específicos
• Demostrar que el consumidor es el punto de partida.
• Tener en cuenta que el éxito se fundamenta en la calidad, servicio y competitividad.
• Valorar que los colaboradores e imagen son factores generadores de éxito

• Reconocer que el estilo de trabajo está basado en liderazgo y en equipos auto dirigidos

• Actuar con responsabilidad, respeto y honestidad de acuerdo con la misión y visión de la

Compañía.
• Identificar que la principal fuente de renovación es la innovación permanente.
• El desafío es ser una organización ágil, eficiente y flexible.
Política de calidad

Satisfacción del cliente: Trabajar en pro de la satisfacción de nuestros clientes,

brindándoles productos y servicios de alto nivel de calidad y profesionalismo, para Alpina
un cliente satisfecho es un negocio bien hecho.

Recursos Humanos

Cuenta con la implementación de programas de capacitación y/o desarrollo de competencia,

evaluación de desempeño, detención de necesidades y retroalimentación, permite dirigir y
supervisar el equipo de trabajo-

La empresa Alpina productora alimenticia S.A Es una de las compañías colombianas de

mayor tradición, Alpina cuenta con una de las flotas refrigeradas más grandes del país, que
se encargan de llevar los productos a los centros de distribución nacional, regional y
recoger la leche en las fincas. “Tienen seis plantas cada una con un centro de distribución y
7 centros de distribución regionales, es decir, tienen 13 centros de distribución en los que se
mueven.”.

Conclusión

Como conclusión puede decir que los manuales de procedimientos son muy importantes ya
que son consignados, metódicamente tanto las acciones como las operaciones que deben
seguirse para llevar a cabo las funciones generales de la empresa. Además, con los
manuales puede hacerse un seguimiento adecuado y secuencial de las actividades
anteriormente programadas en orden lógico y en un tiempo definido.