Biomoléculas Química Orgánica 1

Carbohidratos

1. Investiga qué es un carbohidrato y enlista sus funciones celulares

2. Define qué es un monosacárido, un disacárido, un oligosacárido y un polisacárido
3. Investiga los nombres de 3 monosacáridos, 3 disacáridos, 3 polisacáridos
biológicamente importantes
4. Dibuja la estructura de la serie de las aldosas a partir del D-gliceraldehído y hasta las
aldohexosas. Desarrolla la serie de las cetosas a partir de la 1,3 dihidroxiacetona hasta
las cetohexosas
5. ¿Cuál es la diferencia entre aldosas y cetosas?.
6. Escribe el equilibrio entre la forma cetosa y aldosa de una triosa.
7. ¿Qué tipo de azúcares producen hemicetales al reaccionar su grupo carbonilo intra
molecularmente con un grupo hidroxilo?
8. Desarrolla las reacciones que explican el equilibrio de las formas α y β furanóicas, y
de las α y β piranósicas de la glucosa y de la fructosa.
9. Sobre la estructura desarrollada de la molécula de glucosa indica cual es la diferencia
entre un anómero y un epímero y cuál es la diferencia entre el carbono α y el β de la
forma piranósica.
10. . Indica cuales son azúcares reductores y señala cuales son los carbonos anoméricos.
11. Escribe al menos tres características de un azúcar reductor.
12. Desarrolla el mecanismo de enolización en condiciones ácidas y alcalinas a partir de
D Galactosa y D-Arabinosa indicando que productos se forman.
13. ¿Qué son las melanoidinas y cuál es su importancia en alimentos?
14. En el maíz se utiliza un tratamiento conocido como nixtamalización. ¿Qué objetivo
se pretende al someter al maíz a la nixtamalización?
15. En el área de elaboración de jugos se detectó ácido levulínico en el jugo de manzana
envasado. Explica bajo que condiciones de produce el ácido y escribe el mecanismo
de obtención partiendo de sacarosa.
 Proteínas
1. Define qué es una proteína y enlista sus funciones celulares
2. Define qué es un aminoácido y dibuja su estructura química celular
3. ¿A qué se llama aminoácidos esenciales? ¿Cuáles son?

4. Explica el carácter anfótero de los aminoácidos.

5. Realiza una clasificación de los aminoácidos proteicos. Escribe algún ejemplo de

cada uno de ellos.
6. Investiga si todos los aminoácidos poseen un carbono asimétrico ¿Qué implica el
hecho de que posean dicho carbono

7. Define enlace peptídico. ¿Cómo se produce? Forma un dipéptido partiendo de la

fórmula general de los aminoácidos. ¿Qué características tiene dicho enlace?

8. ¿En qué consiste la desnaturalización de una proteína? ¿Se puede producir su

renaturalización?
9. Explica la estructura primeria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas.
10. Explica cómo desempeñan las proteínas la función del transporte.
11. Explicar de qué manera se consiguen la formación y la estabilidad de proteínas
fibrosas como el colágeno
12. Explica de qué depende la gran variedad en el tipo de funciones que desempeñan las
proteínas.
13. ¿Qué es un grupo prostético? Enumera los grupos de proteínas que contengan un
grupo prostético, indicando de qué sustancia se trata.
14. Realiza una clasificación de las proteínas simples atendiendo a su función.
15. Describe el movimiento muscular
 Lípidos

1. ¿Qué son los lípidos y los ácidos grasos? Dibuja la estructura de un ácido graso
2. Da la clasificación de los lípidos
3. Escribe la reacción de saponificación
4. Explica porque el aceite de oliva es líquido y la manteca de cerdo es sólida
5. Explica cómo es la estructura molecular de los glucolípidos.
6. ¿Qué significado tiene que una molécula sea anfipática?
7. Indica la estructura básica de un esfingolipido y explica
8. Explica las características de las bicapas que forman los lípidos anfipáticos y
trasládalo a las células
9. En el laboratorio se está intentando obtener jabón, para ello se disponen de dos vasos
de precipitados en los que tenemos dos grasas; en el vaso 1 hay una grasa sólida, y en
el vaso 2 hay una grasa líquida. Se ha olvidado poner la etiqueta en cada vaso con el
nombre de la grasa que contiene; solamente sabemos que dichas grasas son
triestearina y trioleína.
a. Explica cómo se puede deducir cuál es la grasa que hay en cada vaso de
precipitado.
b. ¿Cómo se llama la reacción de formación de jabón que estamos intentando
hacer?
10. Describe una cera, en donde se pueden encontrar
11. Indica que son las prostanglandinas, esteroides y terpenos, indica su uso d y como
funciona cada uno de estos grupos
12. Sabiendo que el símbolo del ácido palmítico es (16:0), escribe la reacción de
esterificación que da lugar a la tripalmitina. ¿Qué tipo de grasa será la tripalmitina?
13. Indica las reacciones de oxidación, escribe el mecanismo, y la importación de estos
procesos
14. Dibuja un quilomicrón e indica su uso