BIOQUÍMICA GENERAL TAREA 4: Lípidos. Parte 1.

(Hacerlo a mano)

Responda el siguiente cuestionario.

1. Escriba la definición de lípidos y anote cuales son los elementos químicos que pueden estar presentes
las moléculas de los lípidos.
2. Describa algunas de las principales funciones biológicas de los lípidos.
3. Dibuje un esquema completo que incluya la clasificación de los saponificables, lípidos complejos y
lípidos simples.
4. De acuerdo con su grupo funcional, ¿a qué grupo de compuestos pertenecen los ácidos grasos?
5. Investigue acerca de dos métodos de extracción industrial de las sustancias lipídicas en semillas de
oleaginosas.
6. ¿Qué son las ceras?
7. ¿Qué es una emulsión? ¿Cuales conoce?
8. ¿La sangre humana será una emulsión? ¿Contendrá lípidos?
9. Defina los conceptos de: acilgliceroles, triglicéridos, diglicéridos y monoglicéridos.
10. ¿Cuáles son las diferencias que existen entre las grasas y aceites?, explique su respuesta en función
del tipo de ácidos grasos presentes en sus triglicéridos.
11. ¿En qué consiste la reacción de saponificación de grasas y aceites?
12. ¿Que entendió por ácidos grasos esenciales? ¿Cuáles son? ¿Cómo se pueden obtener? ¿Qué tipo
de células los sintetizan?
13. ¿Qué compuestos químicos se obtiene por hidrólisis enzimática de las grasas y aceites? Haga la
reacción química esquemática completa para este proceso.
14. ¿Qué otros compuestos orgánicos biológicamente importantes se encuentran asociados y / o
químicamente unidos con los lípidos?
15. Escriba acerca de las semejanzas y diferencias entre los triglicéridos y los fosfoglicéridos.
16. ¿Que son los lípidos anfipáticos y que tipo de asociaciones o estructuras pueden formar en el medio
acuoso?
17. De los lípidos que se citan a continuación: aceite de oliva, colesterol, progesterona, vitamina A,
lanolina, lecitina, esfingomielina, tripalmitina, fosfatidilcolina, gangliósido, testosterona; escriba cuáles son
saponificables y cuáles son Insaponificables.
18. Explique cómo es la estructura molecular de los glucolípidos.
19. ¿Qué son las apolipoproteínas?
20. Diferencias entre los ácidos grasos saturados y los insaturados. Cita dos ejemplos de cada caso.
21. Estamos en el laboratorio intentando obtener jabón. Para ello disponemos de dos vasos de
precipitados en los que tenemos dos grasas. En el vaso 1 hay una grasa sólida, y en el vaso 2 hay una
grasa líquida. Se ha olvidado poner la etiqueta en cada vaso con el nombre de la grasa que contiene;
solamente sabemos que dichas grasas son triestearina y trioleína.
a) Explica cómo se puede deducir cuál es la grasa que hay en cada vaso de precipitado.
b) ¿Cómo se llama la reacción de formación de jabón que estamos intentando hacer?
c) Escribe la reacción completa de la formación de jabones, en el caso de que utilizásemos la trioleína.
22. Representa mediante un esquema la molécula de un fosfoglicérido y señala en ella su carácter
anfipático.
23. ¿Qué son las lipoproteínas y qué función tienen?
24. Anota cuáles son los constituyentes que forman los fosfolípidos.
25. Anota cuáles son los constituyentes que forman los esfingolípidos.
26. Sabiendo que el símbolo del ácido esteárico es (18:0), escribe la reacción de esterificación que da
lugar a la formación de triestearina. ¿Qué tipo de triglicérido es la triestearina?
27. ¿Qué son los liposomas y para qué los utilizan las células?
28. Observando la fórmula de cada uno de los siguientes ácidos grasos, escriba:
a) El nombre IUPAC
b) El nombre común
c) Escriba la nomenclatura Δ y , en caso de que tenga dobles enlaces carbono-carbono.

CH3(CH2)14COOH

CH3(CH2)16COOH

CH3(CH2)18COOH

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

CH3(CH2)4CH =CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH =CH(CH2)7COOH

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH =CH(CH2)4COOH

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH

CH3 CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH -(CH2)3COOH

CH3CH2CH=CHCH2CH =CHCH2CH =CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2 -CH=CH(CH2)2COOH