TALLER DE LIPIDOS

1. Algunos médicos recomiendan que se ingiera aceite de pescado para disminuir el

riesgo de una enfermedad cardíaca. Dos ácidos grasos que se encuentran en las
cápsulas de pescado se describen a continuación. Esquematice sus estructuras y
nomenclelas utilizando el sistema delta:
a. Acido graso de 20 carbonos, con 5 insaturaciones en los carbonos 5, 8, 11, 14 y
17, las insaturaciones 1, 3 y 5 en cis y las otras en trans.
b. Acido graso de 22 carbonos, con 6 insaturaciones en los carbonos 5, 8, 11, 14, 17
y 20, las insaturaciones 2, 4 y 6 en cis y las otras en trans.

2. Esterifique el siguiente compuesto: Una molécula de glicerol; un ácido graso insaturado

con 18 carbonos, con dos insaturaciones en los carbonos 9 y 12; un ácido graso
saturado con 16 carbonos y otro ácido graso con 18 carbonos, con tres insaturaciones
en los carbonos 9, 12 y 15. Haga la reacción completa, nomencle los enlaces y el
compuesto final.

3. Explique cómo funcionan las sales biliares para ayudar a digerir las grasas, cómo se
llama este proceso y trate de esquematizar la reacción.

4. Enlace los siguientes compuestos: El ácido oleico (ácido graso insaturado con 18
carbonos y la insaturación en el carbono 9) y el alcohol oleílico (18 carbonos con un
doble enlace en el carbono 9). Diga que molécula obtuvo, que tipo de enlace se llevó a
cabo y qué función cumple esa molécula.

5. Los lípidos de membrana son anfipáticos, para cumplir con su función. Esquematice
cada uno de los siguientes lípidos y determine sus regiones polares y las no polares:
a. Fosfatidilcolina (colina –CH2-CH2-N+-(CH3)3)
b. Esfingomielina
c. Colesterol
d. Cerebrósido

6. En la superficie celular de los eritrocitos se encuentran unas moléculas (antígeno A, B

o O) que determinan el tipo de sangre de los individuos. Estas moléculas están
compuestas por una esfingosina, un ácido graso y un oligosacárido (6 hexosas).
Esquematice esta molécula y diga qué tipo de lípido es.

7. Diga cuáles son los lípidos saponificables y cuáles no y por qué.

8. Si se trata el fosfatidilinositol con la enzima fosfolipasa A2, ¿cuáles serán los productos
de degradación? Y si luego es sometido a la acción de las enzimas ciclooxigenasa y
lipooxigenasa, ¿qué compuestos obtengo? ¿A qué tipo de lípidos pertenecen estos
compuestos?

9. Una sustancia A, aislada de una membrana celular, se trata con una enzima que rompe
enlaces éster, originando tres compuestos: “B” es un ácido fosfórico, “C” es un alcohol
amino y “D” en medio acuoso forma bicapas lipìdicas. Cuando se trata “D” con una
enzima que rompe enlace amida da lugar a dos sustancias: E y F. Si la sustancia “F” es
un aminoalcohol de cadena larga. ¿Qué sustancia es “A”?

10. Nombre las vitaminas liposolubles, con sus funciones y qué tipo de lípidos son.

11. Dibuje la estructura del colesterol, diga qué moléculas se derivan de él, con sus
funciones y diga qué tipo de lípidos son.