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Repartido práctico Tema: Lípidos 1) ¿Qué entiende por lípidos? ¿cual es el grupo funcional que los caracteriza?

2) Dados los siguientes lípidos:

Prof. Pablo Fagúndez

a) Identifíquelos y clasifíquelos b) Para cada uno, especifique su ubicación y función en el organismo.

3) ¿qué entiende por glicérido?, dibuje un di glicérido simple y un triglicérido mixto 4) en la siguiente tabla se muestran algunos ácidos grasos saturados e insaturados de importancia biológica: nombre común esteárico oleico linoleico linolenico abreviatura 18:0 18:1 c9 18:2 c9,12 18:3 c9,12,15 P.fusión 69,6 16 5 -11

ác oleico y ác palmitoleico. Nómbrelos. 14) ¿Qué se entiende por reacción de adición? . Escriba su notación abreviada. β. nombrando los productos obtenidos. β-dioleil αʹ-linolenato de glicerilo + hidróxido de potasio ¿Como se denomina dicha reacción? ¿Que se obtiene de ella? 10) represente la estructura de un jabón. c) Formula la ecuación de hidrogenación catalítica nombrando el producto obtenido. αʹ. α. Con ellos construya un triglicérido mixto y un triglicérido simple.dipalmitoil β-oleato de glicerilo. d) Formula la ecuación de adición de yodo para el mismo. β-lauril αʹlinoleato de glicerilo.a) Indique cuáles de ellos son saturados y cuales saturados b) ¿a que se deben las diferencias en los puntos de fusión entre los diferentes ácidos grasos a pesar de tener todo el mismo número de átomos de carbono? 5) a) Represente la reacción de formación del α-palmitil β-lauril α´ estearato de glicerilo. y explique brevemente a que se debe el efecto removedor de suciedad de los mismos. 7) ¿Cuál es la diferencia fundamental entra una grasa y un aceite? 8) ¿Qué propiedades físicas presentan los lípidos? Explique 9) Complete la siguiente reacción. 13) a) Formula el α-oleil. 11) Escriba la reacción de obtención del estearato de sodio 12) Formula el α. en cada caso represente la estructura de las moléculas involucradas y nombre los productos obtenidos. Represente la ecuación de hidrólisis acida. αʹ tripalmitato de glicerilo + hidróxido de sodio α. b) Clasifícalo de todas las formas posibles. ¿Como se denomina dicha reacción? b) ¿De qué molécula se trata? 6) Represente la estructura del ác esteárico.