Martes 16 de junio del 2020

BIOLOGIA
Contesta las siguientes preguntas:
¿Qué es la dieta balanceada?
La alimentación variada y balanceada, se refiere al consumo de alimentos en cantidades
adecuadas, de tal manera que garanticemos el aporte de nutrientes que nuestro cuerpo necesita.
La variedad evita que comamos todos los días lo mismo y podemos lograrla combinando en cada
comida del día, alimentos de los tres grupos básicos (plásticos, energéticos y
reguladores).
Tres razones para comer variado y balanceado:
1. Asegura el mantenimiento de la salud.

2. Favorece el crecimiento en los niños y el mantenimiento del organismo durante la edad

adulta y la vejez.

3. Previene las enfermedades que tienen origen en el consumo de alimentos (déficit o por
exceso)

Cuando la crisis económica golpea el bolsillo...

¿Qué debemos hacer para mantener una alimentación adecuada?
La crisis por la que atraviesa el país ha encarecido los productos, en especial los alimentos. Para
ayudar a mejorar la alimentación aún en tiempo de crisis, presentamos algunas recomendaciones.

Recuerde:
 Las carnes aportan proteínas de buena calidad, pero son costosas y no
siempre tenemos dinero suficiente para comprarlas. Existen
combinaciones de otros alimentos que nos brindan los mismos
beneficios de la carne, como, por ejemplo: cuando combinamos un
cereal (arroz) con un grano (caraotas).
 Todos los tipos de carnes (res, pollo, pescado), tienen un valor nutritivo
similar, seleccione los de menor precio.
 Utilice hortalizas como cebollas, tomates, ajo, cilantro, pimentón, para
condimentar y obtendrá comidas con buen gusto, baratas y nutritivas.
  Coma todos los días cualquier tipo de frutas, como postre o como
bebidas, porque son sanas y digestivas y aproveche las ofertas en
épocas de cosecha.
 Puede cambiar las pastas, el arroz y el pan por papa, ocumo, yuca,
ñame u otros tubérculos como acompañantes de los platos principales
y como fuente de energía.
 Busque recetas para cocinar sin frituras. Puede preparar comidas al
vapor, al horno (si lo tiene) o guisadas.
 Cuando haga frituras no permita que el aceite se queme, ya que
ocasiona daños a la salud. Puede reutilizar el aceite máximo tres (3)
veces sin que queme.
 Si tiene un pedazo de tierra en su casa, siembre algunas hortalizas y su
bolsillo será favorecido.
 Use hortalizas y frutas que se producen en la zona donde usted vive.
 Las papas, zanahorias y remolacha deben cocinarse sin pelar, en agua
hirviendo, con sal, por un tiempo máximo de treinta minutos y a fuego
lento.
 Cocinar a fuego fuerte destruye los nutrientes, especialmente las
vitaminas.
 Reutilice el agua donde cocina sus vegetales, puede agregársela a las
sopas, puré, al arroz y hasta a la masa de las arepas.

¿Qué características debe tener una dieta balanceada?

Existen una serie de características que se corresponden con una dieta

correcta, como:
• Ser variada. Debe estar constituida por diferentes tipos de alimentos, ya
que no existe ningún alimento que, por sí mismo, aporte todos los nutrientes.
• Suficiente en energía y nutrientes para mantener las funciones vitales y las
actividades diarias, tanto físicas como intelectuales.
• Adaptada a las necesidades fisiológicas (embarazo, lactancia,
adolescencia…), región geográfica, religión y cultura.
• Equilibrada, Respetando los porcentajes recomendados de los
distintos nutrientes, siendo: los hidratos de carbono o azúcares 50-60%, las
grasas 30-35% y las proteínas 10-15%.
Con el fin de adaptar estos requerimientos nutricionales a la población,
surgen las guías alimentarias. Estas guías son instrumentos educativos con
mensajes prácticos y sencillos, para facilitar a las personas la selección de
alimentos saludables y su consumo.
Actualmente el instrumento más utilizado por la Sociedad Española de
Nutrición Comunitaria es la pirámide de alimentación saludable, que separa
los alimentos según: si se recomienda su consumo a diario y/o ocasional.
Además de conocer las características de una dieta saludable e intentar
seguirla a diario, el Seguro de Asistencia Sanitaria Elección MAPFRE te ofrece
una serie de coberturas centradas en la prevención de la obesidad. Te
informamos totalmente gratis de todos los servicios a los que puedes tener
acceso.

¿Qué es una ración alimenticia?

Se considera ración alimentaria a la cantidad de un alimento que permite cubrir las
necesidades nutricionales.

El tamaño de las raciones habituales difiere de unos individuos a otros, por lo

que se podría comer en exceso o demasiado poco.

Mediante las "raciones" se puede facilitar las equivalencias entre diferentes

cantidades de alimentos con contenidos nutritivos similares.
Haga una lista de alimentos integrales.
Verduras
 Fresco, congelado, enlatado y seco1
 5 raciones diarias
 Ejemplos:
1 taza de hojas verdes crudas
½ taza de verduras cortadas
½ taza de frijoles o guisantes cocidos2
¼ taza de jugo de verduras 100%3
Frutas
 Fresco, congelado, enlatado y seco1
 4 raciones diarias
 Ejemplos:
1 fruta mediana entera
½ taza de fruta cortada
¼ taza de jugo de fruta 100%3
¼ taza de fruta seca1
Granos y cereales
 Por lo menos la mitad deben ser cereales integrales/alto contenido en
fibra dietética
 6 raciones diarias
 Ejemplos:
1 rebanada de pan
1 tortilla pequeña
1 taza de copos de cereal listos para comer
1 oz (⅛ taza) de pasta o arroz crudos
½ taza de arroz, pasta o cereal cocidos
½ taza de palomitas de maíz abiertas
Lácteos4
 Bajo en grasa y desnatado
 3 raciones diarias
 Ejemplos:
1 taza de leche
1 taza de yogur
1,5 oz de queso
Aves de corral, carne y huevos
 Magro y extramagro; sin piel ni grasa visible
 8-9 raciones semanales
 Ejemplos:
3 oz de carne o ave cocidas
1 huevo o 2 claras de huevo
Pescados y mariscos
 Preferiblemente pescado graso que aporte ácidos grasos omega-3
 2-3 raciones semanales
 Ejemplo:
o 3 oz de pescado o marisco cocidos
Frutos secos, semillas, frijoles y legumbres
 5 raciones por semana
 Ejemplos:
 Cucharada de mantequilla de maní
2 cucharadas o ½ onza de frutos secos o semillas
¼ taza de frijoles o guisantes cocidos2
Grasas y aceites
 Preferiblemente insaturadas
 3 raciones diarias
 Ejemplos:
1 cucharada de aceite vegetal (colza, maíz, oliva, soja, cártamo)
1 cucharada de margarina suave
1 cucharada de mayonesa baja en grasa
1 cucharada de aderezo ligero para ensaladas

¿Qué son carnes magras? Escribe ejemplos.

Comenzaremos por definir el término. Las carnes magras son carnes con un
contenido de grasa relativamente bajo. Por ejemplo, el pollo y el pavo sin
piel y las carnes rojas a las que se les ha removido la mayor parte de grasa.
Poniéndolo en porcentajes, la piel del pollo representa hasta un 80% de su
contenido en grasa, mientras que, en unas chuletas de cerdo, por ejemplo, la
grasa que le rodea representa hasta dos terceras partes de su contenido total
de grasa.

EJEMPLOS
1. Carne de conejo
La carne de conejo no podía faltar en este listado. A su porcentaje bajísimo
en lípidos, se une la virtud de ser más sabrosa que otras como las de pollo o
pavo. Si te apetece degustar una carne con alto contenido en fibras
musculares y con mucho sabor, la carne de conejo es perfecta.
2. Carne magra de cerdo
Al contrario de algunos falsos mitos que quizás hayas oído, debes saber que
muchas zonas del cerdo contienen poca grasa. De hecho, el lomo de cerdo es
una de las carnes más magras que existen, en algunos casos incluso más que
el pollo. También son consideradas carnes magras la paleta y el solomillo de
cerdo. Piezas, además, que están riquísimas.
3. Cordero
En el caso del cordero, hay determinados cortes que son especialmente
magros, como la pierna. Para que dicha pieza quede exactamente como
queremos, es importante que el carnicero realice con esmero el corte. Y
después, a disfrutar con este maravilloso producto.
4. El cerdo ibérico
Además de ser una de las joyas de nuestra gastronomía, este producto ofrece
grandes ventajas para nuestra salud. Sus grasas poseen en torno a un 58% de
ácido oleico, lo que contribuye a disminuir
el popularmente conocido como colesterol malo. Según un estudio de la
Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal
de Madrid, dirigido por el doctor José Sabán, el consumo regular de jamón
jbérico no produce ganancia de peso, incluso, al contrario, y además reduce
el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.
5. Principales cortes de vacuno 
En la carne de res existen más de 25 cortes que cumplen los requisitos de
carne magra. Entre ellos se encuentran el bistec de pierna, el filete, el lomo y
la falda. En cuanto a la ternera y el buey, las zonas más magras son el
solomillo, el vacío, la culata, el lomo bajo y el lomo alto. Mucho donde elegir.
Gran cantidad de estudios informan de los beneficios de incluir este tipo de
carnes en nuestra alimentación, Desde su aporte de vitaminas del grupo B a
su contenido en zinc, que contribuye a mejorar el sistema inmunitario.
Recuerda, incluye en tu día a día una dieta variada y saludable. 
NOMBRE: Jesús Reinaldo Carrillo M