EDUCACIÓN TÉCNICA

ALTERNATIVA
“SAN JOSÉ SEBASTIÁN PELCZAR”

EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
“RESTAURATE LA CONCHITA”
TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR EL TITULO DE TECNICO MEDIO
EN “GASTRONOMÍA Y ALIMENTACIÓN”

Elaborado Por:
Juan Pérez Díaz
María Zapata Mamani

Docente Guía:
chef.: Cintia Soria paz
Montero – Santa – Cruz – Bolivia 20

I
Contenido
1.- EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO:.....................................................................................7
“ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE UN RESTAURANTE ..................................7
2.1. INTRODUCION:...................................................................................................................4
2.2. JUSTIFICACIÓN:................................................................................................................4
2.3. Antecedentes:.....................................................................................................................4
3. OBJETIVOS GENERALES.......................................................................................................5
3.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS..............................................................................................5
4. DESARROLLA SU IDEA DE NEGOCIO, PROPIO O INDIVIDUAL FAMILIAR O
COMUNITARIO...............................................................................................................................5
4.1. NATURALEZA DEL NEGOCIO........................................................................................5
.......................................................................................................................................................6
.......................................................................................................................................................7
.......................................................................................................................................................7
4.2. IDEA DEL NEGOCIOS:......................................................................................................8
4.3. EL PRQUE DEL NEGOCIO:..............................................................................................8
4.3. UBICACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO…………………………………………………8
4.4. MISIÓN …………………………………………………………………………………………9
4.4. VISIÓN ………………………………………………………………………………..…….….9
4.4.METAS…………………………………………………………………………………………..9
4.5. POLÍTICA …………………………………………………………………………………….10
4.5. REGLA………………………………………………………………………………………..10
4.5. ESTRATEGIA ……………………………………………………………………………….10

4.4 ANALISIS F.O.D.A...........................................................................................................12

 FORTALEZA. -......................................................................................................................12
 DEBILIDAD. -.....................................................................................................................12
 AMENAZAS. -....................................................................................................................12
5. IDENTIFIQUE SU MERCADO Y DESARROLLE UN PLAN DE MERCADEO...............16
5.1. Estudio del mercado.......................................................................................................16
ORGANIGRAMA DEl RESTAURANTE (PORPUESTO).......................................................20
ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE ..................................................................................20
.........................................................................................................................................................20
 MANUAL DE FUNCIONES..................................................................................................21

II
 CAPACITACION DEL PERSONAL...................................................................................24
 RECLUTAMIENTO DE PERSONAL..................................................................................24
7. COSTEE SU PRODUCTO.......................................................................................................43
También deben realizar presupuesto por mes, por año de ingresos y costos............44
8. ESTIME SU CAPITAL INICIAL..............................................................................................44
9. ELABORE SU PLAN FINANCIERO......................................................................................44
11. EVALUE SU INFORMACION Y ELABORE UN PLAN DE ACCION.............................45
El plan de trabajo consiste, básicamente, en asignar tiempos, responsables, metas y
recursos a cada actividad de la empresa, de tal manera que sea posible cumplir con los
objetivos que se ha trazado y preparar todo lo necesario para el inicio de operaciones....45
12. CONCLUSIONES...................................................................................................................46
Replantear la que ya tienen, tomando en cuenta la sugerencia que sigue..................46
Qué debe tener una conclusión...................................................................................................46
Una buena conclusión es tan importante cuanto una introducción. Hagamos un checklist
antes de desarrollar a profundidad el tema, para que grabes en tu memoria los elementos
que no pueden faltar, de ninguna manera, en la finalización de tus redacciones................46
14. FUENTES DE INFORMACION BIBLIOGRAFICA.......................................................48
15. ANEXOS.............................................................................................................................48

III
EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL “RESTAURANTE LA CONCHITA”

IV
AGRADECIMIENTO

 Dedico este trabajo principalmente a Dios, por haberme dado la vida y

permitirme el haber llegado hasta este momento tan importante de mi
formación profesional.
 A mi docente ¿¡, por demostrarme siempre su cariño y apoyo incondicional sin
importar nuestras diferencias de opiniones.
 A mi familia, a pesar de nuestra distancia física, siento que estás conmigo
siempre y aunque nos faltaron muchas cosas por vivir juntos.
 A nuestro instituto por darnos cobijo durante nuestra formación profesional y A
todos y cada uno de lo que fueron parte de nuestra etapa de aprendizaje
formación, sin ellos no hubiéramos logrado esta meta.

V
INTRODUCCION:
El restaurante la conchita abrirá su puerta para brindar un servicio a la
sociedad de la ciudad de montero de acuerdo con un planteamiento racional y
estéticos. Para ello se emplean elementos diversos, que puedan ser vistoso o
esté en una buena ubicación para poder atraer la vista del cliente y servir una
gran variedad de platos de comida refresco, jugos, y postres. La alimentación
es una de las necesidades básicas más importantes para la sociedad. En torno
a la satisfacción de esta necesidad, surgen grandes, medianas y pequeñas
empresas que se dedican a la producción y comercialización de alimentos. Sin
duda alguna, son muchos los aspectos que estimulan a presentar este proyecto
además de lanzar al mercado un producto diferente para el sector
gastronómico seleccionado, que muestre la capacidad innovadora y creativa
que permita despertar el espíritu emprendedor que cada ser humano posee y
que aún no conoce, además de arriesgarse a crear una empresa que
seguramente en el futuro facilitará la formación y creación de una empresa
propia.

6
JUSTIFICACIÓN
Con la presentación de emprendimiento y desarrollo de trabajo sobre la
contabilidad del nuevo emprendimiento pretendemos aplicar el desarrollo del
manejo contable, administrativo y operativo.

Tomando como base todo los proceso legal y normas vigente y contable,

este emprendimiento productivo se desarrollará viendo la necesidad que tienen

muchos restaurantes de comida, del municipio de montero.

El proyecto conllevará una inversión económica y de tiempo, sin embargo, el

desarrollo de este emprendimiento será a obtener una rentabilidad que asegura
la supervivencia del emprendimiento, sobre todo en el periodo de puesta en
marcha e iniciación de esta, pues es la etapa crítica para todo emprendimiento
de nueva creación. Así podremos garantizar una buena calidad en los
servicios.

fundamental darse a conocer mediante la mejor publicidad: el boca-a-boca con

recomendaciones sobre anteriores trabajos reanimados con la mayor
satisfacción del cliente.

7
ANTECEDENTE:

Tras la confección del plan de negocio como Proyecto Final, al no tener una
idea muy clara desde el principio, hago una propuesta con amigos y familiares
y con ayudas de ellos surge la idea de realizar el plan sobre un emprendimiento
productivo del “RESTAURANTE LA CONCHITA”.

la idea del emprendimiento de este sector es que podemos ofrecer los platos a
la carta de muy buena calalidad y rigidez en muestro área gastronómica en
montero que pueda hacer incapies a las necesidades que ofrezca a la sociedad
del norte cruceño, pero sí que parece interesante estudiar la posibilidad de
llevar este nuevo emprendimiento de una nueva empresa y analizar su
viabilidad.

8
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Proveer de un excelente servicio con una rica gastronomía de comida nacional
casera y típica, siendo un servicio distinguido con los mejores niveles de
calidad para la población de montero.
OBJETIVO ESPECÍFICO:
 Satisfacer la necesidad de brindar un buen servicio, una alimentación sana y
agradable a todas las personas que frecuenten, visiten o vivan en el sector.
 Identificar preferencias alimentarias del consumidor.
 Señalar la existencia de una demanda que justifique la inversión requerida
para la creación del restaurante.

9
DESARROLLA SU IDEA DE NEGOCIO, PROPIO INDIVIDUAL O FAMILIAR
O COMUNITARIO
NATURALEZA DEL NEGOCIO.
“EL RESTAURANTE LA CONCHITA “es un negocio de emprendimiento
productivo que se dedica a la elaboración y producción de todo tipo de comidas
en la ciudad de montero para satisfacer las necesidades de nuestro cliente es
un negocio con responsabilidad social para el desarrollo de la sociedad.

Como es de conocimiento el restaurante la conchita Ofrecerá sus platos de

comida a todo público de la ciudad de montero y sus alrededores.

IMAGEN DEL PRODUCTO:

“restaurante la conchita” tendrá como imagen la elaboración de platos de

comidas ofrecemos variedad de platos de comida gaseosas y jugos y con el
logo que representará al restaurante.
IDEA DEL NEGOCIO:
El presente proyecto es un aporte práctico sobre la elaboración de los
diferentes platos de comida en la ciudad de montero como un aporte para una
alimentación sana y saludable en la ciudad, este negocio tiene la
responsabilidad social para el desarrollo de la sociedad en su conjunto.
Viendo la necesidad de que la ciudad de montero no cuenta con un buen
restaurante que ofrezca un buen servicio gastronómico.
EL PORQUE DEL NEGOCIO:
La creación de este restaurante es el de ofrecer una innovación en el área de la
gastronomía en la ciudad de Montero ya que hemos visto que no existe un
restaurante de competencia legal en el mercado laboral.
Siendo unos de los motivos principal para la creación de este restaurante de
emprendimiento productivo.

10
Misión. -
EL RESTAURANTE “LA CONCHITA” poder brindar un buen servicio a la
sociedad. tiene como misión elaborar y producir, desarrollar, mantener y
equilibrar la existencia del restaurante con el objetivo de mejorar el bienestar de
sus clientes y obtener su satisfacción a través de una buena alimentación
donde pode pasar un buen momento agradable con la familia disgustando de
exquisitos platos.
Visión. -
La visión de este restaurante es Ser líder y reconocido en el mercado local
siendo un restaurante desconocido, pero con el deseo de crecer para poder
brindar un buen servicio a la ciudadanía de montero. El desarrollo de este este
restaurante será brindar un servicio de calidad al cliente.
METAS:
 Tener un personal altamente capacitado
 Tener un ambiente agradable
 Realizar una buena imagen
POLÍTICA. -
 contar con seguro de salud para los trabajadores permanente
 prohibido el ingreso a personas particulares
 llevar acabo un cuidadoso proceso para toda el área de trabajo
Reglas
 Tener limpio el área de trabajo
 Tener una higiene personal adecuada
 Mantener el alimento serrado y fuera de contaminación
 No tener ningún tipo de adicción como el cigarrillo
 Capacitar constantemente al trabajador
Estrategias:
 Diseñar un menú atractivo para el cliente
 Servicio de entrega a domicilio
 Promoción por el día de la madre llevan dos y pagan uno

11
UBICACCION DEL ENPRENDIMIENTO. –
EL RESTAURANTE “LA CONCHITA” estará ubicada en un área de desarrollo
y de fácil acceso para la clientela por la ubicación que será en el centro de la
ciudad, ubicado en una zona céntrica de la ciudad calle SUCRE N°313. Así
también para nuestros proveedores es de fácil acceso, que la zona se
encuentra en óptimas condiciones.
ANALISIS DEL FODA:
FORTALEZA. -
 Ofertar un producto nuevo para el restaurante.
 Aprovechamiento de la información con el fin de mejorar el proceso de
producción y comercialización de los platos de comida en el restaurante.

OPORTUNIDAD. -

 No existe en el mercado un restaurante que haga frente a la las

necesidades de las ofertas de la ciudad.
 El restaurante está apto para probar nuevos platos de comida.
 Aprovechamiento de la demanda creciente en el sector gastronómico.
 Ofrecer el suficiente plato de comida para llegar a cubrir la demanda
local.
 Acceder a nuevos platos de comidas en el área gastronómico.

DEBILIDAD. -

 Ser un restaurante nuevo en el mercado no permite expandirse con

rapidez.
 Combatir debilidades en el mercado, ofreciendo mejor calidad y
beneficios.
 Obtención de créditos para ampliar la capacidad productiva.

AMENAZA. -

 Otros restaurantes pueden crear otro servicio similar.

 Riesgo de desabastecimiento de cliente.
 Riesgo de no contar con la ubicación adecuada para del restaurante por
falta de espacio en la zona debido al parqueo de las movilidades de los
clientes.

12
IDENTIFICACION DE MERCADO
Es muy importante el grado de importancia del mercado porque así sabremos
qué tipo de platos de comida sale más para la venta y quienes nos distribuye la
materia prima e insumos, y qué mercado estamos segmentando nosotros para
comercializar los productos elaborados por nuestro restaurante.

ESTUDIO DE MERCADO
Según los resultados de los datos recolectados en la actividad de campo,
encontramos que los clientes del “restaurante la conchita” Son las familias que
residen en residenciales en la zona y en la ciudad de montero y sus
alrededores

PLAN DE MERCADEO ACCIONES DE PRODUCTO-.

Las acciones diferenciales que “El restaurante la conchita” Tiene son las
siguientes:
 Una verdadera producción personalizada.
 Controles de calidad de la producción brindado.
 Obtendrán el servicio de forma ágil y ejecutado con rapidez.
 Seguimiento de clientes postventa.
Logotipo – SLOGAN

13
ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE (porpuesto)

ADMINISTRADOR

SUPERVISOR

CHEF DE COCINA CAJERO

AYUDANTE DE COCINA GUARDIA DE SEGURIDAD

MESERO

SERVICIO DE LIMPIEZA

14
MANUAL DE FUNCIONES:
ADMINISTRADOR:

Planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar la operatividad de los

establecimientos de servicios de comida:
Es el encargado de supervisar al personal del restaurante, organizar horarios,
planes de turnos, programación de capacitaciones, descuentos, permisos, etc.
Supervisará la preparación de la producción diaria de los alimentos, control de
pedidos y manejo de inventarios de los productos.
SUPERVISOR:
 Supervisar la llegada y el trabajo del resto de personal: cocineros,
meseros, etc.
 Gestionar la reserva de mesas.
 Supervisar la atención del cliente.
 Organizar eventos dentro del restaurante.
 Plantear mejoras operativas, logísticas y funcionales.

CHEF DE COCINA:
el chef es quien se encarga personalmente de la cocción y preparación de
platillos. Es el responsable de la producción de alimentos, planificar los menús,
manejo de presupuesto
 Preparar y cocinar los alimentos de acuerdo al pedido del cliente.
 Organizar y decorar la comida para servir.
 Supervisar el resto del personal de cocina.
 Mantener la limpieza en el lugar de trabajo.
 Supervisar la limpieza y lavado de platos.
 Comprar los suministros de alimentos y equipo de cocina.

AYUDANTE DE COCINA:
Los ayudantes de cocina ayudan a los chefs o cocineros en la preparación de
alimentos sencillos, los ayudantes de cocina ayudan a los chefs o cocineros
con las tareas más sencillas, en trabajos rutinarios de la cocina, tales como:
Limpiar, pelar y cortar las verduras. Mezclar los ingredientes juntos.
CAJERO:
El cajero de restaurante es el responsable de procesar el pago del comensal,
por lo que puede ser el último contacto del cliente con el establecimiento, así
que siempre debe brindar un trato amable y servicio ejemplar. por lo tanto debe
tener conocimientos y habilidades que le permitan ofrecer un buen servicio y
ser eficiente en su labor.

15
MESERO:
Los meseros preparan las mesas en un restaurante antes de que lleguen los
clientes, toman pedidos, sirven la comida y la bebida, y limpian las mesas.
También preparan la factura de la comida para que el cliente pueda pagar el
servicio. Su tarea principal es la de servir alimentos y bebidas a los clientes que
van en solicitud del servicio. Su objetivo principal es lograr que el cliente quede
satisfecho y se sienta a gusto.

GUARDIA DE SEGURIDAD:
Vigilancia y protección de bienes muebles/inmuebles, y las personas que allí se
encuentren. Controlar la identidad en el acceso a determinados inmuebles.
Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones, en relación al objeto
protegido.
SERVICIO DE LIMPIEZA:
Pueden encargarse tanto de la limpieza ligera o de superficies, como aspirar,
quitar el polvo y limpiar ventanas y puertas, así como de la profunda y
especializada, principalmente en áreas de cocina donde las superficies
necesitan ser desengrasadas y desinfectadas, o poner cera a los pisos, lavar la
alfombra
Capacitación al personal:
Capacitar al personal para que posea los conocimientos necesarios para llevar a cabo
las labores establecidas adecuadamente. Plantear técnicas de mejoramiento en el
aseguramiento de la calidad en los restaurantes.

1. Encuentra un área de mejora.

2. Define un objetivo de capacitación.
3. Enfócate en generar más ingresos.
4. Crea un ambiente de colaboración.
5. Mientras otros duermen tú capacita.
6. Crea sistemas con lo aprendido.

Reclutamiento del personal:

El personal de cocina debe de entender la elaboración y preparación, aderezamiento o
guisado de alimentos sólidos o líquidos, independientemente del lugar, dentro del
respectivo establecimiento, donde se desarrollen sus actividades, sea en la
propia cocina, junto al mostrador o mesón: 

 Comunicativas.
 Don de gente.
 Orientación a las ventas.
 Ser amable pero no confianzudo.

16
  Brindar atención personalizada a clientes especiales.
 Ser atento.
 Buena presentación personal.
 Saber controlar el estrés.

Costee de producto:

17
Muebles y equipo

Nro. Detalle Cantidad Precio Precio total

unitario
1 Casa de 1 1500 1500
alquiler
2 Televisor 2 1200 2400
3 Ventiladoras 2 600 1200
4 Silla 40 50 2000
5 Mesa 10 80 800
6 Computadora 1 5000 5000
7 máquina 1 1500 1500
registradora
8 Estante y 2 600 1200
muestrario
9 horno 1 1500 1500
10 cocina 1 1000 1000
11 Heladera 2 3000 6000
12 Licuadora 2 300 600
15 Manteles 10unidades 30 300
16 Plato 5 docena 80 400
17 Cubierto 5 docena 60 300
18 cuchara 5 docena 50 250
19 Olla 5 docena 60 300
20 Sartenes 2 unidades 50 100
21 cuchillo 5 unidades 30 150
22 Tabla de 4 unidades 10 40
picar
23 Vaso de 5 docena 50 250
cristal
24 servilletero 10 unidades 10 100
Total 26.890.-

18
PERSONAL DE TRABAJO

NRO. NOMBRE Y APELLIDO CARGO SUELDO

1 Fernando Camacho Administrador 3500

2 María Zenteno Supervisor 3000

3 Carlo ceja Chef de cocina 2500

4 Sonia quintanilla Ayudante de cocina 2000

5 Carla peña Cajero 1800

6 Julio castro Guardia de 1800

seguridad

7 Claudia arce Mesera 1500

8 Oliver mejía Limpieza 1500

TOTAL DE GASTO 17600.-

19
COMPRA DE INSUMO

Nro. producto cantidad Precio unitario Precio

total

1 Carne 5 kilo 32 160

2 Arroz 5kilo 8 40

3 Huevo 2 maple 15 30

4 Plátano 1 racimo 20 20

5 Cebolla 1@ 20 20

6 Ajo 1libra 10 10

7 Pimienta 1 onza 5 5

8 Urucú ¼ cuarto 5 5

9 Sal 3 unidad 1 3

10 Manís 2 kilo 8 16

11 Hueso 5kilo 12 60

12 Orégano ¼ cuarto 5 5

13 Yuca ½@ 15 15

14 Palillo pimentón 1 onza 5 5

15 Cubitos magui 1 paquete 10 10

16 Papa ½@ 20 20

17 Aceite 5 litro 10 50

18 Tomate 5 kilo 5 25

20 Locoto 1 libra 6 6

TOTAL DE GASTO 505

20
MONTO DE INVERSIÓN

NRO. ÍTEM MONTO TOTAL

BS.-

1 MUEBLES Y EQUIPOS 25095.-

2 PERSONAL DE TRABAJO 17600.-

3 COMPRA DE INSUMO 505.-

TOTAL, DE INVERSIÓN 42.745.50.-

ESTIMACIÓN DE CAPITAL INICIAL

21
CAPITAL INICIAL:
El restaurante iniciara con un capital de 300.000.00 Bs.

ELABORE SU PLAN FINANCIERO:

APORTE No
SOCIOS PORCENTAJES
CAPITAL CUOTAS
ANA CALDERÓN VARGAS 100.000,00 1000 33%
MARIA LAURA JUSTINIANO
100.000,00 1000 33%
MENDEZ
CARLO JUSTINIANO LOPEZ 100.000,00 1000 33%
TOTALES 300.000,00 3000 100%

EVALUE SU INFORMACION Y ELABORE UN PLAN DE ACCION:

El plan de trabajo consiste, básicamente, en asignar tiempos, responsables,
metas y recursos a cada actividad del restaurante, de tal manera que sea
posible cumplir

Con los objetivos que se ha trazado y preparar todo lo necesario para el inicio
de operaciones

PASO PERIODO FECHA ACTIVIDAD

PASO 1 1 DIA 3/3/2021 JUNTE DE SOCIOS
PASO 2 1DIA 8/3/2021 PERIODO DE SECUENCIA LEGAL
PASO 3 3DIA 10/3/2021 ELABORACCION DE PLAN DE NEGOCIO
PASO 4 1 DIA 12/4/2021 ORGANIZACCION DEL RESTAURANTE
PASO 5 1 DIA 5/4/2021 APORTE DE CAPITAL
PASO 6 PERIODO MENSUAL 5/5/2021 INICIO DE FUNCIONAMIENTO

CONCLUSIÓN:

22
Como lo afirma Acodres en unos de sus últimas conclusiones, la alta cocina en
montero está viviendo una transformación sin precedentes;” la industria
gastronómica boliviana se encuentra en un momento excepcional de
posicionamiento y renovación”
En la actualidad la ciudad de montero se encuentra en el proceso de expansión
por su gran Zona Industrial, logrando que sea este un municipio cada día más
concurrido no solo por sus habitantes sino por la población flotante.
Salir a comer o almorzar se volvió algo cotidiano, dejo de ser algo simplemente
para celebrar; en el restaurante se da lugar a un espacio para socializar con
amigos y familia o incluso un espacio para hacer negocio.
Se encontraron puntos interesantes; el más importante fue que las personas
asisten a los restaurantes buscando no solo buen sabor, sino que van por
razones sociales y en el caso del sector, si nos encontramos ubicados
estratégicamente en la zona Industrial, estas personas buscarían un lugar de
ambiente agradable y confortable en el cual puedan disfrutar de una buena
comida o bebida en compañía familiar o de amigos.
La elaboración mencionada contó con la intención de establecer un nuevo
restaurante en la Ciudad de montero, esto permitió prospectar el negocio en
sus aspectos legales, operativos, financieros cuyo resultado es precisamente
este proyecto de grado que aquí se presenta, además como un negocio
completamente viable.

RECOMENDACIÓN:
Por lo general yo como persona que e realizado este emprendimiento
productivo recomiendo que se ha logrado la gestiones en diferentes área de la
gastronomía boliviana ya que tiene un amplio conocimiento en la cadena
hotelera y en cuanto a los restaurantes nos referimos amplio el conocimiento y
la elaboración

BIBLIOGRAFÍA:

ARQHYS Arquitectura. (12 de 2012). www.arqhys.com. Obtenido de

http://www.arqhys.com/contenidos/restaurantes-historia.html

 Banco de la República. (2015). Banco de la República. Obtenido de Actividad cultural:

http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/sectores_economicos

23
 Colombiadeli. (14 de 06 de 2012). colombiadeli.blogspot.com.co. Obtenido de
http://colombiadeli.blogspot.com.co/2012/06/gastronomia-de-la-region-caribe.html

 DANE. (2015). www.dane.gov.co. Obtenido de

http://www.dane.gov.co/index.php/comercio-y-servicios/servicios/encuesta-anual-de-
servicios

 Secretaria Distrital de Planeación. (31 de 12 de 2011). www.sdp.gov.co. Obtenido de •

http://www.sdp.gov.co/portal/page/portal/PortalSDP/InformacionTomaDecisiones/
Estadisticas/Documentos/An%E1lisis/DICE063-MonografiaUsaquen-31122011.pdf

 Colombia: Balance 2013 y perspectivas 2014, informe Balance 2013 y perspectivas

2014, diciembre 2013, [en línea]consultado 30 de agosto de 2015] Disponible en internet:
http://www.andi.com.co/Archivos/file/ANDI%20-20Balance%202013%20y
%20perspectivas%202014.pdf

 Marco conceptual Slide Share Power Point, 25 de septiembre de 2012, Consultado 7 de

septiembre de 2015 Internet: es.slideshare.net/JEPAR/marco-conceptual-14463137

 Plan de Negocio Restaurante Emprendedores, 14 de agosto de 2009, Consultado 3 de

septiembre de 2015. Internet http://www.emprendedores.es/crear-una-empresa/plan-de-
negocio-restaurante.

 Crece Negocios, Consultado 21 de octubre de 2015. Internet

http://www.crecenegocios.com/que-es-un-plan-de-negocios-y-cual-es-su-utilidad/

 La Barra, Consultado 23 de octubre de 2015. Internet www.revistalabarra.com.co

 Estrategia Empresarial. (junio de 2011). Consultado 29 de octubre de 2015. Internet

Wikipedia. http://es.wikipedia.org/wiki/Estrategia_empresarial

ANEXO:

24